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Inicio Recetas Recetas indias Dahl de camote con col rizada Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Reconfortante y delicioso, este Sweet Potato Dahl es una comida rápida y fácil. Perfecto para el almuerzo o la cena, este dahl está lleno de especias cálidas de la India, col rizada, batatas y guisantes amarillos. ¡Es vegano, sin gluten, abundante, saludable y rico en nutrientes!

Dahl es prácticamente un alimento básico en la cocina india.

Literalmente comía dahl (lentejas) y sabji (verduras cocinadas con especias indias) para la cena casi todos los días cuando era niña.

De alguna manera, no me cansé de eso. Creo que hay algo en la calidez y el sabor de la cocina india que me reconforta, algo familiar a lo que siempre puedo volver.

Pero, me gusta mezclar las cosas de vez en cuando. Por lo general, dahl son solo lentejas cocinadas con especias. No le agrega cosas (como batatas o col rizada) que parecerán extrañas para la mayoría de los cocineros indios tradicionales. Pero tengo que decirles que este dahl de camote es delicioso y es una comida de una sola olla.

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Puede modificar el nivel de especias para hacerlo más rico o más suave según su preferencia. Me gusta que mis platos tengan un gran impacto, así que agregué una gran dosis de especias indias. Sin embargo, si eso no es para usted, hay notas en la tarjeta de recetas para que pueda modificarlas.

Esta receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana. Nos encanta sentarnos con una gran ración de este Dahl con batatas para la cena. Es básicamente comida para el alma y es muy sabrosa, y la textura es increíble. No hay mala ocasión para hacer este dahl de camote. Es ideal para comidas ocupadas entre semana o cuando recibe a amigos para una cena sabrosa o una opción de almuerzo preparado con anticipación.

Cómo hacer patata dulce Dahl

Herramientas y equipos que necesitará

  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Olla grande o olla instantánea
  • Tazas y Cucharas Medidoras

Ingredientes y notas de la receta

  • Lentejas: Usé guisantes amarillos partidos (también conocidos como Chana Dal en la tienda india), pero puedes usar casi cualquier tipo de lenteja en esta receta: lentejas rojas, otras lentejas amarillas (por ejemplo, Moong Dal) o incluso lentejas marrones. trabajar.
  • Kale: ¡Para algunas verduras adicionales! Siéntase libre de sustituir con espinacas o incluso acelgas.
  • Patatas dulces: ¡Porque no puedes hacer dahl de batata sin batatas! Estos agregan una maravillosa dulzura y cremosidad al dahl.
  • Cebolla, Ajo, Jengibre: La base para cualquier gran receta de dahl.
  • Especias: comino (entero + molido), semillas de mostaza negra, curry en polvo, sal y pimienta de cayena le dan a este dahl de camote su rico y abundante sabor.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Lave bien los guisantes amarillos partidos y pique las cebollas y las batatas. Caliente una olla grande a fuego medio alto y agregue el aceite de oliva. Vierta las semillas de comino y las semillas de mostaza en el aceite, déjelas cocinar por unos segundos hasta que comiencen a explotar. Tan pronto como comiencen a estallar, agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y el comino en polvo, cocine por unos minutos.

Paso 2: agregue las batatas, el agua, los guisantes partidos y 2 cucharadas de curry en polvo. Revuelva bien.

Paso 3: si usa una olla a presión, selle la olla y llévela a alta presión. Cocine a alta presión durante 8 minutos; luego retire del fuego y deje que la presión baje naturalmente. Si lo está cocinando en una olla normal, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que los guisantes partidos estén tiernos y comiencen a descomponerse, aproximadamente una hora. Revuelva regularmente para asegurarse de que los guisantes partidos no se peguen al fondo de la sartén y agregue agua si es necesario.

Paso 4: Mientras se cocina la sopa, lave la col rizada y retire y deseche la costilla central dura. Picar las hojas en trozos grandes. Cuando los guisantes partidos estén cocidos, agregue la col rizada a la olla. Sazone con sal, pimienta de cayena y 2 cucharadas adicionales de curry en polvo (use menos especias si no le gustan las cosas demasiado picantes) y agregue agua adicional si la sopa es demasiado espesa. Cubre la olla.

Nota: Para la col rizada que conserva algo de crocante, simplemente deje la olla tapada durante 5 o 10 minutos sin calentar, permitiendo que la col rizada se cocine al calor de la sopa. Para la col rizada que esté más tierna, puede volver a poner la olla a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5: Sirva tibio, con arroz integral, pan integral o tortillas de trigo integral, ¡o solo!

¿Qué hace que este dahl de patata dulce sea saludable?

  • Alto en proteína: ¡Con 17 gramos de proteína vegetal por porción, este plato lo mantendrá lleno y satisfecho!
  • Alto contenido de fibra: ¡Con casi 12 gramos de fibra por porción, obtendrá la ingesta diaria recomendada de fibra en este plato! ¡La fibra ayuda en la digestión y te mantiene lleno por más tiempo!
  • Rico en vitaminas y minerales: ¡Hay una cantidad abrumadora de vitaminas y minerales en este dahl vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, calcio, cobre, potasio y manganeso, por nombrar algunos!

¿Disfrutarán los niños de este Dahl casero de patata dulce?

Sí, he descubierto que los niños suelen devorar este dahl de camote. Si a sus hijos no les gustan las especias, o si es la primera vez que se las presenta, le recomiendo que omita la cayena y reduzca las otras especias, separando su porción y luego agregando las especias a las porciones de adultos cuando esté listo para atender.

Para los niños muy quisquillosos, puede omitir la mayoría de las especias (excepto la sal) por completo y hacer puré el dal para que las verduras queden escondidas entre las lentejas.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es dahl?

Básicamente son lentejas guisadas/cocidas o guisantes partidos, pero hay tantos tipos diferentes de lentejas y frijoles indios: Moong, Toor, Green Lentils, Chana, etc. que puedes ser bastante creativo con tus recetas de dahl.

Dahl (o dal) es común en India, Pakistán, Nepal, Sri Lanka y Bangladesh. Es popular porque tiene un alto valor nutricional, pero es muy económico de hacer. Con las especias calientes añadidas es súper sabroso. Tradicionalmente servido con arroz o naan, ¡es una comida saludable y sustanciosa!

¿Cómo puedo hacer que este dahl sea más picante?

Si le encanta agregar calor a sus comidas, puede hacer fácilmente algunos ajustes y adiciones para que sea más picante. Recomiendo agregar más pimienta de cayena al gusto. Contiene mucho calor, así que no te vuelvas loco al principio. Otra opción es agregarle un poco de chile serrano o unos chiles verdes indios.

No tengo guisantes amarillos partidos. ¿Qué puedo usar en su lugar?

Si no tiene guisantes amarillos, puede usar una variedad de otros tipos de lentejas. Descubrí que las lentejas rojas son un reemplazo fácil y también tienen un sabor fabuloso. También puedes usar lentejas amarillas con un resultado similar. Dependiendo de las lentejas que uses, el tiempo de cocción puede variar.

Cómo servir patata dulce dahl

La forma tradicional de servir dahl es con una bola de arroz o pan naan. Sugiero servirlo con arroz integral para aumentar el valor nutricional, así como buscar pan integral o una tortilla de trigo integral si elige esa opción.

Es una comida completa por sí sola, pero si desea servirla junto con otro plato, le sugiero una ensalada liviana o verduras al vapor.

Cómo almacenar y mantener

Deje que las sobras se enfríen antes de transferirlas a un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico. Se mantendrá durante 4-5 días.

También puede congelar este dahl de camote, transfiriéndolo a un recipiente hermético seguro para el congelador, después de dejar que se enfríe. Retire cualquier exceso de aire. Etiqueta con contenido y fecha. Se mantendrá en el congelador durante 2-3 meses.

Cuando esté listo para recalentar, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche. Llevan a fuego lento en la estufa. ¡Servir y disfrutar!

Los mejores consejos para hacer Sweet Potato Dahl

  • Siéntase libre de sustituir cualquier tipo de lentejas en este dahl. También puede usar garbanzos o guisantes de ojos negros si lo desea. Tenga en cuenta que cuando realice cambios, la información nutricional y los sabores también pueden cambiar.
  • Ya sea que haga el dahl de camote en la estufa o en la olla a presión, los resultados serán similares. Utilice el método que funcione mejor para usted.
  • Para los niños pequeños, omita la cayena y reduzca las otras especias para que sea más apetecible.
  • No agregue la col rizada hasta el final del proceso de cocción. Puede cambiar de un color verde vibrante brillante a un color verde oscuro si se cocina demasiado tiempo.
  • ¡Siéntase libre de cambiar las verduras o agregar sus favoritos! La calabaza moscada, la calabaza, el maíz, las zanahorias o las espinacas tiernas funcionarían bien en este dahl.

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Patata dulce Dahl con col rizada

Reconfortante y delicioso, este Sweet Potato Dahl es una comida rápida y fácil. Perfecto para el almuerzo o la cena, este dahl está lleno de especias cálidas de la India, col rizada, batatas y guisantes amarillos. ¡Es vegano, sin gluten, abundante, saludable y rico en nutrientes! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: india, vegana Porciones: 8 porciones Calorías: 311 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas picadas
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 2 batatas medianas peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 8 tazas de agua
  • 3 tazas de guisantes amarillos secos, recogidos y enjuagados (esto es chana dal en la tienda india)
  • 3-4 cucharadas de curry en polvo o menos/más al gusto
  • 2 cucharaditas de sal más o menos al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • 1 manojo de col rizada, picada alrededor de 4-6 tazas picadas

Instrucciones

  • Lave bien los guisantes amarillos partidos y pique las cebollas y las batatas.
  • Caliente una olla grande a fuego medio alto y agregue el aceite de canola. Vierta las semillas de comino y las semillas de mostaza en el aceite, déjelas cocinar por unos segundos hasta que comiencen a explotar. Tan pronto como comiencen a estallar, agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y el comino en polvo, cocine por unos minutos.
  • Agregue las batatas, el agua, los guisantes partidos y 2 cucharadas de curry en polvo. Revuelva bien.
  • Si usa una olla instantánea, selle la olla instantánea y llévela a alta presión. Cocine a alta presión durante 8 minutos; luego liberación natural. Si lo está cocinando en una olla normal, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que los guisantes partidos estén tiernos y comiencen a descomponerse, aproximadamente una hora. Revuelva regularmente para asegurarse de que los guisantes partidos no se peguen al fondo de la sartén y agregue agua si es necesario.
  • Mientras se cocina la sopa, lave la col rizada y retire y deseche la costilla central dura. Picar las hojas en trozos grandes.
  • Cuando los guisantes partidos estén cocidos, agregue la col rizada a la olla. Sazone con sal, pimienta de cayena y 2 cucharadas adicionales de curry en polvo (use menos especias si no le gustan las cosas demasiado picantes) y agregue agua adicional si la sopa es demasiado espesa. Cubre la olla. Para la col rizada que conserva algo de crocante, simplemente deje la olla tapada durante 5 o 10 minutos sin calentar, dejando que la col rizada se cocine al calor de la sopa. Para la col rizada que esté más tierna, puede volver a poner la olla a fuego lento durante 10 minutos.

Video

https://youtu.be/wdEdtvRFGZw

notas

Los mejores consejos para hacer Sweet Potato Dahl

  • Siéntase libre de sustituir cualquier tipo de lentejas en este dahl. También puede usar garbanzos o guisantes de ojos negros si lo desea. Tenga en cuenta que cuando realice cambios, la información nutricional y los sabores también pueden cambiar.
  • Ya sea que haga el dahl de camote en la estufa o en la olla a presión, los resultados serán similares. Utilice el método que funcione mejor para usted.
  • Para los niños pequeños, omita la cayena y reduzca las otras especias para que sea más apetecible.
  • No agregue la col rizada hasta el final del proceso de cocción. Puede cambiar de un color verde vibrante brillante a un color verde oscuro si se cocina demasiado tiempo.
  • ¡Siéntase libre de cambiar las verduras o agregar sus favoritos! La calabaza moscada, la calabaza, el maíz, las zanahorias o las espinacas tiernas funcionarían bien en este dahl.

Adaptado de Fat Free Vegan Kitchen

Nutrición

Calorías: 311 kcal | Carbohidratos: 54,5 g | Proteína: 17,1 g | Grasa: 5,2 g | Grasa saturada: 0,3 g | Sodio: 619 mg | Potasio: 251,7 mg | Fibra: 11,6 g | Azúcar: 9,9 g

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