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Inicio Recetas Ensaladas Ensalada de Espinacas y Rúcula con Tomates y Queso de Cabra Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

¡Esta deliciosa ensalada de espinacas y rúcula con tomates cherry frescos y queso de cabra es simple y fácil de preparar en 10 minutos! Mezclado con un aderezo casero, es el acompañamiento perfecto para un picnic, barbacoa, comida compartida o un almuerzo ligero.

¡Los productos de verano están en plena floración aquí en Seattle! ¡Justo el otro día pasé por la casa de mis vecinos para recoger una gran cantidad de tomates cherry que aparecieron en su jardín de la nada! ¿Y qué hice con todos esos tomates? Los puse en esta ensalada con rúcula picante, maíz dulce de espinacas y queso cremoso de cabra.

Las guarniciones simples son algunas de mis favoritas porque pueden agregar un agradable toque de sabor a cualquier comida, sin mucho esfuerzo. Para este plato, literalmente mezclé todos los ingredientes en una ensaladera e hice mi aderezo para ensaladas casero fácil y favorito: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y ajo fresco picado (opcional)

Herramientas y equipos que necesitará

  • Tazones para mezclar
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Cómo hacer esta Ensalada de Espinacas y Rúcula Paso a Paso

Paso 1: Agregue su rúcula, espinacas tiernas, maíz, tomates y queso de cabra a una ensaladera y revuelva suavemente.

Paso 2: Prepare su aderezo para ensaladas combinando 1 cucharada de aceite de oliva, 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. ¡También puede agregar 1/2 cucharadita de ajo fresco picado para obtener aún más sabor!

Paso 3: Batir los ingredientes del aderezo para ensalada hasta que se mezclen.

Paso 4: Mezcle el aderezo con los ingredientes de la ensalada y luego cubra con almendras tostadas en rodajas.

¿Qué hace que esta ensalada de espinacas y rúcula sea saludable?

  • Alto en vitaminas y minerales: la espinaca, la rúcula y los tomates tienen un alto contenido de vitaminas A, C y K, hierro, potasio, ácido fólico y calcio.
  • Alto en antioxidantes: tanto la rúcula como los tomates son ricos en antioxidantes que tienen propiedades preventivas contra el cáncer.
  • Buena fuente de fibra: ¡Una de las razones por las que las ensaladas son tan buenas para usted es porque están llenas de vegetales y los vegetales son una gran fuente de fibra! La fibra juega un papel importante en la salud digestiva, en el mantenimiento de un peso saludable y en la salud del corazón.

¿Los niños disfrutarán de esta ensalada de verano?

A mi hija mayor le gusta mucho esta ensalada, porque le gustan las ensaladas en general. Mi niño pequeño comerá algunos bocados, pero debido a que es difícil para los pequeños masticar verduras crudas, se cansa de comer esto después de un rato.

¡Si tienes niños mayores, esta ensalada sería un excelente acompañamiento para ellos! Si tiene niños más pequeños, le recomiendo convertir esto en una ensalada picada para que las verduras crudas estén en pedazos muy pequeños (para que sean fáciles de masticar), o servir una porción muy pequeña de esto junto con un plato que les encantará.

Servimos esto con mi pasta repleta de proteínas y un poco de pan integral crujiente al lado, ¡y fue la cena perfecta entre semana!

¿A qué sabe la rúcula?

La rúcula tiene un sabor fuerte, distintivo y picante y puede ser muy ligeramente amarga. Me gusta combinarlo con un verde más suave como la espinaca para equilibrarlo. La rúcula puede agregar un gran sabor a las ensaladas y funciona maravillosamente con muchos ingredientes.

Qué servir con esta ensalada de espinacas y rúcula

Esta ensalada es una guarnición realmente versátil y se sentará perfectamente en un plato con la mayoría de los platos principales. Me encanta como maridaje con la comida italiana: la pasta, lasaña y la pizza son platos deliciosos para esta ensalada. ¡Incluso lo he usado como aderezo para pizza! Es genial hacer un tazón enorme de esto para una mesa y dejar que las personas se sirvan a sí mismas.

Los mejores consejos para hacer Ensalada de espinacas y rúcula con tomates y queso de cabra

  • Puede preparar los ingredientes de la ensalada y el aderezo por separado y guardarlos en el refrigerador durante varias horas antes de revolver la ensalada y servir.
  • Mezcle la ensalada de 5 a 10 minutos antes de servir para que la rúcula no se marchite antes de que la gente tenga la oportunidad de comerla.
  • Puede usar cualquier tipo de queso que desee: el parmesano funcionaría muy bien en esta ensalada, al igual que un queso cheddar fuerte
  • Recomiendo maíz fresco si puede encontrar algo, pero si no, también puede usar maíz congelado y descongelado o enlatado.
  • Para hacer este plato vegano, simplemente omita el queso de cabra o use un sustituto vegano.
  • ¡Siéntase libre de agregar hierbas frescas picadas a esta ensalada! La albahaca fresca, la mejorana, el perejil o incluso las cebolletas funcionarán bien.

¡Asegúrate de probar estas otras recetas saludables de ensaladas vegetarianas!

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Ensalada De Espinacas Y Rúcula Con Tomates Y Queso De Cabra

¡Esta ensalada es brillante, ligera y picante, la ensalada perfecta para el verano! Combínalo con cualquier entrada para una cena fácil y saludable. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Curso: Ensalada Cocina: Americana Porciones: 6 porciones Calorías: 74 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 3/4 taza de maíz orgánico
  • 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos o a la mitad
  • 5 tazas de rúcula fresca
  • 1 taza de espinacas tiernas frescas
  • 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 2 cucharadas de almendras en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco picado (opcional)

Instrucciones

  • Agregue su rúcula, espinacas, maíz, tomates y queso de cabra a una ensaladera y revuelva suavemente.
  • Haga su aderezo para ensaladas combinando 1 cucharada de aceite de oliva, 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. ¡También puede agregar 1/2 cucharadita de ajo fresco picado para obtener aún más sabor!
  • Batir los ingredientes del aderezo para ensalada hasta que se combinen.
  • Mezcle el aderezo con los ingredientes de la ensalada y cubra con almendras tostadas rebanadas.

notas

Los mejores consejos para hacer ensalada de espinacas y rúcula

  • Puede preparar los ingredientes de la ensalada y el aderezo por separado y guardarlos en el refrigerador durante varias horas antes de revolver la ensalada y servir.
  • Mezcle la ensalada de 5 a 10 minutos antes de servir para que la rúcula no se marchite antes de que la gente tenga la oportunidad de comerla.
  • Puede usar cualquier tipo de queso que desee: el parmesano funcionaría muy bien en esta ensalada, al igual que un queso cheddar fuerte
  • Recomiendo maíz fresco si puede encontrar algo, pero si no, también puede usar maíz congelado y descongelado o enlatado.
  • Para hacer este plato vegano, simplemente omita el queso de cabra o use un sustituto vegano.
  • ¡Siéntase libre de agregar hierbas frescas picadas a esta ensalada! La albahaca fresca, la mejorana, el perejil o incluso las cebolletas funcionarán bien.

Nutrición

Calorías: 74 kcal | Carbohidratos: 6 g | Proteína: 2,6 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 4,2 mg | Sodio: 53,6 mg | Potasio: 144 mg | Fibra: 1,5 g | Azúcar: 2 g

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