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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Fajitas Vegetarianas (Ahumadas, Saludables, Sin Gluten) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

El aroma de estas fajitas vegetarianas ahumadas te hará chasquear los labios y gruñir el estómago. Cada bocado está lleno de muchas verduras caramelizadas, condimentos picantes, frijoles negros llenos de proteínas, queso mexicano pegajoso y una tortilla de maíz crujiente. ¡Listo en 30 minutos y sin gluten además!

Hay muy pocas cosas mejores que las fajitas vegetarianas recién cocinadas. Son literalmente una de mis comidas favoritas por excelencia. Me encanta prepararlos para mi propia familia, o duplicar la receta y servirla cuando tenemos amigos para cenar.

El hecho de que casi nunca tengamos sobras te dice que son absolutamente deliciosas. Podemos comerlos una y otra vez y nunca cansarnos de sus sabores atrevidos. Las recetas mexicanas de fajita tienden a variar en sabor (¡todo depende de cómo se cocine el relleno!), pero les doy mi propio toque único para que se ajusten a nuestros gustos. ¡Creo que los amarás tanto como a nosotros!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Sartén o sartén antiadherente grande

Ingredientes y notas de la receta

  • Verduras: Elegí usar pimientos y zanahorias en esta receta, ¡pero puedes usar las verduras que quieras! El calabacín, la calabaza, las batatas e incluso el brócoli sabrían muy bien en este plato.
  • Frijoles negros: ¡Ideal para agregar textura y proteínas de origen vegetal!
  • Tortillas: Usé tortillas de maíz pero también puedes usar tortillas de harina integral.
  • Queso: El queso rallado mexicano fue nuestra elección, ¡pero puedes usar queso cojita o incluso queso de cabra para cambiar de ritmo!
  • Especias: ¡No escatime en todas las especias en esta receta! Son fundamentales para agregar la profundidad de sabor que desea en un plato ahumado y satisfactorio.
  • Coberturas: Elegí cilantro y aguacate cortado en cubitos, pero podría usar guacamole, crema agria, yogur griego natural, pico de gallo, salsa, ¡las posibilidades son infinitas!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Caliente una sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Agregue la cebolla, los pimientos y las zanahorias, saltee durante 3-5 minutos.

Paso 2: agregue todas las especias pimentón hasta la pimienta de cayena a la mezcla de verduras. Saltea otros 10 minutos hasta que las verduras se caramelicen. Agregue los frijoles negros y cocine otros 5-10 minutos hasta que se caliente por completo.

Paso 3: Divida la mezcla de frijoles negros y pimientos uniformemente entre las tortillas. Cubra con 2 cucharadas de queso rallado y 1 cucharada de cilantro. (Agregue salsa o guacamole/aguacate u otros aderezos si lo desea).

¿Qué hace que estas fajitas vegetarianas sean saludables?

  • Bajo en calorías: puede disfrutar de 2 fajitas vegetarianas satisfactorias por menos de 350 calorías. ¿Qué es mejor que eso? Si está vigilando su ingesta de calorías, apreciará cuánto obtiene con esta comida.
  • Alto en Proteína Vegetal: Debido al queso y los frijoles negros obtendrás 16 gramos de proteína en cada porción, lo que te ayudará a mantenerte lleno y satisfecho.
  • Vitaminas y nutrientes: nunca me cansaré de comer alimentos que tengan un sabor increíble y que también estén llenos de nutrientes. Este plato está repleto de muchas cosas buenas; Es difícil de creer. Aquí hay un resumen de lo que obtendrá con cada porción: calcio, fibra, hierro, potasio, zinc, ácido fólico, vitamina K, magnesio, vitamina C, vitamina E, vitamina A y más.

¿Los niños disfrutarán estas fajitas?

Si sus hijos comerán pimientos, zanahorias, cebollas y frijoles negros cubiertos con queso, entonces les encantará. Cuando caramelizas las cebollas y los pimientos, son mucho más dulces, y eso siempre es una ventaja para los niños.

Para los niños pequeños, recomiendo picar las verduras en lugar de rebanarlas para que queden del tamaño de un bocado y cocinarlas un poco más para que sean más suaves y fáciles de masticar. Y si sus hijos son sensibles a las especias, ¡puede reducir las especias según sea necesario! Para los niños quisquillosos, elija las verduras que les gusten (¡o córtelas en dados súper súper finos para que sus hijos no puedan distinguirlas del queso y los frijoles!)

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo se almacenan las sobras?

Estas fajitas vegetarianas son una gran comida para guardar como sobras (si no las devoras todas). Deje que los ingredientes se enfríen y colóquelos dentro de un recipiente hermético. Asegúrese de guardar el relleno, los aderezos y las tortillas de maíz en recipientes separados. Espere hasta que lo sirva para armar, las tortillas de maíz se volverán blandas si las guarda con los demás ingredientes. Para recalentar: caliéntelos en el microondas durante unos segundos o en una sartén sobre la estufa a fuego medio bajo.

¿Qué verduras puedes poner en las fajitas?

Honestamente, ¡cualquier verdura funciona muy bien en las fajitas! La clave es simplemente cortar en rodajas finas las verduras que planeas usar para que se cocinen y absorban todos los sabores de las especias. Además de pimientos, cebollas y zanahorias (que usé), también puedes probar: calabacín, calabaza moscada, batatas, champiñones, coliflor, brócoli y maíz.

¿Cómo haces estas fajitas picantes?

Hay algo de picante en estas fajitas, pero es suave. Entonces, si le gusta que sus fajitas sean más picantes, es posible que desee aumentar el calor. Recomiendo agregar pimienta de cayena adicional, hojuelas de pimiento rojo o jalapeños. Las tres opciones sabrán muy bien y agregarán algo de sabor a la comida.

Variaciones de fajitas vegetarianas

  • Rocíe las fajitas con un poco de jugo de limón fresco. Es una manera divertida y sabrosa de agregar más encanto a la comida.
  • Cubra las fajitas con un poco de guacamole casero. Es tan cremoso y delicioso y combina maravillosamente con los otros ingredientes también.
  • Las aceitunas negras son una sabrosa sorpresa que va bien con estas fajitas caseras. Corta unos cuantos y espolvoréalos por encima.
  • Vuélvete loco con los ingredientes. El queso cheddar, la crema agria, la salsa, el cilantro y las cebollas verdes frescas serían deliciosas ideas para considerar.
  • En lugar de frijoles negros, pruebe frijoles pintos, frijoles blancos, frijoles rojos o incluso garbanzos o lentejas enteras.
  • Cualquier tortilla funcionará bien: maíz, trigo integral, trigo germinado o incluso tortillas de garbanzos sin gluten.
  • Intente usar el relleno sobrante como aderezo para nachos, tazones de burrito o tacos crujientes.

Los mejores consejos para hacer estas fajitas vegetarianas ahumadas

  • Asegúrate de cocinar las verduras hasta que estén caramelizadas. Tendrán el mejor sabor si lo haces.
  • Puedes tostar las tortillas agregándolas a una fuente para horno y rociándolas con aceite de oliva. Caliente en el horno a 375 durante 5-10 minutos o hasta que tenga la textura que desea.
  • Agregue cualquiera de los ingredientes que normalmente agrega a la comida mexicana (queso, salsa, guacamole, crema agria, etc.)
  • Corte todo en tiras largas y delgadas, se cocinarán de manera más uniforme y se caramelizarán bien cuando se cortan de esta manera. También absorberán el sabor de las especias, y encajarán mejor en las fajitas (corren fácilmente a lo largo de la tortilla)
  • Si hay algún líquido residual que no se ha evaporado después de que se cocinan las verduras y los frijoles, asegúrese de sacar las verduras de la sartén con pinzas o una cuchara ranurada para que no termine agregando ese líquido extra a sus tortillas (¡empapándolas!) ¡Pero no tires ese líquido! Es súper sabroso, así que agréguelo a su salsa antes de servir.

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Fajitas vegetarianas ahumadas y saludables

El aroma de estas fajitas vegetarianas ahumadas te hará chasquear los labios y gruñir el estómago. Cada bocado está lleno de muchas verduras caramelizadas, condimentos picantes, frijoles negros llenos de proteínas, queso mexicano pegajoso y una tortilla de maíz crujiente. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 346.5 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1,5 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1,5 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de condimento para tacos más o menos al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 3/4 cucharadita de sal más o menos al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
  • 2 pimientos naranjas cortados en rodajas finas
  • 1 pimiento verde cortado en rodajas finas
  • 3 zanahorias cortadas en diagonal en rodajas finas
  • 8 tortillas de maiz
  • Queso mexicano rallado unas 2 cucharadas por fajita
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • Aguacate cortado en cubitos y cilantro fresco picado como cobertura

Instrucciones

  • Caliente una sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Agregue la cebolla, los pimientos y las zanahorias, saltee durante 3-5 minutos.
  • Agregue todas las especias pimentón a través de la pimienta de cayena a la mezcla de verduras. Saltea otros 10 minutos hasta que las verduras se caramelicen. Agregue los frijoles negros y cocine otros 5-10 minutos hasta que se caliente por completo.
  • Divida la mezcla de frijoles negros y pimientos uniformemente entre las tortillas. Cubra con 2 cucharadas de queso rallado y 1 cucharada de cilantro. (Agregue salsa o guacamole/aguacate u otros aderezos si lo desea).

Video

https://youtu.be/ijgJn9d1UsA

notas

Variaciones de fajitas

  • Rocíe las fajitas con un poco de jugo de limón fresco. Es una manera divertida y sabrosa de agregar más encanto a la comida.
  • Cubra las fajitas con un poco de guacamole casero. Es tan cremoso y delicioso y combina maravillosamente con los otros ingredientes también.
  • Las aceitunas negras son una sabrosa sorpresa que va bien con estas fajitas caseras. Corta unos cuantos y espolvoréalos por encima.
  • Vuélvete loco con los ingredientes. El queso cheddar, la crema agria, la salsa, el cilantro y las cebollas verdes frescas serían deliciosas ideas para considerar.
  • En lugar de frijoles negros, pruebe frijoles pintos, frijoles blancos, frijoles rojos o incluso garbanzos o lentejas enteras.
  • Cualquier tortilla funcionará bien: maíz, trigo integral, trigo germinado o incluso tortillas de garbanzos sin gluten.
  • Intente usar el relleno sobrante como aderezo para nachos, tazones de burrito o tacos crujientes.

Los mejores consejos para hacer estas fajitas vegetarianas ahumadas

  • Asegúrate de cocinar las verduras hasta que estén caramelizadas. Tendrán el mejor sabor si lo haces.
  • Puedes tostar las tortillas agregándolas a una fuente para horno y rociándolas con aceite de oliva. Caliente en el horno a 375 durante 5-10 minutos o hasta que tenga la textura que desea.
  • Agregue cualquiera de los ingredientes que normalmente agrega a la comida mexicana (queso, salsa, guacamole, crema agria, etc.)
  • Corte todo en tiras largas y delgadas, se cocinarán de manera más uniforme y se caramelizarán bien cuando se cortan de esta manera. También absorberán el sabor de las especias, y encajarán mejor en las fajitas (corren fácilmente a lo largo de la tortilla)
  • Si hay algún líquido residual que no se ha evaporado después de que se cocinan las verduras y los frijoles, asegúrese de sacar las verduras de la sartén con pinzas o una cuchara ranurada para que no termine agregando ese líquido extra a sus tortillas (¡empapándolas!) ¡Pero no tires ese líquido! Es súper sabroso, así que agréguelo a su salsa antes de servir.

Nutrición

Porción: 2 fajitas | Calorías: 346,5 kcal | Carbohidratos: 57,6 g | Proteína: 16 g | Grasa: 7,1 g | Grasa saturada: 2,5 g | Sodio: 329,6 mg | Fibra: 13,5 g | Azúcar: 2,9 g

Video: