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Inicio Recetas Recetas indias Curry de boniato y garbanzos Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este saludable y reconfortante curry de boniato y garbanzos es digno de antojo y delicioso. Puede prepararlo en solo 40 minutos y terminará con una cena fantástica que lo mantendrá caliente y satisfecho. ¡Naturalmente sin gluten y vegano también!

El curry de camote y garbanzos es cálido, especiado y lleno de nutrientes desintoxicantes. ¡Es un curry súper fácil de una olla que es abundante, delicioso y saludable para ti también!

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Esta receta se ha convertido en una comida regular entre semana en nuestro hogar. A todos en mi familia les encanta, y estaban más que felices de comerlo varias veces al mes.

Además de un sabor increíble, el curry vegano de garbanzos está repleto de nutrientes de las espinacas tiernas, los garbanzos, las cebollas, los pimientos, las batatas, el maíz, las zanahorias, el apio y los tomates triturados.

Ni siquiera requiere una tonelada de especias para desarrollar el sabor. El ajo, el jengibre, la sal y el curry en polvo hacen el truco.

La mejor parte es que este curry de garbanzos y camote rinde ocho porciones, por lo que generalmente puede alimentar a su familia al menos dos comidas, si no más.

Solo 10 minutos para preparar, luego deje cocinar durante 30 minutos en una olla. ¡Fácil y casi ninguna limpieza! También es súper personalizable con cualquier verdura que tengas a mano. ¡También hace sobras sabrosas!

¡Esta es realmente una receta con capas de toneladas de sabor, su comida reconfortante saludable en su máxima expresión!

Cómo hacer curry de boniato y garbanzos

Herramientas y equipos que necesitará

  • Pelador de verduras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Olla grande

Ingredientes y notas de la receta

Batatas: Necesitarás 2 batatas medianas, cortadas en cubos pequeños.

Cebollas, ajo y jengibre: ¡Recomiendo ajo fresco y jengibre para obtener el máximo sabor en esta receta!

Verduras: Usé pimientos, maíz, zanahorias, apio y espinacas tiernas, ¡pero puedes usar las verduras que tengas a mano!

Tomates: Los tomates enlatados son perfectos en esta receta. Le ahorran tiempo de preparación y generalmente se enlatan cuando están en temporada, ¡lo que los hace súper sabrosos!

Curry en polvo: ¡Una de las principales razones por las que este curry vegano de garbanzos con batatas tiene tanto sabor! El mejor curry en polvo que he encontrado en el mercado hoy en día es Simply Organic Curry Powder, solo un par de cucharadas de esa especia hacen que este plato sepa como si hubiera estado construyendo sabores durante todo el día. Este polvo de curry tiene el equilibrio perfecto de especias cálidas, especias dulces y un poco de picante. ¡Me encanta!

Leche de coco: ¡Usé leche de coco ligera para obtener la consistencia cremosa del curry sin toda la grasa y las calorías!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, las zanahorias, el apio y los pimientos. Saltee durante 8 minutos, revolviendo a menudo hasta que las cebollas estén transparentes.

Paso 2: Agregue el ajo, el jengibre, el maíz, la espinaca o la col rizada y el curry en polvo. Cocine por 2 minutos.

Paso 3: Agregue el resto de sus ingredientes.

Paso 4: Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Tape y cocine por 30 minutos hasta que las batatas estén tiernas.

¿Qué hace que este curry de batata y garbanzos sea saludable?

  • Fibra y proteína: cada porción de este curry vegano de garbanzos contiene 9 gramos de proteína y 9 gramos de fibra.
  • Vitaminas y Minerales: Una razón innegable para comer esta receta de curry de garbanzos es el hecho de que está cargada de muchas vitaminas y minerales. Vale la pena comer regularmente hierro, manganeso, vitaminas B, vitamina C y muchos otros nutrientes en esta receta.
  • Bajo en calorías: comer alimentos que lo mantengan lleno es una excelente manera de evitar que mastique alimentos poco saludables más adelante. ¡Esta receta de curry de batata y garbanzos te mantendrá satisfecho, por solo 250 calorías por porción! Es genial para comer en el almuerzo o como una opción fácil para la cena.

¿Disfrutarán los niños de este curry de camote?

¡Oh sí! Los niños suelen estar emocionados de comer esta receta de camote al curry. Debido a la dulzura natural del maíz, las zanahorias y las batatas, los niños normalmente se sienten atraídos por esta comida. Si sus hijos son sensibles a los sabores del curry, simplemente use menos polvo de curry en su porción y agregue más a su porción.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué sirvo con curry vegano de garbanzos?

Puedes servir este curry de batata y garbanzos con casi todo lo que quieras.
Nos gusta servir este curry junto con un pan plano de trigo integral o pan naan, arroz integral o quinua, una ensalada sustanciosa, o simplemente lo comemos solo. Una de las cosas que más nos gusta hacer es coger algún tipo de pan y mojarlo en el curry de garbanzos. Es realmente delicioso y se suma a lo reconfortante que es.

¿Puedo usar espinacas congeladas?

Sí, puedes usar espinacas congeladas para hacer este plato. Recomendaría descongelarlo y colocarlo sobre una toalla de papel para sacar el agua extra de las espinacas. ¡De esa manera, el agua en las espinacas congeladas no diluirá los sabores de este plato!

¿Cómo almacenar y mantener el curry de patata dulce?

Una vez que este curry de camote y garbanzos se haya enfriado, transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Se mantendrá hasta 4-5 días en el refrigerador. Para congelar, transfiera el curry de camote a un recipiente hermético apto para congelador y apto para microondas. Colóquelo en el congelador. Se mantendrá hasta 3-4 meses en el congelador.

Variaciones de recetas

Este curry de batata y garbanzos ya es vegano y sin gluten, pero estas son algunas de nuestras variaciones favoritas para este plato:

  • Use diferentes verduras: ¡Esta receta sabe muy bien con cualquier verdura! Solo asegúrese de tener las batatas + garbanzos y esté listo para agregar cualquier verdura que tenga a mano.
  • Hazlo más cremoso: esta receta requiere leche de coco ligera, pero para un curry aún más cremoso, usa leche de coco entera.
  • Hazlo más picante: si te gusta la comida picante, no dudes en agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta de cayena a este curry vegano de garbanzos. Recuerde, si lo está sirviendo a niños y adultos, ¡reserve las especias picantes para las porciones de adultos!
  • Agregue más proteína: si bien esta receta ya tiene una buena cantidad de proteína vegetal, si desea aún más proteína, ¡le recomiendo agregar algunas migas de tofu a esta receta!
  • Use lentejas en lugar de garbanzos: ¡las lentejas sabrían muy bien en esta receta! Las lentejas rojas combinarían muy bien con las batatas. También son una excelente sustitución si no tienes garbanzos a mano.

Los mejores consejos para hacer curry de batata y garbanzos

  • Si no ha usado leche de coco en lata con frecuencia, tenga en cuenta que a veces se separa en capas mientras está en la lata. Eso es completamente normal y todo está bien. Puede usar un batidor para mezclar la leche nuevamente y será perfecto.
  • Corta las batatas en dados aproximadamente del mismo tamaño y córtalas en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme y rápida.
  • Todos los polvos de curry varían en intensidad y calor. Si está usando una marca de curry en polvo diferente a la que mencioné, asegúrese de probar su curry en polvo y el curry de batata mientras cocina para asegurarse de que no se vuelva demasiado picante y los sabores se mantengan equilibrados.
  • Guárdelo en el refrigerador hasta por 4-5 días, o en el congelador hasta por 3-4 meses.

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Curry de boniato y garbanzos

Este saludable y reconfortante curry de boniato y garbanzos es digno de antojo y delicioso. Puede prepararlo en solo 40 minutos y terminará con una cena fantástica que lo mantendrá caliente y satisfecho. ¡Naturalmente sin gluten y vegano también! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: plato principal, sopa Cocina: india, vegana Porciones: 8 porciones Calorías: 250 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Caja de 6 oz de espinacas tiernas o col rizada tierna
  • 2 latas de 15 oz de garbanzos
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 pimientos amarillos cortados en cubitos
  • 2 camotes cortados en cubos de una pulgada
  • taza de maíz congelado
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en cubitos
  • 5 palitos de apio cortados en cubitos
  • 7 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal más al gusto
  • 1 lata de 30 oz de tomates triturados
  • 1 lata de 15 oz de leche de coco light

Instrucciones

  • Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, las zanahorias, el apio y los pimientos. Saltee durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Agregue el ajo, el jengibre, el maíz, las espinacas/col rizada y el curry en polvo. Cocine por 2 minutos.
  • Agregue el resto de sus ingredientes.
  • Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cubra y cocine durante unos 30 minutos hasta que las batatas estén tiernas.

Video

https://youtu.be/7twIFyx-MCY

notas

Los mejores consejos para hacer curry de batata y garbanzos

  • Si no ha usado leche de coco en lata con frecuencia, tenga en cuenta que a veces se separa en capas mientras está en la lata. Eso es completamente normal y todo está bien. Puede usar un batidor para mezclar la leche nuevamente y será perfecto.
  • Corta las batatas en dados aproximadamente del mismo tamaño y córtalas en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme y rápida.
  • Todos los polvos de curry varían en intensidad y calor. Si está usando una marca de curry en polvo diferente a la que mencioné, asegúrese de probar su curry en polvo y el curry de batata mientras cocina para asegurarse de que no se vuelva demasiado picante y los sabores se mantengan equilibrados.
  • Guárdelo en el refrigerador hasta por 4-5 días, o en el congelador hasta por 3-4 meses.

Nutrición

Calorías: 250 kcal | Carbohidratos: 44,8 g | Proteína: 9,2 g | Grasa: 5,4 g | Grasa saturada: 2,6 g | Sodio: 793,8 mg | Fibra: 9,3 g | Azúcar: 8 g

Video: