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Inicio Guías de alimentación 13 sustitutos y reemplazos de huevo vegano Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

Cuando se trata de sustitutos de huevo veganos, hay una variedad de métodos que puede usar. En esta guía detallada, te daré instrucciones paso a paso sobre cómo hacer un huevo vegano usando varios métodos, incluidos huevos de lino, huevos de chía, purés de frutas, aquafaba, tofu sedoso y productos que puedes comprar en la tienda.

Después de mucha investigación y experimentación, he descubierto los mejores sustitutos veganos del huevo para hornear. Hay muchas recomendaciones diferentes disponibles, y la que se debe usar realmente depende del tipo de receta que esté haciendo. Los huevos de linaza son uno de los sustitutos más populares, ¡y los uso a menudo cuando horneo muffins y otras recetas de postres!

Sin embargo, ¡el lino no es el único sustituto disponible! Y puede que no siempre sea el mejor dependiendo de tu receta.

Si alguna vez ha usado lino en sus recetas para hornear, notará que si su miga es de color claro, puede ver las motas de lino en todo su horneado. También tiene un sabor distinto, por lo que si está horneando algo con un sabor suave, puede notar el sabor a lino. Esto no es necesariamente un problema, solo algo a tener en cuenta.

Los sustitutos de huevo para veganos varían ampliamente. No todos son creados iguales. En esta publicación, explicaré cada alternativa vegana para los huevos y en qué tipo de receta usarlas.

Tabla de contenido ocultar ¿Por qué necesitaría usar huevos veganos? ¿Por qué se usan los huevos para hornear? 13 sustitutos de huevo veganos Cómo usar huevos veganos Huevo de lino y chía Instrucciones paso a paso Preguntas frecuentes sobre sustitutos de huevo veganos Recetas veganas con sustitutos de huevo veganos

¿Por qué necesitarías usar huevos veganos?

Existen numerosas razones por las que puede estar buscando un sustituto de huevo vegano.

  • Alergia al huevo: los huevos se encuentran entre los alérgenos más comunes, especialmente entre los niños pequeños. Las recetas veganas con huevo son una excelente opción para hornear sin huevo. ¡Las alternativas veganas de huevo también son libres de gluten!
  • Dieta vegana: los veganos no consumen productos de origen animal, incluidos los huevos. Si sigue una dieta vegana por razones de salud, ambientales o éticas, deberá encontrar un sustituto para sus recetas favoritas para hornear.

¿Por qué se usan los huevos para hornear?

Unión: Los huevos sirven para combinar ingredientes y mantenerlos unidos. Ayuda a evitar que sus productos horneados se desmoronen y se deshagan.

Levadura: cuando los huevos se calientan crean pequeñas bolsas de aire que ayudan a leudar sus productos horneados y les dan una textura ligera y esponjosa.

Humedad: Agregan la humedad necesaria a medida que son absorbidos por los ingredientes secos como la harina. El resultado final es una miga horneada húmeda.

Sabor: los huevos sirven para realzar otros sabores en sus productos horneados y también ayudan a crear ese acabado dorado.

13 sustitutos de huevo veganos

1. Huevo de lino

1 cucharada de semillas de lino molidas + 2,5 cucharadas de agua = 1 huevo entero

Con un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y fibra, esta opción saludable es un excelente sustituto de los huevos y es muy fácil de preparar. Las semillas de lino tienen un ligero sabor a nuez, pero en general son bastante suaves. No agregan un cambio de sabor notable a las recetas, por lo que funcionan bien en las recetas para hornear. Los huevos de lino son una de mis alternativas de huevo veganas favoritas para usar en productos horneados donde no se necesita mucha elevación. Esto se debe a que los huevos de lino son buenos como aglutinante, pero no brindan una tonelada de elevación, por lo que pueden hacer que algunos productos horneados se vuelvan densos.

¿Qué tipos de recetas funcionan bien con huevos de lino?

  • Galletas
  • Panqueques
  • Brownies
  • Tostadas francesas o gofres
  • Otras ideas para el desayuno
  • Horneados salados como hamburguesas vegetarianas y guisos.

El desafío con los huevos de lino es que no brindan ningún impulso a una receta para hornear. Ayudan a unir los ingredientes. Use huevos de lino para recetas que no requieran mucha elevación, como las galletas. Puede encontrar harina de linaza en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Consejos de expertos para hacer un huevo de lino

  • Use solo lino molido. Las semillas de lino enteras o la harina de lino no tendrán el mismo efecto.
  • Si tiene semillas enteras, use un molinillo de café o una licuadora de especias para crear linaza molida.
  • Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que la mezcla de agua y lino molido se asiente (al menos 5 minutos). Si no le das el tiempo suficiente para que se asiente, no desarrollará la misma consistencia similar a la de un huevo.

2. Huevo de chía

1 cucharada de semillas de chía molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo

Similar a un huevo de lino, solo con semillas de chía, esta opción saludable también es una excelente opción para productos horneados, panqueques e incluso recetas de hamburguesas vegetarianas. Una vez que combinas las semillas de chía molidas con agua y las dejas reposar, termina con una consistencia similar a la textura de los huevos. Le dará a su receta una consistencia densa pero la unirá bien. También agregará un ligero sabor a nuez. Al igual que los huevos de lino, las semillas de chía funcionan bien para unir los ingredientes, pero no levantan los productos horneados. Úselos en recetas como galletas, panqueques y golosinas sin hornear.

3. Purés de frutas

1/4 taza de puré de manzana o cualquier puré de frutas = 1 huevo

La compota de manzana sin azúcar, el puré de calabaza, los plátanos maduros e incluso el puré de camote son un sustituto vegano fácil en las recetas para hornear. Estos purés agregan dulzura natural y humedad, y ayudan a unir los ingredientes.

Los purés de frutas funcionan bien para productos horneados como brownies, pasteles, donas y panes rápidos. Los purés de frutas proporcionan mucha humedad, por lo que funcionan mejor en productos horneados que requieren un tiempo de cocción más largo.

El único inconveniente es que el uso de purés de frutas en lugar de huevos reales puede dificultar que sus productos horneados se doren tan bien, ¡pero seguirán sabiendo igual de bien!

4. Aguacate

1/4 taza de puré de aguacate = 1 huevo

El puré de aguacate tiene el mismo efecto que los purés de frutas con sabor neutro. Si prefiere evitar un sabor a plátano o calabaza, usar puré de aguacate funcionará bien.

5. Aguafaba

1 cucharada de aquafaba batida = 1 clara de huevo

El líquido de una lata de garbanzos se llama aquafaba. Tiene una consistencia similar a una clara de huevo cruda. Es el mejor sustituto para los postres que requieren claras de huevo. Use aquafaba para hacer merengue, o en una receta como mousse de chocolate.

6. Huevo de harina de garbanzos

2 cucharadas de harina de garbanzos + 2 cucharadas de agua + 1 cucharadita de aceite de oliva = 1 huevo grande

Batir la harina de garbanzos, el agua y el aceite de oliva. Deje reposar durante al menos 5 minutos o más hasta que espese. ¡Una de las mejores cosas de los huevos de harina de garbanzos es que se pueden usar para hacer una tortilla vegana!

7. tofu de seda

1/4 taza de tofu sedoso hecho puré = 1 huevo grande

Es posible que haya oído hablar de un revuelto de tofu, ¡pero también puede usar tofu en sus recetas para hornear! Asegúrese de usar tofu sedoso, no tofu firme como alternativa vegana a los huevos. Este tipo de tofu tiene una consistencia blanda debido a su alto contenido en agua. No tiene un sabor claramente fuerte, lo que lo convierte en un buen sustituto de muchos tipos de productos horneados.

Haga puré el tofu en un procesador de alimentos para que tenga una consistencia suave y cremosa. Es un excelente sustituto de las recetas de tartas de queso, pudines, tartas y productos horneados que requieren mucha humedad. El tofu es denso, ¡así que tenlo en cuenta cuando lo uses como sustituto de la mayoría de los horneados!

8. Almidón de tapioca

2 cucharadas de almidón de tapioca + 3 cucharadas de agua = 1 huevo

El almidón de tapioca funciona bien para unir ingredientes. Este reemplazo de huevo en particular funciona mejor para salsas como la mayonesa vegana o como agente espesante en pudines.

9. Mantequilla De Nueces

3 cucharadas de mantequilla de nuez = 1 huevo

Puede usar mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo como reemplazo para ayudar a unir los ingredientes. Sin embargo, tenga en cuenta que agregará un sabor a nuez a su receta.

10. Sustituto de huevo vegano prefabricado

Los sustitutos de huevo veganos generalmente están hechos con algún tipo de almidón y polvo de hornear/bicarbonato de sodio, por lo que brindan elevación y unión. ¡Pueden ser una excelente alternativa para la comida real en todo tipo de recetas diferentes! Esto se debe a que no agregan ningún sabor o dulzura no deseados. ¡Son un excelente sustituto del huevo para galletas, pasteles, magdalenas, muffins, brownies o incluso recetas saladas que usan huevos! Mis sustitutos de huevo veganos favoritos son Bobs Red Mill Egg Replacer y Just Eggs.

11. Yogur natural a base de plantas

1/4 taza de yogur vegetal = 1 huevo

El uso de un yogur vegano natural sin sabor y sin azúcar puede ser un excelente y sencillo sustituto del huevo vegano cuando intenta preparar productos horneados que requieren mucha humedad como pasteles, tortas de pan, pan, etc. Funciona de manera similar al tofu sedoso.

12. Bicarbonato de sodio + Vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana = 1 huevo

Lo crea o no, puede mezclar bicarbonato de sodio y vinagre de sidra de manzana y usarlo como reemplazo de los huevos en productos horneados como panes, muffins, pasteles y más.

13. Kala Namak

La cantidad para reemplazar 1 huevo varía (agregue según las preferencias de sabor)

Kala namak, también conocida como sal negra, es una excelente opción para recetas sin huevo en las que desea un sabor a huevo. Recomiendo usar esta alternativa vegana al huevo en recetas saladas como revueltos veganos, ensaladas de huevo, frittatas o quiches.

Cómo usar huevos veganos

¡Es tan fácil usar sustitutos de huevo veganos en todas tus recetas favoritas! Simplemente agréguelo a su receta como lo haría con un huevo normal (generalmente en un reemplazo 1: 1). Recuerde que si la receta requiere más de 2 huevos, busque una receta vegana en lugar de un reemplazo de huevo vegano.

Instrucciones paso a paso de huevo de lino y chía

  1. Combine 1 cucharada de linaza molida o semillas de chía molidas con 2,5 cucharadas de agua.
  2. Batir con un tenedor o un batidor pequeño.
  3. Deje reposar durante un mínimo de 5 minutos, pero hasta 30 minutos. La mezcla se espesará mientras se asienta y tomará la consistencia de un huevo.

Preguntas frecuentes sobre sustitutos de huevo veganos

¿Qué son las semillas de lino?

Las semillas de lino son semillas altamente nutritivas que se pueden consumir tanto enteras como molidas. Tu cuerpo absorbe mejor los nutrientes del lino cuando está molido. Se pueden agregar a batidos y espolvorear sobre avena o ensaladas. También puedes usarlos en postres dulces, así como en horneados salados.

¿Son saludables los huevos veganos?

Por lo general, sí, ¡los huevos veganos son saludables!
Alto en Omega-3: La linaza es rica en ácidos grasos omega-3. Si eres vegano o vegetariano, consumir linaza regularmente es una gran fuente de esta importante grasa saludable para el corazón y que estimula el cerebro. Cada cucharada de lino contiene 1,8 gramos de omega-3.
Alto en Fibra: La linaza contiene fibra soluble e insoluble. Esto contribuye a una mejor digestión. Cada cucharada de lino contiene 3 gramos de fibra.
Alto contenido de proteína vegetal: con 2 gramos de proteína por cucharada de semillas de lino, tienen un alto contenido de los aminoácidos arginina y glutamina, que están relacionados con la salud del corazón y un sistema inmunológico fuerte.

¿Qué usas para sustituir la yema de huevo real?

Use lecitina de soya como sustituto vegano del huevo. Use 1 cucharada (para una yema de huevo vegana).

¿Cuál es el mejor sustituto de huevo vegano?

El sustituto de huevo vegano realmente depende del tipo de receta que estés haciendo. Algunas recetas necesitan un aglutinante en el que un huevo de lino o chía funciona mejor. Otras recetas necesitan más humedad, en cuyo caso un yogur de origen vegetal podría funcionar mejor. Mientras que otros todavía necesitan atar y levantar, en cuyo caso es mejor usar un sustituto de huevo vegano como Just Egg. No hay uno mejor que se adapte a todos los tipos de necesidades de horneado.

¿Puedes usar huevos veganos en todas las recetas regulares para hornear?

¡La respuesta es, depende! Si bien muchos de estos reemplazos de huevo veganos son útiles si está tratando de adaptar una receta de horneado normal a una vegana, si la receta requiere más de un huevo, es posible que desee buscar una versión vegana de la receta que está tratando de adaptar. .

Esto se debe a que en las recetas regulares para hornear, los huevos tienen dos propósitos; dan estructura a los productos horneados y actúan como agente leudante. Tratar de usar un sustituto de huevo para hacer estas tareas importantes en su receta para hornear podría terminar en un error de horneado.

Una versión vegana de la misma receta tendrá esto en cuenta, usando otros ingredientes para proporcionar la estructura y el impulso que su receta necesita para ser un éxito. Entonces, dependiendo de la receta, puede usar huevos veganos como una sustitución 1: 1 de los huevos normales, o puede que desee encontrar una receta vegana específicamente para probar (¡que, por supuesto, usará huevos veganos!)

¿Cuál es un buen sustituto vegano de lavado de huevo?

Por lo general, recomiendo usar una leche a base de plantas (como la leche de almendras o de soya sin azúcar) para un lavado de huevo apto para veganos. También puedes probar con aceite de oliva en aerosol o mantequilla vegana derretida.

Recetas veganas con sustitutos del huevo vegano

  • Tortitas De Avena Y Trigo Germinado
  • Brownies de chocolate
  • Galletas de avena para el desayuno
  • Galletas veganas con chispas de chocolate
  • pan de plátano con trozos de chocolate

Si ha probado alguno de estos sustitutos de huevo veganos, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquelo y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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