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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Cazuela de Frijoles Negros con Quinoa Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta increíble cazuela de frijoles negros de una sola olla complacerá a toda la familia! ¡Es vegetariano, sin gluten, lleno de sabores mexicanos, fácil de preparar y se puede preparar en menos de 30 minutos!

Siempre estoy buscando deliciosas comidas de una sola olla del tipo que puedo poner en el horno, no preocuparme y saber que resultará absolutamente deliciosa.

Si eres fanático de las enchiladas, estoy seguro de que te encantará esta sencilla cazuela de quinoa con queso y frijoles negros. Los sabores están fuera de este mundo gracias a las especias mexicanas, sin mencionar toda la bondad abundante que obtienes de la quinua, el maíz, los pimientos, los frijoles negros y el queso pegajoso.

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Esta es una cazuela de frijoles negros mexicana sana y ligera que puedes disfrutar sin sentirte culpable. Con reminiscencias de enchiladas, ligeramente picante y muy saciante, llena de frijoles negros, verduras y delicias con queso. ¡Y las sobras saben aún mejor!

Me gusta este giro en las enchiladas porque usamos quinua en lugar de tortillas, lo que hace que este plato también sea libre de gluten. Además, al usar quinua agregamos un poco más de proteína y fibra, ¡y ahorras tiempo de preparación porque no tienes que armar enchiladas individuales! Simplemente arroje todo en una olla, mezcle y hornee en su cacerola favorita.

Súper apto para niños y familias, ¡se te hará la boca agua solo de pensar en este plato digno de baba!

Herramientas y equipos que necesitará

  • cacerola
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Sartén o sartén antiadherente grande

Cómo hacer la mejor cazuela de frijoles negros

Ingredientes y notas de la receta

  • Quinoa: ¡Puedes usar cualquier tipo de quinua que te guste! La quinua blanca, roja, negra o tricolor funcionaría muy bien.
  • Salsa Ingredientes: Necesitarás salsa de tomate, caldo de verduras y una mezcla de especias mexicanas: chile en polvo, chile ancho en polvo, chile chipotle en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco y sal.
  • Verduras: Usé maíz, pimientos, cebollas y chiles verdes, ¡pero puedes agregar las verduras que quieras!
  • Frijoles negros: ¡La estrella de esta cazuela de frijoles negros!
  • Queso: Usé queso rallado mexicano, pero cualquier queso rallado que te guste funcionará bien.
  • Ingredientes: ¡Tomates frescos cortados en cubitos y cebollas verdes completan este plato!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, saltee la cebolla, los pimientos, el maíz, el comino, la sal, los frijoles negros y los chiles verdes en una sartén.

Paso 2: mientras se cocina, prepare la salsa: combine la salsa de tomate, el caldo de verduras, los chiles en polvo (los 3), el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano seco en una cacerola mediana a fuego medio. Batir para combinar, luego bajar el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 3: Mezcle la quinua, la salsa y la mitad del queso en la sartén con la mezcla de frijoles negros y verduras.

Paso 4: transfiera la mezcla a una cacerola, cubra con queso y hornee a 375 grados durante 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Cubra con tomates cortados en cubitos y cebollas verdes.

¿Qué hace que esta cazuela mexicana de frijoles negros sea saludable?

  • Vitaminas y nutrientes: cada bocado de esta cazuela de frijoles negros está lleno de deliciosos ingredientes ricos en nutrientes. ¡Obtendrá vitamina C, ácido fólico, vitamina K, zinc, hierro, potasio y más!
  • Bajo en calorías: ¡Cada porción es grande y solo tiene 242 calorías! ¿Qué tan asombroso es eso?
  • Fibra y Proteína: La combinación de fibra y proteína es fantástica en esta cazuela de enchilada de quinua. 12,2 gramos de proteína y 7,5 gramos de fibra en cada ración.

¿Disfrutarán los niños esta cacerola de enchilada de frijoles negros?

Esta hermosa y vibrante cazuela de frijoles negros y quinua se preparó pensando en las papilas gustativas de los niños. Quería algo que la mía pudiera comer bien y disfrutar del sabor. Es un gran éxito, y rara vez me encuentro con un niño que no lo coma.

Cómo almacenar y mantener

Asegúrese de que la cazuela de quinua y frijoles negros se haya enfriado. Después de que se haya enfriado, colóquelo en un recipiente hermético con una tapa hermética.

Refrigerador: Guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días.

Congelador: Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Descongele antes de recalentar.

Recalentamiento: coloque las sobras en un plato apto para microondas y caliente durante 1-2 minutos a la vez. Verifique y recaliente si es necesario. También puede hornear a 350 grados durante 10-15 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Los mejores consejos para hacer esta cazuela de frijoles negros

  • Corte los tomates, las cebollas y los pimientos en dados pequeños y del mismo tamaño. Hace que sea más fácil de comer y también se cocinarán de manera más uniforme.
  • Puede preparar esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta con un día de anticipación. Hornee cuando esté listo para servir.
  • Sáltate el queso para que sea vegano.
  • Si está alimentando a una gran multitud, puede duplicar fácilmente esta receta.

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Cazuela De Frijoles Negros Con Quinoa

Una cazuela de frijoles negros saludable y aligerada que puede disfrutar completamente sin culpa. Con reminiscencias de enchiladas, ligeramente picante y súper satisfactorio, lleno de frijoles negros, verduras, quinua y bondad con queso. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 10 porciones Calorías: 242 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 15 onzas de salsa de tomate 1 lata
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 oz de chiles verdes picados, escurridos 1 lata
  • taza de granos de elote congelados, enlatados o tostados
  • Latas de 30 oz de frijoles negros escurridos y enjuagados (2 latas)
  • 3 pimientos amarillos cortados en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • cucharadita de sal
  • 1 taza de queso rallado mexicano
  • 3 tomates Roma cortados en cubitos
  • cebollas verdes en rodajas

Instrucciones

  • Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, saltee la cebolla, los pimientos, el maíz, el comino, la sal, los frijoles negros y los chiles verdes en una sartén.
  • Mientras se cocina, prepare la salsa: combine la salsa de tomate, el caldo de verduras, los chiles en polvo (los 3), el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano seco en una cacerola mediana a fuego medio. Batir para combinar, luego bajar el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  • Mezcle la quinua, la salsa y la mitad del queso en la sartén con la mezcla de frijoles negros y vegetales.
  • Transfiera la mezcla a una cacerola, cubra con queso y hornee a 375 grados durante 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
  • Cubra con tomates cortados en cubitos y cebollas verdes.

Video

https://youtu.be/nTNpiyStxM4

notas

Los mejores consejos para hacer esta cazuela de frijoles negros

  • Corte los tomates, las cebollas y los pimientos en dados pequeños y del mismo tamaño. Hace que sea más fácil de comer y también se cocinarán de manera más uniforme.
  • Puede preparar esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta con un día de anticipación. Hornee cuando esté listo para servir.
  • Sáltate el queso para que sea vegano.
  • Si está alimentando a una gran multitud, puede duplicar fácilmente esta receta.

Nutrición

Calorías: 242 kcal | Carbohidratos: 34,3 g | Proteína: 12,2 g | Grasa: 7,1 g | Grasa saturada: 3,7 g | Sodio: 460 mg | Fibra: 7,5 g | Azúcar: 2,1 g

Video: