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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Cazuela de Frijoles Pintos (Receta Mexicana Fácil) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta deliciosa y saludable comida de una sola olla es perfecta cuando necesitas tener la cena en la mesa rápidamente. ¡Listo en menos de 30 minutos, esta sabrosa y fácil cazuela de frijoles pintos es una comida bien balanceada que encantará a toda la familia!

¿No te encanta cuando la cena tarda menos de media hora en prepararse y es algo que todos disfrutan? Esta cazuela mexicana de frijoles pintos está repleta de ingredientes frescos, especias calientes y aderezos divertidos para una cena entre semana nutritiva y apta para niños.

¡Muchas recetas de guisos usan crema espesa, una mezcla de carne y arroz blanco, pero esta receta cambia estos ingredientes y opta por frijoles, quinua y verduras con alto contenido de fibra!

La mejor parte es que usa solo una olla. UNA. ¡No es necesario agregar nada a un tazón grande o ensuciar un montón de sartenes! ¡Todo el salteado, la mezcla y la cocción a fuego lento se hacen en la misma olla! ¡Lo que significa una fácil limpieza! ¡Hurra!

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Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Recetas frecuentes Cómo almacenar Cómo servir Consejos de expertos ¡Recetas mexicanas más saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Comida de una olla
  • Vegetariano
  • Sin gluten
  • Amigable para niños
  • saludable y delicioso
  • Lleno de nutrientes
  • Hecho en 25 minutos
  • ¡Excelente para las sobras, sabe aún mejor al día siguiente!

Ingredientes

Frijoles pintos: dos latas de 15 onzas de frijoles pintos agregan toneladas de proteína.

Tomates cortados en cubitos: una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, sin sal para reducir la sal total en el plato. Si no tiene tomates cortados en cubitos, puede usar medio bote de salsa de tomate.

Verduras: esta receta tiene muchas verduras saludables, como cebolla roja, ajo, pimiento verde, pimientos rojos dulces grandes, espinacas y maíz integral congelado.

Especias: llena de sabor, esta cazuela de tacos está cargada de especias. ¡Pero no te preocupes! ¡Estas son todas las especias comunes que probablemente tengas en tu especiero! Necesitará chile en polvo, ajo en polvo, comino molido, orégano, condimento para tacos, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.

Quinoa: Para un impulso extra de proteínas, y se agrega quinua de textura añadida. Si no tienes quinua, puedes sustituirla por arroz integral o cuscús.

Coberturas: estas coberturas opcionales agregan más sabor y textura. Agregue aguacate cortado en cubitos para un elemento cremoso y un poco de jugo de limón para un poco de acidez. Unas pocas hojas de cilantro agregan un elemento fresco, y una cucharada de yogur griego o crema agria vegana une los sabores.

Equipo

  • Olla
  • Tabla de cortar y cuchillo para picar
  • Cuchara de madera para saltear

variaciones

Estas son algunas de nuestras formas favoritas de cambiar las cosas con esta cazuela vegetariana de frijoles pintos:

  • Frijoles: use frijoles negros, frijoles rojos o frijoles refritos en lugar de frijoles pintos.
  • Verduras: ¡Siéntase libre de agregar verduras adicionales, esta es una excelente receta para limpiar su refrigerador!
  • Más proteína: ¡puedes usar tofu desmoronado para aumentar la proteína! Si no eres vegetariano o vegano, también puedes usar pollo desmenuzado, pavo molido o carne molida.
  • Coberturas: para coberturas adicionales, pruebe con chips de maíz triturados, aceitunas negras, jalapeños, cebollas verdes, chiles verdes cortados en cubitos o una pizca de salsa picante. ¡También puede cubrir con queso cheddar o queso Monterey Jack para los niños!

Instrucciones

Paso 1: Agregue las cebollas cortadas en cubitos, los pimientos, el ajo y el aceite de oliva o aceite en aerosol para cocinar en una sartén grande a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 5-10 minutos.

Paso 2: agregue frijoles pintos, tomates cortados en cubitos, maíz, espinacas tiernas y todas las especias (chile en polvo hasta pimienta negra).

Paso 3: Saltee la mezcla de frijoles otros 10-15 minutos hasta que todo esté bien cocido. Agregue la quinua.

Paso 4: Exprima el jugo de lima encima y revuelva para combinar. Sirva tibio, cubierto con aguacate, cilantro y yogur griego.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿La cazuela de tacos es saludable?

La mayoría de los guisos de tacos están llenos de carne y queso, lo que los hace indulgentes pero no del todo saludables para ti. ¡Pero seguir una dieta saludable no significa que tengas que saltarte la comida mexicana!

Esta cazuela vegetariana está repleta de verduras frescas y congeladas de todos los colores del arcoíris. Consulte la información nutricional en la tarjeta de recetas para conocer las calorías y el contenido de grasa.

Estas son algunas de las formas en que esta cazuela vegana de frijoles pintos es buena para ti:

1 . Grasas saludables del aceite de oliva y aguacate.
2 . Proteína y fibra de los frijoles pintos. Los frijoles son un excelente reemplazo de la carne molida en las comidas y son una parte esencial de una dieta vegetariana saludable. ¡La fibra en una porción de esta cacerola tiene la mitad de su valor diario!
3 . Vitaminas y Minerales: La espinaca aporta hierro, Vitaminas K, A, C, B2 y Folato, y los pimientos amarillos tienen Vitaminas A, C y Potasio. Los frijoles pintos también son una gran fuente de zinc, magnesio, hierro y antioxidantes.
4. ¡Sin granos refinados! En lugar de arroz blanco (un grano refinado) que a menudo se encuentra en las cazuelas de tacos, uso quinua, que es más baja en carbohidratos, más fibra y más proteína.

¿Esta cazuela de enchilada de frijoles pintos es apta para niños?

¡Sí! ¡Es una comida fácil para niños, vegetariana, de una sola olla! Esta cazuela mexicana está repleta de verduras, frijoles y especias mexicanas, pero no es demasiado picante, por lo que es perfecta para los niños.

También es una excelente manera de colar un montón de verduras que los niños no notarán, ya que están cortadas en trozos muy pequeños. Si su familia no es vegana, ¡recomiendo agregar un poco de queso rallado encima de cada porción!

¿Puedes hacer esta receta vegana o sin gluten?

¡Una gran noticia! ¡Esta receta de cazuela de frijoles pintos ya no contiene gluten! Para hacerlo vegano, sustitúyalo por una crema agria o yogur vegano (o simplemente déjelo fuera).

Cómo almacenar

Deje que la cacerola se enfríe a temperatura ambiente. Transferir a un recipiente hermético. Mantener en el refrigerador durante 3-4 días.

Cómo servir

Sirva en tazones cubiertos con aguacate, cilantro y yogur griego cremoso. ¡También puede espolvorear cada porción con una cucharada de queso y una guarnición de chips de tortilla, tortillas de maíz o pan de maíz para servir y mojar! ¡Todos alrededor de la mesa disfrutarán de esta comida!

Consejos de expertos

  • ¡Puedes usar cualquier verdura que te guste, es un gran plato para usar las verduras sobrantes en el refrigerador!
  • Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador (hasta por 4 días) y vuelva a calentar suavemente en el microondas o en la estufa. ¡Haga un lote doble de esta receta si está alimentando a una multitud o quiere sobras para el día siguiente!
  • Cuanto más tiempo lo cocines a fuego lento, más suaves serán las verduras/frijoles/etc. se convertirá. Para adultos/niños mayores, saltear de 10 a 15 minutos es suficiente tiempo para que los sabores se unan y para que las verduras sigan teniendo un buen bocado. ¡Pero para los niños muy pequeños, puede cocinarlo por más tiempo para que sea más fácil de masticar!
  • Si agrega queso, intente rallarlo usted mismo en lugar de comprar el tipo previamente rallado, ¡se derrite mucho mejor y tiene una textura más fuerte!

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Cazuela fácil de frijoles pintos

¡Esta saludable cazuela de frijoles pintos es una comida de una sola olla perfecta para cuando necesitas cenar en la mesa rápidamente! Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Dieta: Sin gluten, vegana, vegetariana Porciones: 6 porciones Calorías: 263 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • 2 pimientos morrones cortados en cubitos rojo amarillo o naranja
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 latas de frijoles pintos enjuagados y escurridos
  • Lata de 15 oz de pequeños tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de maíz congelado
  • 4 tazas de espinacas tiernas frescas picadas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de condimento para tacos más al gusto
  • cucharadita de sal más al gusto
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • taza de quinua cocida
  • 1 lima
  • 1 aguacate cortado en cubitos para cubrir
  • Cilantro para cubrir
  • Yogur griego natural de leche entera o crema agria para cubrir

Instrucciones

  • Agregue la cebolla, los pimientos, el ajo y el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 5-10 minutos.
  • Agregue frijoles pintos, tomates cortados en cubitos, maíz, espinacas tiernas y todas las especias (chile en polvo hasta pimienta negra). Saltee otros 10-15 minutos hasta que todo esté bien cocido. Agregue la quinua.
  • Exprima el jugo de limón encima y revuelva para combinar. Sirva tibio, cubierto con aguacate, cilantro y yogur griego.

Video

https://youtu.be/J432uTWZvNI

notas

  • Usé frijoles pintos en este plato, pero podrías cambiarlos fácilmente por frijoles negros o rojos.
  • ¡Puedes usar cualquier verdura que te guste, es un gran plato para usar las verduras sobrantes en el refrigerador!
  • Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador (hasta por 4 días) y vuelva a calentar suavemente en el microondas o en la estufa.
  • Sirva con sus ingredientes mexicanos favoritos como salsa, guacamole o crema agria.
  • Cuanto más tiempo lo cocines a fuego lento, más suaves serán las verduras/frijoles/etc. se convertirá. Para adultos/niños mayores, saltear de 10 a 15 minutos es suficiente tiempo para que los sabores se unan y para que las verduras sigan teniendo un buen bocado. ¡Pero para los niños muy pequeños, puede cocinarlo por más tiempo para que sea más fácil de masticar!

Modificado de Super Healthy Kids

Nutrición

Calorías: 263 kcal | Carbohidratos: 40 g | Proteína: 10,9 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 336 mg | Potasio: 880 mg | Fibra: 12,2 g | Azúcar: 3,8 g

Video: