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Inicio Recetas Guarniciones Buñuelos de Puré de Patata con Cebolla y Kale Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Estos buñuelos de puré de patata son perfectos para aprovechar cosas de la nevera. Puedes disfrutarlos como aperitivo, merienda o comida. ¡Además, están repletos de deliciosas y nutritivas cebollas y col rizada!

¡Me encantan las recetas que pueden actuar como múltiples tipos de comidas, como algo que puede funcionar como un almuerzo ligero, un aperitivo vegetariano, un refrigerio, una cena o una guarnición!

¡Esta receta encaja en todas esas categorías! Es algo que toma un poco más de tiempo hacer que mis recetas habituales (esta toma alrededor de 1 hora a 1.5 horas), pero MUCHO vale la pena.

Mis hijos llaman a esta receta tortitas de papa porque les recuerda a los latkes, ¡pero es una versión mucho más saludable!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Horno holandés
  • sartén antiadherente grande
  • Bandeja para hornear

Cómo Hacer Tortitas de Puré de Papa con Cebolla y Col Rizada Paso a Paso

Paso 1: Hierva el agua en un horno holandés; agregar col rizada. Tape y cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras se cocina la col rizada, corta el resto de las verduras. Retire la col rizada con una cuchara ranurada, reservando el líquido de cocción. Picar la col rizada y reservar.

Paso 2: Agregue la papa al líquido de cocción reservado en la sartén; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Paso 3: escurra las papas y tritúrelas parcialmente. Agregue la col rizada y 1/4 de cucharadita de sal.

Paso 4: Precaliente el horno a 400. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue 1/2 cucharadita de sal, cebolla picada y salvia picada. Cocine 13 minutos o hasta que se dore.

Paso 5: Combine la mezcla de papa, la mezcla de cebolla, las cebollas verdes y la pimienta en la sartén. Retírelo del calor; enfriar un poco.

Paso 6: Divida la mezcla de papas en 8 porciones iguales, dando forma a cada una de ellas en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol.

Paso 7: Hornee a 400 por 20 minutos. Luego asa las hamburguesas durante 5 minutos o hasta que estén doradas. ¡Sirva caliente!

¿Qué hace que los buñuelos de puré de papa sean saludables?

  • Grasa reducida: a diferencia de la mayoría de los buñuelos o tortitas de papa, estos se hornean en lugar de freírse. Esto reduce en gran medida la grasa total.
  • Denso en nutrientes: los latkes, las tortitas de patata y los buñuelos suelen estar hechos solo de patata, algunos ingredientes aglutinantes, sal y pimienta. Estos están llenos de cebollas y col rizada, lo que aumenta el contenido de nutrientes de cada buñuelo. ¡La col rizada es baja en calorías pero alta en vitaminas y minerales, lo que la convierte en uno de los alimentos más densos en nutrientes del planeta! También es rico en vitamina A, K, C y manganeso.
  • Alto en fibra: la col rizada, la cebolla y las papas son excelentes fuentes de fibra que hacen de esta receta una comida saciante.
  • Proteína vegetal: ¡Una porción, que son aproximadamente 2 buñuelos, tiene 5 gramos de proteína vegetal!

¿Disfrutarán los niños estos buñuelos de puré de papas?

¡A los niños les encantarán estos pequeños buñuelos de puré de papas! ¡Son súper sabrosos y les recuerdan a los niños pequeños panqueques reales! Si sus hijos no están seguros acerca de la col rizada, puede hacer algunos de estos sin ella, ¡pero lo animo a que sus hijos prueben primero con la col rizada!

¿Cómo evitas que los buñuelos de patata se deshagan?

La clave para mantener estos buñuelos juntos es tener un ingrediente aglutinante para mantener todo unido. Agregar un poco de harina ayudará a mantenerlos unidos.

Otra clave es hacer pequeños buñuelos. Cuanto más grandes son, más fácilmente pueden colapsar.

Además, hornearlos en el horno ayuda a mantenerlos juntos en lugar de tratar de freírlos y voltearlos en la sartén.

¿Cuál es la diferencia entre una tortita de patata y un buñuelo de patata?

Un buñuelo suele ser un pastel frito rebozado y relleno con varios rellenos.

Un panqueque de patata es más plano hecho de una masa que tiene una textura esponjosa.

Un latke es un panqueque de patata frito.

Esta receta es algo así como un cruce entre los tres. Está relleno de col rizada y cebollas como un buñuelo. Tiene una textura esponjosa más liviana como un panqueque o un latke, ¡pero se hornea en el horno para reducir la grasa y mejorar el contenido de nutrientes!

¿Qué se sirve con los buñuelos de puré de papas?

Puede servir las hamburguesas tal cual, cubrirlas con 1 cucharada de parmesano fresco rallado, servirlas con ketchup o simplemente adornarlas con ramitas de salvia. ¡También me gusta una pequeña cucharada de crema agria! ¡Realmente puedes hacer lo que quieras con ellos! Creo que a mi familia y a mí nos gustaba más comerlos con ketchup.

Para hacer una comida más completa, puede servirlos con esta ensalada de manzana y nueces, verduras al vapor o una taza pequeña de sopa de frijoles blancos.

Los mejores consejos para hacer buñuelos de puré de papas

  • Deje que la mezcla de papas se enfríe un poco antes de darle forma de hamburguesas.
  • Usa un horno precalentado.
  • Use un poco de aceite en aerosol en su bandeja para hornear, para que los pasteles de papa no se peguen a la bandeja.
  • ¡Espolvorea con una pizca de queso parmesano o sírvelo con salsa de tomate o crema agria!
  • Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.

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Buñuelos De Puré De Patatas Con Col Rizada Y Cebollas

Estos buñuelos de puré de patata son perfectos para aprovechar cosas de la nevera. También me encanta que quepan como refrigerio, aperitivo o comida. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 1 h 20 minutos Curso: Plato principal Cocina: Americana Porciones: 4 porciones Calorías: 247 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 1 gran manojo de col rizada recortada (alrededor de 6-10 oz)
  • 5 papas rojas pequeñas en cubos
  • 3/4 cucharadita de sal dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • aerosol de cocina de aceite de oliva
  • ramitas de salvia opcional
  • queso parmesano opcional
  • Salsa de tomate opcional

Instrucciones

  • Ponga agua a hervir en un horno holandés; agregar col rizada. Tape y cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras se cocina la col rizada, corta el resto de las verduras. Retire la col rizada con una cuchara ranurada, reservando el líquido de cocción. Picar la col rizada y reservar.
  • Agrega la papa al líquido de cocción reservado en la sartén; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Fuga; puré de papas parcialmente. Agregue la col rizada y 1/4 de cucharadita de sal.
  • Precaliente el horno a 400. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 1/2 cucharadita de sal, cebolla picada y salvia picada. Cocine 13 minutos o hasta que se dore.
  • Combine la mezcla de papa, la mezcla de cebolla, las cebollas verdes y la pimienta en la sartén. Retírelo del calor; enfriar un poco.
  • Divida la mezcla de papas en 8 porciones iguales, dando forma a cada una de ellas en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol.
  • Hornear a 400 durante 20 minutos. Luego asa las hamburguesas durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
  • Puedes servir las hamburguesas tal cual, cubrirlas con 1 cucharada de parmesano fresco rallado, servirlas con ketchup o simplemente adornarlas con ramitas de salvia: ¡realmente puedes hacer lo que quieras con ellas!

notas

Los mejores consejos para hacer buñuelos de puré de papas

  • Deje que la mezcla de papas se enfríe un poco antes de darle forma de hamburguesas.
  • Usa un horno precalentado.
  • Use un poco de aceite en aerosol en su bandeja para hornear, para que los pasteles de papa no se peguen a la bandeja.
  • ¡Espolvorea con una pizca de queso parmesano o sírvelo con salsa de tomate o crema agria!
  • Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.

Adaptado de CookingLight

Nutrición

Porción: 2 pasteles | Calorías: 247 kcal | Carbohidratos: 49 g | Proteína: 7 g | Grasa: 4,1 g | Grasa saturada: 0,6 g | Sodio: 495 mg | Potasio: 1053 mg | Fibra: 8,5 g | Azúcar: 6,8 g

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