Seleccionar página

Inicio Recetas Recetas Indias Curry de garbanzos y papas Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Este curry de garbanzos y papas tiene los deliciosos sabores de Chana Masala con algunas verduras para lograr una consistencia más espesa como la de un guiso. Hecho con cebolla, papas, garbanzos, tomates y cilantro, esta es una comida completa y saludable en una sola olla. ¡Saludable, vegano, apto para niños y sin gluten!

Me encanta hacer comida india en casa. Pero la mayoría de las veces, la comida india puede ser toda una operación con múltiples ollas, sartenes y platos para servir para obtener los sabores perfectos. Quería hacer una receta que tuviera todos los deliciosos sabores de los platos indios que amo (como Chana Masala), pero que fuera mucho más rápido y más una comida de una sola olla. ¡Este curry de garbanzos y papas era exactamente lo que necesitaba! Es vegano, sin gluten, apto para niños y bastante rápido de preparar. ¡Lo servimos con arroz integral y yogur al lado! ¡Es una receta india vegetariana saludable!

Utensilios y equipos de cocina que necesitará para hacer este curry de garbanzos y papas

  • Horno holandés
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Prensa de ajo
  • Abrelatas
  • cuchara de cocina

Cómo hacer este curry de garbanzos y patata paso a paso

Paso 1: Pica todas tus verduras. Caliente el aceite en un horno holandés (o una olla grande) a fuego medio.

Paso 2: agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3: Agrega semillas de comino, comino molido, cilantro, canela, cardamomo y curry en polvo; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 a 60 segundos.

Paso 4: Agrega las papas, las zanahorias, el agua y la sal; llevar a fuego lento. Tape y cocine por 10 minutos.

Paso 5: Agregue los garbanzos y los tomates; revuelve para combinar.

Paso 6: Lleve el estofado a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente y agregando 1/2 taza de agua, si es necesario, hasta que las papas estén tiernas, de 30 a 35 minutos. Si usa espinacas tiernas, agregue cuando queden 5 minutos en el proceso de cocción. Agregue el cilantro al final.

¿Qué hace que este curry de garbanzos y papas sea saludable?

  • Bajo en calorías: una porción grande de este guiso de garbanzos y papas tiene menos de 250 calorías. ¡Puede regresar fácilmente por unos segundos y lo mantendrá lleno y satisfecho!
  • Proteína de origen vegetal: una porción tiene 9 gramos de proteína de origen vegetal.
  • Alto contenido de fibra: los garbanzos son ricos en fibra. La fibra ayuda a reducir el colesterol, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón. Este curry tiene 9 gramos de fibra.
  • Vitaminas y Minerales: Los garbanzos son ricos en fibra y proteínas de origen vegetal. También son una buena fuente de potasio, vitamina C y vitamina B-6. Las patatas también contienen una buena cantidad de fibra, así como vitaminas C, B6, potasio y manganeso. La espinaca es rica en vitaminas B6, B9, E, C, K, hierro y calcio. ¡Y los tomates proporcionan una dosis saludable del antioxidante licopeno!

¿Disfrutarán los niños de este curry de garbanzos y papas?

Este curry de garbanzos y papas está lleno de sabor pero no es picante, lo que lo convierte en una comida apta para niños. Los garbanzos y las patatas tienen una consistencia firme que suele ser aceptable incluso para los quisquillosos. Si sus hijos son especialmente sensibles a las especias, siempre puede reducir la cantidad de especias para satisfacer sus gustos. Sirva esto encima de un panecillo de trigo integral con un poco de yogur para agregar humedad y sus hijos lo devorarán.

¿Son saludables los garbanzos enlatados?

Los garbanzos en lata y los garbanzos preparados con frijoles secos contienen un contenido nutricional muy similar. Sin embargo, los garbanzos enlatados se diferencian de los garbanzos caseros en algunos aspectos.

  • Menos calorías y carbohidratos: los garbanzos enlatados tienen un poco menos de calorías y carbohidratos que los garbanzos caseros.
  • Más grasa: los garbanzos enlatados tienen un poco más de grasa que los garbanzos caseros.
  • Menos proteína y menos fibra: los garbanzos enlatados tienen un poco menos de proteína y fibra que los garbanzos caseros.
  • Vitaminas y nutrientes: las vitaminas y los nutrientes de los garbanzos, como el ácido fólico, el hierro, el manganeso, el fósforo, el zinc, el cobre y el magnesio, tienen entre un 5 y un 10 % menos que los garbanzos cocinados en casa.
  • Más alto en sodio: los garbanzos enlatados son más altos en sodio que los garbanzos cocinados en casa.
  • BPA: si compra garbanzos enlatados que no están etiquetados como libres de BPA, existe la posibilidad de exposición al BPA. ¡Asegúrate de enjuagar siempre los garbanzos enlatados antes de cocinarlos!

¿Cómo se preparan los garbanzos secos?

Si desea preparar sus propios garbanzos en casa, aquí hay un método paso a paso para hacer los garbanzos perfectos en todo momento.

  • Remojo: Remoje los garbanzos secos durante un mínimo de 8 horas, pero preferiblemente durante la noche. Cubra los garbanzos con 2 pulgadas de agua en un tazón lo suficientemente grande para permitir que los garbanzos se expandan.
  • Escurrir: Antes de cocinar los garbanzos, escurra el agua en la que estaban remojando los garbanzos.
  • Cocine: Hay tres formas en que puede cocinar sus garbanzos (estufa, olla de cocción lenta o olla instantánea).
  • Método de estufa: cubra los garbanzos previamente remojados con 2 pulgadas de agua en una olla mediana. Haga hervir el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos para obtener garbanzos firmes y de 40 a 50 minutos para obtener garbanzos más suaves.
  • Método de cocción lenta: transfiera los garbanzos a fuego lento. Por cada 1 taza de garbanzos agregue 6 tazas de agua. Cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 8 horas.
  • Método de olla instantánea: cubra los garbanzos con 4 tazas de agua por cada taza de garbanzos en la olla instantánea. Establecer en modo manual. Cocine a alta presión durante 12 minutos para obtener garbanzos firmes o durante 20 minutos para obtener garbanzos más suaves. Permita que la presión se libere naturalmente.

Qué servir con curry de garbanzos y papas

Puedes comer este curry de garbanzos y patatas solo. Es un plato de una olla bien redondeado. Sin embargo, puede servirlo con arroz, naan, yogur natural o en un panecillo de trigo integral cubierto con yogur para darle humedad y cebollas picadas para darle textura.

Los mejores consejos para este curry de garbanzos y patatas

  • Pica todas las verduras primero para una fácil preparación.
  • Lo ideal es usar un horno holandés, si no, asegúrese de tener una olla lo suficientemente grande.
  • Use una combinación de semillas de comino y comino. Si solo tiene comino molido, use 1 cucharadita en total, ya que las semillas de comino no tienen un sabor tan fuerte como el comino molido. Asegúrate de tostar las especias hasta que estén fragantes.
  • Siempre puede cambiar las verduras en esta receta, o verduras adicionales de su elección y reducir la cantidad de papas.
  • Agregue o reduzca las especias para adaptarse a su gusto.
  • Utilice especias frescas siempre que sea posible. Tienen un sabor más distintivo.
  • Sirva esto con arroz integral, mijo, quinua o cualquier grano integral como guarnición. ¡También puede servir esto con una tortilla de trigo germinado o pan integral y yogur griego natural!

Echa un vistazo a estas otras deliciosas recetas indias

  • Cazuela de arroz y curry indio (Chana y Saag Biryani)
  • Coliflor india (Sabji) con guisantes y zanahorias
  • Vegan Dal Makhani
  • Pav Bhaji
  • 25 recetas indias vegetarianas
  • Repollo con especias indias con guisantes (o repollo Sabzi)
  • Tempeh, coliflor, patata, tamarindo, curry de Vegan Richa

Si ha probado esta receta de curry de garbanzos y papas, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

Imprimir Receta 5 de 6 votos

Curry de garbanzos y patata

Este curry de garbanzos y papas tiene los deliciosos sabores de Chana Masala con algunas verduras para lograr una consistencia más espesa como la de un guiso. Hecho con cebolla, papas nuevas, garbanzos, tomates y cilantro, esta es una comida completa y saludable en una sola olla. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora y 10 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 6 porciones Calorías: 226 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja o amarilla cortada en cubitos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 tazas de papas nuevas cortadas en cuartos y lavadas (también puede usar papas rojas pequeñas)
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 oz de garbanzos enjuagados (2 latas)
  • 2 zanahorias enteras cortadas en cubitos
  • 30 oz de tomates triturados, preferiblemente asados ??al fuego
  • 6 oz de espinacas tiernas picadas (opcional, para verduras adicionales)
  • 3/4 taza de cilantro fresco picado
  • 3/4 taza de yogur griego natural bajo en grasa opcional
  • pimienta de cayena o pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • Pica todas tus verduras. Caliente el aceite en un horno holandés (o una olla grande) a fuego medio.
  • Agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue la semilla de comino, el comino molido, el cilantro, la canela, el cardamomo, el curry en polvo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 a 60 segundos.
  • Agrega las papas, las zanahorias, el agua y la sal; llevar a fuego lento. Tape y cocine por 10 minutos. Agrega los garbanzos y los tomates; revuelve para combinar.
  • Lleve el estofado a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente y agregando 1/2 taza de agua, si es necesario, hasta que las papas estén tiernas, de 30 a 35 minutos. Si usa espinacas tiernas, agregue cuando queden 5 minutos en el proceso de cocción. Agregue el cilantro al final.
  • Una vez que esté listo para comer, puede servirlo con naan, arroz o yogur.

notas

Los mejores consejos para este curry de garbanzos y patatas

  • Pica todas las verduras primero para una fácil preparación.
  • Lo ideal es usar un horno holandés, si no, asegúrese de tener una olla lo suficientemente grande.
  • Use una combinación de semillas de comino y comino. Si solo tiene comino molido, use 1 cucharadita en total, ya que las semillas de comino no tienen un sabor tan fuerte como el comino molido. Asegúrate de tostar las especias hasta que estén fragantes.
  • Siempre puede cambiar las verduras en esta receta, o verduras adicionales de su elección y reducir la cantidad de papas.
  • Agregue o reduzca las especias para adaptarse a su gusto.
  • Utilice especias frescas siempre que sea posible. Tienen un sabor más distintivo.
  • Sirva esto con arroz integral, mijo, quinua o cualquier grano integral como guarnición. ¡También puede servir esto con una tortilla de trigo germinado o pan integral y yogur griego natural!

Adaptado de EatingWell.com

Nutrición

Calorías: 226 kcal | Carbohidratos: 42,5 g | Proteína: 9 g | Grasa: 3,3 g | Grasa saturada: 0,4 g | Sodio: 802 mg | Potasio: 686,5 mg | Fibra: 9 g | Azúcar: 1,9 g

Video: