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Inicio Recetas Postre Pastel de Zanahoria Keto Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Disfruta del clásico pastel de zanahoria sin culpa! Este pastel de zanahoria keto es húmedo y sabroso con un glaseado de queso crema suave como la seda. Nadie sabrá siquiera que es sin gluten, sin azúcar y hecho con harina de almendras. ¡ Con esta receta fácil , puedes tener tu pastel y comértelo también!

No hay nada como un pedazo de pastel. ¡Es como si todo estuviera bien en el mundo cubierto de glaseado! Pero si sigue la dieta cetogénica, puede ser un desafío encontrar un pastel bajo en carbohidratos que tenga un sabor delicioso. El último pastel sin azúcar comprado en la tienda que probé era granulado y tenía una dulzura artificial que no me satisfacía en absoluto. Es por eso que decidí entrar a la cocina y hacer un pastel de zanahoria cetogénico que sabe tan bien como la versión original, ¡sin culpa!

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¡Una receta tradicional de pastel de zanahoria puede tener hasta 50 gramos de carbohidratos por porción! Pero esta receta de pastel de zanahoria baja en carbohidratos tiene solo 5 gramos de carbohidratos netos por rebanada, ¿verdad?

Si un pastel entero sentado se siente un poco peligroso de resistir, ¡no hay problema! ¡Esta deliciosa receta de pastel de zanahoria con ceto también se congela bien para que puedas prepararla y disfrutarla durante meses!

Me gusta cortarlo en rodajas primero y luego congelarlo. ¡De esta manera puedo descongelar una rebanada a la vez y disfrutar! No hay necesidad de romper su dieta cetogénica por una rebanada de pastel. ¡Este es keto-amigable y delicioso!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Consejos de expertos ¡Más recetas cetogénicas! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Este pastel de zanahoria bajo en carbohidratos solo tiene 5 gramos de carbohidratos netos por porción.
  • Cubierto con un delicioso glaseado de queso crema!
  • Sin azúcar, apto para keto y naturalmente sin gluten.
  • Perfecto para su gusto por lo dulce Y su dieta cetogénica.
  • ¡Puedes convertirlo en muffins o cupcakes!
  • ¡Se convertirá en tu pastel favorito en poco tiempo!
  • Perfecto en cualquier época del año o para ocasiones especiales como Semana Santa.
  • ¡El mejor pastel de zanahoria cetogénico!

Ingredientes

Esta receta fácil de pastel de zanahoria con ceto está hecha con ingredientes simples que puede encontrar en su supermercado local. ¡Vea la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones detalladas e información nutricional!

Harina de almendras: La harina de almendras es un poco más cara que la harina para todo uso o la harina de trigo. Puede comprarlo a granel en Costco por un precio más barato por onza. También puedes encontrarlo en Amazon. Si no puede encontrar harina de almendras, entonces la harina de almendras funcionará. No recomendaría sustituir la harina de coco en esta receta. No es un sustituto 1:1 de la harina de almendras.

Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: estos dos leudantes hacen que la masa de pastel de zanahoria ceto se eleve.

Especias: la canela y la nuez moscada le dan el mismo sabor a pastel de especias que al pastel de zanahoria normal.

Eritritol: hay muchos sustitutos del azúcar, pero prefiero el eritritol para este pastel de zanahoria cetogénico saludable. Si no puede encontrarlo, también puede usar una mezcla de eritritol de fruta de monje. Esto también se usa para endulzar el glaseado y ayuda a que el pastel tenga un sabor dulce de una manera más natural.

Huevos: Los huevos dan estructura a los pasteles cetogénicos.

Aceite de oliva: El aceite de oliva mantiene las tortas húmedas y tiernas. Si no tienes aceite de oliva, el aceite de canola, vegetal o de coco son buenas opciones.

Extracto de vainilla: ¡Para ese algo extra, un poco ayuda mucho y endulza naturalmente este pastel sin azúcar!

Zanahorias ralladas: Las zanahorias ralladas son esenciales para el pastel de zanahoria. Puedes hacerlo con una mandolina o con un disco rallado en tu procesador de alimentos. Este vegetal de raíz tiene una dulzura natural perfecta para pasteles y golosinas.

Nueces: Las nueces agregan una gran textura y sabor a nuez. Puedes dejarlos fuera si no te gustan.

Queso crema: ¡Para ese glaseado dulce y picante que conoces y amas!

Mantequilla: La mantequilla agrega riqueza al glaseado esponjoso. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente o no se mezclará bien.

Crema: La crema espesa diluye el glaseado de queso crema keto hasta obtener una consistencia untable.

variaciones

  • Endulzante natural: si quieres usar un endulzante natural, el azúcar de coco es una excelente opción. Sin embargo, aumentará el conteo de carbohidratos.
  • Endulzantes cetogénicos: si no puede encontrar eritritol o simplemente no le gusta, cualquier sustituto de azúcar 1: 1 funcionará en su lugar.
  • Nueces: Las nueces pecanas o nueces agregan una textura deliciosa. ¡Elige tu favorito!
  • Muffins de pastel de zanahoria Keto: si desea hacer muffins en lugar de un pastel de capas, saque la masa en un molde para muffins y hornee hasta que un palillo salga limpio. Asegúrese de usar moldes para muffins para quitarlos fácilmente.
  • Pastelitos de pastel de zanahoria Keto: siga las instrucciones para los panecillos, pero cubra con glaseado de queso crema.

Instrucciones

Precaliente el horno, mezcle los ingredientes secos: Precaliente el horno a 340 grados F / 170 C. Cubra dos moldes redondos de 6 pulgadas con papel pergamino. Esto hará que sea más fácil quitar los pasteles. También puede usar moldes para pasteles de 8 pulgadas para un pastel de una sola capa, consulte la nota en los consejos a continuación. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y el eritritol en polvo.

Mezcle los ingredientes húmedos: en un recipiente aparte, mezcle los huevos, el aceite y la vainilla.

Combine Wet & Dry: Combine los ingredientes húmedos y secos con las zanahorias ralladas y las nueces trituradas. Revuelva bien.

Hornear: Divide la mezcla entre los dos moldes para pasteles. Hornea durante 30-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Deje enfriar: retire las capas de pastel del horno y déjelas enfriar en la lata durante 10 minutos. Póngalos en una rejilla para que se enfríen.

Prepare el glaseado de queso crema sin azúcar: coloque el queso crema, la mantequilla, la crema, el eritritol y la vainilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. También puede usar una batidora de mano eléctrica para hacer el glaseado.

Ensamble: use un cuchillo para rebanar para cortar la parte superior de los pasteles fríos para nivelarlos. Coloque una capa de pastel en un plato para servir y cubra con una capa de glaseado.

Terminar y servir: cubra con la capa restante de pastel y use el glaseado restante encima. Espolvorear con nueces picadas.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Las zanahorias son ceto amigables?

Las zanahorias se pueden disfrutar con una dieta cetogénica, pero no en grandes cantidades. Son más altos en azúcares naturales, lo que los hace ricos en carbohidratos. Una zanahoria contiene alrededor de 5 gramos de carbohidratos netos que pueden sumarse rápidamente.

¿Cómo debo almacenar el pastel de zanahoria sin azúcar?

Los pasteles sin azúcar se secan más rápido que los pasteles cargados de azúcar. Por esta razón, es importante guardar el pastel en un recipiente hermético en el mostrador o en el refrigerador. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana y en el mostrador durante aproximadamente 2 días.

¿Puedo congelar el pastel de zanahoria cetogénico?

¡Sí! El pastel de zanahoria se congela muy bien. Puedes congelar el pastel entero, pero me resulta más fácil congelarlo en rebanadas. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y congele durante 45 minutos. Coloque las rebanadas congeladas en una bolsa para congelar y etiquételas. Úselo dentro de los 3 meses para obtener los mejores resultados. Descongele la rebanada de pastel a temperatura ambiente antes de servir.

¿Puedo sustituir otra harina en lugar de harina de almendras?

No, la harina de almendras no es un sustituto 1:1 con otras harinas de 1 ingrediente. La harina de coco absorbe la humedad rápidamente y necesita mucho menos para la misma receta. Y una harina sin gluten o harina para todo uso no sería tan baja en carbohidratos como la harina de almendras.

Consejos de expertos

  • Asegúrese de forrar las bandejas con papel pergamino. Los pasteles saldrán limpios y fáciles. Me gusta cortar rondas un poco más pequeñas que las sartenes.
  • Si desea glasear los lados del pastel, duplique la receta de glaseado.
  • Si no sigue una dieta baja en carbohidratos, puede usar azúcar regular en lugar de eritritol.
  • Usa zanahorias frescas y rállalas. Las zanahorias de fósforo no son lo suficientemente finas.
  • Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar los ingredientes húmedos y secos.
  • Este pastel también se puede hacer en una sola capa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.
  • Espere hasta que los pasteles estén completamente fríos antes de glasear. De lo contrario, ¡tendrás sopa glaseada!

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Pastel De Zanahoria Keto (Bajo En Azúcar)

¡Disfruta del clásico pastel de zanahoria sin culpa! Este pastel de zanahoria keto es húmedo y sabroso con un glaseado de queso crema suave como la seda. Nadie sabrá siquiera que es sin gluten, sin azúcar y hecho con harina de almendras. ¡Parece que puedes tener tu pastel y comértelo también! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos Curso: Postre Cocina: Estadounidense Dieta: Sin gluten, vegetariana Porciones: 18 rebanadas Calorías: 284 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 4 tazas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • cucharadita de nuez moscada
  • taza de eritritol
  • 4 huevos
  • taza de aceite de oliva ligero
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • taza de nueces picadas

Crema de queso glaseado:

  • 8 oz de queso crema, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • taza de crema espesa
  • taza de eritritol en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

  • 2 moldes para pasteles de 2 x 6 pulgadas
  • Tazones para mezclar
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Rejilla de refrigeración
  • Procesador de alimentos
  • cuchillo rebanador

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 340 F / 170 C. Cubra dos moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas con papel pergamino.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el eritritol en polvo.
  • En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el aceite y la vainilla.
  • Combine los ingredientes húmedos y secos, junto con las zanahorias ralladas y las nueces trituradas. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  • Divida la mezcla entre los moldes para pasteles preparados.
  • Hornee durante 30-45 minutos hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  • Retire y deje enfriar en la lata durante 10 minutos antes de voltear sobre una rejilla para enfriar por completo.
  • Para hacer el glaseado: agregue queso crema, mantequilla, crema, eritritol en polvo y vainilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y esponjoso.
  • Para armar: corte la parte superior de los pasteles fríos para nivelarlos. Coloque una capa de pastel en un plato para servir y cubra con una capa de glaseado. Cubra con la capa restante de pastel y termine con una capa de glaseado encima del pastel. Espolvorear con nueces picadas.

Video

https://youtu.be/EnrsSE8mfkk

notas

  • Se puede usar harina de almendras o harina de almendras para esta receta.
  • Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar los ingredientes húmedos y secos.
  • Asegúrese de forrar las bandejas con papel pergamino. Los pasteles saldrán limpios y fáciles. Me gusta cortar rondas un poco más pequeñas que las sartenes.
  • Si desea glasear los lados del pastel, duplique la receta de glaseado.
  • Si no sigue una dieta baja en carbohidratos, puede usar azúcar regular en lugar de eritritol.
  • Usa zanahorias frescas y rállalas. Las zanahorias de fósforo no son lo suficientemente finas.
  • Este pastel también se puede hacer en una sola capa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.
  • Espere hasta que los pasteles estén completamente fríos antes de glasear. De lo contrario, ¡tendrás sopa glaseada!

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 284 kcal | Carbohidratos: 8 g | Proteína: 8 g | Grasa: 26 g | Grasa saturada: 5 g | Grasa poliinsaturada: 3 g | Grasa monoinsaturada: 6 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 55 mg | Sodio: 139 mg | Potasio: 107 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 2 g

Video: