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Inicio Recetas Bruschetta de verduras y frijoles blancos Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Hola a todos!

Estoy seguro de que notó que he estado un poco menos activo la semana pasada, ¡y eso se debe a que estaba de vacaciones! Acabo de regresar hoy de un viaje de una semana a Vancouver que fue absolutamente maravilloso.

¿Por qué Vancouver?

Bueno, el esposo tenía una conferencia allí, así que decidí acompañarlo y convertirlo en unas mini vacaciones para los dos, ya que nunca antes había estado allí. ¿Qué hemos estado haciendo esta última semana? Algunos aspectos destacados:

  • Cenar en restaurantes increíbles como Vijs (fusión india de lujo) y Bandidas (taquería súper inventiva que me recordó a los restaurantes en Mission en SF)
  • Caminar/correr por Stanley Park, un parque realmente impresionante y ENORME; y la mañana corre por el paseo marítimo
  • Caminar por toda la ciudad: literalmente, creo que caminamos 5 millas por día, pero es mi forma favorita de ver una ciudad (¡y también haces un poco de ejercicio allí!)
  • Comprar papas fritas y hamburguesas vegetarianas en Granville Public Market
  • Tener un día de spa! (eso fue solo para mi)
  • Late night Zeppole en Italian Kitchen: relleno de ganache de chocolate, servido con crema inglesa a la perfección.

Tuvimos suerte con el buen tiempo, así que incluso cuando el esposo estaba en sus sesiones de conferencias, tenía mucho que explorar en la ciudad por mi cuenta.

Aparte de una pesadilla logística para volver a SF, fueron las vacaciones perfectas. [Pesadilla logística: fue expulsado al azar de nuestro vuelo original sobrevendido, demasiado estrés / etc. ¡tratando de conseguir otro vuelo de regreso a casa!]

Pero estamos de vuelta en una sola pieza, y me siento rejuvenecido y relajado. La receta de hoy está inspirada en nuestro ajetreado viaje de regreso a casa: cuando realmente no quieres cocinar una gran comida o ir de compras, y quieres algo rápido y saludable que puedas preparar con artículos de tu refrigerador/despensa.

los ingredientes

  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cebolla roja, picada
  • 3-5 calabacines pequeños, picados
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de 15 oz de frijoles cannellini
  • 1 lata de 15 oz de tomates guisados ??en cubitos o triturados con especias italianas
  • Opcional: agregue 1 lata de 15 oz de salsa de tomate o tomates triturados con especias italianas si desea que la mezcla sea más picante
  • Pan fresco integral o integral
  • Queso parmesano fresco (1-2 cucharadas por bruschetta + 1/4 taza)
  • Especias italianas: orégano seco, ajo en polvo, pimiento rojo triturado (esto es todo al gusto. Me gustan las cosas picantes, así que usé 1/4-1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado, aproximadamente 2-4 cucharaditas de orégano seco y 1- 2 cucharaditas de ajo en polvo)
  • Sal y pimienta al gusto

Este es un ejemplo de los tomates guisados ??enlatados que usé (normalmente usaría orgánicos, pero el supermercado estaba lleno ese día)

Las direcciones

Paso 1: corte todas las verduras y caliente una sartén grande a fuego medio

Paso 2: Saltee la cebolla roja, el pimiento rojo, el calabacín y el ajo en 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Paso 3: Agrega los frijoles cannellini, tomates, especias italianas, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que esté combinado y caliente.

Paso 4: Una vez que la mezcla esté casi lista, agregue 1/4 taza de queso parmesano al final y deje que se derrita encima.

Paso 5: Arma tu bruschetta. Primero corta tu pan

Luego cubra cada rebanada con la mezcla de frijoles blancos/verduras y 1-2 cucharadas de queso parmesano.

Paso 6: Caliente su bruschetta debajo de un asador o en un horno tostador durante unos minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.

Cavar en.

Esta comida es picante, sabrosa y súper rápida. No le tomará más de 30 minutos prepararlo y terminará con una comida saludable y satisfactoria. Siéntase libre de sustituir las verduras por lo que tenga a mano y probablemente también podría experimentar con diferentes quesos. ¡Espero que te diviertas con esta receta!

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Bruschetta Vegana con Frijoles Blancos

Esta Bruschetta vegana es un giro en un plato italiano clásico. Tiene una mezcla de tomate dulce, calabacín crujiente y frijoles blancos cremosos que se asientan sobre una baguette de trigo integral, cubierta con hierbas frescas para darle un toque final. ¡Esta receta simple es excelente como aperitivo, almuerzo ligero o guarnición! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Aperitivo, Guarnición Cocina: Americana, Italiana Dieta: Vegana, Vegetariana Porciones: 8 porciones Calorías: 254 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 cebolla roja picada
  • 3-5 calabacines pequeños picados
  • 1 berenjena pequeña cortada en cubitos
  • 5 dientes de ajo picados
  • 15 oz de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos 1 lata
  • 15 oz de tomates guisados ??en cubitos o triturados con especias italianas 1 lata
  • 2 cucharaditas de condimento italiano seco
  • 16 rebanadas de pan integral o integral fresco
  • Sal y pimiento rojo triturado al gusto
  • albahaca fresca o hierbas a elegir

Instrucciones

  • Corta todas las verduras y calienta una sartén grande a fuego medio.
  • Saltee la cebolla roja, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y el ajo en 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, hasta que las verduras estén bien cocidas.
  • Agrega el resto de los ingredientes de la cobertura. Agregue los frijoles blancos, los tomates Roma, las especias italianas, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que esté combinado y caliente. Si está usando queso vegano, revuélvalo justo cuando la mezcla de tomate esté casi lista y déjelo calentar durante 1-2 minutos hasta que se derrita.
  • Caliente su pan: corte la baguette en rebanadas gruesas. Tostar el pan en una parrilla o en el horno tostador hasta que esté ligeramente crujiente y dorado.
  • Arma tu bruschetta. Cubra cada una de las rebanadas de baguette con la mezcla de frijoles blancos, algunos tomates maduros frescos, albahaca fresca picada, una llovizna de vinagre balsámico y una pizca de sal marina.

Video

https://youtu.be/iMTUxjhozHo

notas

Los mejores consejos para hacer bruschetta vegana

  • ¡Esta es una gran receta para usar cualquier verdura fresca que tengas!
  • Si no tiene frijoles blancos, use otros frijoles enlatados como sustituto.
  • Use una baguette de trigo integral fresca.
  • Puedes usar tomates frescos o enlatados dependiendo de lo que tengas a mano.
  • Para hacer de esta una verdadera bruschetta caprese, use mozzarella y albahaca. Si no lo tiene a mano, use otro tipo de queso como el parmesano y las hierbas frescas que desee.
  • Si lo prepara con anticipación, guarde la cobertura en el refrigerador hasta por 3 días. Ensamble y tueste la bruschetta fresca cuando esté listo para servir.
  • ¡Para hacer este plato vegano omite el queso!

Nutrición

Porción: 2 piezas de bruschetta | Calorías: 254 kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 13 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Sodio: 440 mg | Potasio: 812 mg | Fibra: 14 g | Azúcar: 9 g

Video: