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Inicio Recetas Guarniciones La ensalada de patata perfecta y saludable Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Esta saludable ensalada de patata es un acompañamiento clásico para una fiesta de verano o una barbacoa. Vea cómo hacer que este tradicional plato cremoso de papa sea un poco más saludable con algunos trucos. ¡No sabrás la diferencia!

Esta receta es un retroceso total, es una de las primeras con las que experimenté cuando comencé mi blog. Hace muchos años tuve la suerte de conocer a Tyler Florence en un picnic donde estaba demostrando algunas de las recetas de este verano.

Compartió conmigo una receta de ensalada de papas que estaba deliciosa, y como me encantaba, decidí recrear una versión más saludable que capturara los sabores originales de Tyler sin ninguna culpa.

Esta receta es súper sencilla y fácil de hacer. Está listo en menos de 30 minutos y es el acompañamiento perfecto para casi cualquier comida: hamburguesas, sándwiches y mucho más.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Tazones para mezclar
  • Colador
  • Espátulas de Silicona

Cómo hacer la ensalada de patata perfecta y saludable paso a paso

Paso 1: Ponga las papas y los huevos en una cacerola grande con agua fría con sal. Llevar a fuego lento. Después de 12 minutos, retire los huevos con una espumadera y deje enfriar. Continúe cocinando las papas hasta que un cuchillo de cocina las introduzca sin resistencia, unos 3 minutos más. Escurrir las papas en un colador y dejar enfriar.

Paso 2: Mientras tanto, mezcle la mayonesa, la crema agria, el yogur, la mostaza, los pepinillos y el jugo, la cebolla roja, las cebolletas y las alcaparras restantes, el perejil y el jugo de limón en un tazón lo suficientemente grande como para contener las papas. Pelar los huevos fríos y rallarlos en el bol. Agregue las papas al tazón y revuelva para cubrir con el aderezo.

Paso 3: Sazone al gusto con sal y pimienta. Rocíe con un poco de aceite de oliva y decore con las cebolletas y las alcaparras reservadas.

¿Qué hace que esta receta de ensalada de papa sea saludable?

  • Bajo en calorías y grasas: 1 porción de ensalada de patata tradicional tiene casi 400 calorías y 20 g de grasa. Esta receta reduce las calorías y la grasa, pero mantiene todo el sabor. ¡1 porción de esta ensalada de papa tiene solo 165 calorías y 7,9 g de grasa! Para reducir aún más la grasa/calorías, puede usar yogur griego sin grasa y crema agria sin grasa, ¡pero recomendaría mantener las versiones con más grasa porque agregan sabor y cremosidad a la receta!
  • Alto en nutrientes: las papas son un alimento rico en nutrientes. Son ricos en antioxidantes, vitamina C, potasio, vitamina B6, magnesio y fibra. También contienen almidón resistente que puede ayudar a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre.
  • Sin gluten: las papas son naturalmente libres de gluten, ¡lo que hace que esta receta también sea libre de gluten!

¿Disfrutarán los niños de esta saludable ensalada de papas?

Esta ensalada es cremosa, rica y de sabor suave, lo que la convierte en un alimento perfecto para niños. Si sus hijos son más exigentes y no les gustan ciertos ingredientes (cebollas verdes y hierbas frescas, por ejemplo), ¡siempre puede dejar esos ingredientes fuera de sus porciones y agregarlos para los adultos!

¿Cómo se sirve y almacena la ensalada de papa?

Para servir: la ensalada de papa se sirve mejor en un tazón grande junto con su plato principal, y deje que las personas se sirvan a sí mismas al estilo familiar. Se puede servir tibio o frío. Si sirve frío, transfiéralo a un tazón grande cubierto con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir.

Para almacenar: Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días. Esta receta no se congelará bien, por lo que es mejor disfrutarla en unos pocos días. Dado que los sabores tienen más posibilidades de casarse durante la noche, ¡esta receta en realidad sabe mejor el día después de que la hayas preparado!

¿Cuál es el mejor tipo de papas para la ensalada de papas?

Las papas que mantienen bien su forma son fundamentales para una buena ensalada de papas. Prefiero las papas Yukon Gold o Red porque mantienen su textura firme en la ensalada después de mezclarlas con el aderezo (¡no se vuelven blandas!)

Las papas Russet o Idaho se descompondrán más durante la cocción, lo que hará que su ensalada de papas sea más suave (algo que algunas personas prefieren), pero también existe el riesgo de una ensalada de papas blanda o aguada con estas dos variedades.

Los mejores consejos para hacer la mejor ensalada de papa saludable

  • Recomiendo hacer esta ensalada la noche anterior o al menos 3-4 horas antes de servir para que los sabores tengan la oportunidad de mezclarse.
  • No cocine demasiado las papas, quiere que estén bien cocidas, pero que aún mantengan su forma.
  • Deje que los huevos se enfríen antes de pelarlos, colóquelos en un recipiente con agua fría para acelerar este proceso.
  • Pica las papas antes de hervirlas, eso evitará que se ablanden demasiado cuando las mezcles con la ensalada.
  • No agregue sal al agua de cocción (eso evita que las papas pierdan humedad) y agregue las papas al agua fría para hervir.
  • Deje que las papas y los huevos se enfríen casi por completo antes de mezclarlos con el aderezo para asegurarse de que su ensalada de papas no quede demasiado aguada.
  • Si bien puede ser tentador quitar toda la mayonesa de este plato, descubrí que terminas perdiéndote esa rica sensación en la boca que tienen las ensaladas de papa tradicionales. ¡La combinación de yogur griego + mayonesa + crema agria mantiene esa riqueza mientras reduce las calorías en esta ensalada! Si lo desea, puede sustituir el yogur griego sin grasa o la crema agria para reducir aún más la grasa / calorías en este plato, pero si no necesita las calorías reducidas, ¡le recomiendo las versiones con toda la grasa!

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Si ha probado esta receta saludable de ensalada de papa, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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La ensalada de patata perfecta y saludable

Esta saludable ensalada de patata es un acompañamiento clásico para una fiesta de verano o una barbacoa. Vea cómo hacer que este tradicional plato cremoso de papa sea un poco más saludable con algunos trucos. ¡No notarás la diferencia! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Guarnición Cocina: Americana Porciones: 12 Porciones Calorías: 165,5 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 libras de papas doradas Yukon pequeñas, cortadas en cubitos con piel También puede probar con papas rojas pequeñas
  • 2 huevos duros grandes (sin las yemas) Solo use las claras de huevo para la receta
  • 1 cucharadita de sal más o menos al gusto
  • 1/2 manojo de cebollas verdes en rodajas, partes blancas y verdes (reservando un poco para decorar)
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas reservando varias para decorar
  • 1/2 taza de mayonesa orgánica
  • 1/2 taza de yogur griego orgánico bajo en grasa
  • 1/4 taza de crema agria orgánica
  • 1/8 taza de mostaza Dijon
  • 1/4 taza de pepinillos encurtidos finamente picados con 1/4 taza de jugo alrededor de 2 pepinillos
  • 1/2 cebolla roja pequeña picada
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1/2 manojo de eneldo picado
  • 1/2 limón en jugo
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva opcional, para rociar por encima

Instrucciones

  • Poner las patatas y los huevos en una cacerola grande con agua fría con sal. Llevar a fuego lento. Después de 12 minutos, retire los huevos con una espumadera y deje enfriar. Continúe cocinando las papas hasta que un cuchillo de cocina las introduzca sin resistencia, unos 3 minutos más. Escurrir las papas en un colador y dejar enfriar.
  • Mientras tanto, mezcle la mayonesa, la crema agria, el yogur, la mostaza, los pepinillos y el jugo, la cebolla roja, las cebolletas y las alcaparras restantes, el perejil y el jugo de limón en un tazón lo suficientemente grande como para contener las papas. Pelar los huevos fríos y rallarlos en el bol. Agregue las papas al tazón y revuelva para cubrir con el aderezo.
  • Sazone al gusto con sal y pimienta. Rocíe con un poco de aceite de oliva y decore con las cebolletas y las alcaparras reservadas. Se puede servir tibio o frío. Si sirve frío, transfiéralo a un tazón grande cubierto con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir.

notas

Los mejores consejos para hacer la mejor ensalada de papa saludable

  • Recomiendo hacer esta ensalada la noche anterior o al menos 3-4 horas antes de servir para que los sabores tengan la oportunidad de mezclarse.
  • No cocine demasiado las papas, quiere que estén bien cocidas, pero que aún mantengan su forma.
  • Deje que los huevos se enfríen antes de pelarlos, colóquelos en un recipiente con agua fría para acelerar este proceso.
  • Pica las papas antes de hervirlas, eso evitará que se ablanden demasiado cuando las mezcles con la ensalada.
  • No agregue sal al agua de cocción (eso evita que las papas pierdan humedad) y agregue las papas al agua fría para hervir.
  • Deje que las papas y los huevos se enfríen casi por completo antes de mezclarlos con el aderezo para asegurarse de que su ensalada de papas no quede demasiado aguada.
  • Si bien puede ser tentador quitar toda la mayonesa de este plato, descubrí que terminas perdiéndote esa rica sensación en la boca que tienen las ensaladas de papa tradicionales. ¡La combinación de yogur griego + mayonesa + crema agria mantiene esa riqueza mientras reduce las calorías en esta ensalada! Si lo desea, puede sustituir el yogur griego sin grasa o la crema agria para reducir aún más la grasa / calorías en este plato, pero si no necesita las calorías reducidas, ¡le recomiendo las versiones con toda la grasa!

Receta cortesía de Tyler Florence

Nutrición

Calorías: 165,5 kcal | Carbohidratos: 22,6 g | Proteína: 5,1 g | Grasa: 7,9 g | Grasa saturada: 1,9 g | Colesterol: 6,1 mg | Sodio: 378 mg | Potasio: 607,8 mg | Fibra: 2,5 g | Azúcar: 4,2 g

Video: