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Inicio Recetas Desayuno Muffins veganos de calabacín Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta receta vegana fácil y deliciosa de muffins de calabacín es la manera perfecta de agregar algunas verduras adicionales. Hechos con calabacín rallado, harina de trigo integral, leche de almendras, azúcar y chispas de chocolate veganas, ¡estos muffins saludables garantizan el placer de la multitud y también son aptos para niños!

Ya sea que esté buscando formas de aprovechar al máximo la temporada de calabacín o simplemente esté buscando recetas de panecillos veganos más saludables, no busque más allá de estos panecillos veganos de calabacín. No solo son fáciles de hacer y están llenos de nutrientes beneficiosos, sino que son realmente sorprendentes.

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Siempre he sido un gran amante de los productos horneados, pero las magdalenas tradicionales no son exactamente las delicias más saludables. Ingrese: muffins veganos de calabacín y chocolate. Estas pequeñas joyas son tan decadentes como los muffins con los que creciste, pero con un toque mucho más saludable. Sírvelos como desayuno saludable, merienda o incluso postre. Y no te preocupes, ¡a los niños también les encantan!

¡Rápidos, fáciles y tan deliciosos, estos muffins saludables de chocolate y calabacín son todo lo que debe ser un placer sin culpa!

Por qué funciona esta receta

  • receta rapida y facil
  • Perfecto para agarrar sobre la marcha.
  • Súper húmedo y delicioso.
  • Maravilloso para meriendas saludables, desayunos y postres.
  • Excelente manera de colar verduras adicionales o usar calabacines adicionales
  • Se puede hacer fácilmente sin azúcar y sin gluten.
  • Perfecto para que disfrute toda la familia
  • ¡La mejor receta de muffins de calabacín!

Ingredientes

Estos panecillos de calabacín a base de plantas se pueden preparar con solo unos pocos ingredientes simples. Para ver la lista completa de ingredientes y las medidas exactas, ¡consulte la tarjeta de recetas a continuación!

  • Calabacín: El calabacín fresco es clave, así que tome unos cuantos calabacines medianos de la tienda y tritúrelos en casa con un rallador de caja. Una vez que tenga su calabacín rallado, asegúrese de usar una toalla de cocina limpia o toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
  • Harina de trigo integral: Para mantener estos panecillos de calabacín saludables en el lado más saludable, me gusta usar harina de trigo integral (granos integrales). Sin embargo, la harina para todo uso también funcionaría bien.
  • Azúcar: Puedes usar cualquier tipo de azúcar que prefieras para agregar estructura y dulzura. Si desea evitar el azúcar refinada, intente usar jarabe de arce puro o azúcar de coco en su lugar.
  • Leche de almendras: siéntase libre de cambiar esto por otra leche no láctea como la leche de avena, la leche de coco sin azúcar o la leche de soya. Si no te preocupa mantener la receta vegana, la leche de vaca también funcionará bien.
  • Chispas de chocolate veganas: cualquier chispa de chocolate sin lácteos funcionará muy bien. ¡Siéntete libre de agregar o quitar un poco dependiendo de cuánto chocolate te guste en tus muffins!
  • Semillas de lino molidas: actúan como aglutinantes para los panecillos y absorben parte de la humedad del calabacín fresco. Puede cambiar este ingrediente por semillas de chía si es necesario.
  • Aceite vegetal: agregar una fuente de grasa de origen vegetal como el aceite vegetal contribuye en gran medida a producir una textura suave y esponjosa. Si no tiene ninguno, el aceite de canola, el aceite de girasol o el aceite de coco sin refinar serían excelentes opciones. ¡También puedes usar aceite de oliva o mantequilla vegana en una pizca!

variaciones

  • Muffins de plátano y calabacín veganos: El puré de plátano demasiado maduro es una excelente manera de agregar toneladas de dulzura y sabor natural a esta receta. Simplemente reemplace una taza de calabacín rallado con una taza de puré de plátano, agregue una cucharadita de extracto de vainilla y proceda normalmente.
  • Muffins de calabacín sin gluten: puede preparar fácilmente estos muffins saludables sin gluten usando harina de avena o harina de almendras en lugar de harina integral para repostería. Alternativamente, puede usar una mezcla de harina sin gluten 1: 1 como Bobs Red Mill Gluten Free 1: 1 Flour.
  • Double Chocolate: ¡Esto es para todos mis amantes del chocolate! Intente cambiar una taza de harina por una taza de cacao en polvo para obtener muffins de chocolate y calabacín fáciles que garantizan satisfacer a cualquier adicto al chocolate.
  • Muffins veganos de zanahoria y calabacín: ¿Buscas variedad y una forma de usar esas zanahorias que tienes en el refrigerador? Intente usar una combinación de calabacín rallado y zanahorias ralladas.
  • Muffins de calabacín sin azúcar: para hacer estos panecillos sin azúcar refinada, reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce o azúcar de coco.
  • Muffins de avena: puede convertir esta receta en muffins de avena con calabacín reemplazando la harina con copos de avena o harina de avena.

Instrucciones

Ingredientes de preparación, precalentar el horno: Triture el calabacín y apriételo bien con toallas de papel para eliminar todo el exceso de humedad. Cubra un molde para muffins de 12 agujeros con moldes para muffins de papel. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la linaza molida en un tazón mediano.

Mezcle los ingredientes húmedos y secos: agregue los ingredientes restantes, luego revuelva hasta que se combinen.

Coloque la masa en el molde para muffins: Divida la masa para muffins de manera uniforme entre los moldes para muffins. ¡Use una cuchara para helado o una cucharada para hacerlo más fácil!

Hornear y enfriar: Hornee durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuánto duran los muffins de calabacín?

Cuando se almacenan en un recipiente hermético o envueltos firmemente en una envoltura de plástico, estos muffins durarán de 2 a 3 días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.

¿Puedes congelar muffins de calabacín?

¡Absolutamente! Para congelar estos muffins veganos saludables, colóquelos en una bandeja para hornear en el congelador durante 15-20 minutos. Luego, transfiéralos a un recipiente hermético y congela los muffins de calabacín hasta por 3 meses. ¡Puede hacer un lote doble y congelar la mitad para un desayuno o merienda rápido!

¿Son saludables los muffins veganos de calabacín?

¡Sí! Estos sencillos muffins de calabacín veganos son mucho más saludables que los muffins promedio. Están hechos con ingredientes saludables como harina de trigo integral rica en fibra y calabacín rico en nutrientes. No contienen lácteos y se pueden hacer fácilmente sin gluten y/o sin azúcar con unos simples cambios.

Consejos de expertos

  • Exprimir el calabacín rallado con las manos hasta eliminar todo el exceso de líquido. Esto ayudará a mantener los panecillos esponjosos, en lugar de empapados y empapados.
  • No te preocupes por pelar el calabacín antes de rallarlo; la piel del calabacín es suave y se cocina bien en muffins de calabacín.
  • Para obtener los mejores resultados, lleve sus ingredientes a temperatura ambiente antes de usarlos.
  • En lugar de sumergir la taza medidora en una bolsa de harina, coloque la harina en la taza y nivele con un cuchillo. Esto ayuda a evitar que uses demasiada harina, que es uno de los errores de horneado más comunes.
  • Asegúrate de usar un tazón grande para mezclar los ingredientes húmedos y secos. Un tazón grande asegura que tenga mucho espacio para mezclar sin ensuciar.
  • Para evitar mezclar demasiado la masa al agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, recomiendo usar una espátula de goma y mezclar hasta que se combinen.
  • ¿Preocupado por los fondos de panecillos quemados? Deslice una bandeja para hornear debajo del molde para muffins para ayudar a nivelar el calor mientras se hornean los muffins.

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Tarjeta de receta

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Magdalenas veganas de calabacín

Esta receta vegana fácil y deliciosa de muffins de calabacín es la manera perfecta de agregar algunas verduras adicionales. Hechos con calabacín rallado, harina de trigo integral, leche de almendras, azúcar y chispas de chocolate veganas, ¡estos muffins saludables garantizan el placer de la multitud y también son aptos para niños! Tiempo de preparación 8 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 26 minutos Curso: hornear, pan, desayuno, brunch, postre, refrigerio, refrigerios Cocina: estadounidense, vegana Dieta: vegana, vegetariana Porciones: 12 panecillos Calorías: 193 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1 pizca de sal marina
  • taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar o leche de soya
  • 1 taza de calabacitas ralladas, escurridas y sin agua
  • taza de chispas de chocolate veganas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F / 180 C. Cubra una bandeja para muffins de 12 orificios con moldes para muffins.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de lino molidas.
  • Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva hasta que se combinen.
  • Divide la masa entre los moldes para muffins.
  • Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  • Retire y deje enfriar en una rejilla para enfriar.

Video

https://youtu.be/8mr9rtBOU1E

notas

  • Exprimir el calabacín rallado con las manos hasta eliminar todo el exceso de líquido. Esto ayudará a mantener los panecillos esponjosos, en lugar de empapados y empapados.
  • No te preocupes por pelar el calabacín antes de rallarlo; la piel del calabacín es suave y se cocina bien en muffins de calabacín.
  • Para obtener los mejores resultados, lleve sus ingredientes a temperatura ambiente antes de usarlos.
  • En lugar de sumergir la taza medidora en una bolsa de harina, coloque la harina en la taza y nivele con un cuchillo. Esto ayuda a evitar que uses demasiada harina, que es uno de los errores de horneado más comunes.
  • Asegúrate de usar un tazón grande para mezclar los ingredientes húmedos y secos. Un tazón grande asegura que tenga mucho espacio para mezclar sin ensuciar.
  • Para evitar mezclar demasiado la masa al agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, recomiendo usar una espátula de goma y mezclar hasta que se combinen.
  • ¿Preocupado por los fondos de panecillos quemados? Deslice una bandeja para hornear debajo del molde para muffins para ayudar a nivelar el calor mientras se hornean los muffins.

Nutrición

Porción: 1 panecillo | Calorías: 193 kcal | Carbohidratos: 29 g | Proteína: 4 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 4 g | Sodio: 145 mg | Potasio: 193 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 11 g

Video: