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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Empanadas Veganas Con Frijoles Negros Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Con una masa hojaldrada y un relleno de sabor, estas sencillas empanadas veganas son un éxito! ¡Rellenos con una combinación de frijoles negros, maíz, pimientos rojos y especias, son bolsillos cálidos y reconfortantes que calman el alma!

Me encantan las empanadas. Cuando viajábamos por Argentina, comimos una buena cantidad de ellos porque ¡son tan deliciosos!

Las empanadas son hojaldres rellenos con varios rellenos, y pueden ser tanto salados como dulces. Son un plato principal popular en América Latina. Dependiendo de dónde se encuentre, los condimentos y rellenos varían. ¡Puedes meter prácticamente cualquier cosa que quieras dentro de estos bolsillos de pastelería!

Una receta tradicional de empanada incluye una combinación de algún tipo de carne y queso. Pero esta receta de empanada vegana es 100% vegana y es un giro más saludable a la receta original, desde la masa de hojaldre hasta el sabroso relleno de frijoles negros.

Es una comida perfectamente condimentada, súper abundante, y funciona muy bien como guarnición o también como aperitivo. ¡Estas empanadas veganas son súper familiares y excelentes para servir a una multitud!

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Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Consejos de expertos ¡Más recetas mexicanas! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Apto para veganos
  • Receta súper sencilla
  • Receta saludable de empanadas horneadas
  • Relleno perfectamente especiado
  • corteza escamosa
  • Fácilmente adaptable con diferentes verduras y especias.
  • ¡Las mejores empanadas veganas!

Ingredientes

¡Esta receta fácil requiere solo unos pocos ingredientes simples que puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles!

Masa: La masa vegana para empanadas es una receta de masa súper sencilla que requiere solo dos ingredientes; harina para todo uso y yogur natural de leche de coco. Si no eres vegano, siéntete libre de usar yogur natural a base de leche. Solo asegúrese de obtener yogur sin azúcar. También puede usar harina de trigo integral o incluso harina de espelta en lugar de harina para todo uso para obtener fibra adicional. Por último, si no quieres hacer la masa desde cero, puedes probar esta receta con hojaldre vegano prefabricado, pero es posible que tengas que ajustar el tiempo de horneado.

Verduras: estas empanadas a base de plantas están llenas de verduras ricas en nutrientes, como cebolla roja, ajo, pimiento rojo, pimiento amarillo y maíz. Obtienen una patada de especias de un chile jalapeo.

Frijoles negros: necesitará una lata de 15 onzas de frijoles negros. Recomiendo usar frijoles orgánicos sin sal añadida. Asegúrese de escurrir y enjuagar bien los frijoles antes de agregarlos al relleno.

Especias: El relleno de estas saludables empanadas está perfectamente condimentado con pimentón, comino, chile en polvo y sal. Agregue un poco de pimienta negra o pimienta de cayena para obtener más calor.

variaciones

¡No demasiado picante! Omita el chile jalapeo y reduzca la cantidad de chile en polvo, y tendrá un relleno de sabor suave.

¡Agregue diferentes verduras! Dependiendo de la temporada, siéntase libre de sustituir cualquiera de las verduras. En los meses de invierno y otoño, estas empanadas de verduras sabrían muy bien rellenas con calabaza moscada o batatas. ¡En los meses de primavera y verano, estos sabrían muy bien con calabacín, berenjena o tomates maduros en rama!

¡Hazlos sin gluten! Use una mezcla de harina sin gluten 1: 1 para hacer la masa para convertirlas en empanadas veganas sin gluten.

Empanadas de frijoles y queso: ¡Agregue algunas tiras de queso vegano para hacerlas súper cursis!

¡Otras ideas de relleno de empanadas veganas! ¡Hay tantas opciones para rellenar estas empanadas! Pruebe vegetales adicionales, pimiento verde o chile poblano, frijoles refritos, puré de papas, tempeh, carne vegana desmoronada o un chorizo ??vegano, ¡o más especias para lograr el sabor y la textura que prefiera!

Instrucciones

Haga la masa casera: para la receta de masa para empanadas, combine la harina, el yogur de coco y una cucharada de agua en un tazón mediano, mezcle hasta que se forme una masa. Otra opción es mezclar los ingredientes en el procesador de alimentos con el accesorio para masa.

Amasar: Voltear sobre la superficie seca ligeramente espolvoreada con harina. Amasar suavemente la masa hasta que se forme una masa suave y agradable, no mezclar demasiado.

Deje reposar la masa: coloque la bola de masa en un tazón y cubra con una envoltura de plástico o una película adhesiva. Reservar a temperatura ambiente mientras se preparan los ingredientes restantes.

Haz el relleno de empanada vegana: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla picada y saltee durante 2-3 minutos. Agregue el ajo, los pimientos y el maíz. Saltee durante otros 5-6 minutos.

Terminar de Rellenar: Agregue todos los ingredientes restantes y cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Estirar la masa: Precaliente el horno a 350 grados F / 180 C. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la bola de masa por la mitad y, con un rodillo, extiéndala fina.

Corte las rondas de empanada: con un cortador de masa redondo o un cortador de galletas, corte la masa en rondas.

Cosas con relleno de empanada: agregue 1-2 cucharadas de mezcla de frijoles cocidos en el centro de cada círculo de masa. Coloque la masa restante a un lado. Deje correr un poco de agua alrededor de los bordes de la masa.

Doblar y sellar: Dobla los círculos de masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor.

Preparación para hornear: Coloque las empanadas rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear (papel pergamino). Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.

Hornee las empanadas en el horno y sirva: Hornee las empanadas de frijoles negros durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir con salsa de tomate.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿De dónde son originarias las empanadas?

Las empanadas primero se originaron en España. ¡La primera mención de empanadas está en un libro de cocina de 1520! Los colonos españoles trajeron la receta de las empanadas a los países latinoamericanos. Ahora, diferentes países le dan su propio toque tanto a la masa como al relleno.

¿Cómo se sirven las empanadas?

Estas deliciosas empanadas veganas saben mejor cuando se sirven con algún tipo de salsa o diferentes aderezos, ya sea untadas encima o servidas a un lado para mojar.

Algunos de mis favoritos incluyen una simple salsa de tomate, guacamole, salsa picante o salsa chimichurri. Con esta receta de empanadas vegetarianas, recomiendo dos empanadas por porción si hace esta receta como plato fuerte. Para una comida completa, sirva con una guarnición de arroz español y una ensalada verde ligera con jugo de lima fresco o verduras asadas como guarnición.

¿Cómo almacenas y conservas las empanadas?

Permita que las empanadas de frijoles y maíz se enfríen y alcancen la temperatura ambiente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 4 días.

También puedes congelarlos y disfrutarlos más tarde. Colóquelos en una bolsa apta para el congelador. Etiqueta con contenido y fecha. Se mantendrán en el congelador hasta por 2 meses. Cuando esté listo para servir, transfiéralo al refrigerador para descongelarlo, luego colóquelo en una bandeja para hornear y caliente durante unos 10 minutos a 350 F.

Consejos de expertos

  • Permita que la masa descanse. Unos 10-20 minutos es lo mejor.
  • Asegúrese de cubrir la masa con una envoltura de plástico para retener la humedad.
  • Estirar la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
  • No llenes demasiado la masa.
  • Moje ligeramente una brocha de pastelería y cepille el borde de cada círculo de masa con agua para que la masa se pegue cuando se selle con un tenedor.
  • Para obtener un producto dorado y terminado, use una brocha de repostería para cubrir cada empanada sin hornear con un batido de huevo vegano. Derrita la mantequilla vegana y cepille por encima.

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Tarjeta de receta

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Empanadas Veganas Con Frijoles Negros

Con masa hojaldrada y un relleno de sabor, ¡estas empanadas veganas son un éxito! ¡Rellenos con una combinación de frijoles negros, maíz, pimientos rojos y especias, son bolsillos cálidos y reconfortantes que calman el alma! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Plato Principal Cocina: Mexicana Dieta: Vegana, Vegetariana Porciones: 20 empanadas Calorías: 96 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

para la masa

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de yogur natural de leche de coco

Para el llenado

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo pequeño cortado en cubitos
  • taza de granos de maíz congelados
  • Lata de 15 oz de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • cucharadita de chile en polvo
  • 1 jalapeo finamente picado, sin semillas
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • cucharadita de sal

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Envoltura de plástico
  • Olla grande
  • Rodillo
  • Cortador de galletas redondo / Cortador de galletas
  • Bandeja para hornear
  • Papel pergamino

Instrucciones

  • Combine la harina, el yogur de coco y una cucharada de agua en un tazón mediano, mezcle hasta que se forme una masa.
  • Voltee sobre un banco ligeramente espolvoreado con harina. Amasar suavemente la masa hasta que quede suave, no mezclar demasiado.
  • Coloque la masa en un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Ponga a un lado en el banco mientras prepara los ingredientes restantes.
  • Caliente el aceite en una olla grande, agregue la cebolla picada y saltee durante 2-3 minutos. Agregue el ajo, los pimientos y el maíz. Saltee durante otros 5-6 minutos.
  • Agregue a esto todos los ingredientes restantes y cocine por otros 5 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  • Precaliente el horno a 350F/ 180C
  • Divida la masa por la mitad y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • Usando un cortador redondo, corte la masa en círculos. Agregue 1-2 cucharadas de mezcla de frijoles cocidos al centro de cada ronda. Ejecutar una fina capa de agua alrededor de los bordes.
  • Dobla los círculos de masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
  • Hornea las empanadas por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Servir con salsa de tomate.

Video

https://youtu.be/2RoXmQSOYGw

notas

  • Permita que la masa descanse. Unos 10-20 minutos es lo mejor.
  • Asegúrese de cubrir la masa con una envoltura de plástico para retener la humedad.
  • Estirar la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
  • Moje ligeramente una brocha de pastelería y cepille el borde de cada círculo de masa con agua para que la masa se pegue cuando se selle con un tenedor.
  • Se mantiene en el refrigerador hasta por 4 días.
  • Se conserva en el congelador hasta por 2 meses.
  • Esta receta hace aproximadamente 20 empanadas, pero dependiendo del tamaño de su cortador de masa, puede terminar con más o menos empanadas.

Nutrición

Porción: 1 empanada | Calorías: 96 kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 4 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Sodio: 65 mg | Potasio: 129 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 1 g

Video: