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Inicio Recetas Vegetariana 30 Recetas Vegetarianas Bajas en Carbohidratos Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

Seguir una dieta baja en carbohidratos mientras eres vegetariano puede parecer difícil, pero no cuando tienes una colección de recetas vegetarianas bajas en carbohidratos simples y fáciles al alcance de tu mano. ¡Aquí encontrarás recetas saludables, deliciosas y satisfactorias hechas con ingredientes saludables!

Si opta por una dieta baja en carbohidratos y también es vegetariano, puede que le resulte más difícil que aquellos que son omnívoros. Eso es porque la mayoría de las recetas bajas en carbohidratos usan proteína animal como ingrediente principal. Además, muchos alimentos vegetarianos usan vegetales y granos ricos en almidón para aumentar el volumen de sus recetas. Sin embargo, ¡hay muchas alternativas vegetarianas bajas en carbohidratos y altas en proteínas que son satisfactorias, sabrosas y abundantes!

Estás en el lugar correcto para encontrar deliciosas recetas bajas en carbohidratos. En esta colección de deliciosas recetas, encontrará recetas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos que usan ingredientes como aguacates, huevos, queso, nueces, mantequilla de nueces y más para crear recetas dignas de babear.

Estas 30 recetas vegetarianas bajas en carbohidratos lo ayudarán a impulsar sus objetivos de pérdida de peso con grasas saludables y platos ricos en vegetales saludables. ¡Son una excelente manera de introducir recetas bajas en carbohidratos en su dieta diaria, o proporcionar alguna inspiración para recetas si está buscando intentar reducir los carbohidratos de vez en cuando!

Muchas de estas recetas también son aptas para quienes siguen una dieta vegana. Solo tenga en cuenta las recetas que incluyen queso o huevos; aún puede convertirlas en recetas veganas bajas en carbohidratos utilizando una sustitución vegana en su lugar.

Puede usar estas recetas para personalizar sus propios planes de comidas para el mes. ¡Todas estas recetas tienen menos de ~15-20 gramos de carbohidratos netos, lo que las convierte en una deliciosa opción baja en carbohidratos y cetogénica para cualquiera que busque comer un poco más saludable!

Tabla de contenido ocultar Tipos de recetas bajas en carbohidratos Ensaladas vegetarianas bajas en carbohidratos Aperitivos vegetarianos bajos en carbohidratos Guarniciones vegetarianas bajas en carbohidratos Ideas para cenas y comidas vegetarianas bajas en carbohidratos Otras ideas para comidas bajas en carbohidratos Preguntas frecuentes ¡Recetas más saludables!

Tipos de recetas bajas en carbohidratos

  • Ensaladas Abundantes
  • Relleno de Platos Principales
  • Desayunos Ricos en Proteínas
  • Guarniciones de verduras

Ensaladas vegetarianas bajas en carbohidratos

Cuando haga una ensalada sustanciosa, incluya verduras de hojas verdes, vegetales sin almidón, nueces en rodajas (como piñones) y queso para darle un toque crujiente y darle volumen a la ensalada. Encontrarás alimentos saludables y excelentes para satisfacer todos los gustos.

¡Estas ensaladas tienen rico aguacate, queso en cubos, aderezos cremosos de leche de coco o vinagretas con aceite de oliva sobre verduras frescas! ¡Estas ensaladas están llenas de muchas verduras, llenan lo suficiente como para preparar una comida y son una excelente opción para el almuerzo o la cena!

Ensalada de tomate, aguacate y pepino Esta receta de ensalada de tomate, aguacate y pepino es súper simple. Está lleno de verduras frescas, tomates de verano, garbanzos, queso feta y especias. No es necesario cocinar: solo corta las verduras, revuélvelas y sírvelas. ver esta receta Ensalada de quinoa del sudoeste con vinagreta de mole La ensalada de quinua del sudoeste es ligera, refrescante, dulce y picante. Listo en solo 20 minutos, es una excelente receta para preparar comidas o para una cena ligera. ¡Súper saludable, repleto de proteínas, totalmente sabroso, sin gluten y apto para veganos! ver esta receta Ensalada de lentejas y queso feta simple y rápida Esta ensalada de lentejas y queso feta simple y rápida está hecha con pepinos, jugosos tomates uva, cebolla roja, maíz y pimiento para una ensalada rica en proteínas y llena de nutrientes lo suficientemente abundante como para hacer una comida. ver esta receta Ensalada de superalimentos con aderezo ranchero saludable ¡Esta ensalada de superalimentos será su nuevo plato favorito! Está lleno de brócoli, arándanos, dulces manzanas Fuji, repollo, espinacas, cerezas secas, piñones y un saludable aderezo ranchero casero. Listo en solo 15 minutos, ¡es el almuerzo saludable perfecto o una cena ligera! ver esta receta Ensalada de espinacas y rúcula con tomates y queso de cabra ¡Esta ensalada es brillante, ligera y picante, la ensalada perfecta para el verano! Combínalo con cualquier entrada para una cena fácil y saludable. ver esta receta Ensalada griega cetogénica con queso feta Esta refrescante ensalada griega cetogénica es el acompañamiento perfecto para una comida compartida o un picnic, ¡pero también se puede comer como entrada para un almuerzo o cena ligeros! ver esta receta Ensalada de manzanas y nueces con dátiles y queso brie Si te encantan los sabores otoñales, adorarás esta ensalada de manzanas y nueces con dátiles y queso brie. Crujientes verduras mixtas mezcladas con tarta de manzanas Granny Smith, queso brie cremoso, nueces crujientes y una vinagreta de sidra de manzana ácida para la guarnición perfecta o un almuerzo ligero. ¡Listo en solo 15 minutos, delicioso y saludable también! ver esta receta Ensalada De Coliflor Asada Con Espinacas Y Garbanzos Esta receta hace que la coliflor sea la estrella, asada a la perfección y mezclada con un aderezo tibio, junto con algunos garbanzos para obtener proteínas, espinacas para algunas verduras y aceitunas kalamata para un buen bocado picante. ver esta receta

Aperitivos vegetarianos bajos en carbohidratos

Los aperitivos son una manera deliciosa de comenzar su comida. La clave para preparar un aperitivo bajo en carbohidratos es omitir el pan y usar verduras en su lugar.

Estos aperitivos van desde botes de pizza de calabacín, que usan calabacín en rodajas como base, cubierto con mozzarella y verduras frescas. En lugar de alitas de pollo, encontrará bocados de coliflor de búfalo fáciles de hacer. Use verduras en rodajas para disfrutar de estas salsas bajas en carbohidratos.

Barcos fáciles de pizza con calabacín El calabacín ahuecado está lleno de salsa marinara picante, verduras perfectamente sazonadas y queso mozzarella pegajoso para crear estos sabrosos barcos de pizza con calabacín. ¡Una alternativa más saludable a la pizza tradicional, estos botes de pizza vegetariana con calabacín son fáciles de hacer y están llenos de sabor! ver esta receta Salsa de col rizada saludable con queso crema y cebolla ahumada Esta salsa de col rizada saludable hecha con cebolla ahumada y queso está llena de sabor. ¡Es un chapuzón ligero para compartir, perfecto para cenas informales, barbacoas y fiestas! ver esta receta Gazpacho de pepino ¡Este gazpacho de pepino es ligero, refrescante y muy fácil de hacer! ¡Con una combinación de pepino, melaza y menta fresca, es fresco, ligeramente dulce, sin gluten, vegano y es el aperitivo perfecto o un acompañamiento simple! ver esta receta Guacamole vegano con edamame ¡Esta receta vegana de guacamole con edamame es el dip saludable perfecto! ¡Bajo en calorías y grasas, y fácil y rápido de preparar, este sabroso guacamole con edamame será la estrella de tu próxima fiesta! ver esta receta Flores de calabacín rellenas con un relleno cremoso de ricotta Hecha con ingredientes súper frescos directamente del jardín, esta receta de flores de calabacín rellenas seguramente impresionará. Funciona bien como aperitivo para los invitados, o incluso puede servirlo como una cena o almuerzo ligero junto con un poco de pan integral crujiente y una ensalada. ver esta receta Coliflor de búfalo Air Fryer La coliflor de búfalo picante y crujiente de Air Fryer se combina con aderezo ranch cremoso y palitos de apio. ¡Es un aperitivo o refrigerio simple que es perfecto para el día del juego! ver esta receta

Guarniciones vegetarianas bajas en carbohidratos

¡Hacer una guarnición baja en carbohidratos es fácil de hacer! Concéntrese en las verduras bajas en almidón como la coliflor, la col rizada, la jícama, la berenjena y el repollo.

Receta de verduras indias Las verduras indias o sabji de verduras se describen mejor como verduras salteadas con especias indias tostadas para aumentar el sabor. ¡Es una guarnición deliciosa, o puede ser una comida principal cuando se sirve con roti, daal o yogur especiado para obtener proteínas! ver esta receta Chips de col rizada con parmesano Estos chips de col rizada con parmesano horneados son el refrigerio perfecto sin culpa porque tienen el crujido y el sabor de los chips tradicionales, ¡pero son mucho más saludables para ti! Además, esta receta fácil de chips de col rizada se puede hacer en el horno sin necesidad de deshidratador. ver esta receta Papas fritas con jícama (Receta de Air Fryer) Las papas fritas con jícama Air Fryer son crujientes, fáciles de preparar y el acompañamiento perfecto. Estas papas fritas con jícama están sazonadas con romero fresco, ajo en polvo y tomillo fresco. ¡Elimine las salpicaduras de aceite usando la freidora de aire en su lugar! ver esta receta Receta de berenjena con albahaca tailandesa La berenjena con albahaca tailandesa es un delicioso plato vegetariano hecho con berenjena, pimientos, cebollas, ajo y una mezcla de salsas y especias asiáticas frescas. Este salteado es rápido y fácil de hacer y se puede servir como plato principal o como acompañamiento. ver esta receta Zanahorias Easy Roasted Air Fryer ¡Estas deliciosas y crujientes zanahorias asadas para freidora son increíblemente fáciles de hacer! Hazlos dulces, salados o picantes según tus preferencias. ¡Lista en minutos, esta sencilla receta de freidora es una manera fácil de incorporar una excelente guarnición en la rotación para el almuerzo o la cena! A toda la familia le encantarán estas deliciosas zanahorias hechas en la freidora. ver esta receta Coliflor sabji con guisantes y zanahorias La coliflor sabji es una guarnición india de verduras especiada con sabores de curry. Es fácil de hacer y está lleno de sabor. ¡Una excelente manera de incluir una porción saludable de vegetales en su dieta diaria! ver esta receta Repollo indio con guisantes (o repollo Sabzi) Este repollo indio con guisantes deliciosamente especiado está condimentado con semillas de comino, cilantro y cúrcuma. En la India se llama sabzi que significa "plato de verduras". Tiene un poco de patada de la pimienta de cayena, ¡y un buen carbón en el repollo le da un sabor ahumado! ¡Una deliciosa guarnición tradicional india! ver esta recetaHuevos rellenos más saludables sin mayonesa Estos huevos rellenos saludables hechos con yogur griego están llenos de sabor y son tan cremosos. Transformados con hermosos colores pastel, son el aperitivo secretamente saludable perfecto para Semana Santa, baby showers y fiestas de cumpleaños. ver esta receta Espárragos horneados con queso Los espárragos horneados con queso con mozzarella y parmesano son un plato increíble que se puede disfrutar como aperitivo o como guarnición. Rápido, fácil y lleno de frescura y sabor. ver esta receta

Ideas para cenas y comidas vegetarianas bajas en carbohidratos

Crea una comida baja en carbohidratos con sopas ricas y espesas, calabaza espagueti sazonada, brochetas de tofu vegetal, huevos y más. Use su olla instantánea, olla de cocción lenta o freidora de aire para ayudarlo a simplificar la hora de la comida.

La mayoría de estas recetas son adecuadas para quienes siguen una dieta cetogénica y son alimentos totalmente reconfortantes. El arroz de coliflor, cuando se sirve un plato principal salteado y verduras mixtas, es un sustituto de la carne bajo en carbohidratos y bajo en calorías. ¡Encontrará una idea fácil para cenar para cada día de la semana, que se convertirá en el favorito de la familia!

Sopa picante de coliflor con curry ¡Esta sopa picante de coliflor con curry está cubierta con anacardos crujientes y se sirve con pan naan tibio para dar en el clavo! ¡Es vegano, vegetariano, sin gluten y estará listo en 30 minutos! ver esta receta Sopa de espárragos y puerros con queso de cabra Esta sopa de espárragos y puerros está hecha desde cero sin crema ni leche para una comida ligera y saludable. ¡Toma solo 30 minutos prepararlo y es perfecto para que lo disfrute toda la familia! ver esta receta Calabaza espagueti al curry ¡Esta receta de calabaza espagueti al curry es maravillosamente picante, deliciosa y abundante! ¡Es un excelente sustituto de la pasta cubierto con tomates asados ??al fuego y garbanzos para agregar proteína! ¡Hace una cena saludable y satisfactoria para toda la familia! ver esta receta Brochetas de tofu con adobo de soya y jengibre ¡Estas brochetas saludables de tofu son una comida fácil que se puede preparar en menos de 30 minutos! ¡Cada brocheta tiene tofu, duraznos, cebollas, calabacín y un adobo de soya, jengibre dulce y salado que combina todos los sabores! ver esta receta Lasaña vegetariana de calabacín ¡Esta lasaña de calabacín sin gluten es una cena deliciosa y abundante que encantará a toda la familia! ver esta receta Omelette bajo en calorías Esta receta de omelette bajo en calorías tiene todo lo que te gusta de este alimento básico para el brunch; huevos ligeros y esponjosos, y muchas verduras frescas, ¡pero con menos calorías y grasas! ¡Es saludable, delicioso y perfectamente especiado! ver esta receta Vegan Palak Paneer (Tofu palak saludable) Esta receta de palak tofu está llena de especias, es cremosa y rica, pero gracias a la leche de coco liviana y al tofu en lugar de paneer, solo tiene alrededor de 200 calorías para 1/4 de la receta ENTERA, y es ¡sin gluten y apto para veganos también! ver esta receta

Otras ideas para comidas bajas en carbohidratos

¡Prueba cualquiera de estos consejos y trucos cuando intentes hacer que tus recetas favoritas sean más adecuadas para una dieta baja en carbohidratos!

  • Cree desayunos saludables con huevos que incluyen tortillas, revueltos o un quiche sin corteza relleno de vegetales bajos en carbohidratos y queso.
  • Haga pizza con una base hecha de coliflor o batatas.
  • ¡Prepara pasta con fideos de calabacín, calabaza moscada o fideos de batata, y luego mézclalos con esta deliciosa salsa de tomate que también es cetogénica!
  • Haga un burrito con lechuga en lugar de tortillas.
  • Haga un salteado de brócoli usando brócoli, verduras de hoja verde y tempeh.
  • ¡Crea tazones bajos en carbohidratos con una mezcla de tu aderezo sin azúcar favorito, vegetales sin almidón y proteína apta para vegetarianos!
  • ¡El postre no tiene que estar fuera de la mesa! Gracias a edulcorantes como la fruta del monje y la stevia, puedes preparar la mayoría de tus postres favoritos con chocolate bajo en carbohidratos y sustitutos sin azúcar para satisfacer tus antojos dulces.

preguntas frecuentes

¿Se puede ser un vegetariano bajo en carbohidratos? ¿Es posible la dieta cetogénica a base de plantas?

¡Si, absolutamente! Mientras que aquellos que siguen una dieta vegetariana no comen carne, pollo o pescado, sí comen otros productos animales como lácteos y huevos.

Además, hay bastantes proteínas de origen vegetal bajas en carbohidratos que los vegetarianos pueden comer (soja, nueces y semillas principalmente). La clave es mantenerse alejado de todos los granos y frutas frescas que son saludables, pero ambos tienen un alto contenido de carbohidratos.

La dieta cetogénica a base de plantas requerirá más disciplina y creatividad que una dieta cetogénica tradicional, pero entre los lácteos, las proteínas a base de plantas y las verduras saludables, ¡definitivamente es posible!

¿Qué alimentos tienen poco o nada de carbohidratos?

Aparte de los alimentos obvios como carne, pollo y pescado, aquí hay una lista de nuestros alimentos favoritos bajos en carbohidratos o sin carbohidratos: tofu, tempeh, seitán, nueces y harinas de nueces como harina de almendras y harina de coco, semillas, huevos, todos los lácteos, levadura nutricional, aceite de coco, aguacates y la mayoría de las verduras ricas en fibra y verduras sin almidón, como espárragos, rábanos, alcachofas, brócoli, col rizada y todas las demás verduras de hoja verde (bok choy, espinacas, lechuga, etc.)

¿Es vegetariano mejor que cetogénico?

¡Eso depende de a quién se le pregunte! Desde el punto de vista de la salud pura, una dieta vegetariana o vegana (cuando se sigue correctamente y no contiene alimentos procesados, comida rápida ni azúcar) es mejor para la salud a largo plazo que la dieta cetogénica, ya que es más baja en grasas y más fibra.

Sin embargo, ¡una dieta vegetariana o vegana alta en carbohidratos refinados y azúcar no es más saludable que la cetogénica! Y una dieta cetogénica que sea un poco más equilibrada y no se centre únicamente en carnes y grasas puede ser tan saludable como una dieta vegetariana. Al final, se trata de equilibrio y moderación para que cualquier dieta sea un éxito.

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