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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Receta de Guiso Vegetariano con Frijoles y Arroz Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Esta receta de estofado vegetariano con frijoles y arroz es saludable y sustanciosa. ¡Es una comida a base de plantas económica y familiar que toda la familia disfrutará!

Esta fue una de las primeras recetas que hice cuando estaba empezando a aprender a cocinar.

Recuerdo que me encantó su simplicidad y después de que fue un éxito, ¡definitivamente gané más confianza en la cocina! Desde que probé esta receta por primera vez, la actualicé con algunas modificaciones que son más saludables e incluso más sabrosas que la original.

Las cosas que me encantan de esta comida son:

  • No toma más de 20-30 minutos y eso incluye el tiempo de cocción.
  • Tiene toneladas de vegetales ricos en antioxidantes y toneladas de sabor.
  • Es una proteína completa gracias al arroz integral + frijoles, ¡así que te llena por mucho tiempo!

Para todos esos cocineros primerizos, ¡esta es la receta para ti! Realmente no puedes estropearlo, lo prometo.

Ah, y también es ideal para familias. A mi esposo y a mis hijos les encantó tanto que volvieron por un segundo, y luego lo comimos como sobras al día siguiente como aderezo para nachos. ¡mmm!

Herramientas y equipo que necesitará para esta receta

  • Olla
  • tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • cuchara de cocina

Cómo Hacer Guiso De Frijoles Vegetariano Paso A Paso

Paso 1: cocine el arroz según las instrucciones del paquete, manténgalo caliente y reserve. Caliente una cacerola grande a fuego medio. Saltee el pimiento y la cebolla roja en el aceite de oliva, hasta que la cebolla esté cocida (unos 5 min). Agregue los tomates al final y cocine por un minuto adicional.

Paso 2: Agregue frijoles negros, frijoles rojos, salsa de tomate, salsa; revuelve para combinar.

Paso 3: agregue los ingredientes restantes, revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos nota: puede cocinar a fuego lento durante más tiempo a fuego lento, ¡solo juntará los sabores aún más!

Paso 4: Sirva con arroz integral y tal vez algunas papas fritas al lado.

¿Qué hace que esta receta de estofado vegetariano sea saludable?

  • Plant-Protein: Este guiso tiene 17 gramos de proteína vegetal por ración. Dado que este guiso combina arroz y frijoles, es una fuente de proteína completa.
  • Alto en Fibra: Cargado de fibra este guiso tiene 18 gramos de fibra. La fibra diaria recomendada es de 25 gramos, por lo que casi alcanza la fibra recomendada en una porción de este guiso.
  • Alto en vitaminas y nutrientes: con tomates, maíz, pimientos y cebollas, este guiso está cargado de vitaminas y nutrientes. Los tomates son ricos en vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K. Los pimientos son ricos en antioxidantes y vitamina C.

¿Los niños disfrutarán de esta receta de estofado vegetariano?

A los niños les encantará este guiso. Está lleno de sabores para niños con frijoles negros, maíz y tomates. Use una salsa suave para que las especias sigan siendo aptas para los niños. Reduzca o excluya la pimienta de cayena para reducir el calor.

¿Cuánto dura el guiso vegetariano?

Guarde este guiso en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días. Si desea congelar este guiso, transfiéralo a un recipiente hermético o a una bolsa para congelar. Este guiso durará de 2 a 3 meses en el congelador si se almacena correctamente.

¿Cómo hago mi guiso más espeso?

Si desea un guiso aún más espeso, mezcle 1 cucharada de almidón de maíz con 1 cucharada de agua para crear una pasta. Revuelva la pasta en el guiso para espesar el caldo.

¿Qué sirves con esta receta de Guiso Vegetariano?

  • Sirva sobre arroz integral.
  • Agregue algunos chips de tortilla para recoger.
  • Acompaña con una ensalada verde fresca.
  • Agregue aguacate cortado en cubitos o guacamole como aderezo
  • El queso mexicano rallado funcionaría bien como aderezo
  • Agregue cilantro cortado en cubitos para un aderezo

Los mejores consejos para hacer esta receta de estofado vegetariano

  • Use salsa preparada.
  • Cuanto más tiempo cocine a fuego lento el estofado, más sabroso se vuelve.
  • Use arroz integral preparado para ahorrar tiempo.
  • Si no tiene arroz integral, puede usar cualquier grano integral como: quinua, mijo, farro, cebada o arroz salvaje
  • Para un poco más de fibra, antioxidantes y verduras, agregue 6 oz de espinacas tiernas picadas a este plato (puede agregarlas en el mismo paso que agrega los frijoles).
  • Si está preparando esto para niños, reduzca u omita la cayena y elija una salsa suave.
  • Siéntase libre de agregar aderezos como: aguacate o guacamole en cubitos, queso rallado mexicano, cilantro en cubitos, chips de tortilla triturados, tomates en cubitos.

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Si ha probado esta receta de estofado de frijoles vegetarianos, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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Receta de Guiso Vegetariano con Frijoles y Arroz

Esta receta de estofado vegetariano con frijoles y arroz es saludable y sustanciosa. ¡Es una comida a base de plantas económica y familiar que toda la familia disfrutará! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Plato principal Cocina: estadounidense, mexicana, vegana Porciones: 4 porciones Calorías: 342.5 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral cocido (o cualquier cereal integral como quinoa, mijo, etc.)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento amarillo, rojo o naranja cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 2 tomates roma cortados en cubitos
  • 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos 1 lata
  • 15 oz de frijoles rojos, enjuagados y escurridos 1 lata
  • 1 taza de maíz congelado
  • 8 oz salsa de tomate 1 lata
  • 1 taza de salsa preparada
  • 1.5 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena más o menos al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal más al gusto
  • 1/2 cucharadita de sazón para tacos más al gusto
  • 6 oz de espinacas tiernas (opcional)

Instrucciones

  • Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, manténgalo caliente, reserve
  • Caliente una cacerola grande a fuego medio. Sofreír el pimiento y la cebolla morada en el aceite de oliva, hasta que la cebolla esté cocida (unos 5 min); agregue los tomates al final y cocine por 1 min.
  • Agregue frijoles negros, frijoles rojos, salsa de tomate, salsa, maíz; revuelva para combinar bien. (Si usa espinacas tiernas, agréguelas aquí). Agregue los ingredientes restantes (todas las especias); revuelve para combinar; cocine a fuego lento durante 10 minutos (o el tiempo que desee, cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más tiempo tendrán que mezclarse los sabores).
  • Sirva con arroz integral y tal vez algunas papas fritas al lado.

notas

Los mejores consejos para hacer esta receta de estofado vegetariano

  • Use salsa preparada.
  • Cuanto más tiempo cocine a fuego lento el estofado, más sabroso se vuelve.
  • Use arroz integral preparado para ahorrar tiempo.
  • Si no tiene arroz integral, puede usar cualquier grano integral como: quinua, mijo, farro, cebada o arroz salvaje
  • Para un poco más de fibra, antioxidantes y verduras, agregue 6 oz de espinacas tiernas picadas a este plato (puede agregarlas en el mismo paso que agrega los frijoles).
  • Si está preparando esto para niños, reduzca u omita la cayena y elija una salsa suave.
  • Siéntase libre de agregar aderezos como: aguacate o guacamole en cubitos, queso rallado mexicano, cilantro en cubitos, chips de tortilla triturados, tomates en cubitos.

Adaptado de FoodNetwork

Nutrición

Calorías: 342,5 kcal | Carbohidratos: 65,4 g | Proteína: 17,2 g | Grasa: 3,4 g | Grasa saturada: 0,6 g | Sodio: 1285 mg | Potasio: 1194 mg | Fibra: 18,2 g | Azúcar: 9,9 g

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