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Inicio Recetas Postre Pastel de Calabaza Saludable (Bajo en Calorías, Sin Gluten) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Este pastel de calabaza fácil y saludable es una versión reducida de la receta clásica que usa azúcar reducida y leche descremada evaporada. Es el complemento perfecto para su mesa de Acción de Gracias cubierta con crema batida, ¡y también se puede hacer sin gluten!

¡El pastel de calabaza casero es un alimento reconfortante de temporada! ¡Y este año recibe un cambio de imagen saludable en esta temporada navideña! Esta receta de pastel de calabaza saludable y baja en calorías es tan sabrosa que nunca adivinarás que esta versión casera es más ligera. Es fácil de hacer, tiene solo 20 minutos de tiempo de preparación, pero será una estrella en su mesa de Acción de Gracias.

Una de mis partes favoritas del Día de Acción de Gracias es el postre y es difícil evitar devorar una porción entera de pastel (¡o más de una porción!). Es por eso que siempre estoy buscando recetas de postres navideños más saludables que sepan igual que el original pero que sean más bajas en calorías o más ligeras.

La mayoría de las recetas tradicionales de pastel de calabaza registran más de 300 calorías por rebanada, y eso suponiendo que el pastel se corte en 12 pedazos (¡la cantidad de calorías aumenta si tiene un pastel de 8 rebanadas!) Pero esta receta perfecta de pastel de calabaza tiene solo la mitad las calorías y tiene menos grasa que la versión tradicional, lo que significa que puedes disfrutar de tu postre de otoño favorito sin sentirte culpable.

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Equipo Ingredientes Variaciones Instrucciones ¿Qué hace que esta sea una receta saludable de pastel de calabaza? Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo servir Consejos de expertos ¡Recetas de calabaza más saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Versión más saludable que las recetas tradicionales
  • Sabe como un pastel de calabaza clásico.
  • Fácil de hacer sin gluten
  • corteza escamosa
  • Hecho con ingredientes saludables
  • Perfecto para panaderos principiantes.
  • Gran receta para las vacaciones.
  • ¡El mejor pastel de calabaza saludable!

Equipo

  • Plato para hornear pasteles
  • Juego de tazones para mezclar
  • Set de Espátulas de Silicona
  • Un batidor de buena calidad.
  • Mezclador de alta velocidad
  • Esta mezcla de corteza de pastel sin gluten (si está haciendo esta receta sin gluten)

Ingredientes

Masa de tarta congelada: esta receta es muy fácil ya que no requiere que hagas una masa de tarta casera. Utilizo una masa de pastel congelada estándar que encontrará fácilmente en su supermercado local. Sin embargo, siéntase libre de hacer su propia base de pastel casera si tiene una receta favorita.

Puré de calabaza puro: necesitará 15 onzas de puré de calabaza enlatado. Asegúrese de comprar puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza. También puedes hacer tu propio puré con calabaza fresca. El puré de calabaza de Libbys se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero recomiendo comprar un puré de calabaza orgánico si puede encontrarlo.

Azúcar moreno: Yo uso azúcar moreno orgánico.

Huevos: Necesitarás un total de un huevo grande y dos claras de huevo. Esto es aproximadamente el equivalente a dos huevos, sin embargo, usar más claras de huevo reduce el colesterol y las calorías en general.

Leche descremada evaporada: al cambiar la leche evaporada normal o la crema espesa por leche descremada evaporada, se reduce el total de calorías.

Especias: La ralladura de naranja finamente rallada, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal componen las especias. Puede sustituir la canela, el jengibre y la nuez moscada por especias de calabaza.

variaciones

Pastel de calabaza vegano: use azúcar de coco como sustituto del azúcar moreno y sustituya la leche descremada evaporada con 12 onzas de leche de coco o leche de almendras. En lugar de usar huevo, use uno de los sustitutos de huevo recomendados que se mencionan en la sección de preguntas frecuentes. Por ejemplo, si elige usar polvo de arrurruz, usaría 2 cucharadas de polvo de arrurruz combinado con 3 cucharadas de agua para cada huevo en la receta.

Hágalo sin gluten: en lugar de usar una masa de pastel congelada tradicional, use una masa de pastel congelada sin gluten. Una corteza de harina de almendras es un buen sustituto. Hay varias variedades disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Otra opción es hacer tu propia masa de pastel sin gluten.

Instrucciones

Precaliente el horno y haga un relleno de pastel de calabaza saludable: coloque la rejilla del horno en la posición más baja. Precaliente el horno a 425 F. Combine todos los ingredientes excepto la calabaza en un tazón grande para mezclar, revolviendo con un batidor. Agregue la calabaza y continúe revolviendo hasta que quede suave. Si lo desea, puede usar un procesador de alimentos para combinar todos los ingredientes.

Prepare la masa de masa para pastel: espolvoree una tabla de cortar grande o una bandeja para hornear con harina. Extienda una hoja de masa para pastel a temperatura ambiente hasta que se extienda a un poco menos de 12 1/2 pulgadas de diámetro. Colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas, cortando el exceso de masa que cuelga por el costado (esto eliminará aproximadamente el 20 por ciento de la masa, ¡lo que le ahorrará una tonelada de calorías!).

Agregue el relleno: Vierta la mezcla de calabaza en el molde para pastel.

Hornear: Hornee durante 10 minutos a 425 F, luego reduzca la temperatura del horno a 350 F (no retire el pastel del horno); hornee 50 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Llevar a temperatura ambiente hasta que cuaje. Para preparar la cobertura, bata la crema con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Servir con crema (1 cucharada por rebanada).

¿Qué hace que esta sea una receta saludable de pastel de calabaza?

La mayoría de los ingredientes de un pastel de calabaza son realmente saludables. Lo que hace que el pastel de calabaza sea menos que saludable es el azúcar agregado, la crema o la leche evaporada y la masa del pastel. Estos ingredientes aumentan las calorías y la grasa. ¡Estos son algunos de los intercambios saludables que hice para aligerar esta receta pero manteniendo toda la decadencia de la versión tradicional!

  • Menos azúcar: al reducir el azúcar, tanto en el relleno del pastel de calabaza como al eliminar el azúcar en la cobertura batida, pude reducir las calorías por rebanada en este saludable pastel de calabaza. Hay suficiente dulzura en el relleno de la tarta que no hay necesidad de más azúcar en la cobertura batida.
  • Puré de calabaza (en lugar de relleno de pastel de calabaza): el puré de calabaza enlatado es realmente bueno para usted, es rico en vitamina A, antioxidantes, fibra, vitamina C y potasio. ¡La clave es obtener puré de calabaza en lugar de relleno de pastel de calabaza!
  • Leche evaporada descremada: La mayoría de las recetas de pastel de calabaza usan leche evaporada entera. Pero pude obtener la misma textura cremosa del relleno usando leche evaporada descremada, reduciendo la grasa y las calorías de este postre.
  • Menos yemas de huevo: Usé 1 huevo entero y 2 claras de huevo en lugar de los típicos 2 huevos enteros. Al eliminar una yema de huevo, pude reducir el colesterol total y el recuento de calorías. Para la cobertura batida no incluí azúcar agregada.
  • Una masa orgánica o sin gluten: ¡Esto ayuda a eliminar la cantidad de ingredientes procesados ??o grasas hidrogenadas que puede encontrar en otras masas de pastel preparadas en la tienda de comestibles!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es un sustituto de los huevos en el pastel de calabaza?

En un pastel de calabaza, el uso de huevos actúa como un componente espesante. Si tiene alergia al huevo o no puede usar huevos para hornear, hay algunos sustitutos que puede hacer. Para el pastel de calabaza, dado que el huevo se usa para espesar y agregar riqueza a la masa, recomiendo usar almidón como sustituto.

La goma xantana, la fécula de patata, el arrurruz, la maicena, el kudzu y el agar son agentes espesantes que puede utilizar. En cuanto a las proporciones, difieren según la sustitución que utilice.

Para cada huevo requerido en una receta:
Goma xantana: Sustituya 1/4 de cucharadita de goma xantana disuelta en 1/4 taza de agua.
Arrurruz: use 2 cucharadas mezcladas con 3 cucharadas de agua.
Maicena: use 2 cucharadas mezcladas con 3 cucharadas de agua.
Almidón de papa: use 2 cucharadas mezcladas con 3 cucharadas de agua.
Kudzu: 1-2 cucharadas de raíz de kudzu disueltas en la misma cantidad de agua fría.
Agar: 1 cucharada de hojuelas de agar (o 1 cucharadita de polvo de agar) remojada durante 10 minutos en 1/4 taza de agua caliente y mezcle hasta que quede suave.

¿Cómo saber cuándo está listo el pastel de calabaza?

Una forma de saber si su pastel está listo para comer es la prueba de sacudidas. Agite suavemente el pastel. Si no se mueve en el centro, el pastel está listo. Otra prueba que puedes hacer es insertar un cuchillo en el centro. Si sale limpio el pastel está hecho.

¿Cómo se almacena y conserva el pastel de calabaza?

Envuelva todo el molde para pastel en una envoltura de plástico. Manténgalo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.

Cómo servir

¡La mejor manera de servir este pastel de calabaza bajo en grasa es con crema batida, por supuesto!

Para hacer la cobertura batida, todo lo que necesita hacer es verter la crema batida fría en un tazón grande. Creo que también ayuda enfriar el tazón antes de batir. Me gusta usar una batidora de mano para batir la crema, funciona mejor que una batidora de pie. Con la batidora de mano, recomiendo montar la nata a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente sellado hasta por 24 horas.

También puede servir con helado, espolvoreado con especias para pastel de calabaza, canela o azúcar en polvo, ¡o solo!

Consejos de expertos

  • Use una masa de pastel orgánica preparada como esta de Wholly Wholesome (también disponible en Whole Foods), o una mezcla de masa de pastel sin gluten para ahorrar tiempo. Cuando se trata de Acción de Gracias, siempre es una buena idea ahorrar algo de tiempo donde puedas.
  • Si tiene tiempo, asar su propia calabaza y hacer un puré mejora el sabor de la calabaza. Tendrás que asar la calabaza la noche anterior a la que planeas hacer este pastel.
  • Si elige usar puré de calabaza enlatado, busque una marca orgánica y asegúrese de que no sea un relleno de pastel de calabaza.
  • Para hacer que este pastel de calabaza bajo en calorías sea aún más saludable, puede reducir el azúcar pasando de 3/4 taza a 1/2 taza ¡reduce la cantidad de azúcar en 5 g por rebanada!
  • Otra forma de aligerar esta receta es dejar que la masa del pay se descongele y luego estirarla para hacer una masa más delgada. Necesitarás usar una base para pastel que venga en una hoja en lugar del molde para pastel para que esto funcione.
  • Para obtener los mejores resultados, asegúrese de cocinar el pastel de calabaza a 425 F durante los primeros 10 minutos. No olvides reducir el fuego a 350 F durante los 50 minutos restantes.
  • Las sobras se pueden almacenar tapadas en el refrigerador hasta por 4 días y se pueden comer calientes o frías.
  • Los pasteles de calabaza se pueden congelar, aunque pueden perder algo de textura, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y papel de aluminio y colóquelos en una bolsa para congelar.

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Tarjeta de receta

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Pastel De Calabaza Saludable

Este pastel de calabaza saludable es una versión deliciosa y reducida de la receta clásica que usa menos azúcar y leche descremada evaporada. Es el complemento perfecto para tu mesa de Acción de Gracias cubierta con crema batida. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora y 20 minutos Curso: Postre Cocina: Estadounidense Dieta: Vegetariana Porciones: 12 porciones Calorías: 162 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

para el pastel

  • taza de azúcar morena envasada
  • 1 huevo grande
  • 2 claras de huevo grandes
  • 12 oz de leche descremada evaporada 1 lata
  • cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de nuez moscada molida
  • cucharadita de sal
  • 15 oz puré de calabaza 1 lata
  • 1 masa de tarta congelada descongelada a temperatura ambiente

para la cobertura

  • taza de crema para batir

Instrucciones

  • Coloque la rejilla del horno en la posición más baja. Precaliente el horno a 425 F.
  • Combine todos los ingredientes excepto la calabaza en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Agregue la calabaza y continúe revolviendo hasta que quede suave.
  • Para preparar la corteza, espolvorea una tabla de cortar grande o una superficie plana con harina. Extienda una hoja de masa para pastel a temperatura ambiente hasta que se extienda a un poco menos de 12 1/2 pulgadas de diámetro. Colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas, cortando el exceso de masa que cuelga del costado (esto eliminará aproximadamente el 20 por ciento de la masa, ¡lo que le ahorrará una tonelada de calorías!).
  • Vierta la mezcla de calabaza en la corteza.
  • Hornee durante 10 minutos a 425 F, luego reduzca la temperatura del horno a 350 F (no retire la tarta del horno); hornee 50 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para preparar la cobertura, bata la crema con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Sirva con pastel (1 cucharada por rebanada).

notas

  • Use una masa de pastel orgánica preparada como esta de Wholly Wholesome (también disponible en Whole Foods), o una mezcla de masa de pastel sin gluten para ahorrar tiempo. Cuando se trata de Acción de Gracias, siempre es una buena idea ahorrar algo de tiempo donde puedas.
  • Si tiene tiempo, asar su propia calabaza y hacer un puré mejora el sabor de la calabaza. Tendrás que asar la calabaza la noche anterior a la que planeas hacer este pastel.
  • Si elige usar puré de calabaza enlatado, busque una marca orgánica y asegúrese de que no sea un relleno de pastel de calabaza.
  • Para hacer que este pastel de calabaza sea aún más saludable, puede reducir el azúcar pasando de 3/4 taza a 1/2 taza, ¡reduce la cantidad de azúcar en 5 g por rebanada!
  • Otra forma de aligerar esta receta es dejar que la masa del pay se descongele y luego estirarla para hacer una masa más delgada. Necesitarás usar una base para pastel que venga en una hoja en lugar del molde para pastel para que esto funcione.
  • Asegúrese de cocinar el pastel de calabaza a 425 F durante los primeros 10 minutos. No olvides reducir el fuego a 350 F durante los 50 minutos restantes.
  • Las sobras se pueden almacenar tapadas en el refrigerador hasta por 4 días y se pueden comer calientes o frías.
  • Los pasteles de calabaza se pueden congelar, aunque pueden perder algo de textura, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y papel de aluminio y colóquelos en una bolsa para congelar.

Nota: si usa solo 1/2 taza de azúcar morena empacada (en lugar de 3/4 de taza), reduce aún más las calorías y el azúcar. La información nutricional de una rebanada sería: 145 calorías, 25,3 g de carbohidratos, 13,9 g de azúcar y la misma grasa, grasa saturada, colesterol y sodio, fibra y proteína que la original.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 162 kcal | Carbohidratos: 31,4 g | Proteína: 4,5 g | Grasa: 4,6 g | Grasa saturada: 1,2 g | Colesterol: 15,5 mg | Sodio: 207,5 mg | Potasio: 141,7 mg | Fibra: 1,5 g | Azúcar: 18,4 g

Anjali Shah

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