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Inicio Recetas Recetas indias Arroz frito indio saludable, o Khichdi Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este arroz frito indio es saludable, delicioso y está lleno de lentejas y verduras frescas. Es súper fácil de hacer y es naturalmente libre de gluten, vegetariano y vegano. Repleto de una gran cantidad de nutrientes saludables, especiado a la perfección, ¡es la comida de una sola olla perfecta para toda la familia durante la noche!

Este saludable arroz frito indio es uno de nuestros platos favoritos en nuestro hogar y es una versión modificada de una receta tradicional india para Khichdi.

¡Es la mejor comida reconfortante y facilita la limpieza ya que todo lo que necesita es una olla para prepararla!

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Cuando era niño, comíamos comida india la mayoría de las noches para cenar en mi casa. En una noche en la que no había mucho tiempo para cocinar, o cuando solo queríamos una cena ligera, mi mamá hacía este arroz frito indio (o receta de Khichdi).

Esto es genial como una comida ligera, o incluso como guarnición para servir con otros platos principales más abundantes. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

¿Qué es Khichdi?

La mayoría de las recetas de khichdi son solo un tipo de arroz frito indio con lentejas y verduras. Algo así como un giro en el arroz frito asiático.

Entonces, ¿qué es Khichdi? En pocas palabras, es un plato indio elaborado con arroz y lentejas ( dal ). Se agregan especias y verduras para diferentes variaciones, pero en esencia, es solo arroz guisado y lentejas. Este arroz frito indio se considera un alimento reconfortante puro, principalmente porque es económico, súper abundante, nutritivo, fácil de preparar y también es uno de los primeros alimentos sólidos que comen los bebés.

Cuando estaba enfermo, mi madre a menudo me hacía esta receta de Khichdi, ¡ya que se considera desintoxicante y limpiador!

Y dado que este arroz frito indio tiene una base tan simple, ¡mi versión obtiene un cambio de imagen saludable y sabroso que atraerá a niños y adultos por igual!

Cómo hacer arroz frito indio

Herramientas y equipos que necesitará

  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Olla grande

Ingredientes y notas de la receta

  • Arroz: Usé una mezcla de arroz basmati y quinua, ¡pero puedes usar cualquier tipo de arroz que quieras!
  • Lentejas: Moong dal es la lenteja tradicional utilizada en khichdi. Se derrite muy bien en el arroz para una sensación cremosa en la boca.
  • Verduras: Usé calabacines, zanahorias y espárragos, pero puedes usar cualquier verdura que tengas a mano.
  • Agua: Para cocer la mezcla de arroz y lentejas.
  • Especias: 3 cucharaditas colmadas de Khichdi masala es todo lo que necesitas. Nota: también se puede escribir Khichadi Masala
  • Cebollas, Ajo, Jengibre, Aceite De Oliva: ¡La base de este Arroz Frito Indio!
  • Guarniciones: Me gusta cubrir esta receta con cilantro fresco y una cucharada de yogur griego natural.

Cómo hacer Khichdi Masala casero

Si bien puedes comprar masala comprada en la tienda para este arroz frito indio, ¡en realidad es muy fácil hacer el tuyo en casa! Aquí se explica cómo hacer Khichdi Masala desde cero:

Combine lo siguiente en un recipiente grande: 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de hinojo molido, 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharada de cilantro molido, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena. Revuelva para mezclar todas las especias de manera uniforme. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 4 meses.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Lave la mezcla de arroz, moong dal (lentejas) y quinoa hasta que desaparezca todo el sedimento y el agua salga clara.

Paso 2: Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en 1 cucharada de aceite de oliva. Pica todas tus verduras. Combine todos los ingredientes (granos + lentejas + vegetales + mezcla de cebolla) en una olla grande, agregue el masala.

Paso 3: Lleve todo a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Deja que se cocine durante 20-30 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.

¡Me encanta cómo se ve cuando está casi lista para comer! A veces el arroz se pone un poco dorado en el fondo de la olla, cosa que no me importa porque me gusta un poco crocante.

¡Adorne con cilantro, sirva con yogur si lo desea!

¿Qué hace que este arroz frito indio sea saludable?

  • Sin gluten: si eres alérgico al gluten, ¡no tienes que preocuparte con esta receta de khichdi! Está lleno de deliciosos ingredientes que naturalmente no contienen gluten.
  • Vitaminas y minerales: además de ser un alimento reconfortante, este arroz frito indio también es súper nutritivo. En cada porción, obtendrá potasio, vitaminas A, C, B6, E y K, cobre, ácido fólico, hierro, magnesio y más.
  • Bajo en calorías: ¡Puedes disfrutar la mitad de la receta completa por solo 243 calorías!

¿Disfrutarán los niños esta receta de Khichdi?

Absolutamente, los niños disfrutarán de lo reconfortante y sabrosa que es esta receta de khichdi. Las especias y los condimentos son súper acogedores y tentadores para los niños. Lo más probable es que coman una ración y pidan un poco más. Mantendrá a sus hijos llenos también, lo que significa que también necesitarán menos refrigerios entre comidas.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedes hacer arroz frito indio con anticipación?

¡Absolutamente! Puedes hacer esto con un día de anticipación. Una vez que la receta se haya enfriado, transfiérala a un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador. Se mantendrá hasta por 4 días. También es súper apto para el congelador y durará 3 meses en el congelador en un recipiente hermético y seguro para el congelador. Simplemente puede descongelarlo en el refrigerador la noche antes de que esté listo para servir.

¿Cómo se recalienta Khichdi?

Para mejores resultados, recalienta el khichdi en el microondas o en una olla grande sobre la estufa. Lo más probable es que necesite agregar un poco de agua, para que tenga la textura correcta. Se calentará rápidamente, por lo que debe vigilarlo y revolverlo con frecuencia.

Variaciones de recetas

Este arroz frito indio es excelente por sí solo, ¡pero hay varias formas de modificar este delicioso plato!

Con guarniciones: pruebe el yogur griego natural para obtener más proteína y cremosidad, cilantro picado para frescura, ghee para decadencia o salsa picante para un poco de especia extra. Tenga en cuenta que si agrega yogur griego, no será apto para veganos.

Cambie las verduras (¡o agregue más verduras!): Usé calabacín, zanahorias y espárragos, pero cualquier verdura sabría muy bien en esta receta de khichdi. Pruebe las espinacas, la col rizada, las batatas, las judías verdes, los guisantes de maíz, el brócoli, la coliflor, ¡casi todo funciona!

Hágalo más picante: intente agregar 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharadita de chile en polvo a su mezcla de especias antes de hervir todos los ingredientes.

Cambie el grano: el arroz es la base tradicional para el khichdi, ¡pero puede usar solo quinua, cebada o incluso avena!

Los mejores consejos para hacer arroz frito indio

  • No te olvides de enjuagar las lentejas y la quinoa antes de empezar a deshacerte de cualquier sedimento que pueda haber presente.
  • Si está preparando esta receta de khichdi para un bebé, no use ninguna de las especias picantes ni la sal. Me gusta mezclar las lentejas, el arroz y las verduras con solo una pizca de cúrcuma, comino y cilantro para los más pequeños. ¡Mira mi receta de baby khichdi aquí!
  • Para los quisquillosos, corte las verduras muy pequeñas. ¡Se derretirán en las lentejas y el arroz y sus hijos no podrán elegirlos!
  • Para obtener aún más sabor, prueba asar las lentejas en seco antes de combinarlas con el resto de los ingredientes.

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  • Guiso Indio con Arroz y Lentejas
  • Curry De Coliflor Asado Con Patatas Dulces
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Arroz frito indio o Khichdi

Este arroz frito indio es saludable, delicioso y está lleno de lentejas y verduras frescas. Es súper fácil de hacer y, naturalmente, no contiene gluten, es vegetariano y vegano. Repleto de muchos nutrientes saludables, especiado a la perfección, ¡es la comida de una sola olla perfecta para toda la familia durante la noche! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 2 porciones Calorías: 243 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 4 cucharadas de arroz basmati
  • 3 cucharadas de lentejas Moong dal
  • 1 cucharada de quinua
  • 1 calabacín cortado en cubitos
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1 libra de espárragos cortados en cubitos
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharaditas colmadas de Khichdi masala o más al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • cebolla roja cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • Guarnición de cilantro picado
  • Yogur griego natural sin azúcar Opcional, para servir

Instrucciones

  • Lave la mezcla de arroz, moong dal (lentejas) y quinua hasta que desaparezca todo el sedimento y el agua salga clara.
  • Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en 1 cucharada de aceite de oliva. Pica todas tus verduras.
  • Combine todos los ingredientes (granos + lentejas + vegetales + mezcla de cebolla) en una olla grande, agregue el masala.
  • Lleve todo a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Dejar cocer durante 20-30 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.
  • ¡Adorne con cilantro, sirva con yogur si lo desea!

Video

https://youtu.be/4qpL8gwoooM

notas

Los mejores consejos para hacer arroz frito indio

  • No olvides lavar las lentejas y la quinoa antes de empezar. Este es un paso importante que no debe omitirse.
  • Si está preparando esta receta de khichdi para un bebé, no use ninguna de las especias picantes ni la sal. Me gusta mezclar las lentejas, el arroz y las verduras con solo una pizca de cúrcuma, comino y cilantro para los más pequeños. ¡Mira mi receta de baby khichdi aquí!
  • Para los quisquillosos, corte las verduras muy pequeñas. ¡Se derretirán en las lentejas y el arroz y sus hijos no podrán elegirlos!
  • Para obtener aún más sabor, prueba asar las lentejas en seco antes de combinarlas con el resto de los ingredientes.
  • Si quieres hacer tu propio Khichdi Masala desde cero, aquí están las proporciones/ingredientes: 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de hinojo molido, 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharada de cilantro molido, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita pimienta de cayena. Revuelva para mezclar todas las especias de manera uniforme. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 4 meses.

Nutrición

Calorías: 243 kcal | Carbohidratos: 34,5 g | Proteína: 10,3 g | Grasa: 8,9 g | Sodio: 35,8 mg | Fibra: 6,9 g | Azúcar: 1,7 g

Video: