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Inicio Guías de alimentación El mejor aceite para sazonar el hierro fundido: los 10 mejores aceites para usar Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

¡Es muy importante encontrar el mejor aceite para sazonar sartenes de hierro fundido y otros utensilios de cocina de hierro fundido! ¡Haga que sus utensilios de cocina de hierro fundido duren por generaciones usando estos 10 mejores aceites!

Una de las cosas maravillosas del hierro fundido es su capacidad para resistir. Con el cuidado y la atención adecuados, muchos utensilios de cocina de hierro fundido han durado décadas y se han transmitido de generación en generación.

Teniendo en cuenta lo increíblemente importantes que pueden ser estas sartenes para las personas, es importante asegurarse de que está usando el mejor aceite para sazonar su sartén para que continúe durando por generaciones.

Pero, ¿por qué necesitas curar el hierro fundido? ¿Y cuál es el mejor aceite de condimento de hierro fundido?

Esta guía útil lo guiará a través de todo lo que necesita saber para sazonar su nuevo hierro fundido.

Tabla de contenido ocultar 1. ¿Qué significa la temporada de hierro fundido? 2. ¿Cuál es el mejor aceite para sazonar los utensilios de cocina de hierro fundido? 3. Grasas animales para sazonar el hierro fundido 4. ¿Se puede sazonar el hierro fundido con mantequilla? 5. Cómo sazonar su sartén de hierro fundido paso a paso 6. ¿Con qué frecuencia se debe sazonar una sartén nueva? 7. ¿Necesito volver a sazonar mi hierro fundido? 8. ¿Cómo limpiar el hierro fundido? 9. ¿Cómo limpio el óxido de mi hierro fundido? 10. Los mejores consejos para usar sus utensilios de cocina de hierro fundido 11. ¡Más consejos útiles para cocinar!

¿Qué significa Season Cast Iron?

Cuando escuche el término condimento, probablemente piense en especias y hierbas. ¡Pero condimentar el hierro fundido no tiene nada que ver con las especias! Para una nueva sartén de hierro fundido, el condimento describe una capa protectora que se forma en la sartén al calentar la grasa (generalmente aceite) una y otra vez hasta que crea una capa dura que protege el metal de la sartén.

A continuación se encuentran los diez mejores aceites para sazonar y cocinar con una sartén de hierro fundido.

¿Cuál es el mejor aceite para sazonar los utensilios de cocina de hierro fundido?

Honestamente, casi cualquier aceite o grasa podría considerarse el aceite correcto. Solo debe asegurarse de calentar su sartén por debajo del punto de humo del aceite. El aceite que use para sazonar el hierro fundido depende de sus necesidades culinarias, los sabores que desea impartir en su nueva sartén de hierro fundido y el proceso de sazonado deseado.

Sin embargo, en general, los aceites vegetales con un punto de humeo más alto, como el aceite de semilla de uva, el aceite de coco o el aceite de aguacate, son una excelente opción.

Además, desea buscar cualquier tipo de aceite con alto contenido de grasas poliinsaturadas. Esto se debe a que las grasas poliinsaturadas son las grasas que se convierten más eficientemente en condimentos cuando se calientan, debido a una reacción química llamada polimerización. Si bien cualquier aceite sometido a suficiente calor eventualmente se polimerizará, las grasas no saturadas funcionan mejor porque son más eficientes para oxidarse y, por lo tanto, polimerizarse. Entonces, cuando esté buscando el mejor aceite para sazonar el hierro fundido, busque un aceite con alto contenido de grasas poliinsaturadas (y una alta proporción de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas).

A continuación se muestra una lista de aceites para ayudarlo a encontrar el mejor aceite según la disponibilidad, los beneficios para la salud y la efectividad en su método de cocción.

Aceite de semilla de uva

Para aquellos que prefieren cocinar a fuego más alto, el aceite de semilla de uva puede ser una excelente opción para sazonar con hierro fundido. Muchos profesionales culinarios usan aceite de semilla de uva para sazonar y cocinar.

El aceite de semilla de uva es una buena opción porque tiene un sabor bastante neutral, no es abrumador en su sabor. Con su alto punto de humo de 420 grados F y la capacidad de combinarse perfectamente con otros sabores, ¡este aceite saludable se adapta a cualquier plato!

Nos encanta el aceite de semilla de uva 100 % prensado en expulsor de La Tourangelles, ya que está hecho con uvas importadas de Francia, es de alta calidad, asequible y está lleno de ácidos grasos y vitamina E.

Aceite de cacahuete

El aceite de maní es ideal para aquellos que prefieren un aceite de condimento intermedio. Con su precio justo y punto de humo medio/alto de 450F, este es probablemente el mejor aceite para preparar cocina asiática o freír.

Debido a su sabor único, el aceite de maní puede no ser la mejor opción si no desea un sabor a maní en su plato. Además, si alguna vez planea cocinar para alguien con alergia al maní, ¡esta no sería una buena opción de aceite de condimento de hierro fundido!

Para un aceite de maní de calidad y duradero para llenar sus estantes, recomendamos el aceite de maní La Tourangelles, ¡es perfecto para sus necesidades culinarias!

Aceite de aguacate

El aceite de aguacate tiene un punto de humo extremadamente alto de 520F. Esto es excelente porque nunca se quemará, pero puede ser peligroso ya que tendrá que manejar una sartén muy caliente mientras se realiza el proceso de condimento y calentamiento.

¿Por qué debería considerar el aceite de aguacate? ¿Es el mejor aceite para satisfacer sus necesidades culinarias?

Estos son solo algunos de los beneficios del aceite de aguacate para sazonar el hierro fundido:

  • El alto punto de humo significa un condimento más duradero;
  • Está lleno de aceites que son buenos para tu corazón;
  • Contiene vitamina E;
  • ¡Tiene un sabor neutro!

Si bien puede ser un poco más caro que otros aceites, el aceite de aguacate complementa una cocina profesional con una sutileza que no domina un plato. ¡Te recomendamos el Aceite de Aguacate Orgánico Nutiva!

Aceite de canola y aceite vegetal

Debido a su disponibilidad y capacidad para manejar temperaturas muy altas, los aceites como el aceite de soja, el aceite de girasol, el aceite de maíz, la canola y los aceites vegetales son algunos de los aceites de cocina más populares en el mercado.

Pero solo porque son populares, ¿significa necesariamente que son los mejores?

Realmente no. Los aceites de canola y vegetales son muy refinados. En otras palabras, son las opciones de aceite menos saludables para cocinar. Aunque no es una opción saludable, estos tipos de aceite son rentables y son algunos de los aceites más comunes para sazonar el hierro fundido. De hecho, Lodge Cast Iron Company, que es uno de los principales fabricantes de sartenes de hierro fundido duradero, recomienda el aceite de canola como la mejor opción para sazonar sus utensilios de cocina.

La Tourangelle produce un aceite de canola orgánico que también se prensa en frío, por lo que probablemente sea uno de los aceites de canola de la más alta calidad que pueda encontrar.

Si sazona el hierro fundido con esta opción de aceite vegetal, le recomiendo cocinar con un aceite más saludable que sea rico en ácidos grasos omega-3 y tenga un alto punto de humo.

Aceite de coco

El aceite de coco se ha convertido en una opción popular a lo largo de los años como la alternativa más saludable a algunos de los aceites más tradicionales. Un aceite muy buscado para cocinar, el aceite de coco funciona mejor para aquellos que no cocinan a temperaturas particularmente altas.

Pero, ¿puedes usar aceite de coco para sazonar el hierro fundido?

¡Sí! Es importante calentar la sartén antes de agregar el aceite de coco; 350 F idealmente. Si tiene cuidado de asegurarse de que su sartén esté bien sazonada, este aceite también es perfecto para la cocina diaria de hierro fundido. La clave cuando se usa hierro fundido sazonado con aceite de coco es no cocinar a una temperatura más alta que el punto de humo del aceite de coco, de lo contrario corre el riesgo de romper el vínculo del condimento.

Una de mis marcas favoritas es Nutiva Virgin Coconut Oil. Es ideal para su uso en dietas vegetarianas, paleo, veganas y sin gluten.

Aceite de linaza

Dependiendo del plato, el aceite de linaza es una especie de punto de referencia. Si bien podría considerarse un aceite de lujo en función de su precio, es un poderoso ayudante como aceite de condimento.

Con su alto precio, asegúrese de comprender completamente si este artículo en particular es el mejor aceite para satisfacer sus necesidades. Tiene muchos beneficios, incluidas las grasas saludables, y se seca rápidamente. Debido a que tiene un bajo porcentaje de grasas saturadas, debería poder crear un vínculo fuerte con su hierro fundido.

Por otro lado, el aceite de linaza tiene un punto de humeo muy bajo en comparación con otros aceites, por lo que deberá sazonar su sartén al menos 6 veces a fuego lento (200-225 F) antes del primer uso.

Nos encanta usar el aceite de linaza orgánica de Puritans Pride o el aceite de linaza fresca de Barleans, estos son aceites orgánicos galardonados que le proporcionarán todos los beneficios del aceite de linaza que está buscando. Nota: el aceite de linaza tiende a volverse rancio, por lo que esto solo funcionará para sazonar su sartén si planea usar su sartén con frecuencia con una variedad de grasas para cocinar.

Aceite de oliva virgen extra

Como posiblemente el aceite más reconocido para usar en su sartén, este aceite adaptable y económico se puede encontrar en el estante de cualquier supermercado. Si bien el aceite de oliva es más accesible que otros aceites de cocina, requiere un poco más de atención a los detalles para garantizar que el aceite se adhiera a la sartén.

Bajar la temperatura entre pausas para evitar que se sobrecaliente es un proceso lento pero necesario. Recuerde, apresurarse y sobrecalentarse con aceites fácilmente disponibles como este evitará que el aceite se adhiera a la sartén.

Por lo tanto, si está buscando un aceite ampliamente utilizado que sea rentable pero que necesite un enfoque más cuidadoso para sazonar su hierro fundido, ¡los aceites de oliva virgen extra como el aceite de oliva virgen extra orgánico de Pompeya son una excelente opción!

Grasas animales para sazonar hierro fundido

Si no eres vegano (o vegetariano), puedes considerar usar una grasa animal para sazonar el hierro fundido. Aquí hay tres a considerar.

  • Manteca de cerdo: Esta es una de las formas más tradicionales de sazonar la fundición. Sin embargo, puede ser muy quisquilloso, puede volverse rancio si la sartén no se usa con frecuencia y puede comenzar a oler mal si se almacena incorrectamente. También tiene un alto contenido de grasas saturadas, por lo que no polimerizará tan eficientemente como otros aceites. Tampoco es apto para vegetarianos, por lo que si está cocinando para vegetarianos, no podrá usar su sartén para esa comida.
  • Grasa de tocino: similar a la manteca derretida, la grasa de tocino actúa de la misma manera que la manteca de cerdo para sazonar.
  • Ghee: una buena opción con un punto de humo a una temperatura más alta (alrededor de 450-475 grados F). Es posible que no le dé ni siquiera un condimento para su sartén de hierro fundido porque tiene un alto contenido de grasas saturadas, pero funcionará con el tiempo si es todo lo que tiene.

¿Se puede sazonar el hierro fundido con mantequilla?

No recomendamos sazonar el hierro fundido con mantequilla. Esto se debe a que la mantequilla tiene un punto de humo más bajo, lo que significa que es probable que se queme si intenta usarla en el proceso de condimento inicial. Sin embargo, puedes cocinar con mantequilla en tu hierro fundido, ¡siempre y cuando cocines a fuego lento!

Cómo Sazonar Tu Sartén De Hierro Fundido Paso A Paso

Si bien existen diferentes métodos que puede usar para sazonar su sartén de hierro fundido, ¡he descubierto que este método simple es la mejor manera de lograr una capa de condimento que protegerá su sartén!

  1. Lave toda la sartén a mano con una pequeña cantidad de jabón para platos y agua caliente.
  2. Seque rápidamente con un paño sin pelusa.
  3. Agregue una capa delgada de aceite en el interior de la sartén limpia. Frótalo por todas partes para que no se vea grasoso.
  4. Coloque papel de aluminio en la parte inferior de su horno para atrapar las gotas de aceite.
  5. Precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit.
  6. Coloque la bandeja boca abajo en el horno en la rejilla central.
  7. Hornear durante una hora.
  8. Dejar enfriar en el horno a temperatura ambiente antes de retirar.
  9. Limpie cualquier exceso de aceite con un trapo sin pelusa.

¿Con qué frecuencia se sazona una sartén nueva?

Para obtener los mejores resultados, los expertos recomiendan hacer el condimento inicial de una sartén nueva 3 o 4 veces. Básicamente, repetirá los 9 pasos anteriores 3 o 4 veces hasta que haya logrado una buena capa dura de condimento y una superficie antiadherente natural. Pero si no tiene tiempo para hacer eso, sazonar una vez seguirá funcionando, ya que se volverá a sazonar con el uso regular. Nota: si no le gusta el sabor de su comida después de cocinarla con su hierro fundido, puede ser una buena idea volver a sazonar o cambiar los aceites usados ??para sazonar.

¿Necesito volver a sazonar mi hierro fundido?

¡No, no por un tiempo! Una vez que haya completado el proceso de condimento inicial, ¡en realidad no necesita hacer nada más! Si cocina alimentos más grasos en su sartén y no usa jabón para limpiar, el condimento podría durar un año o más. De lo contrario, es posible que desee volver a sazonar cada 6 meses.

¿Cómo limpiar el hierro fundido?

Es importante que lave sus sartenes con agua jabonosa caliente o solo con agua tibia y enjuague bien para eliminar todos los residuos. No los remoje nunca, e incluso cuando use jabón, úselo solo cuando sea absolutamente necesario (por ejemplo, ha cocinado carne o lácteos en la sartén, el plato era particularmente aromático o delicado, etc.). ¡Nunca limpie sus utensilios de cocina de hierro fundido con lana de acero!

¿Cómo limpio el óxido de mi hierro fundido?

Si tiene una sartén de hierro fundido, una cacerola o un horno holandés, y la humedad termina acumulándose en sus utensilios de cocina, se oxidarán. Para deshacerte del óxido, frota el hierro fundido con lana de acero hasta que se haya desprendido todo el óxido y el curado anterior. Lave la sartén con agua jabonosa tibia y luego séquela por completo. Luego, siga los pasos anteriores para sazonar (¡elija un aceite con un alto punto de humo!)

Los mejores consejos para usar sus utensilios de cocina de hierro fundido

  • Nunca use una toalla de papel para limpiar sus utensilios de cocina de hierro fundido. Dejará pequeños pedazos de pelusa no deseados que se pegarán a la superficie. Con el paso del tiempo esto puede causar un problema a la hora de cocinar. En su lugar, use un trapo viejo que no suelte pelusa para limpiar el hierro fundido. Asegúrate de secar siempre el hierro fundido por completo.
  • Para que su hierro fundido se seque realmente después de su uso, siéntase libre de calentar su sartén limpia en la estufa hasta que se haya evaporado toda el agua adicional.
  • Para los primeros usos, recomiendo cocinar alimentos más grasos, esto ayudará a volver a sazonar su sartén mientras cocina con ella.
  • Cuando se trata de alimentos ácidos como los tomates y los limones, espere hasta que haya usado la sartén al menos 10 veces antes de cocinarlos. Además, cocine los alimentos ácidos por poco tiempo. Su sartén de hierro fundido es ideal para saltear tomates, pero no quiere cocinar salsas ácidas como la salsa de tomate que tarda mucho tiempo en hervir a fuego lento.
  • Guarde su sartén en un lugar fresco y seco sin las tapas para evitar la acumulación de humedad y la acumulación de óxido.

En general, es posible que no necesite los aceites más caros o los mejores aceites. Pero es importante encontrar el aceite más adecuado para sus necesidades específicas. Con mucha investigación y un poco de paciencia, pronto descubrirá el aceite perfecto para sazonar su sartén de hierro fundido.

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