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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Pozole Vegano con Frijoles Pintos (Posole Rojo) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este sencillo pozole vegano con frijoles pintos es un delicioso guiso mexicano lleno de sabor. Lista en solo 30 minutos, con ricas especias, verduras crujientes y maíz masticable, esta sopa saludable es perfecta para una comida rápida en una sola olla.

My Instant Pot ha sido un salvavidas en las noches ocupadas de la semana, cuando quiero algo sustancioso, abundante y sabroso, pero no tengo tiempo para estar parado frente a una estufa todo el día. Y aunque el pozole tradicional no suele ser un plato apto para vegetarianos o veganos, me encantan las especias profundas que le dan al pozole una sensación tan satisfactoria y cálida. Dado que la base de pozole (especias + maíz) es apta para vegetarianos, pensé, ¿por qué no reemplazar la carne tradicional con frijoles más saludables y crear un pozole vegano en mi olla instantánea?

Cúbralo con cebollas rojas picadas, tomates picados, cilantro, gajos de lima, guacamole, chips de tortilla triturados (o para una opción no vegana: yogur griego natural o queso rallado) y tendrá una comida fácil para la noche que se siente como si hubiera sido cocinando todo el dia!

Lo mejor de esta receta: hace sobras increíbles y sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores tienen más tiempo para mezclarse.

Por qué funciona esta receta

  • Fácil de hacer
  • Sin carne: ¡Hecho con frijoles pintos en lugar de carne de cerdo!
  • Alto en fibra y proteína vegetal: ¡8 gramos de fibra y 8 gramos de proteína en cada porción!
  • Nutritivo, abundante, toneladas de sabor.
  • Vegano, vegetariano y sin gluten
  • Se puede hacer en Instant Pot o en la estufa (¡tenemos instrucciones para ambos aquí!)
  • El último plato de comida reconfortante.
  • ¡Fácil de personalizar!

Cómo hacer el mejor pozole vegano

Ingredientes y Notas

¡Esta versión vegana de pozole se puede hacer fácilmente con ingredientes simples que se encuentran en su supermercado local!

Aceite de oliva virgen extra, cebolla roja o blanca y ajo: Saltearás cebolla y unos dientes de ajo en aceite de oliva para comenzar esta receta.

Pimientos amarillos: Puede usar los pimientos que desee en esta receta vegana, pimientos naranjas, pimientos rojos, pimientos verdes o incluso pimientos poblanos, todos sabrían muy bien.

Baby Spinach: ¡Para algunas verduras añadidas!

Especias: comino, chile en polvo, chile ancho en polvo, azúcar de coco, sal marina, hojas de laurel. Siéntase libre de ajustar las especias dependiendo de cuánto calor desee.

Frijoles pintos: Usé frijoles pintos enlatados para ahorrar tiempo. ¡También puedes usar frijoles negros o frijoles rojos si no tienes pinto!

Lata de maíz: ¡Este podría ser el ingrediente más importante en esta receta vegana de pozole, porque el pozole es lo que hace que el pozole sea un pozole!

Caldo de verduras y pasta de tomate: ¡Combínalos para obtener la base de tu caldo vegano de pozole rojo!

Equipo necesario

  • Una olla instantánea o una olla grande
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Prensa de ajo
  • Abrelatas
  • cuchara de cocina

Instrucciones paso a paso

Paso 1: gire Instant Pot para saltear a fuego lento. Agregue aceite de oliva a través del ajo, saltee de 5 a 10 minutos.

Paso 2: Agrega el comino, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el azúcar de coco y la sal. Saltee otros 2-3 minutos.

Paso 3: agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel, los frijoles pintos, el maíz y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.

Paso 4: Asegure la tapa de la olla instantánea. Presione la cocción a presión y ajuste el temporizador a 15 minutos (estará cocinando a alta presión todo este tiempo). Liberación natural. Apaga la olla instantánea y abre la tapa. Revuelva bien su pozole y déjelo reposar sin tapar durante unos 5 minutos.

Paso 5: ¡Cubra con lo que quiera! (por ejemplo, cilantro, lima, aguacate, etc.)

Cómo hacer en la estufa

Caliente aproximadamente una cucharada de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, los pimientos, las espinacas, el ajo, la pasta de tomate y las especias. Revuelva y cocine durante unos 5 minutos hasta que las cebollas se hayan caramelizado ligeramente. Agregue el resto de los ingredientes, hierva y luego reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que todos los sabores se hayan combinado. ¡Sirve esta deliciosa comida con tortillas de maíz calientes o cualquier otro ingrediente que te guste!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es el pozole?

Pozole o posole es una sopa o guiso tradicional mexicano. Por lo general, está hecho con carne de cerdo, pero mi versión vegana hace que los frijoles pintos sean la estrella del espectáculo. El pozole generalmente se sirve durante la temporada navideña en México y es un plato popular en la víspera de Año Nuevo, así como en otras celebraciones importantes en todo México.

¿Es pozole o pozole?

Probablemente hayas visto diferentes formas de deletrear la palabra pozole. El pozole parece ser la forma preferida en la cultura mexicana, mientras que el pozole a menudo aparece más en recetas adaptadas o que se originan fuera de México propiamente dicho.

¿Cuál es la diferencia entre maíz y maíz pozolero?

El maíz pozolero son granos de maíz enteros que se han empapado en una solución de lejía o cal, y luego se lavan para eliminar las cáscaras y el exceso de solución. El resultado es un maíz gigante e hinchado que tiene una textura carnosa y masticable. El maíz, por otro lado, son solo granos de maíz frescos que no han sido remojados ni procesados.

¿Es este pozole vegano un plato apto para niños?

Este pozole es una excelente manera de hacer que sus hijos coman algunas verduras adicionales (ya que están bastante escondidas entre los frijoles, el maíz y los aderezos). Recomiendo poner una barra de aderezos para que los niños puedan elegir lo que quieran poner encima. de este pozole. Si tiene niños que son particularmente sensibles a las especias, siempre puede reducir la cantidad de especias a la mitad antes de preparar este plato. ¡Y para los niños a los que ni siquiera les gusta el aspecto de las verduras, puede hacer puré de todas las verduras juntas y agregarlas al caldo para que queden completamente ocultas!

Cómo almacenar y mantener

¡Esta receta es suficiente para una gran multitud con muchas sobras!

Para almacenar: Deje que las sobras se enfríen por completo. Las sobras se mantendrán, refrigeradas, en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.

Para congelar: transfiera el pozole a recipientes o bolsas herméticos aptos para el congelador con la menor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación. Se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar: descongele durante la noche en el refrigerador y caliente a fuego lento en la estufa o en el microondas.

Sugerencias para servir

¡Un buen pozole tiene que ver con los ingredientes! Aquí están nuestros ingredientes favoritos:

  • Hierbas frescas y guarniciones: cilantro fresco, jugo de lima fresco, rábanos picados, cebollas verdes picadas, tomates cortados en cubitos
  • Coberturas crujientes: chips de tortilla triturados, semillas de calabaza
  • Coberturas cremosas: aguacate o guacamole, crema agria vegana o yogur vegano
  • Tu salsa favorita: salsa verde o incluso un pico de gallo funcionaría bien
  • Coberturas no veganas: ¡Si no necesita hacer esta receta vegana, puede usar una mezcla de queso mexicano rallado, crema agria o yogur griego natural!

Consejos de expertos para hacer esta receta de pozole vegano

  • Si no tiene una olla instantánea o una olla a presión, puede hacer pozole en la estufa, solo que tomará un poco más de tiempo.
  • El Hominy listo para comer se vende en la sección de conservas del supermercado. También puedes cocinarlo tú mismo, ¡pero lleva mucho más tiempo! Si elige cocinar maíz seco por su cuenta, siga el mismo proceso que seguiría con los frijoles secos.
  • Puede experimentar con diferentes tipos de frijoles en esta receta: frijoles negros, frijoles rojos e incluso frijoles blancos funcionarían bien. ¡O podría hacer una combinación de frijoles y hacer de este un pozole de 4 frijoles!
  • Siéntase libre de mezclar las verduras utilizadas en este plato. Usé principalmente pimientos y espinacas, pero puedes usar cualquier cosa que tengas en tu refrigerador. Incluso puede hacer de este un pozole verde vegano usando 1/2-1 taza de salsa verde en lugar de pasta de tomate al hacer su pozole.
  • ¡No te olvides de los toppings! Nuestros favoritos incluyen: cilantro, jugo de lima, aguacate o guacamole, rábanos picados, cebollas verdes picadas, tomates cortados en cubitos, chips de tortilla triturados.

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Pozole Vegano con Frijoles Pintos

Este sencillo pozole vegano es un delicioso guiso mexicano lleno de sabor. Lista en solo 30 minutos, con ricas especias, verduras crujientes y maíz masticable, esta sopa saludable es perfecta para una comida rápida en una sola olla. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Plato principal, Sopa Cocina: Mexicana Porciones: 6 porciones Calorías: 207 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 3 pimientos amarillos cortados en cubitos
  • 6 oz de espinacas tiernas frescas picadas
  • 10 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de sal marina más al gusto, agregué aproximadamente 1/2 cucharadita más
  • taza de pasta de tomate (4 onzas)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 latas de 15 onzas de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 oz de maíz pozolero, enjuagado y escurrido
  • 32 onzas de caldo de verduras (4 tazas)
  • coberturas opcionales: taza de cilantro picado, cantidad dividida, jugo de lima, aguacate o guacamole cortado en cubitos, rábanos picados, mezcla de queso mexicano rallado, chips de tortilla triturados

Instrucciones

Para hacer en la olla instantánea

  • Gire la olla instantánea para saltear a fuego lento. Agregue aceite de oliva a través del ajo, saltee de 5 a 10 minutos.
  • Agrega el comino, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el azúcar de coco y la sal. Saltee otros 2-3 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel, los frijoles pintos, el maíz y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
  • Asegure la tapa de la olla instantánea. Presione "cocción a presión" y ajuste el temporizador a 15 minutos. Liberación natural.

Para hacer en la estufa

  • Caliente aproximadamente una cucharada de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, los pimientos, las espinacas, el ajo, la pasta de tomate y las especias. Revuelva y cocine durante unos 5 minutos hasta que las cebollas se hayan caramelizado ligeramente. Agregue el resto de los ingredientes, hierva y luego reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que todos los sabores se hayan combinado. ¡Sirve esta deliciosa comida con tortillas de maíz calientes o cualquier otro ingrediente que te guste!

Video

https://youtu.be/7qkilMSDTTM

notas

Consejos de expertos

  • Si no tiene una olla instantánea o una olla a presión, puede hacer pozole en la estufa, solo que tomará un poco más de tiempo.
  • El Hominy listo para comer se vende en la sección de conservas del supermercado. También puedes cocinarlo tú mismo, ¡pero lleva mucho más tiempo! Si elige cocinar maíz seco por su cuenta, siga el mismo proceso que seguiría con los frijoles secos.
  • Puede experimentar con diferentes tipos de frijoles en esta receta: frijoles negros, frijoles rojos e incluso frijoles blancos funcionarían bien. ¡O podría hacer una combinación de frijoles y hacer de este un pozole de 4 frijoles!
  • Siéntase libre de mezclar las verduras utilizadas en este plato. Usé principalmente pimientos y espinacas, pero puedes usar cualquier cosa que tengas en tu refrigerador. Incluso puede hacer de este un pozole verde vegano usando 1/2-1 taza de salsa verde en lugar de pasta de tomate al hacer su pozole.
  • ¡No te olvides de los toppings! Nuestros favoritos incluyen: cilantro, jugo de lima, aguacate o guacamole, rábanos picados, cebollas verdes picadas, tomates cortados en cubitos, chips de tortilla triturados.

Modificado de esta receta de Cookie y Kate.

Nutrición

Calorías: 207 kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteína: 8 g | Grasa: 4 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1667 mg | Potasio: 827 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 8 g

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