Seleccionar página

Inicio Recetas Ensaladas Ensalada de Quinoa del Suroeste con Vinagreta de Mole Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

La ensalada de quinoa del sudoeste es ligera, refrescante, dulce y picante. Listo en solo 20 minutos, es una gran ensalada para preparar comidas o para una cena ligera. ¡Súper saludable, repleto de proteínas, totalmente sabroso, sin gluten y apto para veganos!

¡Comer sano no tiene por qué ser aburrido! Puede hacer fácilmente recetas deliciosas y saludables que son súper satisfactorias, abundantes y sabrosas. Eso es lo que me encanta de esta ensalada de quinua y frijoles negros del sudoeste. Tiene un poco de todo y cuando se combinan los ingredientes te da una explosión de sabores.

Último video de recetas!

La quinua agrega una gran textura, una dosis saludable de granos integrales y un equilibrio de aminoácidos esenciales a cualquier comida, ¡así que es una excelente opción para agregar a las ensaladas! Este es un plato repleto de proteínas con brillantes sabores inspirados en México: quinua, semillas de calabaza, chile jalapeño, frijoles negros y verduras mezcladas con una vinagreta picante inspirada en el mole.

¡Es la ensalada perfecta para casi cualquier comida, y es la mejor manera de obtener sus verduras para el día en un solo tazón!

Por qué te encantará esta receta

  • Embalado con ingredientes frescos.
  • Ideal como plato principal, guarnición o almuerzo para llevar.
  • Una receta vegana fácil
  • Naturalmente sin gluten
  • Tiene hermosos colores vibrantes!
  • ¡La quínoa es una proteína completa! Así que es una gran opción vegetariana para la proteína.
  • Fácil de personalizar

Cómo hacer ensalada de quinoa del sudoeste

Ingredientes y notas de la receta

¡Esta deliciosa ensalada de quinua es tan fácil de preparar que puedes encontrar todos los ingredientes que necesitas en tu supermercado local!

Para el aderezo de ensalada

  • Corteza de Naranja: Ilumina los sabores de este aderezo.
  • Cacao sin azúcar, Comino molido, Canela molida: Especias que le dan al aderezo su sabor a mole.
  • Jugo de naranja fresco o jugo de limón y vinagre de vino tinto: para la acidez de este aderezo.
  • Salsa de adobo (de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo): le da al aderezo un sabor ahumado y picante. Si no encuentras este ingrediente, también puedes usar pimentón ahumado o chile en polvo.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra: Para emulsionar el aliño y para algunas grasas saludables.

para la ensalada

  • Quinoa: Usé quinua blanca, ¡pero puedes usar cualquier tipo de quinua que quieras! Una mezcla de quinua blanca, trasera y roja probablemente también sabría muy bien.
  • Semillas de Calabaza (Pepitas)
  • Cilantro fresco: ¡Omite si no eres fanático del cilantro! También puedes reemplazar esto con perejil fresco.
  • Sal kosher y pimienta negra: agréguelo al gusto, ¡no escatime en esto, ya que le da un gran sabor a la ensalada!
  • Cebolla Verde o Cebolla Roja: Para un ligero crujido picante.
  • Chile jalapeño: También puede usar un pimiento verde o un pimiento rojo como sustituto.
  • Frijoles negros: Usé una lata de frijoles negros, pero puedes usar cualquier tipo de frijol que quieras. Los frijoles rojos o los frijoles pintos funcionarían especialmente bien como sustituto.
  • Baby Spinach: ¡Para agregar verduras!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Juego de tazones para mezclar
  • Un batidor de buena calidad.
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón pequeño; agregue gradualmente el aceite, revolviendo bien con un batidor.

Paso 2: Cocine la quinua según las instrucciones del paquete en la estufa. Dejar enfriar. Combine la quinua cocida y los siguientes 6 ingredientes (hasta los frijoles) en una ensaladera grande.

Paso 3: Agrega la vinagreta; revuelva para cubrir.

Paso 4: Agregue espinacas o verduras mixtas; mezcle para combinar. Deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

¿Qué hace que esta ensalada de quinoa del sudoeste sea saludable?

  • Alto en proteína: cada porción de esta deliciosa comida tiene 12 gramos de proteína vegetal y 9 gramos de fibra saludable para el corazón.
  • Vitaminas y nutrientes: además de muchas proteínas y fibra, esta ensalada también contiene vitamina B6, ácido fólico, manganeso, hierro, calcio, vitamina C y mucho más.
  • Baja en calorías: ¡Esta ensalada satisfactoria es muy abundante, pero solo tiene alrededor de 280 calorías para una porción gigante!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿LOS NIÑOS DISFRUTARÁN ESTA SALUDABLE ENSALADA DE QUINUA DEL SUDOESTE?

Dependiendo de los alimentos que sus hijos estén acostumbrados a comer, esta ensalada puede o no ser apta para niños. Si a sus hijos les gustan las verduras crudas, probablemente devorarán esta ensalada. Si a sus hijos les gustan las verduras cocidas, le recomiendo calentar un poco esta ensalada para ablandar las verduras antes de mezclarla con el aderezo. ¡También recomiendo (para todos los niños) reducir la salsa de adobo y el jalapeño u omitirlos para que no les quede demasiado picante!

¿Debo servir la Ensalada de QUINUA FRÍA O CALIENTE?

Esta ensalada está destinada a comerse fría como la mayoría de las ensaladas. Deberá cocinar la quinua con anticipación y debe estar a temperatura ambiente antes de preparar la ensalada. Sin embargo, también puede calentar toda la ensalada en una olla mediana a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos antes de mezclarla con el aderezo si desea que sea una guarnición más caliente en lugar de una ensalada.

Variaciones de recetas

  • ¡Intenta mezclar otros ingredientes! Algunos garbanzos, aguacate, granos de maíz dulce, pepinos, tomates uva, perejil o sus verduras favoritas irían bien en esta ensalada. ¡Es una receta súper versátil que puede adaptarse a tus gustos!
  • ¡Agregue algunas nueces! Pruebe almendras picadas, nueces, piñones, anacardos o nueces. ¡También puedes cambiar las semillas de calabaza por semillas de girasol!
  • ¡Agregue un poco de queso! Pruebe queso de cabra desmenuzado, queso feta o queso fresco en esta vibrante ensalada.
  • Cambie el aderezo: en lugar de un aderezo inspirado en el mole, pruebe con un aderezo de lima o simplemente mezcle la ensalada de quinua con aceite de oliva, sal y pimienta antes de servir.

Cómo almacenar y mantener

Mantenga esta ensalada vegana de quinoa del sudoeste en un recipiente hermético o tarro de albañil en el refrigerador. Se mantendrá en la nevera durante 3-4 días. Cuanto más tiempo repose la ensalada, más tiempo tendrán los condimentos y los sabores del aderezo para casarse. Si planea preparar la comida y guardarla para más tarde, le recomiendo guardar el aderezo por separado, la mezcla de quinua por separado y las espinacas por separado, y mezclar la ensalada justo antes de servir.

Los mejores consejos para hacer esta saludable ensalada de quinua

  • Siéntase libre de cambiar los ingredientes con sus complementos favoritos (vea las variaciones de recetas arriba)
  • ¡Use frijoles negros enlatados para reducir el tiempo de preparación!
  • También puede cocinar su quinua en la olla instantánea para ahorrar tiempo. Para cocinar en la olla instantánea: ponga 1 taza de quinua seca con 1.5 tazas de agua. Cocine a presión a temperatura alta durante 1 minuto, liberación natural durante 10 minutos. ¡Abra la tapa y la quinua debería estar lista para usar!

¡Mira estas otras deliciosas ensaladas y comidas rápidas!

  • La ensalada de patata perfecta y saludable
  • Ensalada De Tomate, Pepino Y Aguacate
  • Ensalada De Espinacas Y Rúcula Con Tomates Y Queso De Cabra
  • Ensalada De Pasta Sin Gluten Con Aceitunas Y Hierbas
  • Ensalada griega keto con queso feta y verduras mixtas
  • Comidas vegetarianas de 30 minutos

Si ha probado esta receta de Ensalada de quinoa del sudoeste o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

Imprimir Receta 5 de 4 votos

Ensalada de Quinoa del Suroeste con Vinagreta de Mole

La ensalada de quinoa del sudoeste es ligera, refrescante, dulce y picante. Listo en solo 20 minutos, es una excelente receta para preparar comidas o para una cena ligera. ¡Súper saludable, repleto de proteínas, totalmente sabroso, sin gluten y apto para veganos! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo total 20 minutos Curso: Ensalada Cocina: Americana Porciones: 6 porciones Calorías: 278 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

para el aderezo

  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • cucharadita de cacao sin azúcar
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de salsa de adobo de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

para la ensalada

  • 3 tazas de quinua cocida a temperatura ambiente. Reduzca a 1 taza para una opción baja en carbohidratos.
  • taza de semillas de calabaza tostadas y saladas
  • taza de cilantro fresco picado
  • cucharadita de sal
  • taza de cebollas verdes o cebolla roja en rodajas finas
  • 1 chile fresno o chile jalapeo cortado en cubitos
  • 2 latas de 15 oz de frijoles negros enjuagados y escurridos. Para hacer esto bajo en carbohidratos, use tofu o tempeh en lugar de frijoles, o use la mitad de la cantidad de frijoles.
  • 4 tazas de hojas de espinaca tierna o verduras mixtas

Instrucciones

  • Combine los primeros 7 ingredientes del aderezo para ensaladas en un tazón pequeño; agregue gradualmente el aceite, revolviendo bien con un batidor.
  • Combine la quinua y los siguientes 6 ingredientes (hasta los frijoles) en un tazón grande. Agrega la vinagreta; revuelva para cubrir. Agrega las espinacas o las verduras mixtas; mezcle para combinar.

Video

https://youtu.be/zlnHtDYhzik

notas

Variaciones de recetas

  • Intente agregar diferentes ingredientes: garbanzos, aguacate, granos de maíz dulce, pepinos, tomates uva, perejil o sus verduras favoritas, todo iría bien en esta ensalada.
  • Agregue nueces: pruebe con almendras picadas, nueces, piñones, anacardos, semillas de girasol o nueces.
  • Agregue queso: pruebe con queso de cabra desmenuzado, queso feta o queso fresco.
  • Cambie el aderezo: en lugar de un aderezo inspirado en el mole, pruebe con un aderezo de lima o simplemente mezcle la ensalada de quinua con aceite de oliva, sal y pimienta antes de servir.

Los mejores consejos para hacer esta saludable ensalada de quinua

  • ¡Use frijoles negros enlatados para reducir el tiempo de preparación!
  • Siéntase libre de cambiar los ingredientes con sus complementos favoritos (vea las variaciones de recetas arriba)
  • También puede cocinar su quinua en la olla instantánea para ahorrar tiempo. Para cocinar en la olla instantánea: ponga 1 taza de quinua seca con 1.5 tazas de agua. Cocine a presión a temperatura alta durante 1 minuto, liberación natural durante 10 minutos. ¡Abra la tapa y la quinua debería estar lista para usar!
  • Guarde esta ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá durante 3-4 días.

Ligeramente adaptado de CookingLight

Nutrición

Calorías: 278 kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteína: 12 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 2 g | Grasas trans: 1 g | Sodio: 1062 mg | Potasio: 603 mg | Fibra: 9 g | Azúcar: 2 g

Video: