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Inicio Recetas Sin gluten Receta de pan sin gluten (¡el mejor pan fácil y saludable!) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta receta casera de pan saludable sin gluten es muy fácil de hacer y tiene una textura suave y masticable! Es fácil de rebanar y funciona bien para sándwiches, tostadas y otras comidas favoritas a base de pan.

Nos encanta esta receta fácil de pan sin gluten. ¡Es tan versátil que puede usarlo para sándwiches, queso a la parrilla, budín de pan, tostadas francesas, hacer picatostes casi todo! ¡Esta es la receta de pan sin gluten más saludable que sabe igual que el pan normal!

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Por lo general, no recomiendo comer pan sin gluten a menos que tenga la enfermedad celíaca o una alergia / sensibilidad al gluten diagnosticada y esté siguiendo un estilo de vida sin gluten.

Esto se debe a que la mayoría del pan sin gluten comprado en la tienda tiene una tonelada de aditivos y más almidones procesados ??para compensar el hecho de que no puede usar harina de trigo ni ningún otro ingrediente de granos que contenga gluten (centeno, cebada, etc.). El resultado puede ser sin gluten, pero también está comiendo pan con más carbohidratos refinados y azúcar, y bajo en fibra, proteínas y otros nutrientes críticos.

Es por eso que estoy SÚPER emocionada con esta receta de pan integral sin gluten con levadura, que no solo sabe muy bien, ¡sino que también es genial para ti!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Solución de problemas Cómo hacer pan sin gluten Consejos de expertos ¡Recetas más deliciosas sin gluten! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Hecho con granos enteros
  • alto en fibra
  • Súper saludable
  • ¡Increíble receta para los amantes del pan!
  • Ideal para niños y familias.
  • Fácil de hacer
  • ¡La mejor receta de pan sin gluten que realmente sabe bien!

Ingredientes

¡Esta receta de pan sin gluten baja en calorías se puede hacer con ingredientes simples que se encuentran en su despensa o en su supermercado local!

Harina sin gluten: asegúrese de encontrar una con goma xantana añadida. Me gusta la harina Bobs Red Mill sin gluten 1:1.

Levadura seca, vinagre de sidra de manzana y polvo de hornear: ¡clave para ayudar a que crezca este pan saludable sin gluten!

Azúcar de caña, leche de almendras tibia y sal: para activar la levadura y agregar sabor.

Claras de huevo y aceite de oliva: ¡Actúa como aglutinante para esta receta de pan sin gluten!

Semillas de sésamo para cubrir (¡un poco rinde mucho!) O también puede usar semillas de girasol, semillas de calabaza o una mezcla de nueces picadas y semillas.

Instrucciones

Prueba la levadura: en un tazón pequeño, mezcle la levadura, el azúcar y la leche tibia. Revuelva, cubra y deje reposar durante unos 10 minutos.

Combine los ingredientes secos: mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie.

Mezcle los ingredientes húmedos: cuando la levadura comience a burbujear, agréguela, junto con el vinagre de sidra de manzana, el aceite y las claras de huevo a la mezcla de harina.

Mezcle la masa: use el accesorio de paleta y bata la masa durante 30 segundos hasta que se combine. Raspe los bordes y continúe batiendo durante 3 minutos más a velocidad media.

Agregue masa de pan sin gluten al molde para pan: forre un molde para pan de 13 x 5 pulgadas con papel para hornear, rocíelo ligeramente con aceite y llene el molde con la masa. Alise la parte superior con una espátula.

Permita que la masa suba: espolvoree con semillas de sésamo si las usa, cubra sin apretar con una envoltura de plástico y un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido para permitir que la masa suba durante 1 hora. Cuando te queden unos 15 minutos para que tu masa termine de subir, precalienta el horno a 350 grados F / 180 C.

Hornear: Retire la envoltura de plástico y coloque el molde para pan en el horno. Cocine durante 60 65 minutos, cubra con papel aluminio a la mitad para evitar que se queme.

Enfríe en una rejilla de alambre: cuando esté completamente cocido, retírelo del horno, enfríe en el molde para pan durante 5 minutos y luego deje que se enfríe completamente en una rejilla para enfriar.

Rebanar y servir: Una vez que el pan se haya enfriado por completo, rebane con un cuchillo de pan y sirva a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué harina sin gluten es mejor para el pan?

Si desea cambiar las harinas en esta receta, aquí hay otras harinas sin gluten que funcionan bien para hornear pan:
Harina de trigo sarraceno
Harina de sorgo
Harina de yuca
King Arthur Baking Company Harina para todo uso sin gluten
Harina De Mijo
Harina de avena
Harina de arroz integral

¡También puedes experimentar mezclando tu propia mezcla de harina sin gluten! Esa puede ser una excelente opción para controlar qué tipos de granos está usando si tiene otras alergias a los granos. También puede usar mezclas de harina personalizadas para mejorar la textura de su pan y otros productos horneados.

También puede ser útil hacer su propia harina de pan sin gluten si vive en lugares elevados o en lugares donde hornear es un poco diferente debido a factores ambientales. Siéntase libre de experimentar con diferentes combinaciones de harinas hasta que tenga la combinación perfecta para pan sin gluten y otros productos horneados sin gluten.

¿Cómo se consigue que suba el pan sin gluten?

En la panificación tradicional, el gluten es lo que hace que el pan suba. ¡Sin gluten, necesita un agente leudante para ayudar a que su pan suba! Hacemos nuestra receta de pan sin gluten con levadura y elegimos una harina que tiene goma xantana añadida para ayudar a que este pan se vuelva agradable y esponjoso. La levadura y la goma xantana son los dos ingredientes que ayudan a que el pan sin gluten suba.

¿Es la levadura libre de gluten?

La mayoría de la levadura no contiene gluten, pero un par de tipos de levadura no lo son. Los dos tipos de levadura que probablemente contienen gluten son la levadura de cerveza y el extracto de levadura.
Pero estos dos tipos de levadura no suelen usarse para hornear. Los tipos más comunes de levadura que se utilizan para hornear (levadura de panadería, levadura seca, levadura instantánea) no contienen gluten.

Cómo almacenar y congelar este pan

Puede almacenar y congelar fácilmente este pan si desea hacerlo a granel por adelantado y usarlo durante meses.
Para almacenar: una vez que el pan se haya enfriado, córtelo y envuélvalo bien en una envoltura de plástico, luego envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un recipiente hermético. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Para congelar: coloque el pan envuelto en una bolsa o recipiente hermético para congelar. El pan durará en el congelador hasta por 3 meses. Descongele el pan en el refrigerador antes de usarlo y luego caliéntelo en un horno tostador o en un horno normal.

¿Es saludable el pan sin gluten?

¡Eso depende! Si está comprando un pan orgánico sin gluten que no tiene azúcar agregada ni ingredientes procesados, entonces sí, es saludable. ¡Pero muchas marcas de pan sin gluten están altamente procesadas y tienen muy poco valor nutricional, por lo que no son buenas para ti!

Esta receta es súper saludable porque es:
Alto en fibra: una porción de este pan tiene casi 6 g de fibra. ¡Eso es más del doble de la cantidad en panes típicos sin gluten!
Alto en Proteínas: Cada porción de pan tiene 8g de proteína.
Bajo en azúcar: ¡Solo alrededor de 2 gramos de azúcar en cada rebanada de pan significa que está totalmente libre de culpa!

¿Cuál es la mejor marca de pan sin gluten?

¡Hay excelentes opciones compradas en la tienda para pan sin gluten! Tengo algunas marcas favoritas, algunos de los mejores panes de sándwich sin gluten que he encontrado en la tienda de comestibles son:
** Pan sin gluten orgánico Happy Campers
** Panadería del Cañón
** Pan Sin Gluten Franz
**Udis Sin Gluten
** Little Northern Bakehouse Pan Semillas y Granos Sin Gluten

¿El pan GF es bueno para los niños?

Depende de si encuentra una versión comprada en la tienda sin un montón de rellenos / conservantes, o si hace esta receta de pan sin gluten con alto contenido de fibra, ¡entonces sí! ¡El pan sin gluten puede ser excelente para los niños!

A pesar de que esta no es una receta de pan tradicional, a mis hijos les encantó este pan sin gluten. ¡Dijeron que sabía como pan de trigo normal! Lo disfrutaron con un poco de mantequilla y mermelada como refrigerio por la tarde, pero creo que estarían felices de comer esto como parte de un sándwich de mantequilla de maní o ¡en cualquier momento del día!

Solución de problemas para hacer pan sin gluten

La repostería es difícil de dominar porque es un arte y una ciencia al mismo tiempo. Debe ser muy preciso, pero aprender a adaptar sus recetas a las condiciones ambientales sobre la marcha puede ser igual de importante.

Hornear sin gluten no es una excepción, ¡y a veces puede ser incluso más desafiante que hornear normal!

No te rindas si tus primeros intentos de pan sin gluten no dan como resultado un pan perfecto. Para obtener los mejores resultados, consulte los consejos de expertos al final de esta publicación. ¡Aquí hay algunas soluciones adicionales para los problemas más comunes de horneado sin gluten que probablemente encuentre al hacer pan!

Su pan sin gluten es demasiado desmenuzable

Con el pan normal, las cadenas de proteínas del gluten ayudan a mantener el pan unido. Es por eso que tantas recetas de pan no requieren muchos aglutinantes, como los huevos.

Cuando se trata de pan sin gluten, necesita algo más para ayudar a que el pan se mantenga unido y evitar que se desmorone demasiado.

La forma más fácil de agregar un poco más de poder aglutinante es agregar un huevo (o huevos de lino) a su pan para ayudar a mantener todo unido. Las semillas de chía o incluso las semillas de lino también pueden ser buenas opciones.

Algunos panaderos sin gluten también usan aglutinantes como la goma xantana o la goma guar para ayudar a mantener el pan unido. Por lo general, ambos ingredientes se mezclan con la harina con anticipación para ayudar a que se peguen.

El pan es demasiado denso

A veces, una barra de pan densa es excelente, pero otras veces desea una textura suelta y aireada. Si sus panes son demasiado densos (pero aún saben y se ven geniales), es posible que desee agregar un poco más de levadura a la mezcla.

El bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la levadura sin gluten son buenas opciones. La levadura, especialmente, también puede agregar un poco más de sabor a su pan.

Textura de pan arenoso

El pan arenoso es una de las luchas más comunes con el pan sin gluten. En general, el problema no está en la harina (aunque eso puede contribuir). Más a menudo, está tratando de hornear su pan demasiado rápido, lo que no le da tiempo a la masa para descansar y asentarse.

Si tiene problemas con la textura arenosa, intente dejar que su pan descanse un poco más antes de ponerlo en el horno. El tiempo adicional debería darle a la masa la oportunidad de ablandarse y ayudará a que las masas de pan se igualen.

Su pan de sándwich sin gluten está demasiado seco

La humedad es otra dificultad con el pan sin gluten, pero simplemente agregar más agua o leche a la masa generalmente no es la opción. En su lugar, intente agregar humedad agregando un ingrediente más sustancial que sea menos probable que se evapore en el horno.

La salsa de manzana es una excelente manera de agregar un poco más de humedad. Para panes salados, la crema agria o el yogur también pueden agregar algo de humedad y proteínas a su pan terminado. Solo recuerde que la crema agria y el yogur también se suman al contenido de grasa y aumentan significativamente las calorías en su pan.

Su pan tiene un centro blando o un fondo denso

Este problema es común en casi todos los horneados de pan. Los centros blandos y los fondos densos son una señal de que su pan está poco horneado. A veces también puede significar que no tiene suficiente levadura, especialmente si el horneado por más tiempo da como resultado una textura demasiado densa o un pan duro.

Comience bajando la temperatura de su horno y extendiendo un poco el tiempo de cocción. Intente reducir la temperatura en 50 grados (F) y hornee por otros 20-30 minutos. Asegúrate de revisar el pan un par de veces para asegurarte de que no termine de hornearse antes de tiempo.

Consejos de expertos

  • Agregue 1 cucharadita de goma xantana a la mezcla si la harina sin gluten que está usando no la tiene ya agregada.
  • No hay necesidad de amasar esta mezcla de pan, es tan simple como mezclar hasta que se forme una masa suave, lo que permite que suba y hornee. ¡Súper sencillo!
  • Si su levadura es un poco vieja y no está seguro de si todavía está activa, puede probar la levadura antes de agregarla a su mezcla de harina de pan. Para probar la levadura, disuelva la levadura en agua tibia (entre 95 y 100 grados F) con un poco de miel o azúcar y vea si forma pequeñas burbujas y se vuelve cremosa (eso significa que su levadura todavía está activa). (Tenga en cuenta que también puede probar la levadura en leche o leche de origen vegetal como en esta receta)
  • La temperatura ideal para la levadura instantánea es 100110F. Si la leche de almendras está más caliente que eso, podría matar la levadura y el pan no se levantará. Si desea asegurarse de que su levadura instantánea aún esté activa, puede probar la levadura antes de agregarla a la mezcla de harina. Agregue el azúcar a la leche tibia y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue la levadura a la mezcla de leche y deje reposar durante 5 minutos hasta que burbujee. Este no es un paso necesario. Esto solo es necesario si su levadura no es nueva o fresca.
  • Cubrir su pan con semillas es opcional, aunque agregan un sabor delicioso.
  • Guarde el pan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
  • Si está utilizando un molde para pan / molde para pan, cúbralo con papel pergamino y hornee el pan como se describe anteriormente para darle a su barra de pan una forma más tradicional. Cuanto más estrecho sea el molde para pan, más alto será el pan. Usé una sartén de 124 pulgadas para esta receta.
  • Los ingredientes a temperatura ambiente funcionan mejor en esta receta. Es importante no sustituir ningún ingrediente en esta receta, ya que no puedo garantizar que también resulte (¡las recetas de pan pueden ser delicadas!)
  • Asegúrese de que su agua o leche esté entre 95 y 110 grados antes de mezclarla con la levadura y otros ingredientes.
  • Cuando esté midiendo sus ingredientes secos, vierta ambos en su taza medidora y luego nivele. Eso asegurará que no termine con demasiada harina y que su pan no sea demasiado denso.

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Receta de Pan Sin Gluten (Fácil, Saludable)

¡Esta receta casera de pan saludable sin gluten es muy fácil de hacer y tiene una textura suave y masticable! Es fácil de rebanar y funciona bien para sándwiches, tostadas y otras comidas favoritas a base de pan. Tiempo de preparación 1 hora y 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora y 5 minutos Tiempo total 2 horas y 25 minutos Curso: horneado, pan Tipo de cocina: estadounidense Dieta: sin gluten, baja en grasas, vegetariana Porciones: 8 porciones Calorías: 268 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar calentada
  • 3 tazas de harina sin gluten
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • taza de aceite de oliva
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo opcional

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • batidora de pie
  • molde para pan de 135 pulgadas

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el azúcar y la leche tibia. Revuelva, cubra y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos.
  • Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie.
  • Cuando la levadura comience a burbujear, agrégala a la mezcla de harina junto con el vinagre de sidra de manzana, el aceite y las claras de huevo.
  • Use el accesorio de paleta y bata la masa durante 30 segundos hasta que se combine. Raspe los bordes y continúe batiendo durante 3 minutos más a velocidad media.
  • Cubra un molde para pan de 13 x 5 pulgadas con papel para hornear, rocíelo ligeramente con aceite y llene el molde con la masa. Alise la parte superior con una espátula.
  • Espolvorea con semillas de sésamo si las usas, cubre sin apretar con una envoltura de plástico y un paño de cocina y colócala en un lugar cálido para permitir que la masa suba durante 1 hora.
  • Cuando te queden unos 15 minutos para que tu masa termine de subir, precalienta el horno a 350 grados F / 180 C.
  • Retire la envoltura de plástico y coloque la lata de pan en el horno. Cocine durante 60 65 minutos, cubra con papel aluminio a la mitad para evitar que se queme.
  • Cuando esté bien cocido, retírelo del horno, enfríe en la lata durante 5 minutos y luego deje que se enfríe completamente en una rejilla para enfriar.

Video

https://youtu.be/bb_6mFYUEnw

notas

  • Agregue 1 cucharadita de goma xantana a la mezcla si la harina sin gluten que está usando no la tiene ya agregada.
  • No hay necesidad de amasar esta mezcla de pan, es tan simple como mezclar hasta que se forme una masa suave, lo que permite que suba y hornee. ¡Súper sencillo!
  • Cubrir su pan con semillas es opcional, aunque agregan un sabor delicioso.
  • Guarde el pan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
  • Permita que el pan se enfríe completamente antes de rebanarlo.
  • El pan se usa mejor dentro de las 24 horas de haberlo hecho.
  • Este pan tuesta muy bien.
  • Use una espátula ligeramente húmeda cuando alise la parte superior del pan, esto ayuda a que la masa se suavice uniformemente en la lata.
  • Para obtener los mejores resultados, asegúrese de usar polvo de hornear y levadura que no estén vencidos, que estén frescos y que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Asegúrese de que su agua esté entre 95 y 110 grados antes de mezclarla con la levadura y otros ingredientes.
  • Cuando esté midiendo sus ingredientes secos, vierta ambos en su taza medidora y luego nivele. Eso asegurará que no termine con demasiada harina y que su pan no sea demasiado denso.

Nutrición

Porción: 2 rebanadas | Calorías: 268 kcal | Carbohidratos: 41 g | Proteína: 8 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 6 g | Sodio: 363 mg | Potasio: 112 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 5 g

Video: