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Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos de Chipotle son algunos de los casos de seguridad alimentaria de más alto perfil en la historia reciente. Chipotle Mexican Grill acordó pagar una multa de $25 millones, la multa más grande en un caso de seguridad alimentaria. Chipotle pagará esta cantidad para resolver los cargos penales relacionados con el papel de Chipotle Mexican Grill Restaurants en una serie de casos de seguridad alimentaria entre 2015 y 2018, que provocaron que más de 1100 personas se enfermaran.

Esta multa por seguridad alimentaria de $25 millones puede no ser una cantidad enorme para una empresa multinacional que acaba de generar ingresos de $2 mil millones en el año fiscal 2021. Pero es una gran declaración sobre el cumplimiento de las políticas de seguridad alimentaria. Según el fiscal federal Nick Hanna para el Distrito Central de California, "… la fuerte sanción de hoy recordará a otros en la industria que revisen y mejoren sus propias prácticas de salud y seguridad". Junto con la multa, Chipotle Mexican Grill acordó celebrar un Acuerdo de enjuiciamiento diferido de tres años para resolver los cargos por brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y desarrollar y seguir un programa mejorado y holístico de cumplimiento de la seguridad alimentaria.

Este artículo realiza un análisis exhaustivo de la historia de los problemas de seguridad alimentaria en los restaurantes Chipotle Mexican Grill, sus causas y sus consecuencias.

Acerca de Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill, Inc., más conocida popularmente simplemente como Chipotle, es una cadena estadounidense de restaurantes de comidas rápidas e informales que ha sido pionera en la comida mexicana cocinada de forma clásica utilizando carne criada de forma natural y otros ingredientes. A partir del 1 de marzo de 2022, Chipotle tiene 3000 restaurantes en los Estados Unidos, Canadá, el Reino Unido, Francia y Alemania, con la última apertura de un restaurante en Phoenix, Arizona. Además, Chipotle tiene la distinción de ser la única cadena de restaurantes de tal tamaño que posee y también opera todos sus restaurantes. Clasificada en Fortune 500, la cadena también apareció en las listas de 2021 de Forbes' America's Best Employers y Fortune's Most Admired Companies.

Chipotle parrilla mexicana

Fundado en 1993 por Steve Ells, Chipotle Mexican Grill experimentó un ascenso meteórico que expandió su presencia en los EE. UU. y más allá. Curiosamente, Ells renunció como director ejecutivo en 2017 y renunció como presidente en 2020, rompiendo todos los lazos con Chipotle. Hoy, esta organización se ha expandido a casi 100,000 empleados. Este alto volumen de personal de restaurante es una de las muchas razones por las que hacer cumplir los protocolos de seguridad alimentaria de la empresa se vuelve un desafío.

El fundador de Chipotle, Steve Ells, deja el cargo de presidente ejecutivo

Causas de intoxicación alimentaria con chipotle

Proporcionar alimentos frescos y saludables conlleva muchos riesgos, y uno de ellos es la intoxicación alimentaria. Desafortunadamente, este ha sido el caso con frecuencia en los restaurantes Chipotle Mexican Grill. Si bien afirma comprar productos frescos de las fuentes más confiables, aún es posible que la contaminación pueda ingresar desde ese punto. Para comprender las razones de los brotes repetitivos de intoxicación alimentaria en Chipotle, es necesario saber más sobre su historia y cómo funciona.

Operaciones a través de Comisarios:

McDonald's ha influido mucho en el chipotle desde sus inicios. McDonald's fue uno de los principales inversionistas en Chipotle, ya que invirtió $340 millones a partir de 1998, cuando Chipotle Mexican Grill era una pequeña cadena que operaba solo 13 restaurantes de parrilla mexicana en Colorado. Aunque McDonald's se separó en 2006, dejó atrás sus prácticas heredadas de abastecimiento y procesamiento industrial de alimentos y de sacar el máximo provecho de la economía de la cadena de suministro.

Los centros de procesamiento a gran escala, mejor conocidos como comisarios por Chipotle, han estado en uso desde los primeros días y son responsables de preparar una buena cantidad de carne de Chipotle. Estofar carne en la diminuta cocina del restaurante Chipotle no es práctico ni eficiente. Lo mismo ocurre con la Barbacoa y las Carnitas, ya que en estos economatos se envasan al vacío y se calientan durante un tiempo prolongado. Esto quiere decir que los comisarios prepararon y entregaron buena parte de la comida fresca de Chipotle que se sirve en los restaurantes. Luego, los empleados los ensamblan frente a los clientes según sus preferencias.

Compromiso con las operaciones del personal:

Aparte del abastecimiento de materias primas, la otra fuente de contaminación han sido las personas que se ocupan de los alimentos. Varios brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos de Chipotle se han atribuido a un empleado del restaurante enfermo que trabajaba y manipulaba la comida. Esto contradice directamente los protocolos de seguridad alimentaria de la empresa establecidos por la empresa. Pero los turnos ocupados, la falta de mano de obra y la supervisión de supervisión dan como resultado que los miembros del personal enfermos transmitan enfermedades a los alimentos. En 2020, Massachusetts impuso una multa de $2 millones a Chipotle por violaciones laborales, incluida la explotación de trabajadores menores de edad.

La calidad siempre es inversamente proporcional al tiempo empleado, especialmente en el sector de la alimentación. Pero la velocidad era una de las principales prioridades de Steve Ells , ex director ejecutivo de Chipotle “Todos pensamos en la línea Chipotle. … ¿Cómo lo haces más rápido?” dijo en su entrevista de 2014 con Bloomberg. “El rendimiento es algo en lo que siempre tendremos que pensar. Más rápido, más rápido, más rápido, más rápido”. Dado este énfasis en la velocidad, los procesos en el restaurante Chipotle han crecido de tal manera que puede servir la comida a los clientes de Chipotle en solo 3 o 4 minutos. Todo un referente incluso para la industria de la comida rápida. Pero esta búsqueda de velocidad también da como resultado que el personal trabaje en situaciones de alta presión, pasando por alto los protocolos de seguridad alimentaria o violando las leyes de seguridad alimentaria.

Programa de seguridad alimentaria no priorizado:

La planificación de un programa mejorado de inocuidad de los alimentos y su ejecución en una organización grande es un desafío, requiere mucho tiempo y es costoso. En Chipotle, la alta gerencia no le dio la debida importancia al costo de los programas de seguridad alimentaria. Con una fuerza laboral masiva y un mecanismo de cadena de suministro, este costo estaba destinado a ascender a decenas de millones. La gerencia rechazó la idea de aumentar el precio de venta de los elementos de su menú para cubrir este costo. No es que Chipotle no estuviera obteniendo buenas ganancias. Sin embargo, invirtieron las ganancias y los ingresos en abrir nuevos puntos de venta y expandir el alcance en todo el mundo en lugar de invertir eso en la integridad y seguridad de los alimentos.

Los programas de seguridad alimentaria operan en tres capas: Infraestructura, Procesos y Personas. Invertir capital puede encargarse rápidamente de la primera capa. Para los procesos, Chipotle contrató a algunos de los mejores consultores para revisar sus prácticas de trabajo existentes y generar mejores procesos que cumplan con la seguridad alimentaria. Sin embargo, el tercer aspecto, las personas, es un ejercicio de gestión del cambio que lleva tiempo. La mayoría de los restaurantes Chipotle tienen poco personal y exceso de trabajo. Además, hay un alto nivel de deserción que resulta en un escenario de puerta giratoria. También faltaba el concepto de un consejo centralizado de inocuidad de los alimentos. Todos estos factores hacen que la implementación del programa de seguridad alimentaria sea aún más desafiante en Chipotle.

Decodificación de la ciencia de casos de seguridad alimentaria

Para comprender la serie de casos de intoxicación alimentaria en Chipotle, es necesario reunir algunos conocimientos científicos básicos sobre cómo ocurren estos brotes, su transmisión y su efecto en las víctimas. En términos de virus de causa raíz, podemos clasificar los casos de envenenamiento del restaurante Chipotle en las siguientes cinco categorías:

1) Hepatitis A:

Micrografía electrónica

La hepatitis A es un virus transmitido por los alimentos que se transmite a través de alimentos infectados y, por lo general, los síntomas tardan entre 15 y 50 días en volverse graves. La hepatitis A generalmente se transmite al consumir alimentos adulterados o agua contaminada con heces infectadas. Los síntomas habituales son vómitos, náuseas, diarrea, ictericia, fiebre y dolor abdominal. Las víctimas de edad avanzada también corren el riesgo de insuficiencia hepática. Lavar adecuadamente las materias primas, cocinar a las temperaturas adecuadas y lavarse las manos regularmente son algunas de las medidas preventivas que se toman en la industria alimentaria.

2) Norovirus:

Representación de Norigurs

La causa más común de enfermedad gastrointestinal, la infección por norovirus, provoca diarrea, vómitos, dolor de estómago y, a veces, dolores de cabeza dolorosos y fiebre. El norovirus se conoce como el 'Bicho de los vómitos de invierno' en Europa. Este virus también se propaga a través de heces infectadas, alimentos contaminados o fuentes de agua. Si bien no es tan peligroso como otros virus de intoxicación alimentaria, puede provocar deshidratación, lo que complica la salud médica de las víctimas con otras comorbilidades. El norovirus también se propaga rápidamente a través de superficies contaminadas. Por lo tanto, es probable que un empleado de un restaurante infectado transmita el virus y provoque un brote. La mejor manera de prevenir un brote de Norovirus es la preparación higiénica de alimentos y no dejar trabajar al personal infectado.

3) E.coli:

Contaminación por E. coli

Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra comúnmente en el intestino de humanos y animales de sangre caliente. La mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas. Sin embargo, algunas cepas como la E. coli productora de toxina Shiga pueden causar enfermedades agudas y generalizadas transmitidas por los alimentos. La causa de transmisión más común es el consumo de alimentos adulterados como carnes crudas o poco cocidas, leche sin tratar o materias primas contaminadas como verduras, germinados o frutas. Esta es la razón por la que restaurantes como Chipotle, que sirven productos agrícolas frescos, tienen más probabilidades de convertirse en epicentros de brotes de E. coli. Sus síntomas incluyen diarrea con sangre, calambres abdominales, náuseas y fatiga severa. Lavarse las manos regularmente, contar con mecanismos sólidos de desinfección en la cadena de suministro y cocinar y almacenar los alimentos a las temperaturas correctas son la mejor manera de prevenir los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos por E. coli.

4) Salmonella:

Bacteria Salmonella

Una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos, la bacteria Salmonella, se transmite a través de la contaminación del agua y los alimentos. Los alimentos infectados con él saben y huelen normal, lo que hace que el virus sea difícil de detectar. La carne cruda o poco cocida, la leche sin pasteurizar, los alimentos procesados ??y las verduras e ingredientes crudos son causas comunes del virus. La intoxicación por salmonela puede causar diarrea, vómitos, deshidratación y fiebre alta. Mantener las materias primas, los restaurantes y los trabajadores de alimentos limpios, el almacenamiento clasificado y la temperatura de cocción adecuada pueden ayudar a prevenir la Salmonella.

5) Clostridium perfringens:

Bacteria Clostridium perfringens

Clostridium perfringens es una bacteria patógena que se encuentra en la vegetación en descomposición, el suelo e incluso el tracto intestinal de los animales de sangre caliente, incluidos los humanos. Los Centros para el Control de Enfermedades estiman que estas bacterias causan más de 1 millón de enfermedades cada año en los Estados Unidos. Cuando se almacenan a temperaturas inseguras, la carne y las aves crudas ayudan a que esta bacteria se multiplique. Cuando se consumen estos alimentos contaminados, pueden causar diarrea acuosa, calambres estomacales, vómitos y fiebre. Clostridium perfringens se puede prevenir obteniendo materias primas de proveedores confiables, clasificando y almacenando los alimentos en las condiciones adecuadas y asegurando que el personal del restaurante mantenga la higiene.

Historia de casos de seguridad alimentaria en Chipotle

Chipotle Mexican Grill Inc. se enorgullece de servir productos agrícolas frescos sin ningún procesamiento industrial. Sin embargo, esta ventaja de sabor fresco conlleva el riesgo de contaminación de los alimentos, ya que los productos frescos de granja son difíciles de limpiar. Además, el almacenamiento descentralizado, el exceso de trabajo y el personal poco capacitado aumentan aún más la probabilidad de contaminación de alimentos en Chipotle.

La siguiente es la cronología de la intoxicación alimentaria en Chipotle:

1) Brote de hepatitis – marzo y abril de 2008 – San Diego:

En marzo y abril de 2008, el departamento de salud del condado de San Diego rastreó un brote de hepatitis A en la región de San Diego Country hasta un solo Chipotle Mexican Grill ubicado en La Mesa, California. Alrededor de 22 personas que habían comido en este restaurante Chipotle de La Mesa dieron positivo por hepatitis A. Cuatro clientes de Chipotle desarrollaron síntomas graves y tuvieron que ser hospitalizados. Si bien no se pudo rastrear el origen del virus, se supone que uno de los empleados del restaurante que también dio positivo fue el anfitrión del brote.

Chipotle Mexican Grill ubicado en La Mesa, California, donde un manipulador de alimentos enfermo incumplió las prácticas de seguridad alimentaria

2) Brote de norovirus – abril de 2008 – Ohio:

Abril de 2008 empeoró para Chipotle ya que más de 500 personas se enfermaron después de comer en el restaurante Chipotle Grill cerca de la Universidad Estatal de Kent en Ohio. Desarrollaron síntomas como diarrea, vómitos y náuseas debido a la contaminación por norovirus. La Universidad Estatal de Kent había organizado una campaña de donación de sangre y los donantes recibieron cupones de comida del restaurante Chipotle, lo que resultó en un alto nivel de exposición. El departamento de salud del estado dijo que el brote se debió al genotipo G2 del norovirus, pero no pudo identificar el origen. El restaurante cerró voluntariamente por un día, durante el cual reemplazaron los alimentos y desinfectaron el equipo. El restaurante abrió al día siguiente con empleados de otras tiendas, lo que significaba que un empleado enfermo podría haber sido la causa del caso de seguridad alimentaria.

3) Brote de E. coli – julio de 2015 – Seattle:

Los precursores del brote masivo de E. coli a nivel nacional de Chipotle de 2015 se presenciaron en julio de 2015 en Seattle. Se informó que cinco personas estaban infectadas con la cepa rara E. coli O157:H7, de las cuales dos necesitaron hospitalización. El caso de seguridad alimentaria se rastreó hasta un solo Chipotle Mexican Grill en Seattle. Sin embargo, como el número de personas afectadas fue muy bajo, los investigadores de salud pública no pudieron realizar una investigación adecuada.

4) Brote de E. coli – agosto de 2015 – California:

El personal de la División de Salud Pública del Condado de Ventura investigó un brote de norovirus que involucró a un restaurante Chipotle ubicado en Simi Valley Town Center. Se informa que 80 clientes de Chipotle y 18 empleados de restaurantes desarrollaron síntomas y las pruebas de laboratorio confirmaron la presencia del virus. Sin embargo, el departamento de salud no pudo determinar la causa raíz del brote. El restaurante fue cerrado y abierto después de una exhaustiva campaña de desinfección y limpieza. The New York Times informó que más de 200 víctimas estuvieron involucradas en el brote de norovirus de Chipotle Simi Valley.

Unas semanas después del caso de seguridad alimentaria, se presentó una demanda colectiva federal en el Tribunal de Distrito de EE. UU. para el Distrito Central de California. El principal reclamo fue que el restaurante Chipotle permitió que un empleado enfermo trabajara durante dos días violando las normas de seguridad alimentaria. La demanda también dice que el número total de víctimas fue de 234 y que el empleado infectado pudo haber estado en contacto con más de 3000 comidas. Además, la limpieza profunda del restaurante que se llevó a cabo apresuradamente fue para entorpecer la investigación por parte de los funcionarios de salud pública.

5) Brote de Salmonella – agosto de 2015 – Minnesota:

El Departamento de Salud de Minnesota informó un brote de Salmonella entre personas que habían comido en 17 restaurantes Chipotle diferentes en Minnesota. Más de 100 víctimas se vieron afectadas por este brote, de las cuales 17 casos fueron graves y tuvieron hospitalización. Una serie de pruebas y análisis en el laboratorio de salud pública determinaron que la bacteria Salmonella Newport causó el brote. Se encontró que la mayoría de las víctimas habían comido salsa de tomate, carnitas o arroz integral. Esto ayudó a rastrear la fuente hasta un lote de tomates contaminados. Sin embargo, no se determinó si los tomates estaban contaminados en la fuente o durante el envasado.

6) Brote de E. coli – octubre y diciembre de 2015 – Washington y Oregón:

Los dos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos Chipotle E. coli en octubre y diciembre de 2015 resultaron ser masivos ya que el brote se extendió rápidamente a más de 13 estados. Esto llamó mucho la atención de los funcionarios federales de salud pública sobre Chipotle y sus procesos de trabajo. Alrededor de 60 clientes enfermos dieron positivo por este brote, de los cuales 22 víctimas necesitaron hospitalización. Sin embargo, los Centros para el Control de Enfermedades, la Administración de Drogas y Alimentos y otras agencias de investigación no pudieron determinar el origen del brote ya que las víctimas estaban muy extendidas y el abastecimiento de los restaurantes de Chipotle también era variado.

Chipotle tuvo que cerrar 43 tiendas a raíz del brote y reiniciarlas después de una limpieza y desinfección exhaustivas de acuerdo con las leyes de seguridad alimentaria. Este brote también trajo una mala reputación a Chipotle Mexican Grill Inc, junto con una caída del 12% en sus acciones.

7) Brote de norovirus – diciembre de 2015 – Boston

Incluso cuando Chipotle estaba bajo fuego por el brote de E. coli, encontró más problemas cuando más de 120 estudiantes de Boston College se enfermaron después de comer alimentos contaminados en Brighton Chipotle Mexican Grill. Las víctimas incluyeron a varios miembros del equipo de baloncesto de Boston College. El Departamento de Servicios de Inspección de Boston comenzó a investigar estos múltiples casos de enfermedades gastrointestinales. Las pruebas de laboratorio confirmaron la presencia de norovirus, y debido a que los estudiantes vivían cerca unos de otros, la exposición fue rápida. Como resultado, el Servicio de Inspección de Boston cerró el Chipotle Mexican Grill en particular, citando múltiples infracciones alimentarias.

Las autoridades podrían rastrear el brote hasta un empleado enfermo en particular al que se le permitió trabajar. Aparte de eso, también encontraron que el pollo y el bistec se mantuvieron a una temperatura más baja en la línea de servicio que la recomendada. Esta serie de brotes fue una llamada de atención para Chipotle. El 8 de febrero de 2016, todos los restaurantes Chipotle del país cerraron para una reunión de todo el personal sobre seguridad alimentaria. Además, Chipotle contrató a un nuevo jefe de seguridad alimentaria e institucionalizó un sólido programa de seguridad alimentaria para garantizar que no vuelvan a ocurrir tales brotes.

Cerran restaurante Chipotle Mexican Grill

8) Brote de norovirus – julio de 2017 – Virginia

El impacto positivo de las prácticas de seguridad alimentaria revisadas duró poco, ya que Chipotle no cumplió con las leyes de seguridad alimentaria al servir alimentos adulterados en Virginia. En julio de 2017, el Departamento de Salud del condado de Loudoun declaró que más de 135 clientes enfermos dieron positivo por norovirus después de comer en Chipotle Mexican Grill en Sterling, Virginia. Los investigadores de salud pública rastrearon la fuente hasta un manipulador de alimentos enfermo al que se le permitió trabajar en el restaurante. Chipotle culpó de esto al gerente de la tienda por la escasa aplicación de la política de enfermedad, lo que resultó en que no se siguieran los protocolos de respuesta de seguridad alimentaria. Pero sus acciones cayeron más del 10% después de la noticia del brote.

9) Brote de Clostridium Perfringens – julio de 2018 – Ohio

A fines de julio de 2018, el Departamento de Salud de Ohio informó un brote de Clostridium perfringens causado por Chipotle Mexican Grill en Powell, Ohio. Más de 640 personas se enfermaron debido al brote en solo una semana. No se rastreó el origen del brote y el restaurante se abrió después de reemplazar el material de alimentos y desinfectar la tienda. Este brote de Chipotle es uno de los peores incidentes atribuidos a un solo restaurante.

Fortalecimiento del Programa de Inocuidad de los Alimentos

Chipotle ha estado muy centrado en el cliente desde su inicio, y no sería prudente que una de las cadenas de comida rápida más grandes no renovara sus medidas de seguridad alimentaria después de la serie de brotes. Además de contratar a algunos de los mejores consultores y crear un consejo de seguridad alimentaria, también revisó sus procesos existentes, introdujo nuevos protocolos de respuesta de seguridad alimentaria e invirtió en educar a sus empleados y proveedores. La idea era implementar un programa sólido y mejorado de inocuidad de los alimentos. A continuación se presentan algunas de las iniciativas que ha tomado para fortalecer el sistema de seguridad alimentaria.

Recordatorios visuales de seguridad alimentaria:

Todos los restaurantes Chipotle ahora tienen un cartel de 3'x2 'en la cocina, con las '7 cosas principales sobre seguridad alimentaria para recordar'. Los contenidos del cartel incluyen un ambiente de trabajo saludable, higiene y cocinar a las temperaturas correctas.

Intervención del proveedor:

Chipotle ha establecido varios estándares estrictos para los proveedores además de las normas habituales para mitigar los riesgos de seguridad alimentaria incluso antes de que los ingredientes alimentarios lleguen a sus instalaciones. Se han implementado una serie de controles y equilibrios, incluidas auditorías sorpresa.

Implementación de tecnología avanzada:

Chipotle ha sido pionera en métodos novedosos para el procesamiento de alimentos en formato QSR. El proceso Sous Vide se utiliza a nivel de economato para calentar el bistec y asegurarlo antes de enviarlo a los restaurantes. También se utiliza el equilibrio, que ayuda a eliminar las bacterias dañinas de los alimentos crudos.

Controles de bienestar obligatorios:

El Líder de Seguridad Alimentaria realiza Controles de Bienestar cada vez que un empleado ingresa a la cocina en un restaurante Chipotle. Esto evita que los empleados enfermos trabajen. La información de estos controles está bien documentada y archivada.

Vinculación de incentivos a la seguridad alimentaria:

En 2022, Chipotle ha vinculado sus objetivos ambientales, sociales y de gobernanza a la compensación de ejecutivos. Como resultado, el desempeño de los empleados en los parámetros establecidos, que en gran medida incluye la seguridad alimentaria, tendrá un impacto positivo o negativo en su incentivo anual en un 15 %.

Los episodios de intoxicación alimentaria en Chipotle sirven como un estudio de caso para las cadenas de comida rápida y las empresas de alimentos sobre la importancia de los protocolos de seguridad alimentaria, la calidad del personal y la incorporación de una cultura de seguridad alimentaria en primer lugar. Es posible que su crecimiento rotundo no se haya visto muy afectado por estos incidentes, pero ha aprendido la valiosa lección de que proporcionar alimentos frescos de granja requiere mucha más diligencia y consistencia que en los QSR estándar. Ya sea cualquier forma de la industria alimentaria; la seguridad alimentaria es primordial. Aprendiendo sus lecciones, Chipotle se toma muy en serio la seguridad alimentaria ahora. Con el advenimiento de la tecnología y las innovaciones, se están implementando nuevas prácticas para mejorar la integridad y la seguridad de los alimentos. Al mismo tiempo, es imperativo que las partes interesadas de la industria también enfaticen elementos fundamentales como la higiene, la desinfección y el bienestar de los empleados.

¿Cuál fue la causa del brote de E. coli en Chipotle?

Los trabajadores del restaurante Chipotle completan los pedidos de los clientes. Un tipo de bacteria que se forma cuando los alimentos se dejan afuera a temperaturas inseguras causó el último brote de enfermedades transmitidas por alimentos de Chipotle Mexican Grill.

¿Chipotle tiene E. coli 2020?

Década de violaciones de seguridad alimentaria de Chipotle

Nuestros abogados de E. coli presentaron la primera demanda por una mujer que se enfermó después de comer un tazón de burrito. En abril de 2020, Chipotle acordó pagar una multa de $25 000 000 para resolver los cargos penales por vender alimentos contaminados a los consumidores.

¿Cuántos brotes de E. coli ha tenido Chipotle?

A fines de 2015 y principios de 2016, 55 personas se infectaron en dos brotes de E. coli después de comer en Chipotle. Si bien la empresa realizó cambios importantes en sus políticas y prácticas de seguridad alimentaria, en los últimos años ha habido una serie de amenazas de intoxicación alimentaria.

¿Chipotle se recuperó de E. coli?

Cuatro años después de que los informes de E. coli y Norovirus hicieran huir a los clientes, Chipotle ha tenido un regreso significativo. La semana pasada, el precio de las acciones de la cadena alcanzó un máximo de $759, superando la marca que estableció en agosto de 2015, poco antes de que comenzara la crisis.

Video: chipotle e coli crisis