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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Quesadillas de Lentejas: Receta de Quesadilla de Verduras Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Las quesadillas de lentejas son una receta simple de quesadilla vegetariana perfecta para una comida entre semana. Hecho con solo 5 ingredientes simples, puede prepararlo en 30 minutos o menos. Las tortillas de trigo integral se rellenan con semillas de comino tostadas, lentejas, maíz y queso, y luego se cubren con pico de gallo fresco. ¡Es una comida para niños que a tu familia le encantará!

Esta receta de quesadilla de lentejas es una comida perfecta cuando tienes poco tiempo pero aún quieres algo nutritivo. Se hornean en el horno para que pueda prepararlos fácilmente para una multitud (¡a granel!) Y tienen un alto contenido de proteínas para mantener a todos llenos y satisfechos.

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones ¿Son saludables las quesadillas de lentejas? Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo servir Consejos de expertos ¡Recetas de quesadillas más saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Cena Saludable
  • Amigable para niños
  • Receta de inspiración mexicana
  • perfectamente especiado
  • Ingredientes fáciles de despensa
  • Vegetariano
  • Opción vegana (saltar queso)
  • Opción Sin Gluten (use tortillas de maíz)

Ingredientes

¡Esta receta usa solo 5 ingredientes que se encuentran fácilmente en su despensa o en su supermercado local!

Necesitarás: tortillas de trigo integral, semillas de comino, maíz, lentejas precocidas (me gustan las lentejas de Trader Joes porque ahorran tiempo) y tu mezcla favorita de queso rallado.

Equipo

  • una sartén grande
  • Juego de tazones de preparación
  • Una bandeja para hornear de alta calidad.

variaciones

Hay tantas maneras deliciosas de mezclar estas quesadillas con queso, ¡pero estas son algunas de nuestras favoritas!

  • Quesadillas veganas: ¡omite el queso o usa queso vegano!
  • Quesadillas de batatas y lentejas: ¡Dale a estas quesadillas de verduras un toque dulce y sabroso agregando algunas batatas asadas al relleno junto con el maíz y las lentejas!
  • Quesadillas picantes de lentejas mexicanas con queso: ¡Dale a estas quesadillas un toque mexicano picante agregando pimienta de cayena, chile en polvo y tu condimento favorito para tacos al maíz y espolvoréalo sobre el relleno de quesadilla antes de cocinarlas! ¡También puede cambiar la mezcla mexicana de 4 quesos por queso pepperjack para obtener aún más calor!
  • Quesadillas sin gluten: ¡Use una tortilla sin gluten o una tortilla de maíz en lugar de las tortillas de trigo que se usan en esta receta!

Instrucciones

Paso 1: Precalentar el horno a 350 grados. Tueste las semillas de comino en una sartén grande y seca a fuego medio de 2 a 3 minutos, o hasta que estén fragantes, agitando la sartén constantemente. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

Paso 2: Tueste el maíz en la misma sartén hasta que esté dorado, agitando la sartén durante unos 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiera a un tazón mediano, reserve.

Paso 3: Coloque 4 tortillas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva en aerosol. Espolvorea la mitad de la tortilla con ~2-3 cucharadas de queso rallado y 1/4 de cucharadita de semillas de comino tostadas. Cubra con 1/4 taza de relleno de lentejas, 1/4 taza de maíz y doble la tortilla.

Paso 4: Repita para las tortillas restantes.

Paso 5: Coloque las tortillas en el horno y ase durante 5-10 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y crujiente. Coloque las tortillas en el horno y ase durante 5-10 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y crujiente. ¡Sirva con pico de gallo, aguacate, guacamole, yogur griego natural o cebollas verdes picadas encima!

¿Son saludables las quesadillas de lentejas?

A menudo pensamos que las quesadillas no son particularmente saludables, ¡pero esta receta es una comida perfectamente balanceada! Esto es lo que le da a este plato un toque nutritivo:

  • Granos integrales: El uso de tortillas de trigo germinado (o integral) en lugar de tortillas blancas aumenta la fibra y la proteína en este plato y reduce la cantidad de carbohidratos refinados.
  • Proteína vegetal: en lugar de cargar queso extra o carne molida, estas quesadillas usan lentejas. Las lentejas son una proteína vegetal rica en fibra, baja en calorías y alta en ácido fólico y magnesio. El folato ayuda a convertir los carbohidratos en energía, y el magnesio tiene una variedad de beneficios que incluyen la salud del corazón y la reducción de la ansiedad.
  • Al horno, no frito: Elegí hornear estas quesadillas de lentejas, lo que ayuda a reducir la cantidad de aceite que necesitas para que estas quesadillas queden realmente crujientes.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Estas quesadillas vegetarianas son aptas para niños?

A los niños les encantan las quesadillas y también les encantará esta receta de quesadilla vegetariana. Rellenos de queso y cubiertos con pico de gallo, no se darán cuenta de que están recibiendo una ración saludable de proteína de origen vegetal.

Si a tu quisquilloso le gustan los frijoles, probablemente también le gusten las lentejas, ya que pertenecen a la misma familia de leguminosas y tienen un sabor similar. Cuando se trata de vegetales, la mayoría de los quisquillosos prefieren el maíz, ¡es un excelente comienzo para comer más vegetales!

¿Cuál es la diferencia entre las semillas de comino y el comino molido?

El comino es una semilla que proviene de la hierba Cuminum Cyminum, que es miembro de la familia del perejil. El comino se vende tanto en forma de semillas como ya molido. Si está comprando comino en su cadena de supermercados grande típica, es probable que lo encuentre en forma molida.

El comino es una de las especias que componen muchas variaciones de curry en polvo. Es una especia versátil que se puede usar en muchos tipos de platos, incluidos platos mexicanos como esta receta fácil de quesadillas de lentejas. Si no tiene semillas de comino, puede usar comino molido, pero querrá usar menos, ya que el comino molido está más concentrado que las semillas de comino.

¿Cuál es el mejor queso para quesadillas?

El queso Monterey Jack es excelente para derretir que es lo que quieres para hacer una buena quesadilla. Sin embargo, Monterey Jack puede ser un poco soso. Cheddar tiene más sabor pero cuando se derrite tiende a engrasarse. El uso de una combinación de Monterey Jack y queso cheddar le dará el equilibrio adecuado entre el factor de fusión y sabor. Comprar una mezcla de quesos mexicanos es otra buena opción para que estas rápidas quesadillas de lentejas se destaquen.

Cómo servir

¡Haz de esta una comida de lunes sin carne! Esta receta combina bien con una ensalada sencilla o una ración saludable de vegetales al vapor de su elección, como brócoli o coliflor, sazonados con sal y pimienta. ¡Cubra estas quesadillas con crema agria, aguacate en rodajas o una cucharada de guacamole para ponerlas realmente por encima! ¡Agregue algunos frijoles refritos para aumentar la proteína!

Consejos de expertos

  • Usé maíz congelado, pero también puedes usar fresco o enlatado.
  • Para ahorrar tiempo usa lentejas cocidas. Compro el mío de Trader Joes.
  • Puede usar lentejas verdes o lentejas marrones, pero no use lentejas rojas ya que no mantienen su forma tan bien y son mejores en las sopas.
  • Para reducir la grasa total en estas quesadillas, puede usar queso bajo en grasa, pero también puede usar menos de la variedad de grasa completa (¡que es lo que recomiendo hacer!)
  • Use semillas de comino en lugar de comino molido. Cuando tuestas las semillas de comino, se liberan los aceites, lo que produce un hermoso aroma.
  • Evita que las semillas de comino se quemen agitando constantemente la sartén. Esto también asegurará que se tuesten uniformemente.
  • Tostar el maíz en la misma sartén que las semillas de comino le dará al maíz un sabor agradable.
  • Si no tiene tortillas de trigo germinado, puede usar tortillas de trigo integral, tortillas sin gluten o incluso tortillas de maíz.
  • Rellene las quesadillas con verduras adicionales que tenga a mano, o sustituya el maíz por otra verdura, como pimientos rojos o calabacines.
  • Rocíe las tortillas con aceite en aerosol o cepille ligeramente las tortillas con aceite para que queden agradables y crujientes.
  • Cubra estas quesadillas con rebanadas de aguacate para mayor cremosidad y grasas saludables.

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Tarjeta de receta

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Quesadillas de lentejas mexicanas con queso fáciles

Estas quesadillas de lentejas son una comida sencilla entre semana que puedes preparar en 30 minutos o menos. Las tortillas se rellenan con semillas de comino tostadas, lentejas, maíz, queso y luego se cubren con pico de gallo fresco. ¡Es una comida para niños que a tu familia le encantará! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Dieta: Baja en calorías, vegetariana Porciones: 4 porciones Calorías: 250 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 4 tortillas de trigo germinado o integral (para hacer esta receta sin gluten, use tortillas sin gluten)
  • taza de mezcla mexicana de 4 quesos rallados
  • 1 taza de lentejas pequeñas cocidas Usé Lentejas envasadas al vapor Trader Joes
  • 1 taza de maíz congelado o fresco
  • pico de gallo para servir
  • Ingredientes opcionales: aguacate cortado en cubitos, cebollas verdes, guacamole, yogur griego natural

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Tueste las semillas de comino en una sartén grande y seca a fuego medio de 2 a 3 minutos, o hasta que estén fragantes, agitando la sartén constantemente. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
  • Tostar el maíz en la misma sartén, sacudiendo la sartén durante unos 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Transferir a un tazón pequeño, reservar.
  • Coloque 4 tortillas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva en aerosol.
  • Espolvorea la mitad de la tortilla con ~2-3 cucharadas de queso rallado y 1/4 de cucharadita de semillas de comino tostadas. Cubra con 1/4 taza de lentejas, 1/4 taza de maíz y doble el otro lado. Repita para las próximas 3 tortillas.
  • Coloque las tortillas en el horno y ase durante 5-10 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y crujiente. ¡Sirva con pico de gallo, aguacate, guacamole, yogur griego natural o cebollas verdes picadas encima!

notas

Los mejores consejos para hacer quesadillas vegetarianas con comino y lentejas

  • Usé maíz congelado, pero también puedes usar fresco o enlatado.
  • Para ahorrar tiempo, use lentejas precocidas y al vapor. Compro el mío de Trader Joes.
  • Para reducir la grasa total en estas quesadillas, puede usar queso bajo en grasa, pero también puede usar menos de la variedad de grasa completa (¡que es lo que recomiendo hacer!)
  • Use semillas de comino en lugar de comino molido. Cuando tuestas las semillas de comino, se liberan los aceites, lo que produce un hermoso aroma.
  • Evita que las semillas de comino se quemen agitando constantemente la sartén. Esto también asegurará que se tuesten uniformemente.
  • Tostar el maíz en la misma sartén que las semillas de comino le dará al maíz un sabor agradable.
  • Si no tiene tortillas de trigo germinado, puede usar tortillas de trigo integral, tortillas sin gluten o incluso tortillas de maíz.
  • Rellene las quesadillas con verduras adicionales que tenga a mano, o sustituya el maíz por otra verdura, como pimientos rojos o calabacines.
  • Rocíe las tortillas con aceite en aerosol o cepille ligeramente las tortillas con aceite para que queden agradables y crujientes.
  • Cubra estas quesadillas con rebanadas de aguacate para mayor cremosidad y grasas saludables.

Adaptado de Vegetarian Times

Nutrición

Porción: 1 quesadilla | Calorías: 250 kcal | Carbohidratos: 33 g | Proteína: 8 g | Grasa: 6 g | Sodio: 868 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 5 g

Video: