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Inicio Recetas Recetas indias Rajma Masala (o chili vegetariano especiado de la India) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Este Rajma Masala (o chili vegetariano especiado indio) es espeso y cremoso: cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomate con cebolla, ajo y jengibre. Es fácil de hacer, saludable, vegano, vegetariano y sin gluten, ¡pero tan satisfactorio que complacerá a todos en su mesa!

¿Qué es Rajma Masala?

Rajma masala fue uno de mis platos favoritos mientras crecía. Hecho con frijoles rojos, tomates y una mezcla de especias calientes como jengibre, ajo, comino y garam masala, es reconfortante, delicioso y la comida perfecta en una sola olla. ¡Es una receta india vegetariana saludable!

Si es nuevo en la comida india, piense en Rajma como un chile vegetariano con especias de la India, que generalmente se sirve con arroz o naan. Por lo general, Rajma se hace con frijoles crudos que se remojan y luego se cocinan, pero para ahorrar tiempo, usé frijoles enlatados en esta receta. Hay tantas combinaciones de especias que puedes usar para hacer Rajma que las recetas realmente pueden variar. Es típica alguna combinación de mango seco, nuez moscada, cilantro, comino, jengibre, ajo, cardamomo, pimienta, etc. ¡Usé garam masala que tiene muchas de estas especias ya combinadas para hacer esta receta aún más fácil!

Tradicionalmente, a Rajma se le agrega mantequilla, crema, etc., ¡pero no necesita esos ingredientes para que esta receta tenga un sabor excelente! Mi receta de chili vegetariano con especias indias es mucho más saludable que la versión tradicional, sin sacrificar nada del sabor.

Cómo hacer Rajma Masala paso a paso

Paso 1: En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla y la pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Paso 2: agregue el ajo, los tomates, el jengibre, las semillas de comino, el garam masala, la pimienta de limón y las hojuelas de pimiento rojo seco.

Paso 3: Cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

Paso 4: Agregue los frijoles y salpimente al gusto, y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos más.

Paso 5: Para lograr un curry más espeso, puede machacar algunos de los frijoles con un machacador de papas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, sin tapar. Agregue el jugo de limón y el cilantro, y deje que se caliente durante 1-2 minutos más.

Paso 6: Sirva tibio con una tortilla de trigo germinado o naan al lado. O sirva con arroz integral o quinoa.

¿Qué hace que este Rajma masala sea saludable?

Gracias a los frijoles, este plato es una potencia nutricional: cada porción tiene 9 g de fibra, 9 g de proteína, ¡pero solo 200 calorías! ¡Eso significa que puedes volver atrás por segundos e incluso tercios sin sentirte culpable! Los frijoles rojos también son:

  • Rico en vitaminas y minerales como ácido fólico, hierro, cobre, manganeso, potasio y vitamina K1
  • Alto en fibra y proteína
  • Bajo índice glucémico (mantiene estable el nivel de azúcar en la sangre)
  • Corazón saludable

¿Puedes congelar esta receta?

¡Absolutamente! Se mantendrá en el congelador en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Para recalentar, ¡simplemente descongélalo en el microondas a temperatura baja y sírvelo!

¿Es este Rajma Masala (o chile vegetariano con especias indio) apto para niños?

¡Absolutamente! Esta comida fácil de una olla es ideal para toda la familia. Está lleno de sabor pero no demasiado picante. Dependiendo de qué tan sensibles sean sus hijos a las especias picantes como las hojuelas de chile rojo, puede omitir las hojuelas de chile rojo + pimienta de limón antes de dárselo a sus hijos y agregarlo solo para las porciones de adultos.

¿Qué puedes servir con esta receta de rajma masala?

Rajma masala normalmente se sirve con naan o arroz blanco, pero dado que esos son básicamente carbohidratos refinados, recomiendo servirlo con alguna combinación de:

  • arroz integral
  • Quinua
  • Pan pita integral
  • tortillas de trigo germinado
  • pan integral

Los mejores consejos para hacer Rajma Masala

  • Si usa frijoles rojos secos, déjelos en remojo durante al menos 5-6 horas (idealmente durante la noche) antes de cocinarlos.
  • Cocine los frijoles hasta que estén bien hechos. Deben tener una textura ligeramente blanda pero aún así conservar su forma (esto ayudará a machacar los frijoles si elige ver el siguiente punto a continuación).
  • Para un curry más espeso, triture los frijoles antes de agregar el jugo de limón/cilantro y déjelo hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos adicionales sin tapar a fuego lento.
  • Como la mayoría de los curries, ¡esta receta en realidad sabe aún mejor al día siguiente! Entonces, si lo está preparando para un grupo grande, le recomiendo que lo haga la noche anterior y lo refrigere antes de calentarlo y servirlo al día siguiente.
  • Puede hacer un lote de esto y congelarlo, dejar que el chile vuelva a la temperatura ambiente después de cocinarlo y colocarlo en un recipiente seguro para el congelador. Descongele completamente antes de recalentar en la estufa.
  • Este plato es una excelente manera de usar cualquier verdura adicional que tenga en el refrigerador, simplemente córtela en dados pequeños y tírela a la olla. ¡La espinaca revuelta al final de la cocción también sería sabrosa!

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Rajma Masala (o chile picante indio)

Este Rajma Masala (o chili vegetariano especiado indio) es espeso y cremoso: cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomate con cebolla, ajo y jengibre. Es fácil de hacer, saludable, vegano, vegetariano y sin gluten, ¡pero tan satisfactorio que complacerá a todos en su mesa! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 55 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 4 porciones Calorías: 197 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos
  • 2 pimientos verdes cortados en cubitos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de pimienta de limón
  • 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco o al gusto
  • 3 tazas de frijoles rojos escurridos (2 latas de 15 oz)
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón o al gusto
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla y la pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
  • Agregue el ajo, los tomates, la raíz de jengibre, las semillas de comino, el garam masala, la pimienta de limón y las hojuelas de pimiento rojo seco.
  • Cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
  • Agrega los frijoles y sal y pimienta al gusto, y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos más.
  • Para lograr un curry más espeso, puede machacar algunos de los frijoles con un machacador de papas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, sin tapar. Agregue el jugo de limón y el cilantro, y deje que se caliente durante 1-2 minutos más.
  • Sirva tibio con una tortilla de trigo germinado o naan al lado. O sirva con arroz integral o quinoa.

notas

Los mejores consejos para hacer Rajma Masala

  • Si usa frijoles rojos secos, déjelos en remojo durante al menos 5-6 horas (idealmente durante la noche) antes de cocinarlos.
  • Cocine los frijoles hasta que estén bien hechos. Deben tener una textura ligeramente blanda pero aún así conservar su forma (esto ayudará a machacar los frijoles si elige ver el siguiente punto a continuación).
  • Para un curry más espeso, triture los frijoles antes de agregar el jugo de limón/cilantro y déjelo hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos adicionales sin tapar a fuego lento.
  • Como la mayoría de los curries, ¡esta receta en realidad sabe aún mejor al día siguiente! Entonces, si lo está preparando para un grupo grande, le recomiendo que lo haga la noche anterior y lo refrigere antes de calentarlo y servirlo al día siguiente.
  • Puede hacer un lote de esto y congelarlo, dejar que el chile vuelva a la temperatura ambiente después de cocinarlo y colocarlo en un recipiente seguro para el congelador. Descongele completamente antes de recalentar en la estufa.
  • Este plato es una excelente manera de usar cualquier verdura adicional que tenga en el refrigerador, simplemente córtela en dados pequeños y tírela a la olla. ¡La espinaca revuelta al final de la cocción también sería sabrosa!

Nutrición

Calorías: 197 kcal | Carbohidratos: 32 g | Proteína: 9 g | Grasa: 4 g | Sodio: 304 mg | Potasio: 779 mg | Fibra: 9 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 1190 UI | Vitamina C: 52 mg | Calcio: 60 mg | Hierro: 3,6 mg

Video: