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Inicio Recetas Pasta Macarrones con queso saludables (Cambio de imagen de la receta) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Healthy Mac and Cheese es la comida reconfortante que ha estado deseando! Es tan cremoso y decadente, y está relleno de macarrones de trigo integral, verduras y una rica salsa con queso. Es más bajo en calorías y grasas que la receta típica de macarrones con queso , ¡pero sigue siendo muy satisfactorio y absolutamente delicioso!

¿Quién dice que la comida reconfortante tiene que ser poco saludable? Me he encontrado jugando con los ingredientes; puede crear macarrones con queso caseros más saludables que tengan un sabor similar al que tenían cuando eran niños.

Confía en mí, si has estado buscando una versión más saludable de macarrones con queso, ¡la has encontrado y te encantará esta receta!

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No me malinterpreten, los macarrones con queso tradicionales son un gran plato que de vez en cuando es un placer culpable.

Pero estaba cansado de solo comer macarrones con queso con moderación. Quería que fuera una cena completa, pero sin la grasa extra y las calorías del original. ¡Deberías poder tener verdadera comida reconfortante todas las noches de la semana!

Esta receta es apta para niños y perfecta para toda la familia. ¡Todos te amarán por hacer esta saludable receta de macarrones con queso!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Olla grande
  • Sartén o sartén antiadherente grande
  • Un batidor de buena calidad.

Ingredientes y notas de la receta

  • Pasta: la pasta de trigo integral en lugar de la pasta blanca aumenta los granos integrales y la fibra sin perder nada de la bondad almidonada de la pasta tradicional.
  • Verduras: Usé floretes de brócoli y espinacas tiernas, ¡pero puedes usar cualquier verdura que disfrutes!
  • Especias: el ajo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado agregan toneladas de sabor sin calorías adicionales.
  • Leche: La leche baja en grasa proporciona decadencia mientras reduce las calorías y la grasa.
  • Harina: La harina para todo uso ayuda a hacer un roux.
  • Queso: Me gusta la combinación de queso cheddar fuerte y parmesano, pero puedes usar cualquier queso rallado que te guste.
  • Mostaza Dijon: Para realzar el sabor de la salsa de queso, ¡pero omite si no eres fanático de la mostaza!

Instrucciones paso a paso para preparar macarrones con queso saludables

Paso 1: Pon a hervir una olla grande de agua. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Paso 2: Agregue brócoli congelado (o fresco) a una sartén a fuego medio, saltee con ajo picado, pimiento rojo triturado y una pizca de sal hasta que esté ligeramente tierno. Agregue col rizada / espinacas hacia el final y cocine hasta que las verduras se marchiten.

Paso 3: Mientras tanto, caliente 1.5 tazas de leche en otra olla grande a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Bate el 1/4 de taza de leche restante, la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se mezclen. Agrega la mezcla de harina a la leche hirviendo; vuelva a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, de 2 a 3 minutos.

Paso 4: Retirar del fuego y batir con queso cheddar, parmesano y mostaza hasta que el queso se derrita. Escurrir la pasta y agregar a la salsa de queso. Agregue sus verduras a la mezcla de pasta.

Paso 5: Caliente (a fuego lento) hasta que todo esté combinado.

Paso 6: Sirva tibio, cubierto con pimiento rojo triturado (si le gusta un poco de especias extra en sus macarrones con queso) y ¡disfrútelo!

¿Qué hace que esta macarrones con queso sea saludable?

¿Son saludables los macarrones con queso tradicionales? Desafortunadamente, no, debido a los carbohidratos refinados, los ingredientes altos en grasas y la falta de vegetales. ¡Pero con unos pocos cambios simples, estos macarrones con queso más saludables realmente son buenos para ti! Aquí hay algunas formas en que esta receta de macarrones con queso es más saludable que la versión tradicional:

  • Bajo en calorías: ¡La mayoría de las recetas tradicionales de macarrones con queso tienen más de 500 calorías por porción! Pero este macarrones con queso bajos en calorías tiene solo alrededor de 270 calorías por porción.
  • Vitaminas y minerales: Se pueden encontrar muchas vitaminas y minerales sabrosos en estos macarrones con queso saludables. ¡El folato, el cobre, el calcio, la vitamina C y la vitamina B6 son solo algunos de los nutrientes!
  • Proteína: otra razón valiosa para consumir estos macarrones con queso más saludables es el contenido de proteínas. ¡Tiene 14 gramos de proteína!

Cómo hacer macarrones con queso saludables para niños

Los niños prácticamente comen cualquier tipo de macarrones con queso en mi experiencia. Pero cuando comienza a agregar verduras, eso puede ser un desafío para algunos niños, ¡y especialmente para los quisquillosos!

Este macarrones con queso saludable es bastante apto para niños en general. Pero para los niños que rechazarán cualquier cosa verde, estas son mis sugerencias:

  • Haga estos macarrones con queso sin el brócoli y las espinacas, y sirva eso a su hijo para comenzar. Cada vez que lo haga, agregue solo una pequeña cantidad más de vegetales verdes para ayudarlos a acostumbrarse.
  • Pica el brócoli y la espinaca súper súper fino, ¡para que sea mucho más pequeño para ver y elegir!
  • Reemplace el brócoli y las espinacas por vegetales que se mezclen más con los macarrones con queso, como la calabaza moscada o la coliflor (y córtelos bien).

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo se hace esta receta saludable de macarrones con queso sin gluten?

¡Es súper fácil hacer macarrones con queso sin gluten! Simplemente use su pasta sin gluten favorita y reemplace la harina para todo uso con una mezcla de harina sin gluten.

¿Puedes congelar estos macarrones con queso bajos en calorías?

Si bien técnicamente, sí, puedes congelar estos macarrones con queso, descubrí que simplemente no saben igual cuando los recalientas. ¡Así que recomiendo guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días y comerlo la misma semana que lo hace!

¿Cuál es el mejor tipo de queso para macarrones con queso?

Soy partidario del tradicional queso cheddar fuerte cuando hago macarrones con queso. Tiene un punto de fusión bajo, por lo que mantiene la salsa súper suave. ¡El queso cheddar fuerte también tiene un sabor fuerte y agradable que le da a la salsa la riqueza que esperarías!

Cómo almacenar y mantener

Para almacenar: asegúrese de que su macarrones con queso se haya enfriado por completo. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere. Durará en la nevera durante 3-4 días.

Para recalentar: coloque los macarrones con queso en un recipiente apto para microondas. Vuelva a calentar en el microondas hasta que esté caliente (alrededor de 1-2 minutos). Es posible que deba agregar un poco de leche si se vuelve un poco seco.

Variaciones y sustituciones de recetas

¡Hay tantas maneras de mezclar esta saludable receta de macarrones con queso! Estas son algunas de nuestras mezclas y sustituciones favoritas:

  • Cambie las verduras: pruebe con zanahorias ralladas, guisantes, coliflor finamente picada, calabaza asada o cebollas caramelizadas.
  • Agregue un poco de calor: ¡Además del pimiento rojo triturado, intente agregar un poco de salsa picante para una patada aún más grande!
  • Pruebe nuevas especias: todo el condimento de bagel, paprika, nuez moscada, cebolla en polvo u orégano sabe muy bien con macarrones con queso.
  • Pruebe un queso diferente: en lugar de queso cheddar fuerte y parmesano, pruebe gouda, gruyre, queso crema, brie o queso de cabra.
  • Hágalo vegano: use una leche a base de plantas y su queso sin lácteos favorito.
  • Hágalo sin gluten: use pasta sin gluten o a base de legumbres. ¡La pasta a base de legumbres también te dará proteínas añadidas!

Los mejores consejos para hacer macarrones con queso saludables

  • Si decide usar un queso diferente, asegúrese de que sea un queso que se derrita bien. Ahí es donde los macarrones con queso obtienen su cremosidad.
  • Puedes usar brócoli fresco o congelado, y ambos funcionan bien.
  • Asegúrese de batir constantemente, para que la mezcla de salsa de queso no se queme y se pegue a la sartén.
  • Los macarrones con queso saben mejor cuando se sirven de inmediato, ¡ya que es cuando la salsa está en su punto más cremoso!
  • ¡Para obtener la mejor salsa de queso, compra un bloque de queso y ralla el tuyo! Se derrite mucho mejor que la variedad previamente triturada.

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Si ha probado esta Mac y queso saludable o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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Macarrones con queso saludables

¡Healthy Mac and Cheese es la comida reconfortante que ha estado deseando! Es tan cremoso y decadente, y está relleno de macarrones de trigo integral, verduras y una rica salsa con queso. Es más baja en calorías y grasa que la receta típica de macarrones con queso, ¡pero sigue siendo súper satisfactoria y absolutamente deliciosa! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Plato principal Cocina: Americana Porciones: 6 porciones Calorías: 268,1 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 8 onzas de fideos de codo de trigo integral (2 tazas)
  • Paquete de 10 onzas de brócoli picado congelado o floretes de brócoli fresco, cortados pequeños
  • Bolsa de 10 oz de espinacas tiernas o col rizada tierna opcional
  • 2-3 dientes de ajo fresco picado
  • 1 taza de leche al 1% dividida
  • 3 cucharadas de harina todo uso
  • cucharadita de ajo en polvo
  • -1 cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • taza de queso Cheddar extra fuerte, rallado
  • taza de queso parmesano rallado
  • – cucharadita de mostaza Dijon omitir si no le gusta el sabor de la mostaza
  • – cucharadita de pimiento rojo triturado opcional

Instrucciones

  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
  • Agregue brócoli congelado (o fresco) a una sartén a fuego medio, saltee con ajo picado, pimiento rojo triturado y una pizca de sal hasta que esté ligeramente tierno. Agregue col rizada / espinacas hacia el final y cocine hasta que las verduras se marchiten.
  • Mientras tanto, caliente 1 taza de leche en otra olla grande a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Bate el 1/4 de taza de leche restante, la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se mezclen. Agrega la mezcla de harina a la leche hirviendo; vuelva a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, de 2 a 3 minutos.
  • Retire del fuego y mezcle el queso cheddar, el parmesano y la mostaza hasta que el queso se derrita.
  • Escurrir la pasta y agregar a la salsa de queso. Agregue sus verduras a la mezcla de pasta y caliente (a fuego lento) hasta que todo esté combinado.
  • Opcional: espolvorea un poco de pimienta negra encima antes de servir.

Video

https://youtu.be/HvRlovl1IYY

notas

Variaciones y sustituciones de recetas ¡Hay tantas maneras de mezclar esta saludable receta de macarrones con queso! Estas son algunas de nuestras mezclas y sustituciones favoritas:

  • Cambie las verduras: pruebe con zanahorias ralladas, guisantes, coliflor finamente picada, calabaza asada o cebollas caramelizadas.
  • Agregue un poco de calor: ¡Además del pimiento rojo triturado, intente agregar un poco de salsa picante para una patada aún más grande!
  • Pruebe nuevas especias: todo el condimento de bagel, paprika, nuez moscada, cebolla en polvo u orégano sabe muy bien con macarrones con queso.
  • Pruebe un queso diferente: en lugar de queso cheddar fuerte y parmesano, pruebe gouda, gruyre, queso crema, brie o queso de cabra.
  • Hágalo vegano: use una leche a base de plantas y su queso sin lácteos favorito.
  • Hágalo sin gluten: use pasta sin gluten o a base de legumbres. ¡La pasta a base de legumbres también te dará proteínas añadidas!

Los mejores consejos para hacer macarrones con queso saludables

  • Si decide usar un queso diferente, asegúrese de que sea un queso que se derrita bien. Ahí es donde los macarrones con queso obtienen su cremosidad.
  • Puedes usar brócoli fresco o congelado, y ambos funcionan bien.
  • Asegúrese de batir constantemente, para que la mezcla de salsa de queso no se queme y se pegue a la sartén.
  • Los macarrones con queso saben mejor cuando se sirven de inmediato, ¡ya que es cuando la salsa está en su punto más cremoso!
  • ¡Para obtener la mejor salsa de queso, compra un bloque de queso y ralla el tuyo! Se derrite mucho mejor que la variedad previamente triturada.

Nutrición

Calorías: 268,1 kcal | Carbohidratos: 39,9 g | Proteína: 14,1 g | Grasa: 6,3 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 18,4 mg | Sodio: 544,9 mg | Potasio: 233,4 mg | Fibra: 6,5 g | Azúcar: 5,3 g

Video: