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Inicio Recetas Postre Pastel de zanahoria vegano con glaseado de queso crema Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta es la mejor receta de pastel de zanahoria vegano saludable que jamás hayas hecho! Este pastel de zanahoria aligerado sin lácteos es suave, húmedo y maravillosamente dulce. ¡Mucha canela, pimienta de Jamaica y nueces en cada bocado!

Tengo un fuerte afecto por el pastel de zanahoria. Simplemente no puedo resistir lo delicioso que sabe y el aroma mientras se hornea.

Este pastel de zanahoria vegano no es la típica receta común de pastel de zanahoria. Por supuesto, tiene zanahorias brillantes, tiernas y ralladas, pero está endulzada con jarabe de arce y piña triturada, lo que le da mucha humedad.

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La harina de trigo integral para repostería + nueces agrega un rico sabor a nuez y una buena dosis de granos integrales. Cada bocado le dará un toque de sabor a naranja del jugo de naranja en el pastel y la ralladura de naranja en el glaseado casero.

Entonces, si estás de humor para algo irresistible, ¡este saludable pastel de zanahoria vegano está esperando que lo hagas! Llévalo a todas tus reuniones familiares para las fiestas o guárdalo todo para ti en casa.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Juego de tazones para mezclar
  • Molde para pasteles de 88 pulgadas
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Ingredientes y notas de la receta

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón, mezcle las zanahorias, el jugo de naranja, la vainilla, el aceite de oliva, el jarabe de arce y la piña hasta que estén bien mezclados.

Paso 2: En otro tazón, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio y las especias. Mezclar las nueces.

Paso 3: Mezcle los ingredientes secos en la mezcla de zanahoria, revolviendo hasta que se mezclen.

Paso 4: Vierta la masa en un molde para hornear cuadrado antiadherente de 8 pulgadas.

Paso 5: Hornea de 45 a 60 minutos hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y retirar del molde.

Paso 6: Para hacer el glaseado, mezcle el queso crema vegano, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.

Paso 7: Una vez que el pastel se haya enfriado, extienda el glaseado sobre el pastel. Alternativamente, puede espolvorear el pastel con azúcar en polvo y servir.

¿Qué hace que este pastel de zanahoria vegano sea saludable?

  • Bajo en calorías: puedes disfrutar de una pieza de este pastel de zanahoria vegano por solo 250 calorías, ¡y eso incluye el glaseado! La mayoría de los pasteles de zanahoria tradicionales contienen alrededor de 600 calorías por rebanada.
  • Menos azúcar: si bien hay algo de azúcar en este pastel, esta receta saludable de pastel de zanahoria también está endulzada con piña, jarabe de arce, jugo de naranja y zanahorias. Esta es una gran alternativa para darte un postre especial sin sobrecargarte de azúcar.
  • Nutrientes: cada rebanada de pastel de zanahoria te proporcionará valiosos nutrientes. El ácido fólico, la vitamina B6, la vitamina E, la vitamina A y el potasio son solo algunas de las vitaminas de este pastel. ¡También obtendrá fibra gracias al fácil cambio de harina para todo uso por harina integral para repostería en esta receta!

¿Los niños disfrutarán de esta receta saludable de pastel de zanahoria?

¡Oh sí! Los niños disfrutarán todo sobre este pastel de zanahoria. Todo, desde la textura hasta la dulzura natural de la fruta en el pastel y el increíble glaseado, complace a los niños de todas las edades. ¡La parte más difícil será evitar que los niños se coman varios pedazos!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo hacer este pastel de zanahoria vegano sin gluten?

¡Es súper fácil hacer un pastel de zanahoria sin gluten! Simplemente cambie la harina por harina para hornear sin gluten Bobs Red Mill 1: 1, o use su mezcla de harina sin gluten favorita.
Si no comes 100% libre de gluten, puedes hacer una combinación de harina de trigo integral para repostería junto con la mezcla de harina sin gluten, para obtener más de esa textura de pastel tradicional.

¿Cómo se almacena y congela el pastel de zanahoria casero?

Para guardar en el refrigerador: Deje que el pastel se enfríe por completo. Mantenga la formación de hielo por separado. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Mantenga la formación de hielo en un recipiente hermético separado en el refrigerador. Justo antes de servir, congela tu pastel.
Para congelar: no recomiendo congelar el glaseado de este pastel, pero puede preparar este pastel de zanahoria bajo en calorías con anticipación y congelarlo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Para congelar, asegúrese de que su pastel se haya enfriado por completo. Luego envuélvalo bien en plástico y transfiéralo a un recipiente hermético. Descongele en el refrigerador durante la noche y luego caliente durante 5 minutos en el horno a 350 grados. Antes de servir, congela tu pastel.

¿Qué es un buen sustituto de la piña en esta receta?

Si bien no he sustituido la piña, podrías usar puré de manzana como alternativa. La compota de manzana tiende a ser un gran edulcorante natural en muchos productos horneados, y creo que encajaría bien en esta receta vegana de pastel de zanahoria. El objetivo de la piña es darle al pan un poco de dulzura y humedad adicionales sin agregar azúcar / grasa extra.

Los mejores consejos para hacer el mejor pastel de zanahoria vegano

  • No mezcle demasiado la masa o el pastel de zanahoria puede terminar demasiado denso.
  • Asegúrese de rociar su bandeja para hornear con un spray antiadherente o use una bandeja antiadherente. Si está sacando un pastel del molde, puede tomar un cuchillo y frotarlo ligeramente alrededor de los bordes para soltar cualquier cosa del molde. Entonces debería salir fácilmente de la sartén cuando le des la vuelta. Si no tiene una sartén antiadherente, puede forrarla con pergamino para quitarla fácilmente.
  • Siempre que sea posible, use jugo de naranja fresco, no algo que compre comercialmente preparado. El jugo de naranja fresco es mucho más saludable y le da a este saludable pastel de zanahoria el sabor perfecto.
  • La forma más fácil de rallar zanahorias es en el procesador de alimentos, usando el accesorio para rallar. También puede usar un rallador manual, solo que tomará más tiempo. Puedes rallar las zanahorias en tu procesador de alimentos con la cuchilla rallada, o puedes usar un rallador manual.
  • Para obtener el sabor a zanahoria más dulce, elija zanahorias medianas y pélelas antes de rallarlas.
  • Deje que su pastel se enfríe por completo antes de glasearlo, de lo contrario, ¡el glaseado podría derretirse!
  • ¡Puedes convertirlos en cupcakes o muffins! Transfiera la masa a moldes para muffins y hornee a 350 grados durante 20-25 minutos (o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio).
  • Si no eres del tipo de glaseado, podría sustituirse por solo una capa de azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel.
  • Para un pastel más dulce, use hasta 2/3 de taza de jarabe de arce. Solo tenga en cuenta que la cantidad de azúcar por rebanada se duplicará (a aproximadamente 24 gramos por rebanada)

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Pastel de zanahoria vegano con glaseado de queso crema

¡Esta es la mejor receta de pastel de zanahoria vegano saludable que jamás hayas hecho! Este pastel de zanahoria aligerado sin lácteos es suave, húmedo y maravillosamente dulce. ¡Mucha canela, pimienta de Jamaica y nueces en cada bocado! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora y 30 minutos Curso: horneado, postre Tipo de cocina: americana, vegana Porciones: 12 piezas Calorías: 255,4 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 tazas de zanahorias finamente ralladas firmemente empaquetadas
  • 4-5 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido sobre el jugo en una naranja
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • taza de aceite de oliva virgen extra
  • taza de jarabe de arce
  • taza de piña triturada o picada escurrida
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina integral para repostería
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • taza de nueces picadas picadas

Para el glaseado:

  • 4 oz de queso crema vegano (me gusta Miyokos Organic)
  • taza de azúcar en polvo
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • cucharadita de ralladura de naranja opcional

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F.
  • En un tazón, mezcle las zanahorias, el jugo de naranja, la vainilla, el aceite de oliva, el jarabe de arce y la piña hasta que estén bien mezclados.
  • En otro tazón, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio y las especias. Mezclar las nueces.
  • Mezcle los ingredientes secos en la mezcla de zanahoria, revolviendo hasta que se mezclen.
  • Vierta la masa en un molde para hornear antiadherente de 8 pulgadas cuadradas y hornee durante 45-60 minutos hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y retirar del molde.
  • Para hacer el glaseado, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Una vez que el pastel se haya enfriado, extienda el glaseado sobre el pastel. Alternativamente, puede espolvorear el pastel con azúcar en polvo y servir.

Video

https://youtu.be/GRUOGZIy8VI

notas

Los mejores consejos para hacer el mejor pastel de zanahoria saludable

  • No mezcle demasiado la masa o el pastel de zanahoria puede terminar demasiado denso.
  • Asegúrese de rociar su bandeja para hornear con un spray antiadherente o use una bandeja antiadherente. Si está sacando un pastel del molde, puede tomar un cuchillo y frotarlo ligeramente alrededor de los bordes para soltar cualquier cosa del molde. Entonces debería salir fácilmente de la sartén cuando le des la vuelta. Si no tiene una sartén antiadherente, puede forrarla con pergamino para quitarla fácilmente.
  • Siempre que sea posible, use jugo de naranja fresco, no algo que compre comercialmente preparado. El jugo de naranja fresco es mucho más saludable y le da a este saludable pastel de zanahoria el sabor perfecto.
  • La forma más fácil de rallar zanahorias es en el procesador de alimentos, usando el accesorio para rallar. También puede usar un rallador manual, solo que tomará más tiempo. Puedes rallar las zanahorias en tu procesador de alimentos con la cuchilla rallada, o puedes usar un rallador manual.
  • Para obtener el sabor a zanahoria más dulce, elija zanahorias medianas y pélelas antes de rallarlas.
  • Deje que su pastel se enfríe por completo antes de glasearlo, de lo contrario, ¡el glaseado podría derretirse!
  • ¡Puedes convertirlos en cupcakes o muffins! Transfiera la masa a moldes para muffins y hornee a 350 grados durante 20-25 minutos (o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio).
  • Si no eres del tipo de glaseado, podría sustituirse por solo una capa de azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel.
  • Para un pastel más dulce, use hasta 2/3 de taza de jarabe de arce. Solo tenga en cuenta que la cantidad de azúcar por rebanada se duplicará (a aproximadamente 24 gramos por rebanada)

¡El conteo de calorías incluye glaseado! Adaptado del Dr. Weil

Nutrición

Porción: 1 cuadrado | Calorías: 255,4 kcal | Carbohidratos: 34,4 g | Proteína: 4,9 g | Grasa: 11,8 g | Grasa saturada: 2,2 g | Colesterol: 5,6 mg | Sodio: 43,4 mg | Potasio: 156,7 mg | Fibra: 3,4 g | Azúcar: 12,2 g

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