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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Quesadillas de Frijoles Negros con Queso Pepper Jack Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Las quesadillas de frijoles negros súper sabrosas, crujientes y fáciles están rellenas con queso pegajoso, frijoles negros abundantes, maíz dulce y pimientos, jalapeo picante y queso pepper jack. ¡Estas quesadillas de frijoles y queso son abundantes, satisfactorias y son perfectas para toda la familia!

Las quesadillas siempre son un éxito con mi familia. Puedo ver perfectamente por qué: la bondad cursi, crujiente y que se derrite en la boca de una quesadilla con aderezos picantes y cremosos, ¿qué es lo que no puede amar?

Me encanta buscar formas de hacer que los platos clásicos de comida reconfortante sean más saludables y estas quesadillas de frijoles negros no son una excepción. ¡He hecho las mejores quesadillas crujientes, buenas para ti, increíblemente adictivas, con calidad de restaurante, con solo unos pocos intercambios saludables!

Último video de recetas!

Perfecto para los quisquillosos también, esta es una comida fácil de 30 minutos, una excelente opción para una cena rápida entre semana o cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.

Por qué te encantará esta receta de quesadillas de frijoles negros

  • Listo en 30 minutos
  • Una explosión de sabores
  • Súper saludable (¡pero no sabe saludable!)
  • Crujiente y cursi
  • Fácil de hacer
  • Ideal para niños.

Ingredientes y notas de la receta

Aceite de Oliva y Spray para Cocinar con Aceite de Oliva: Para cocinar las quesadillas y el relleno. Me gusta el aceite de oliva porque está repleto de grasas saludables (frente a un aceite más procesado como el aceite de canola).

Vegetales: Cebolla Roja, Pimiento Rojo, Chile Poblano, Maíz Congelado/Enlatado/o Fresco. Puede usar cualquier tipo de pimiento que le guste. Los pimientos amarillos, naranjas o verdes funcionarían bien.

Queso Jalapeo y Pepper Jack: ¡Para darle más sabor! Incluso puede agregar un poco de pimienta de cayena o salsa picante si desea aún más calor. Para hacer quesadillas veganas, omita el queso o use un queso vegano. Para que sean menos picantes para los niños, use queso monterey jack.

Mezcla de especias: Usé condimento para tacos, comino molido, chile en polvo, sal marina, ajo para hacer que las verduras y los frijoles sean súper sabrosos.

Frijoles negros refritos: Usé frijoles negros refritos enlatados para ahorrar tiempo, ¡pero también puedes usar una lata de frijoles negros (enteros) y triturarlos tú mismo o simplemente agregarlos enteros!

Tortillas: Usé tortillas de harina de trigo integral, pero puedes usar tortillas de maíz, tortillas de trigo germinado o incluso tortillas sin gluten para hacer estas quesadillas vegetarianas sin gluten.

Ingredientes opcionales: cilantro fresco, cebollas verdes, jugo de lima o rodajas de lima, salsa, guacamole cremoso o rebanadas de aguacate maduro, crema agria o yogur griego natural

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Caliente una olla o una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla, el pimiento, el chile poblano, el maíz, el jalapeo y el ajo. Saltee hasta que esté cocido durante aproximadamente 5 minutos.

Paso 2: Mientras se cocinan las verduras, caliente los frijoles refritos en una olla pequeña, agregue condimento para tacos para darle sabor a los frijoles (al gusto).

Paso 3: Una vez que las verduras se hayan cocinado, agregue el comino, el chile en polvo y sal al gusto. Mientras tanto, ralla el queso pepper jack y reserva.

Paso 4: ¡Arma tu quesadilla y prepárate para cocinarla! Primero, unte la mitad de cada tortilla con la mezcla de frijoles negros refritos (alrededor de 1/4 de taza por tortilla). Cubra con las verduras (1/4 de la mezcla de verduras). Y luego cúbralo con el queso (1 oz por quesadilla).

Paso 5: Dobla las tortillas por la mitad. Rocíe una sartén antiadherente grande o una plancha grande con aceite en aerosol para cocinar y deje que la quesadilla se cocine hasta que esté dorada y crujiente. Voltéelo para cocinar el otro lado y continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido y el lado de cada tortilla esté crujiente y dorado.

Paso 6: Cortar en rebanadas, servir con salsa, guacamole o cualquiera de tus ingredientes favoritos.

¿Qué hace que estas quesadillas de frijoles negros y maíz sean saludables?

  • Alto en proteína: ¡Cada porción tiene 19 gramos de proteína vegetal! La proteína te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo y mantiene tus músculos fuertes.
  • Bajo en calorías: cada porción tiene poco menos de 400 calorías. Totalmente libre de culpa.
  • Alto contenido de fibra: ¡Hay 12 gramos de fibra en cada porción! La fibra es importante para la digestión y la salud del corazón.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Los niños disfrutarán estas quesadillas?

¡Sí! ¡Estas quesadillas son un refrigerio tan fácil de preparar, y a los niños les encantará poder comerlas con las manos! Siempre puedes omitir el jalapeo y cambiar a queso cheddar si no les gustan las especias.

¿Qué otros aderezos o ingredientes podría agregar?

Además del guacamole, el yogur griego o la salsa, puedes probar el cilantro y/o la crema agria. Para otras ideas de ingredientes para agregar adentro, pruebe con tomates o champiñones. Si desea agregar una proteína, intente agregar bistec o pollo adentro.

¿Cómo hago quesadillas vegetarianas en el horno?

¡Estas quesadillas fáciles son excelentes para cocinar por lotes! Para hacer una gran cantidad de quesadillas a la vez, recomiendo hornear las quesadillas en el horno. Para hacerlo: Una vez que haya terminado de armar, coloque las quesadillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva en aerosol. Hornee a 425 grados durante 8 minutos.

¿Puedo hacer estos sin gluten?

¡Definitivamente! Recomiendo tortillas sin gluten (ya sea harina de almendras, harina de yuca o incluso tortillas de maíz) para estas quesadillas. Para una opción baja en carbohidratos y sin gluten, ¡prueba una tortilla de coliflor!

Cómo almacenar y mantener

Para almacenar: Deje que las quesadillas se enfríen, córtelas en gajos y colóquelas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán hasta por 4 días.

Para recalentar: caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue las quesadillas a la sartén y cocine durante 2-3 minutos hasta que se calienten por completo. refrigéralas!

Para la preparación de comidas: cocine el relleno, déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Mantenga el queso, los aderezos y las tortillas también en recipientes separados. ¡Justo antes de que quieras servir, puedes armar, calentar y comer!

Los mejores consejos para hacer las mejores quesadillas de frijoles negros

  • Recuerde agregar las especias después de que las verduras se hayan cocinado para no quemar las especias en la sartén.
  • Cuando cocine las quesadillas, recomiendo usar aceite de oliva en aerosol en lugar de aceite de oliva, de esa manera sus tortillas no absorberán demasiado aceite y se engrasarán.
  • Deje que las quesadillas se enfríen un poco antes de rebanarlas, de esa manera las coberturas se mantendrán juntas por dentro (si las corta demasiado rápido después de cocinarlas, ¡todas las coberturas rezumarán de las quesadillas!). Además, desea esperar a que las quesadillas se enfríen antes de agregar los ingredientes (¡para que los ingredientes no se derritan con el calor de las tortillas!)
  • Para hacer esta receta fácil de quesadilla sin gluten, use tortillas sin gluten (¡me encantan las tortillas de harina de almendras o de yuca! Las tortillas de maíz sin gluten también funcionan bien).

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Quesadillas De Frijoles Negros Con Queso Pepper Jack

Las quesadillas de frijoles negros súper sabrosas, crujientes y fáciles están rellenas con queso pegajoso, frijoles negros abundantes, pimientos dulces y maíz, jalapeo picante y queso pepper jack. ¡Estas quesadillas de frijoles y queso son abundantes y satisfactorias, y son perfectas para toda la familia! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 396 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva y aceite de oliva en aerosol
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 chile poblano cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de granos de maíz congelados
  • 1 jalapeo sin semillas y cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 oz de queso pepper jack rallado
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros refritos
  • 2 cucharaditas de condimento para tacos más o menos al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • sal al gusto
  • 4 tortillas de harina de trigo integral 120-150 calorías por tortilla con al menos 4 g de fibra

Instrucciones

  • Calienta una olla o una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla, el pimiento, el chile poblano, el maíz, el jalapeo y el ajo. Saltee hasta que esté cocido durante aproximadamente 5 minutos.
  • Caliente los frijoles refritos en una olla pequeña, agregue condimento para tacos para darle sabor a los frijoles (al gusto)
  • Una vez que las verduras se hayan cocinado, agregue el comino, el chile en polvo y sal al gusto.
  • Mientras tanto, ralla el queso pepper jack y reserva.
  • ¡Arma tu quesadilla y prepárate para cocinarla! Primero, tome su tortilla y unte la mitad con la mezcla de frijoles negros refritos (alrededor de 1/4 taza por tortilla). Cubra con las verduras (1/4 de la mezcla de verduras). Y luego cúbralo con el queso (1 oz por quesadilla).
  • Dobla la quesadilla por la mitad. Rocíe una sartén grande con el aceite en aerosol para cocinar y deje que la quesadilla se cocine hasta que esté dorada y crujiente. Voltéelo para cocinar el otro lado y continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido y ambos lados estén crujientes.
  • Cortar en rodajas, servir con salsa, guacamole o yogur griego al 2%.

Video

https://youtu.be/NiHYb67_LmU

notas

Los mejores consejos para hacer las mejores quesadillas de frijoles negros

  • Recuerde agregar las especias después de que las verduras se hayan cocinado para no quemar las especias en la sartén.
  • Cuando cocine las quesadillas, recomiendo usar aceite de oliva en aerosol en lugar de aceite de oliva, de esa manera sus tortillas no absorberán demasiado aceite y se engrasarán.
  • Deje que las quesadillas se enfríen un poco antes de rebanarlas, de esa manera las coberturas se mantendrán juntas por dentro (si las corta demasiado rápido después de cocinarlas, ¡todas las coberturas rezumarán de las quesadillas!). Además, desea esperar a que las quesadillas se enfríen antes de agregar los ingredientes (¡para que los ingredientes no se derritan con el calor de las tortillas!)
  • Para hacer esta receta fácil de quesadilla sin gluten, use tortillas sin gluten (¡me encantan las tortillas de harina de almendras o de yuca! Las tortillas de maíz sin gluten también funcionan bien).

Inspirado por, pero significativamente modificado a partir de esta receta de cocina ligera

Nutrición

Porción: 1 quesadilla | Calorías: 396 kcal | Carbohidratos: 52 g | Proteína: 19 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 7 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 785 mg | Potasio: 554 mg | Fibra: 12 g | Azúcar: 7 g

Video: