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Inicio Recetas Recetas indias Pav Bhaji (o Joes descuidados vegetarianos indios) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este Pav Bhaji es la comida callejera de inspiración india perfecta, pero tiene un toque saludable y nutritivo que es increíblemente bueno. Comer este sándwich vegetariano estilo Joe descuidado con especias indias mantendrá feliz a toda la familia y será una idea fácil para la cena.

Desde que era niño, Pav Bhaji fue pura comida reconfortante para mí. Por lo general, es una mezcla principalmente de papas, algunos guisantes/zanahorias y especias indias servidas en un bollo blanco cálido, tostado, con mantequilla y esponjoso. Es como un joe descuidado de cara abierta. Pav bhaji es un tipo popular de comida callejera india y sabe delicioso en cualquier lugar.

Si te gustan los sabores cálidos del curry de verduras, ¡el pav bhaji es definitivamente para ti!

Si bien me encanta la versión tradicional, no es lo más saludable para comer con regularidad.

El pav bhaji tradicional consiste básicamente en carbohidratos refinados, carbohidratos regulares y luego más carbohidratos, con un poco de grasa de la mantequilla y aceite de cocina. Hay muy poca fibra y prácticamente ninguna proteína en el original, por lo que no funciona como una comida abundante. .

¡Pero sabe TAN bien!

Es por eso que decidí intentar hacer una versión más saludable que sea igual de sabrosa. Para esta versión, quería agregar más proteínas y una variedad más amplia de vegetales para realmente empacar los nutrientes.

De esa manera, aún puedes disfrutar del pav bhaji en casa, pero sin la culpa de la comida callejera original.

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Estos sloppy joes vegetarianos o Pav Bhaji se parecen bastante a la versión tradicional y saben igual, pero tienen TONELADAS de complementos saludables secretos que lo mantendrán lleno, feliz y satisfecho durante horas.

Sin mencionar los sabores brillantes y la presentación del sándwich hacen de este pav bhaji un gran éxito entre los niños.

¿Cuáles son los secretos?

Las lentejas rojas son mi primer ingrediente secreto. Cuando se cocinan, las lentejas rojas se vuelven totalmente blandas y blandas, y adquieren el sabor de cualquier cosa con la que se cocinen. ¡Esas pequeñas gemas aportan proteína y fibra a la receta y ni siquiera las notarás en el plato!

Además, las lentejas rojas son bastante fáciles de cocinar. A diferencia de los guisantes amarillos partidos, se cocinarán completamente en solo 30 minutos (e incluso menos tiempo en Instant Pot), por lo que no necesita ningún equipo especial ni técnicas avanzadas.

Por supuesto, un poco más de proteína y fibra no es suficiente para que este pav bhaji sea saludable. Entonces, arrojé un montón de verduras: coliflor, calabacín y verduras mixtas, para reducir la proporción de papas y otras verduras en el plato. Todavía hay papas, solo que no tantas como la receta tradicional requeriría. Y, por supuesto, todas las especias cálidas y aromáticas de la India que verías en cualquier pav bhaji que se precie.

Cortar las papas y agregar otras verduras ayuda a esta receta de varias maneras. Sin embargo, el gran beneficio es simple: las papas son muy fáciles de convertir para su cuerpo en glucosa, lo que significa que no son buenas para nadie que intente controlar su azúcar en la sangre u obtener energía duradera.

¡Solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción, entonces tienes un lote completo de pav bhaji listo para servir!

Yo sirvo el mío en un panecillo de hamburguesa de trigo germinado para obtener más proteínas y fibra, y para que se asemeje más a un sloppy joe vegetariano. Sin embargo, los sabores fuertes de este saludable pav bhaji funcionan con muchos panes, así que siéntete libre de experimentar con tus bollos favoritos.

¿El resultado? ¡Una cena absolutamente increíble, picante, abundante y divertida, que a toda mi familia le encantó!

Ingredientes y notas de la receta

La mayoría de los ingredientes en esta receta son bastante sencillos. Con la posible excepción de algunas de las especias, debería poder obtener todas estas verduras en cualquier supermercado local.

Cuando vaya a comprar ingredientes, trate de elegir las verduras más frescas y maduras disponibles. Gran parte del sabor proviene de las especias, pero las verduras maduras contribuirán más a la comida final. Además, las texturas variadas de las verduras maduras realmente ayudan a elevar esta versión saludable de pav bhaji.

  • Lentejas: Recomiendo usar lentejas rojas. Se cocinan más rápido y se convierten en una consistencia de puré de papas, que es exactamente lo que quieres con esta receta.
  • Pav Bhaji Masala: ¡Recomiendo esta marca, tiene el mejor equilibrio de especias de todos los pav bhaji masalas que he probado!
  • Papas: Puedes dejarle la piel agrega más fibra y textura a este platillo.
  • Bollos de hamburguesa: Recomiendo panes de hamburguesa de trigo germinado para obtener aún más proteínas y fibra, o los panes de hamburguesa de trigo integral también funcionarían bien.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Olla
  • Machucador
  • Sartén Antiadherente Grande
  • Tazas y Cucharas Medidoras

Bastante simple, ¿verdad? Pav bhaji puede saber como si estuviera hecho en un restaurante, pero esta receta no necesita mucho equipo de alta tecnología o habilidades especiales. Si alguna vez has hecho un curry al estilo indio, puedes hacer pav bhaji.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Poner las lentejas rojas y el agua en una olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas se ablanden, aproximadamente 15 minutos.

Paso 2: Cocine la coliflor, las verduras mixtas, el calabacín y las patatas en agua hasta que estén blandas. El objetivo es una especie de relleno de puré para los bollos, por lo que querrá cocinar sus verduras un poco más de lo habitual.

Paso 3: Cuando estén blandas, triture bien las verduras, en el líquido. Agregue las lentejas cocidas. Las lentejas deberían ayudar a espesar un poco esta mezcla, pero no demasiado.

Recuerde que aún tendrá que agregar las verduras restantes y la mezcla de especias más tarde.

Paso 4: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. El aceite debe estar brillante. Una forma de comprobar si el aceite se calienta lo suficiente es rociar un poco de agua en la sartén. Si el aceite de oliva está lo suficientemente tibio, chisporroteará y explotará ligeramente . Demasiado caliente y puede quemar las verduras, pero las temperaturas más frías no caramelizarán las cebollas y el ajo.

¡Además, esta temperatura ayudará a que las especias florezcan para obtener su mejor sabor en el próximo paso!

Agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y los tomates y cocine hasta que las cebollas se doren y los tomates comiencen a descomponerse (alrededor de 5 a 10 minutos).

Paso 5: Agregue la cúrcuma, Pav Bhaji masala y garam masala, cocine por 30 segundos más. Las especias deben ser dulces, fragantes y coloridas. Si el aceite está demasiado frío, las especias pueden tardar unos segundos más en florecer.

Agregue la mezcla de puré de verduras/lentejas, sal y pimienta de cayena al gusto (si se usa). Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

El tiempo de cocción adicional ayudará a que todos los sabores se mezclen y armonicen.

Paso 5: Sirva con panes de hamburguesa de trigo germinado, ¡estilo Sloppy Joe!

¿Qué hace que este Pav Bhaji sea saludable?

  • Antioxidantes y polifenoles: Estos sloppy joes vegetarianos intensamente sorprendentes en realidad están repletos de todo tipo de antioxidantes, que ayudan con la salud del corazón y reducen la inflamación en el cuerpo. Las cebollas, las lentejas, los tomates, la coliflor, el calabacín e incluso las papas están llenas de antioxidantes.
  • Fibra y Proteína Vegetal: ¡Cada porción de esta receta (1/10 de la mezcla de pav bhaji + 1 pan de hamburguesa) te dará casi 18 gramos de fibra y un poco más de 18 gramos de proteína vegetal!
  • Vitaminas y Minerales: Este plato está repleto de nutrientes en cada bocado. ¡Vitamina C, vitamina B6, magnesio, potasio, calcio, hierro y más!
  • Arcoíris de colores: una forma sencilla de asegurarse de obtener una variedad de nutrientes es comer verduras que tengan una amplia variedad de colores. ¡Esta receta tiene eso cubierto! Especialmente si usa cebolla roja o coliflor morada para un impulso adicional.

¿Los niños disfrutarán de esta receta de Pav Bhaji?

Sí, a los niños les encantarán todas las texturas y sabores de esta receta de pav bhaji. Debido a la forma en que se prepara el pav bhaji, ni siquiera se darán cuenta de que está repleto de toneladas de cosas saludables. Servir pav bhaji como sándwich hace que se sientan naturalmente atraídos por él. Es posible que pueda hacer que los niños quisquillosos se metan como locos solo porque se parece mucho a los descuidados.

Si te encuentras con un niño que se niega, solo dale una pequeña cantidad y aumenta esa cantidad cada vez que lo sirvas. Una vez que se acostumbren a los sabores y texturas, es probable que les encante.

También me encanta la textura satisfactoria de los pequeños trozos de coliflor en esta receta. La coliflor llena mucho e imita bastante bien la textura de la carne molida de los sloppy joes. ¡Eso significa que es posible que su familia ni siquiera se dé cuenta de que este plato es vegetariano si no se lo dice primero!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es Pav Bhaji?

Pav bhaji se compone de dos partes:
1) Pav: Esto es básicamente pan. En India, usan panecillos de harina blanca sin huevo, pero puede usar cualquier panecillo o pan de hamburguesa que desee. Recomiendo trigo germinado o trigo integral para agregar fibra, ¡incluso puede servirlo con pan rebanado si lo desea!
2) Bhaji: Esto significa verduras especiadas. Las verduras más comunes que se utilizan son las patatas, los guisantes y las zanahorias. Esta receta agrega coliflor, calabacín y lentejas. Pero podría agregar calabaza moscada, otras calabazas, pimientos o incluso batatas. El sabor de todas esas verduras funcionaría bien con las especias pav bhaji, por lo que pueden ser buenos sustitutos si a alguien en su familia no le gustan algunas de las otras verduras. he incluido.

Solo recuerda que quieres un buen equilibrio de diferentes colores, texturas y tipos de vegetales para obtener todos los beneficios de este pav bhaji más saludable.

¿Cómo se almacena y congela Pav Bhaji?

Para almacenar en el refrigerador: asegúrese de que el pav bhaji se haya enfriado por completo, luego transfiéralo a un recipiente hermético. No prepare los sándwiches antes de guardarlos. Guarde el pav (los bollos de hamburguesa) y el bhaji (el relleno de puré de verduras/lentejas) por separado. Aguantará hasta 4 días en la nevera.
Descubrí que cuanto más tiempo reposa el pav bhaji, más sabroso se vuelve. ¡Esas especias tienen la oportunidad de casarse maravillosamente y brindarle una explosión de sabor aún mayor!
Incluso es posible que desee preparar su relleno de pav bhaji un día antes de comerlo. De esa manera, las especias serán aún más impresionantes y bien mezcladas.
Para congelar: similar a almacenar en el refrigerador, la clave es congelar los bollos y el relleno por separado. Siempre dé a las sobras mucho tiempo para que se enfríen. Luego colócalas en un recipiente hermético. Una vez congelado, aguantará 3 meses en el congelador.
Para recalentar: puede colocar el bhaji en una olla y calentarlo en la estufa o calentarlo en el microondas. Caliente sus bollos en el horno tostador o en el horno regular antes de servir.

¿Cómo se sirve a Pav Bhaji?

Sirva pav bhaji caliente, con bollos o panecillos de hamburguesa tibios. Para un poco de decadencia, puede untar un poco de mantequilla o manteca en los panecillos antes de servir. También puede cubrir su pav bhaji con cilantro picado, cebollas rojas picadas, anacardos triturados, tomates cortados en cubitos o un poco de jugo de lima para darle más sabor.

¿Puedo hacer Pav Bhaji sin panecillos de hamburguesa de trigo germinado?

Sí, absolutamente puedes hacer pav bhaji sin los bollos de hamburguesa de trigo germinado. Eso no es un problema en absoluto. Simplemente añádelo a un tazón o plato y mézclalo con un tenedor o sumerge tu pan favorito en él.

Los mejores consejos para hacer Pav Bhaji

  • Cocina las lentejas rojas hasta que estén completamente blandas para que se mezclen bien con las papas y absorban todas las especias. ¡Esa textura es fundamental para disimularlos en este plato! Incluso puede agregar un poco de mezcla de especias adicional a las lentejas para darle un toque extra.
  • Si bien algunas personas sirven pav bhaji en forma de puré, a mí me gusta conservar un poco de textura en el plato. Así que recomiendo usar un machacador de papas o un tenedor, en lugar de una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Desea que las verduras se descompongan bastante bien para que absorban todo el sabor de las especias, pero no desea una textura pastosa.
  • ¡Puedes cambiar las verduras si quieres! Calabaza moscada, batatas, otras calabazas, pimientos, todos funcionarían bien en esta receta.
  • Cubra su pav bhaji con cilantro picado, cebollas rojas picadas, anacardos triturados, tomates cortados en cubitos o un poco de jugo de limón o lima para darle más sabor.
  • Para hacer esto sin gluten, solo use un bollo sin gluten. ¡Ya es apto para veganos!
  • Para hacer este condimento, agregue más pav bhaji masala, pimienta de cayena o pimiento rojo triturado.
  • Para hacer esto en la olla instantánea, simplemente agregue todos los ingredientes + 2 tazas de agua a la olla instantánea y cocine a presión a alta presión durante 15 minutos, liberación natural. Cuando cocine en la olla instantánea, para evitar el error de quemado, agregue primero el agua, luego el resto de los ingredientes (no revuelva), y luego cierre la tapa.

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Pav Bhaji (o Sloppy Joes vegetariano con especias indias)

Este Pav Bhaji es la comida callejera de inspiración india perfecta, pero tiene un toque saludable y nutritivo que es increíblemente bueno. Comer este sándwich vegetariano estilo Joe descuidado con especias indias mantendrá feliz a toda la familia y será una idea fácil para la cena. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Plato principal Cocina: india, vegana Porciones: 10 porciones Calorías: 340 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de lentejas rojas
  • Bolsa de 16 oz de coliflor congelada
  • Bolsa de 10 oz de verduras mixtas congeladas guisantes, zanahorias, judías verdes, maíz
  • 3 calabacines cortados en cubitos
  • 3 tomates cortados en cubitos
  • 1 cebolla roja picada
  • 3 papas rojas cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de jengibre
  • 1 cucharada de ajo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3,5 cucharaditas de pav bhaji masala
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/8-1/4 cucharadita de pimienta de cayena al gusto si es necesario

Instrucciones

  • Poner las lentejas rojas y el agua en una olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas se ablanden, aproximadamente 15 minutos.
  • Cuece la coliflor, las verduras mixtas, el calabacín y las patatas en agua hasta que estén blandas. Cuando estén blandas, triture bien las verduras, en el líquido. Agregue las lentejas cocidas.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y los tomates y cocine hasta que las cebollas se doren y los tomates comiencen a descomponerse (alrededor de 5 a 10 minutos).
  • Agregue la cúrcuma, Pav Bhaji masala y garam masala, cocine por 30 segundos más.
  • Agregue la mezcla de puré de verduras/lentejas, sal y pimienta de cayena al gusto (si se usa). Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
  • ¡Sirve con panes de hamburguesa de trigo germinado, estilo Sloppy Joe!

Video

https://youtu.be/yhQpBnQcrA4

notas

Los mejores consejos para hacer Pav Bhaji

  • Cocina las lentejas rojas hasta que estén completamente blandas para que se mezclen bien con las papas y absorban todas las especias. Para aumentar la proteína en este plato, duplique la cantidad de lentejas (nota: también tendrá que agregar más especias al gusto para compensar el aumento de lentejas)
  • Use un machacador de papas o un tenedor para que este pav bhaji tenga una consistencia gruesa. ¡No lo mezcle en un puré!
  • ¡Siéntase libre de cambiar las verduras con cualquier cosa que tenga a mano en su refrigerador!
  • Cubra su pav bhaji con cilantro picado, cebollas rojas picadas, anacardos triturados, tomates cortados en cubitos o un poco de jugo de limón o lima para darle más sabor.
  • Para hacer esto sin gluten, use un bollo sin gluten.
  • Para hacer este condimento, agregue más pav bhaji masala, pimienta de cayena o pimiento rojo triturado.
  • Para almacenar, coloque el pav bhaji en un recipiente hermético y póngalo en el refrigerador. Se mantendrá hasta 4 días en el refrigerador. Esta receta también es apta para el congelador y se mantendrá en el congelador (almacenada en un recipiente hermético y seguro para el congelador) hasta por 3 meses.
  • Para hacer esto en la olla instantánea, simplemente agregue todos los ingredientes + 2 tazas de agua a la olla instantánea y cocine a presión a alta presión durante 15 minutos, liberación natural. Cuando cocine en la olla instantánea, para evitar el error de quemado, agregue primero el agua, luego el resto de los ingredientes (no revuelva), y luego cierre la tapa.

Esta receta rinde para 10 porciones. 1 ración = 1/10 de la mezcla + 1 pan de hamburguesa de trigo germinado.

Nutrición

Calorías: 340 kcal | Hidratos de carbono: 66,2 g | Proteína: 18,8 g | Grasa: 2,7 g | Grasa saturada: 0,2 g | Sodio: 496,2 mg | Fibra: 17,9 g | Azúcar: 1,7 g

Video: