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Inicio Recetas Recetas Italianas Polenta con Queso, Calabaza y Hierbas Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta receta de polenta sin gluten te permite disfrutar de una polenta cremosa y con queso sin culpa! Servido con calabaza, maíz y hierbas frescas, este plato es fácil, fresco, sabroso y lleno de sabor.

La polenta es uno de mis platos reconfortantes favoritos para comer durante todo el año. Dependiendo de la temporada, me gusta cambiar los aderezos: espárragos frescos en primavera y verano, calabazas y tubérculos en otoño e invierno, pero la receta base siempre es la misma.

La versión tradicional de polenta está hecha con toneladas de mantequilla, queso y, a veces, incluso crema, lo que la hace súper rica e indulgente, pero tampoco es lo mejor para comer con regularidad. ¡Es una receta italiana vegetariana saludable!

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¡Mi versión de polenta con queso tiene toda la decadencia de la versión original sin la culpa!

Hay algo en este plato que tiene un aire de elegancia y fantasía, como si hubieras pasado horas haciéndolo en la cocina, aunque literalmente toma 20 minutos prepararlo. Y lo prometo: esta polenta sin gluten será cremosa, mantecosa y deliciosa como la versión del restaurante, ¡pero totalmente libre de culpa!

Ingredientes y notas de la receta

  • Polenta: ¡La polenta instantánea te ahorrará mucho tiempo en la cocina y aún sabe muy bien!
  • Queso: Usé queso de cabra para esta receta, pero puedes usar cualquier queso que disfrutes. Pecorino romano, parmesano, queso cheddar sabrían muy bien en esta polenta sin gluten.
  • Verduras: Elegí calabaza y maíz porque tienen un sabor suave, combinan muy bien con polenta con queso y son aptos para niños. ¡Pero puedes elegir las verduras que quieras! Las zanahorias asadas, los champiñones salteados, otros tipos de calabaza, las batatas o los espárragos irían muy bien con esta receta.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Hierva 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la polenta; Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia hasta que la polenta se espese a una consistencia suave, pero no espesa. Mantenga caliente, agregue agua y revuelva con frecuencia para mantener la polenta suave. Cuando la polenta esté casi lista, agregue la leche. Esto te llevará literalmente 3 minutos (¡y luego la polenta estará lista!).

Paso 2: corte la calabaza en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Luego corte los granos de maíz de la mazorca. Me gusta sostener la mazorca de maíz verticalmente en un tazón grande y luego pasar el cuchillo por los lados. ¡De esa manera, los pequeños granos no se esparcirán por todo el piso de mi cocina mientras corto el maíz de la mazorca! Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y la calabaza amarilla; saltee hasta que la calabaza esté suave pero aún mantenga su forma, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3: Agregue el maíz, el pimiento rojo molido y el ajo; saltear ligeramente para cocinar. Agregue la albahaca y una pizca de sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Agregue aproximadamente 1 onza de queso de cabra a la polenta justo antes de servirla. Para servir: Vierta 1 cucharón lleno de polenta en un plato, cubra con una porción de la mezcla de calabaza. Cubra con aproximadamente 1/2-1 oz de queso de cabra desmenuzado por porción.

¿Qué hace que esta polenta con queso sea saludable?

Por lo general, no diría que la polenta de queso de cabra tradicional es saludable. Pero gracias a algunos intercambios saludables, ¡esta receta es deliciosa y nutritiva para ti! Esto es lo que hace que esta polenta con queso sea saludable:

  • Vitaminas y Minerales: ¡Gracias a las verduras y hierbas, este plato es rico en Folato, Vitamina C, Magnesio y Potasio!
  • Alto en proteína: gracias al queso y otros ingredientes de origen vegetal, ¡esta receta tiene más de 10 gramos de proteína por porción! ¡No está mal para una guarnición sustanciosa o un plato principal ligero!
  • Baja en calorías: puede disfrutar de una porción gigante de polenta sin gluten por solo 270 calorías.

¿Disfrutarán los niños de esta polenta con queso y sin gluten?

La polenta tiene un sabor súper suave y el queso de cabra solo agrega una cremosidad adicional que a los niños les encantará. Si sus hijos son más exigentes con la comida y no les gustan las verduras, les recomiendo que las corten muy finas para que desaparezcan en la polenta.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es la polenta?

La polenta está hecha de maíz amarillo que se muele en harina de maíz y se usa comúnmente en la cocina italiana. Es un cereal integral bajo en calorías y sin gluten.

¿Se puede hacer esta receta de polenta con queso con anticipación?

¡Absolutamente! Puedes hacer esto el día anterior y se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar la polenta, agregue un poco de agua o leche para diluirla hasta lograr la consistencia adecuada y luego caliéntela suavemente en la estufa o en el microondas.

¿Qué tipo de harina de maíz debe usar para la polenta sin gluten?

Hay algunos tipos diferentes de harina de maíz que puede usar para esta receta:
1) Polenta Instantánea: La más fácil de usar y la más rápida de hacer. Suele ser harina de maíz finamente molida o polenta precocinada que se ha secado y envasado.
2) Harina de maíz molida a la piedra: Esto le dará la mayor textura a su polenta ya que es la menos molida y refinada. Piense en ello como lo mismo que la avena cortada en acero frente a la avena rápida. Tiene un sabor a maíz muy rico.
3) Harina de maíz gruesa: es similar a la molida a la piedra, ya que tiene mucha textura y no está finamente molida.
4) Harina de maíz medianamente molida: además de la harina de maíz instantánea, esto le dará la polenta más suave porque está mucho más finamente molida.

¿La polenta no contiene gluten?

¡Sí! La polenta está hecha de harina de maíz, que es un grano sin gluten. Sin embargo, al igual que la avena (que también es un grano sin gluten), la harina de maíz a menudo se procesa en instalaciones que procesan trigo y otros granos ricos en gluten. Así que solo asegúrese de que la polenta que use esté certificada sin gluten.

Los mejores consejos para hacer polenta con queso

  • Si elige usar polenta instantánea, esta receta tomará la menor cantidad de tiempo. ¡Pero puede usar una de las otras opciones de polenta (gruesa, mediana, molida en piedra) y funcionará igual de bien!
  • Sigue revolviendo la polenta cuando la cocines para mantenerla suave.
  • La polenta se puede preparar con anticipación y recalentar, simplemente agregue 1/4-1/2 taza de agua, cubra y vuelva a calentar en el microondas oa fuego lento.
  • Para cortar el maíz fácilmente sin que los granos de maíz vuelen por todas partes, use dos tazones: uno grande y otro pequeño. Coloque el tazón pequeño boca abajo en el tazón grande. Luego, coloque el maíz sobre el tazón más pequeño y use un cuchillo afilado para cortarlo a lo largo de la mazorca.
  • ¡Siéntase libre de sustituir las verduras y el queso con sus favoritos para cambiar esta receta!

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Polenta con queso sin gluten con calabaza y hierbas

¡Esta receta de polenta sin gluten te permite disfrutar de una polenta cremosa y con queso sin culpa! Servido con calabaza, maíz y hierbas frescas, este plato es fácil, fresco, sabroso y lleno de sabor. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: estadounidense, italiana Porciones: 4 porciones Calorías: 273,4 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de polenta instantánea sin gluten asegúrate de que tenga un ingrediente: 100% harina de maíz y que esté certificada sin gluten
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de leche 1% orgánica
  • 4 onzas de queso de cabra con hierbas que puede comprar queso de cabra con hierbas en la tienda de comestibles, o hacer uno propio mezclando queso de cabra simple con una mezcla de sus hierbas frescas favoritas.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 calabazas amarillas medianas-grandes cortadas en rodajas finas
  • 2 calabacines medianos-grandes cortados en rodajas finas
  • 2 mazorcas de maíz cortadas de la mazorca o maíz congelado descongelado
  • 4-5 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
  • 1/8-1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • Ponga a hervir 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la polenta; Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia hasta que la polenta se espese a una consistencia suave, pero no espesa. Mantenga caliente, agregue agua y revuelva con frecuencia para mantener la polenta suave. Cuando la polenta esté casi lista, agregue la leche. Esto te llevará literalmente 3 minutos (¡y luego la polenta estará lista!).
  • Corta todas tus verduras y corta los granos de maíz de la mazorca. Me gusta sostener la mazorca de maíz verticalmente en un tazón grande y luego pasar el cuchillo por los lados. De esa manera, los pequeños granos no se esparcirán por todo el piso de la cocina mientras corto el maíz de la mazorca.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y la calabaza amarilla; saltee hasta que la calabaza esté suave pero aún mantenga su forma, aproximadamente 5 minutos. Agrega el maíz, el pimiento rojo molido y el ajo; saltear para cocinar ligeramente. Agregue la albahaca y una pizca de sal y pimienta al gusto.
  • Agregue aproximadamente 1 onza de queso de cabra a la polenta justo antes de servirla. Para servir: Vierta 1 cucharón lleno de polenta en un plato, cubra con una porción de la mezcla de calabaza. Cubra con aproximadamente 1/2-1 oz de queso de cabra desmenuzado por porción.

Video

https://youtu.be/xmXEMoSpsjo

notas

Los mejores consejos para hacer polenta con queso

  • Si elige usar polenta instantánea, esta receta tomará la menor cantidad de tiempo. ¡Pero puede usar una de las otras opciones de polenta (gruesa, mediana, molida en piedra) y funcionará igual de bien!
  • Sigue revolviendo la polenta cuando la cocines para mantenerla suave.
  • La polenta se puede preparar con anticipación y recalentar, simplemente agregue 1/4-1/2 taza de agua, cubra y vuelva a calentar en el microondas oa fuego lento.
  • Para cortar el maíz fácilmente sin que los granos de maíz vuelen por todas partes, use dos tazones: uno grande y otro pequeño. Coloque el tazón pequeño boca abajo en el tazón grande. Luego, coloque el maíz sobre el tazón más pequeño y use un cuchillo afilado para cortarlo a lo largo de la mazorca.
  • ¡Siéntase libre de sustituir las verduras y el queso con sus favoritos para cambiar esta receta!

Nutrición

Calorías: 273,4 kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 10,9 g | Grasa: 8 g | Sodio: 113,2 mg | Fibra: 3,8 g | Azúcar: 5,7 g

Video: