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Inicio Recetas Postre Cupcakes de limonada y arándanos con glaseado de queso crema y limón Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Arándanos, cupcakes y limonada, ¡necesito decir más! Estos cupcakes de limonada de arándanos saludables utilizan todos los ingredientes naturales hasta el hermoso tono azul del glaseado. ¡Están cubiertos con cubos de tostadas francesas de canela para hacer el último postre saludable o un desayuno muy especial!

Si bien como sano la mayor parte del tiempo, tengo una confesión que hacer. ¡Me encanta el postre! Soy golosa, y las magdalenas, la limonada y las tostadas francesas son tres de mis cosas favoritas.

No me entrego a este tipo de recetas deliciosas todos los días, y no me detengo en la tienda de comestibles para recoger un paquete de pastelitos de la panadería. Cuando decido ceder a mi antojo de dulces, saco mi batidora de pie y me pongo a trabajar creando una versión más saludable de algunos de mis favoritos de la infancia.

¡Estas magdalenas de limonada de arándanos saludables con cobertura de tostadas francesas son mi forma de unir tres de mis mejores dulces indulgencias en un postre saludable!

Los cupcakes de limón y arándanos son perfectos para una divertida fiesta de cumpleaños, para llevar a un picnic o a una comida compartida, ¡o incluso como postre para Pascua como lo hice el año pasado! Son una combinación de tarta de limón, arándanos dulces y jugosos y tostadas francesas con canela. Te garantizo que esto se convertirá rápidamente en una de tus recetas favoritas de cupcakes, ¡así de bueno!

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Instrucciones ¿Son saludables para usted los cupcakes de arándanos? Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo servir Consejos de expertos ¡Más recetas de cupcakes! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Divertida receta para hacer con los niños!
  • ¡Combina tres grandes sabores en un cupcake increíble!
  • ¡Muestra una presentación espectacular para llevar a una fiesta!
  • Receta Fácil
  • Bajo en Azúcar
  • Cupcakes húmedos de limón!
  • ¡Todos los ingredientes naturales!

Ingredientes

Arándanos jugosos: Use arándanos frescos y jugosos si es posible. Sin embargo, también puedes usarlas congeladas si no están en temporada.

Limones Meyer: ¡Si puedes conseguirlos, los limones Meyer son los mejores! No son tan ácidos como los limones normales y tienen un tono un poco dulce. También tienen un alto contenido de vitamina C. También puede usar extracto de limón puro si no puede encontrar limones Meyer para el jugo y la ralladura de limón.

Harina de trigo integral para repostería: en un esfuerzo por mantenerlos en el lado más saludable, he optado por la harina de trigo integral para repostería por la fibra añadida. Sin embargo, también puede usar harina para todo uso o harina para pasteles para esta receta.

Palitos de tostadas francesas congeladas: para la cobertura especial, ¡todo lo que necesita son palitos de tostadas francesas congeladas y un poco de azúcar con canela! ¡No hay nada más fácil que eso!

Equipo

  • Tamiz de harina
  • batidora de pie
  • Revestimientos de magdalenas
  • Moldes para muffins
  • Rejilla de refrigeración
  • Bandeja para hornear

Instrucciones

Paso 1: tamice la harina en un tazón grande, agregue la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y reserve.

Paso 2: En el tazón de una batidora de pie, combine los ingredientes húmedos. Agregue la mantequilla sin sal, el jugo de limón, la cucharada de ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y los huevos, y mezcle hasta que quede cremoso y suave.

Paso 3: Agregue la mezcla de harina poco a poco, alternando con la leche hasta que se hayan agregado todos los ingredientes. Raspe los lados del tazón y mezcle a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto.

Paso 4: agregue el gel colorante azul para alimentos y mezcle a velocidad media para mezclar. Retire el tazón para mezclar del soporte e incorpore suavemente los arándanos.

Paso 5: Coloque los moldes para muffins o moldes para muffins en moldes para muffins de 24 unidades o en 2 moldes para muffins de 12 unidades. Rellena los moldes para cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa para pasteles. Hornee a 350 grados durante unos 20 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Después de unos 10 minutos, retire las magdalenas de los moldes para muffins y continúe enfriando sobre rejillas de alambre.

Paso 6: mientras el horno aún está caliente, corte 8 -10 palitos de tostadas francesas congeladas en cuadrados pequeños con unas tijeras de cocina (vea la foto), coloque papel pergamino en una bandeja para hornear galletas y coloque los pedazos cortados de palitos de tostadas francesas. en el papel pergamino.

Paso 7: Combine el azúcar y la canela en un tazón mediano y espolvoree sobre las tostadas francesas. Coloque en el horno durante unos 15 20 minutos, o hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar.

Paso 8: Receta de glaseado de queso crema y limón de Katie cubierta de chocolate. Mezcle todos los ingredientes (queso crema, yogur griego (o crema agria), stevia, vainilla, jugo de limón, ralladura de limón, azúcar en polvo y colorante alimentario azul natural) con una batidora de pie o manual hasta que quede suave. Agregue colorante azul natural para alimentos.

Paso 9: Transferir a una manga pastelera de glaseado.

Paso 10: Coloca el glaseado de arándanos en la parte superior de tus cupcakes dejando un agujero en el medio. Presione suavemente algunos arándanos en el glaseado.

Paso 11: Rellene el hueco de estos cupcakes de limón brillante con los cubos de tostadas francesas.

¿Las magdalenas de arándanos son saludables para usted?

Por lo general, las magdalenas no son exactamente saludables, ¡son más una delicia dulce! ¡Pero estos cupcakes tienen algunas ideas de intercambio saludables para aligerarlos y mantenerlos súper decadentes y deliciosos!

  • Harina de repostería de trigo integral: La harina de repostería de trigo integral se usa en lugar de la harina blanca porque no se procesa como la harina blanca. La harina de trigo integral es alta en fibra.
  • Azúcar de coco: el azúcar de coco no es un azúcar refinado o artificial y tiene un índice glucémico más bajo, lo que lo convierte en una opción más saludable para hornear.
  • Grasa reducida: como una opción más saludable, puede sustituir la mayor parte de la mantequilla usando yogur griego de leche entera y compota de manzana. Esto reduce la grasa y las calorías totales de los cupcakes.
  • Opción sin huevo: puede hacer huevos de lino en lugar de usar huevos enteros para reducir las calorías totales, la grasa y reducir el colesterol. También es una gran opción para niños con alergias al huevo.
  • Ingredientes naturales: estos cupcakes no contienen colorantes alimentarios artificiales, sino que utilizamos colorantes alimentarios naturales. Los colorantes alimentarios artificiales se han relacionado con la hiperactividad en los niños y un mayor riesgo de cáncer y alérgenos.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Disfrutarán los niños esta receta de cupcakes de limón y arándanos?

A mis hijos les encantaron estos cupcakes. Quedaron encantados con el color y se divirtieron mucho siendo mis ayudantes en la cocina. Se comieron los bocados de tostadas francesas en la parte superior y luego dieron grandes bocados a las magdalenas. Querían segundos, pero a pesar de que estas son una versión más saludable de cupcakes, ¡una es suficiente!

¿Cómo guardas este cupcake de limón?

Guarde las magdalenas a temperatura ambiente en un recipiente hermético que sea lo suficientemente alto como para caber en la parte superior de las magdalenas heladas. Un recipiente que tenga al menos 3 pulgadas de alto funcionará. Manténgalos a temperatura ambiente en su encimera. Se mantendrán hasta 7 días en el mostrador, pero realmente sabrán mejor dentro de los 3 días posteriores a la cocción.

¿Qué hace que los cupcakes húmedos y esponjosos sean increíbles?

Las magdalenas obtienen su textura húmeda y esponjosa de las burbujas de aire que se crean al mezclar la masa que se expande en el horno. Para obtener esas burbujas de aire perfectas, no debes mezclar demasiado la masa. Por eso es importante mezclar la masa a baja velocidad, combinando lentamente los ingredientes húmedos y secos y deteniendo el proceso de mezcla tan pronto como se combine la masa.

Cómo servir

Estos cupcakes son una delicia para una ocasión especial o un fin de semana cualquiera en casa. ¡Sirva con crema de limón para una explosión de sol! Sírvales una taza de leche fría o una limonada con azúcar reducida. ¡El limón y los arándanos siempre se complementan muy bien!

Consejos de expertos

  • Tamizar la harina crea un pastel ligero y esponjoso.
  • Si tiene una batidora de pie, ahora es el momento de romperla. La batidora de pie hace un buen trabajo al batir la mezcla de mantequilla con poco esfuerzo de su parte. También libera tus manos para que puedas agregar lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla.
  • Mezcle el colorante para alimentos antes de agregarlo a la masa. Esto asegurará un color parejo en todos los cupcakes.
  • Use una taza medidora para medir la masa para llenar el molde para cupcakes. Esto asegurará que todos los cupcakes sean del mismo tamaño.
  • Revisa los cupcakes en la marca de 20 minutos para ver si están listos. Si no, vuelva a colocarlo en el horno durante 2 minutos adicionales.
  • Deje enfriar durante 10 minutos en las latas antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
  • Espere hasta que las magdalenas estén completamente frías antes de glasear.
  • Coloque las picaduras de tostadas francesas encima de las magdalenas antes de servir.
  • ¡También podría convertir esta receta en un pastel de limón usando un molde para pasteles de 9 pulgadas!

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Cupcakes de limonada de arándanos con cobertura de tostadas francesas

Arándanos, limonada, pastelitos y tostadas francesas, ¡necesito decir más! Estos cupcakes de limonada de arándanos saludables utilizan todos los ingredientes naturales hasta el hermoso tono azul del glaseado. ¡Están cubiertos con cubos de tostadas francesas de canela para hacer el último postre saludable o un desayuno muy especial! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 22 minutos 32 minutos Tiempo total 1 hora 4 minutos Curso: horneado, postre Cocina: estadounidense Dieta: vegetariana Porciones: 24 cupcakes Calorías: 266,1 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

masa para cupcakes

  • 4 tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cucharadita de sal
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • taza de jugo de limón fresco
  • 1 taza de mantequilla para una opción más saludable use una taza de yogur griego con leche entera + una taza de compota de manzana sin azúcar + una taza de mantequilla
  • 4 huevos o huevos de lino
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de leche ya sea entera o baja en grasa
  • 1 taza de arándanos
  • 1 cucharadita de colorante alimentario azul natural

Crema

  • taza + 3 cucharadas de queso crema
  • taza + 2 cucharadas de yogur griego
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de colorante alimentario azul natural

Cobertura de tostadas francesas

  • 8-10 palitos de tostadas francesas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • jarabe de arce opcional (puede rociar aproximadamente 1/4 de cucharadita de jarabe de arce encima de cada pastelito)

Instrucciones

  • Tamiza la harina en un tazón grande, agrega la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y reserva.
  • En el tazón de una batidora de pie, combine los ingredientes húmedos. Agregue la mantequilla sin sal, el jugo de limón, la cucharada de ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y los huevos, y mezcle hasta que quede cremoso y suave.
  • Agregue la mezcla de harina poco a poco, alternando con la leche hasta que se hayan agregado todos los ingredientes. Raspe los lados del tazón y mezcle a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue el gel colorante azul para alimentos y mezcle a velocidad media para mezclar. Retire el tazón para mezclar del soporte e incorpore suavemente los arándanos.
  • Coloque los moldes para cupcakes en moldes para muffins de 24 unidades o en 2 moldes para muffins de 12 unidades. Rellena los moldes para cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa para pasteles. Hornee a 350 grados durante unos 20 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Después de unos 10 minutos, retire las magdalenas de los moldes para muffins y continúe enfriando sobre rejillas de alambre.
  • Mientras el horno aún está caliente, corte de 8 a 10 palitos de tostadas francesas congeladas en cuadrados pequeños con unas tijeras de cocina (vea la foto), coloque papel pergamino en una bandeja para hornear galletas y coloque los pedazos cortados de palitos de tostadas francesas en el pergamino. papel.
  • Combine el azúcar y la canela, y espolvoree sobre las tostadas francesas. Coloque en el horno durante unos 15 20 minutos, o hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar.
  • Receta de glaseado de yogur griego de Katie cubierta de chocolate. Mezcle todos los ingredientes (queso crema, yogur griego, stevia, vainilla y colorante alimentario azul natural) con una batidora manual o de pie hasta que quede suave. Agregue colorante azul natural para alimentos.
  • Transferir a una manga pastelera de glaseado.
  • Coloque el glaseado en la parte superior de las magdalenas dejando un agujero en el medio. Presione suavemente algunos arándanos en el glaseado.
  • Rellene el agujero con los cubos de tostadas francesas. ¡Disfrutar!

notas

Los mejores consejos para hacer cupcakes de arándanos saludables

  • Tamizar la harina crea un pastel ligero y esponjoso.
  • Si tiene una batidora de pie, ahora es el momento de romperla. La batidora de pie hace un buen trabajo al batir la mezcla de mantequilla con poco esfuerzo de su parte. También libera tus manos para que puedas agregar lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla.
  • Mezcle el colorante para alimentos antes de agregarlo a la masa. Esto asegurará un color parejo en todos los cupcakes.
  • Use una taza medidora para medir la masa para llenar el molde para cupcakes. Esto asegurará que todos los cupcakes sean del mismo tamaño.
  • Revisa los cupcakes en la marca de 20 minutos para ver si están listos. Si no, vuelva a colocarlo en el horno durante 2 minutos más.
  • Deje enfriar durante 10 minutos en las latas antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
  • Espere hasta que las magdalenas estén completamente frías antes de glasear.
  • Coloque las picaduras de tostadas francesas encima de las magdalenas antes de servir.

Nota: la información nutricional anterior utiliza huevos y mantequilla regulares. Aquí está la información nutricional usando huevos de lino y el sustituto más saludable de la mantequilla: 180 calorías, 5 g de grasa (2,4 g saturada), 13 mg de colesterol, 101,4 mg de sodio, 52 mg de potasio, 29,7 g de carbohidratos, 3,3 g de fibra, 12,4 g de azúcar, 4,3 g Proteína

Nutrición

Porción: 1 magdalena | Calorías: 266,1 kcal | Carbohidratos: 28,9 g | Proteína: 4,8 g | Grasa: 15,1 g | Grasa saturada: 8,7 g | Grasa poliinsaturada: 0,9 g | Grasa monoinsaturada: 4 g | Colesterol: 69,8 mg | Sodio: 178,4 mg | Potasio: 59,8 mg | Fibra: 2,9 g | Azúcar: 12,1 g

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