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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Enchiladas Keto (Enchiladas Bajas en Carbohidratos) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Si tu corazón anhela las enchiladas, pero sigues una dieta baja en carbohidratos, ¡prueba estas deliciosas enchiladas cetogénicas! Los pimientos y las cebollas salteados se envuelven en tortillas bajas en carbohidratos y se cubren con queso derretido para una cena rápida y fácil entre semana. ¡Disfruta de enchiladas bajas en carbohidratos con pollo desmenuzado, carne molida o simplemente llénate de verduras!

No puedo tener suficiente comida mexicana en mi vida, especialmente enchiladas. Seguir una dieta cetogénica mientras deja espacio para sus comidas favoritas puede ser complicado. Afortunadamente, los productos bajos en carbohidratos lo hacen más fácil de lo que solía ser. Si cambia las tortillas de harina por tortillas cetogénicas, la cantidad de carbohidratos se reduce enormemente.

Para esta receta de enchiladas keto, uso verduras salteadas, tortillas bajas en carbohidratos, queso y salsa de enchilada keto. Es súper simple, lleno de sabor y fácil de personalizar. Es una prueba de que la comida reconfortante no tiene que estar cargada de carbohidratos. Puedes hacer tu propia salsa de enchilada baja en carbohidratos con salsa de tomate y especias, pero prefiero comprarla. Solo busque una salsa para enchiladas que no tenga azúcar agregada como la marca Rosarita.

¡Nadie sabrá que estas enchiladas cetogénicas fáciles son bajas en carbohidratos! La mayoría de las tortillas bajas en carbohidratos solo tienen 4 gramos de carbohidratos netos por porción, pero saben muy bien. ¡Una porción completa de estas enchiladas bajas en carbohidratos tiene solo 8 gramos netos de carbohidratos! Sírvelos con arroz de coliflor para una cena fácil y deliciosa entre semana.

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Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Consejos de expertos ¡Más recetas bajas en carbohidratos! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • ¡Preparado y listo en 35 minutos!
  • A toda la familia le encantará esta cena tex-mex.
  • ¡Esta receta de keto enchilada es personalizable! Cambia las verduras o, si no eres vegetariano, puedes agregar pollo o carne de res para obtener más proteína.
  • ¡Solo 10 gramos netos de carbohidratos netos por enchilada!
  • Sabe igual que las enchiladas tradicionales.
  • Tus hijos pueden ayudarte a enrollar las enchiladas.
  • ¡Receta fácil con ingredientes simples!
  • Cuesta menos que ir a un restaurante mexicano.

Ingredientes

Puede encontrar estos ingredientes simples en su supermercado local. Mis enchiladas cetogénicas saludables requieren pimientos y cebolla roja, ¡pero también puedes agregar proteínas! Para obtener la lista completa de ingredientes y la información nutricional, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

Pimientos: Me encanta usar una combinación de pimientos amarillos, verdes y naranjas. El naranja y el rojo son más dulces que el verde, por lo que es una manera fácil de agregar sabor.

Cebolla roja: ¡Las cebollas rojas envuelven el sabor! Una vez cocidos tienen un dulzor suave.

Aceite de oliva: Uso aceite de oliva saludable para el corazón para saltear las verduras. Puedes usar aceite vegetal o de canola si eso es lo que tienes a mano.

Condimentos: Nunca olvides condimentar tus alimentos. La sal, el comino y el chile en polvo agregan mucho sabor, pero también puede agregar ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento para tacos y pimienta negra.

Salsa Keto Enchilada: busque una marca de salsa de enchilada baja en carbohidratos sin azúcar agregada como la marca Rosarita. De todos modos, el conteo de carbohidratos debe ser muy bajo en la mayoría de las salsas para enchiladas. También puede usar salsa de enchilada verde si lo prefiere o usar salsa de enchilada casera.

Tortillas bajas en carbohidratos: hay muchas opciones de tortillas cetogénicas que puedes encontrar en el supermercado. Algunas opciones deliciosas incluyen las tortillas bajas en carbohidratos Mission y las tortillas de harina de almendras Siete. ¡O puedes hacer tus propias tortillas! Las tortillas de calabacín caseras también funcionan muy bien. Si no está tratando de reducir los carbohidratos, puede usar tortillas de maíz o tortillas de harina.

Queso mexicano: El queso mexicano es una mezcla de queso Monterey jack, queso cheddar, queso y queso asadero. ¡Puedes usar pre-triturado o puedes cortar algunos carbohidratos más triturándolos tú mismo!

Cilantro: El cilantro fresco tiene un sabor brillante y cítrico. Puede encontrarlo en la sección de productos cerca del perejil. Solo asegúrese de no mezclarlo con perejil de hoja plana.

variaciones

¡Las enchiladas keto vegetarianas son fáciles de personalizar de muchas maneras diferentes! ¡Pueden adaptarse fácilmente a cualquier necesidad dietética y tener un sabor delicioso con carne o más verduras!

Vegano: Para hacer veganas estas enchiladas keto vegetarianas, solo usa queso vegano rallado en lugar del queso mexicano. La mayoría de las tortillas son veganas, pero siempre es mejor revisar las etiquetas de los ingredientes.

Enchiladas de pollo cetogénicas: puede desmenuzar pechugas de pollo o muslos de pollo cocidos y agregarlos al relleno. O para una opción aún más fácil, puede agregar pollo asado desmenuzado o pollo sobrante. Las enchiladas de pollo bajas en carbohidratos son una excelente manera de agregar proteínas de relleno.

Sin gluten: Para hacer enchiladas sin gluten, use tortillas de harina sin gluten o tortillas de maíz y salsa para enchiladas sin gluten. La salsa para enchiladas Old El Pasos es naturalmente libre de gluten.

Enchiladas de carne cetogénica: agregue carne molida cocida a la mezcla de relleno. Puedes sazonar con condimento casero para tacos o especias mexicanas.

Hazlo picante: ¡Agrega chiles verdes para darle un toque picante!

Enchiladas cargadas: Cubra las enchiladas con crema agria, lechuga, jalapeños, aceitunas negras, chiles verdes, cilantro fresco, guacamole y cebollas verdes.

Instrucciones

Saltee las verduras: en una sartén grande, saltee los pimientos y las cebollas a fuego medio alto. Agregue el condimento y cocine por dos minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue trozos de pollo cocido o carne molida si lo desea.

Llene las tortillas: rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente y luego llene las tortillas. Coloque las tortillas planas y extienda una cucharada grande de salsa para enchiladas en el centro de cada una. Divida uniformemente la mezcla de relleno entre las tortillas y cubra con una pizca generosa de queso.

Enrolle cada tortilla y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para horno o en una cacerola.

Cubra las enchiladas, hornee las enchiladas: cubra con la salsa de enchilada restante y el queso restante. Hornee por 20 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos después de sacarlo del horno, luego sirva cubierto con cilantro fresco. ¡También me encanta cubrirlos con crema agria y cebollas verdes!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo guardo las enchiladas bajas en carbohidratos?

Las enchiladas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.

¿Puedo congelar las enchiladas sobrantes?

Sí, coloque las enchiladas en un recipiente apto para el congelador. Cúbralos con una envoltura de plástico y luego con papel de aluminio. Coloque la tapa en el recipiente y congele hasta por 3 meses.

¿Cómo debo recalentar las enchiladas?

Puede recalentar las enchiladas sobrantes en el microondas o en el horno. Recomiendo recalentar las enchiladas en el horno a 350 grados Fahrenheit hasta que se calienten.

¿Con qué debo servir las enchiladas keto?

Esta clásica receta mexicana se puede servir sola, pero también sabe deliciosa con arroz de coliflor, guacamole o una ensalada.

Consejos de expertos

  • Asegúrese de leer las etiquetas y compre tortillas bajas en carbohidratos y salsa para enchiladas. La salsa para enchiladas de la marca Rosarita no tiene azúcar agregada.
  • Si no puede encontrar queso mexicano, una mezcla de queso cheddar rallado y Monterey Jack funciona perfectamente.
  • Para reducir parte del conteo de carbohidratos, triture el queso a mano.
  • El chile en polvo y el condimento para tacos se pueden omitir para hacer que las enchiladas se adapten a un paladar suave o para niños pequeños.
  • Hay 20 gramos de carbohidratos netos en 2 enchiladas (indicadas en la tarjeta de recetas a continuación). Pero estas enchiladas llenan bastante, por lo que una porción podría ser de 1 o 2 enchiladas, ¡dependiendo del hambre que tengas! Además, la información nutricional se basa en el uso de tortillas bajas en carbohidratos Mission. Pero otras marcas de tortillas bajas en carbohidratos pueden ayudarlo a obtener aún menos carbohidratos netos por enchilada.
  • ¡Sirve las enchiladas con tus ingredientes favoritos!

¡Más recetas bajas en carbohidratos!

  • Salsa Keto Marinara (baja en carbohidratos, vegana, saludable)
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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Enchiladas cetogénicas / Receta de enchiladas bajas en carbohidratos

Si tu corazón anhela las enchiladas, pero llevas una dieta baja en carbohidratos, ¡prueba estas deliciosas enchiladas cetogénicas! Los pimientos y las cebollas salteados se envuelven en tortillas bajas en carbohidratos y se cubren con queso para una cena rápida y fácil entre semana. ¡Disfruta de enchiladas bajas en carbohidratos con pollo desmenuzado, carne molida o simplemente llénate de verduras! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Plato principal, platos principales Cocina: Mexicana Dieta: Vegetariana Porciones: 4 porciones Calorías: 453 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1 pimiento verde, en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas finas
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino
  • cucharadita de chile en polvo más al gusto
  • 1 cucharadita de condimento para tacos sin azúcar opcional
  • cucharadita de sal más al gusto
  • 1 bote de 15 oz de salsa roja para enchiladas sin azúcar
  • 8 tortillas bajas en carbohidratos
  • 2 tazas de queso mexicano rallado
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Equipo

  • Sartén antiadherente grande
  • Cacerola

Instrucciones

cocinar relleno de enchilada

  • Precaliente el horno a 350 grados F / 180 grados C.
  • Caliente el aceite en una sartén grande, saltee los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos. Revuelva el comino y el chile en polvo y cocine por otros 2 minutos hasta que estén fragantes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Armar Enchiladas

  • Rocíe una fuente para hornear 913 con aceite en aerosol.
  • Coloque las tortillas planas sobre una mesa de trabajo o una tabla para cortar, extienda una cucharada grande de salsa para enchiladas en el centro de cada tortilla.
  • Divida uniformemente la mezcla de pimiento cocido en el centro de cada tortilla y espolvoree con un poco de queso.
  • Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
  • Cubra con la salsa de enchilada restante y el queso.
  • Hornee por 20 minutos.
  • Servir cubierto con cilantro picado.

Video

https://youtu.be/CODaDKgR_CU

notas

  • Las enchiladas también se sirven con chile verde en rodajas, crema agria o guacamole.
  • Para reducir parte del conteo de carbohidratos, triture el queso a mano.
  • El chile en polvo y el condimento para tacos se pueden omitir para hacer que las enchiladas se adapten a un paladar suave o para niños pequeños.

Nutrición

Porción: 2 enchiladas | Calorías: 453 kcal | Carbohidratos: 54 g | Proteína: 24 g | Grasa: 28 g | Grasa saturada: 12 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 7 g | Colesterol: 53 mg | Sodio: 2297 mg | Potasio: 281 mg | Fibra: 34 g | Azúcar: 8 g

Video: