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Inicio Recetas Recetas tailandesas Curry panang vegano con tofu y cacahuetes crujientes Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

La mantequilla de maní dulce y crujiente mezclada con leche de coco sedosa para el curry combinada con tofu firme y verduras frescas del mercado de agricultores hacen de esta receta vegana de curry panang una comida reconfortante y sabrosa.

La comida tailandesa es probablemente mi tipo favorito de comida asiática. Algo acerca de esos cremosos curries de coco mezclados con verduras, tofu, nueces y especias lo convierte en una comida tan acogedora en una sola olla.

Cuando preparo curry tailandés, por lo general me quedo con mi curry amarillo, porque se garantiza que será un curry tailandés delicioso y satisfactorio en todo momento, y pensé ¿por qué meterse con eso?

Pero luego descubrí Panang Curry en un restaurante tailandés, ¡y tuve que hacer mi propia versión en casa!

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Este panang de verduras al curry se convertirá en uno de tus platos de curry favoritos. Dulce, especiado y rico en sabor, este curry combina tofu crujiente y verduras coloridas con una salsa de leche de coco para completar este delicioso plato. Para darle un poco de textura adicional, desmoroné unas cucharadas de maní triturado encima.

Es dulce y picante, y sabe como un auténtico panang curry, ¡pero resulta que es apto para veganos!

¡A toda mi familia le encantó, y creo que me gustó incluso más que mi receta de curry amarillo! ¡Tus papilas gustativas bailarán!

¿Qué hace que este curry panang vegano sea tan bueno?

  • Súper Sabrosa: ¡Esta receta fácil está llena de sabor! La pasta de curry rojo combinada con el comino y el cilantro en una salsa cremosa de leche de coco es cálida, ¡con un toque de especias!
  • Verduras frescas: esta receta requiere toneladas de verduras frescas. ¡Es una excelente manera de agregar varias porciones de verduras a su dieta de una manera realmente deliciosa!
  • Texturas maravillosas: hay una variedad de sabores y texturas en este plato que lo hace interesante y satisfactorio. ¡Los cacahuetes crujientes, el coco cremoso y el tofu firme se combinan para crear un plato perfecto!

Ingredientes y notas de la receta

Tofu extra firme: escurra el tofu, extraiga el agua extra y córtelo en cubos de 1 pulgada.

Mantequilla de maní crujiente: Recomiendo usar mantequilla de maní crujiente para la textura. Solo necesita alrededor de 2 cucharadas, pero agrega una riqueza y un sabor a nuez a este plato.

Pasta de curry rojo: la pasta de curry rojo es uno de los pocos tipos diferentes de pastas de curry tailandés. Otros incluyen curry verde y curry amarillo. Cada tipo de pasta de curry tiene un sabor diferente. Está hecho con una combinación de chalotes, limoncillo, pimienta de cayena, jengibre, salsa de soya, jugo de lima y especias. Puede hacer su propia versión casera o usar una versión comprada en la tienda para mayor facilidad. Es una combinación de picante y dulce. Algunas pastas de curry rojo tienen salsa de pescado, así que asegúrese de revisar la lista de ingredientes antes de usarlas.

Leche de coco ligera: el uso de una leche de coco ligera reduce las calorías y la grasa en este plato, pero aún agrega una deliciosa cremosidad. ¡No hay necesidad de crema de coco o leche de coco entera para lograr un sabor lujoso!

Verduras frescas: Agregué algunas verduras frescas de Farmers Market, como chalotes, pimiento rojo, calabacín, zanahorias y floretes de brócoli. ¡Puedes agregar una mezcla de diferentes verduras según tus preferencias!

Arroz Integral: Tradicionalmente servido con arroz jazmín, prefiero servir este sabroso curry sobre un tazón de arroz integral para agregar fibra.

Hojas de lima kaffir: como complemento adicional opcional, puede cubrir este plato con hojas de lima kaffir. Estas hojas son un ingrediente tradicional de la cocina tailandesa. Puede cocinarlos en la salsa de curry o agregarlos a la parte superior como guarnición. Por lo general, puede encontrarlos en los mercados asiáticos.

Otras especias: sal, azúcar moreno (o jarabe de arce), comino, semillas de cilantro y pimienta de cayena.

Herramientas y equipo

  • Olla de tamaño mediano
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Prensa de ajo
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Instrucciones paso a paso

Presione y cocine su tofu: Coloque el tofu en varias capas de toallas de papel. Cubra con toallas de papel adicionales. Deje reposar durante 30 minutos, presionando de vez en cuando.

Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Caliente el aceite; agite para cubrir. Agrega el tofu; saltee durante 8 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Retire el tofu de la sartén; mantener caliente

Cocine sus verduras: Agregue 1 cucharadita de aceite de coco a la sartén. Agregue los chalotes, el pimiento y las zanahorias y saltee durante 5 minutos. Luego agregue el calabacín y el brócoli. Saltee las verduras otros 5 minutos hasta que estén ligeramente cocidas.

Cocine las especias La base para la salsa de curry: En una olla mediana, agregue la mantequilla de maní, la pasta de curry, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena; cocinar 15 segundos.

Agregue leche de coco y termine la salsa: Agregue leche de coco, salsa de soya y azúcar, revolviendo con un batidor hasta que quede suave.

Deje que el tofu absorba los sabores de la salsa: agregue el tofu a la salsa de curry de coco y cocine a fuego lento otros 2-3 minutos.

Combine la mezcla de tofu y las verduras juntas: Vierta el tofu y la salsa en la sartén con las verduras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras hayan absorbido la salsa.

Adorne y sirva: Retire del fuego y agregue suavemente el jugo de lima. Sirva con arroz integral y cubra con 1 cucharadita de maní triturado por porción.

¿Qué hace saludable a este curry panang tailandés vegano?

  • Alto en proteína y fibra: ¡Cada porción de este curry tiene 17 gramos de proteína vegetal y casi 9 gramos de fibra saludable para el corazón! La proteína y la fibra trabajan juntas para mantenerte satisfecho por más tiempo.
  • Alto en vitaminas y minerales: este curry está repleto de alimentos integrales que son ricos en nutrientes. ¡Encontrarás vitaminas A, C, K, ácido fólico, calcio, vitaminas B y antioxidantes en este plato!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Disfrutarán los niños este panang curry?

Puede ser un poco picante para los niños que son sensibles a las comidas picantes. Sin embargo, es súper cremoso y cuando se sirve con arroz ayuda a reducir un poco la especia. Siéntase libre de reducir la cantidad de pimienta de cayena para que sea más amigable para los niños.

¿Cuál es la diferencia entre el curry panang y el curry rojo?

El curry rojo es más picante con muchos chiles rojos agregados, mientras que el curry panang tiene un sabor a nuez distintivo de la mantequilla de maní agregada y el crujido de nueces picadas. El sabor del curry panang es mucho más suave que el curry rojo tailandés tradicional.

¿Qué significa Panang en tailandés?

La palabra Panang significa cruz en tailandés. Este plato se hace tradicionalmente con pollo a la parrilla. Obtuvo su nombre de la forma en que se cruzaban las piernas de pollo en la parrilla.

¿Cómo se sirve este curry panang vegano?

¡Hay muchas maneras de disfrutar este curry! La forma más tradicional es servir con arroz. Si bien el arroz jazmín es el más común, prefiero servir este plato con arroz integral para agregar nutrientes y fibra. Este plato sabe muy bien por sí solo y tiene todos los elementos de una comida que necesita, incluidas proteínas, grasas saludables, vegetales y granos saludables. Sin embargo, puede disfrutar sirviéndolo con una ensalada ligera con un lado fresco y refrescante. O judías verdes al vapor para ver verduras más deliciosas.

¿Cómo almacena y guarda las sobras?

Deje que el curry y el arroz se enfríen por completo. Guarde el arroz y el curry en dos recipientes herméticos diferentes en el refrigerador. Lo mantendré durante 3-4 días. También puedes congelar este plato si lo prefieres. Deje que se enfríe, luego coloque el curry en un recipiente seguro para el congelador. Etiqueta con contenido y fecha. Se mantendrá en el congelador durante 2-3 meses.

Los mejores consejos para hacer esta receta vegana de curry panang con tofu

  • Use una salsa de curry rojo sin salsa de pescado agregada para mantener esta receta vegana.
  • Haz tu propia pasta vegana de curry panang.
  • ¡Esta receta también es fácil de hacer en Instant Pot, para crear una comida rápida!
  • Si no puede encontrar hojas de lima Kaffir, la albahaca tailandesa es un buen sustituto.
  • Si no ha estado en una tienda de comestibles asiática, es un gran lugar para comprar ingredientes auténticos para usar en su cocina tailandesa. ¡Ayudará a crear verdaderos sabores auténticos! ¡Puede encontrar hierbas frescas, chiles, raíz de cilantro y curry en polvo, por nombrar algunos!

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Curry panang vegano con tofu

La mantequilla de maní dulce y crujiente mezclada con leche de coco sedosa para el curry combinada con tofu firme y verduras frescas del mercado de agricultores hacen de esta receta vegana de curry panang una comida reconfortante y sabrosa. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: tailandesa, vegana Porciones: 6 porciones Calorías: 400 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • Bloque de 20 oz de tofu extra firme escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen extra orgánico más 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní crujiente
  • 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • – cucharadita de pimienta de cayena Usé 1/4 cucharadita para una buena patada
  • 28 oz de leche de coco ligera 2 latas
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 chalotes cortados en cubitos
  • 2 pimientos en rodajas
  • 2 calabacines en cuartos y en rodajas
  • 3 zanahorias cortadas en diagonal
  • 1 cabeza de brócoli cortado en floretes
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • pizca de sal al gusto
  • Arroz integral cocido para servir
  • 1 cucharadita de maní triturado por porción

Instrucciones

  • Coloque el tofu en varias capas de toallas de papel. Cubra con toallas de papel adicionales. Deje reposar durante 30 minutos, presionando de vez en cuando. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén; agite para cubrir. Agrega el tofu; saltee durante 8 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Retire el tofu de la sartén; mantener caliente
  • Agregue 1 cucharadita de aceite de coco a la sartén. Agregue los chalotes, el pimiento y las zanahorias y saltee durante 5 minutos. Luego agregue el calabacín y el brócoli, saltee otros 5 minutos hasta que estén ligeramente cocidos.
  • En una olla mediana, agregue la mantequilla de maní, la pasta de curry, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena; cocinar 15 segundos. Agregue la leche de coco, la salsa de soya y el azúcar, revolviendo con un batidor hasta que quede suave. Agregue el tofu y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
  • Vierta el tofu y la salsa en la sartén con las verduras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras hayan absorbido la salsa.
  • Retire del fuego y agregue suavemente el jugo de lima. Sirva con arroz integral y cubra con 1 cucharadita de maní triturado por porción.

Video

https://youtu.be/dMZnCBpImM8

notas

Los mejores consejos para hacer esta receta vegana de curry panang con tofu

  • Use una salsa de curry rojo sin salsa de pescado agregada para mantener esta receta vegana.
  • Haz tu propia pasta vegana de curry panang.
  • ¡Esta receta también es fácil de hacer en Instant Pot, para crear una comida rápida!
  • Si no puede encontrar hojas de lima Kaffir, la albahaca tailandesa es un buen sustituto.
  • Si no ha estado en una tienda de comestibles asiática, es un gran lugar para comprar ingredientes auténticos para usar en su cocina tailandesa. ¡Ayudará a crear verdaderos sabores auténticos! ¡Puede encontrar hierbas frescas, chiles, raíz de cilantro y curry en polvo, por nombrar algunos!

Adaptado de CookingLight

Nutrición

Calorías: 400 kcal | Carbohidratos: 43,5 g | Proteína: 16,9 g | Grasa: 18,1 g | Grasa saturada: 9,1 g | Sodio: 717 mg | Fibra: 8,8 g | Azúcar: 6,6 g

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