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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Receta de Quesadillas Veganas (¡Fácil, Llena de Verduras!) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Queso vegano pegajoso, tortillas crujientes y una mezcla picante de verduras abundantes hacen de estas quesadillas veganas las MEJORES que jamás hayas comido! Listos en solo 30 minutos, ¡son súper fáciles, saludables y absolutamente deliciosos!

¿Eres fan de las quesadillas? Cuando tenemos ganas de algo rápido, fácil, pero saludable, siempre recurrimos a las quesadillas vegetarianas. Cargada con ingredientes densos en nutrientes, definitivamente vale la pena probar esta receta de quesadilla vegana y probablemente se convertirá en una de sus recetas de quesadilla favoritas.

Hecha con calabaza dulce y col rizada tierna y abundante, ¡esta es una receta mexicana vegetariana saludable que está lista en solo 30 minutos!

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Estas quesadillas fáciles con queso son una versión mejorada de la comida reconfortante y llevan cualquier almuerzo o cena al siguiente nivel. Son perfectos para almuerzos en lonchera, preparación de comidas e incluso para acampar.

¡También puedes adaptar esta receta como quieras! ¡Me gusta usar una variedad de mis verduras favoritas, mezclar las especias para obtener diferentes sabores y probar diferentes ingredientes de relleno para esta receta de quesadilla de verduras cada vez que la preparo! Comienzo con calabaza y col rizada, y luego agrego verduras de hoja verde, una variedad de frijoles, batatas brillantes y mucho más.

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo almacenar Sugerencias para servir Consejos de expertos ¡Más recetas mexicanas y veganas!

Por qué funciona esta receta

  • Saludable: ¡Estas deliciosas quesadillas veganas son saludables porque están llenas de vegetales brillantes y sabrosos! Repleto de vitaminas, minerales y fibra, este es un plato que puede sentirse bien al comer.
  • Fácil de hacer: ¡Esta receta es perfecta para las noches ocupadas porque es muy fácil de preparar! Solo unos pocos pasos simples y tendrá el almuerzo o la cena listos en minutos.
  • Versátil: ¡Estas quesadillas veganas son súper versátiles porque puedes cambiar los ingredientes, el relleno y las tortillas como quieras! ¡Llénalos con tus hierbas frescas favoritas, vegetales, frijoles y mucho más!
  • Apto para niños: ¡Esta receta fácil de quesadilla vegana es totalmente apta para niños! También es una excelente manera de incluir un montón de verduras adicionales en la dieta de su hijo. Las quesadillas son perfectas para las comidas de los niños porque son rápidas, deliciosas y a los niños les encantarán los pequeños bocados de sus quesadillas favoritas.

Ingredientes

Es posible que ya tenga estos ingredientes básicos, pero si no, ¡puede encontrarlos fácilmente en su supermercado local!

  • Cebolla y ajo: Usamos una cebolla roja picada y ajo recién picado por su sabor picante.
  • Calabaza moscada: Usamos cubos de calabaza moscada congelados para reducir el tiempo de preparación, pero siéntete libre de usar calabaza moscada fresca.
  • Col rizada: También usamos col rizada congelada para esta receta, pero puedes usar fácilmente col rizada fresca.
  • Condimentos y especias: necesitará una variedad de condimentos como sal, pimienta, chile en polvo, comino, cilantro y pimiento rojo triturado. ¡Siéntase libre de agregar ajo en polvo también!
  • Tortillas de trigo integral: usamos tortillas de trigo integral porque están llenas de carbohidratos complejos, lo que las convierte en carbohidratos saludables. ¡Pero puedes usar el tipo de tortilla que quieras!
  • Queso sin lácteos: ¡El complemento perfecto para estas quesadillas, puedes usar tu elección de queso vegano favorito! En nuestra opinión, el mejor queso vegano para quesadillas es cualquier tipo de queso cheddar sin lácteos o puedes hacer tu propio queso de marañón casero con anacardos crudos. Para las marcas de la tienda, nos gustan los quesos Field Roast, Follow Your Heart, Kite Hill o Violife.

Equipo

  • plancha o sartén
  • tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Espátula
  • Tazas medidoras

variaciones

  • Agregue frijoles: ¡Haga estas quesadillas veganas con frijoles negros para obtener un impulso extra de proteínas! También puede usar frijoles pintos, frijoles refritos o incluso frijoles blancos para esta receta.
  • Sin queso: puede hacer fácilmente una quesadilla vegana sin queso, ¡solo tendrá que sustituirla por un ingrediente aglutinante para ayudar a que estas quesadillas se mantengan unidas! ¡En lugar de queso, prueba hummus o guacamole!
  • Verduras diferentes: ¡Utilice todas las verduras que tenga en su refrigerador para esta receta! Puede hacer quesadillas de batata sustituyendo la calabaza moscada con batata asada, pruebe las espinacas tiernas en lugar de la col rizada o agregue pimientos, maíz dulce, calabacín y cualquier otra cosa que desee.

Instrucciones

¡Sigue estas fotos paso a paso para hacer las mejores quesadillas veganas cada vez!

Saltee las verduras: Primero, caliente una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.

Agregue las verduras y especias: Agregue las verduras y saltee durante 3-5 minutos. Una vez que las verduras se hayan descongelado, agregue la sal, la pimienta negra, el chile en polvo, el comino, el cilantro molido y el pimiento rojo triturado (si lo desea).

Ensamble la Quesadilla: ¡Finalmente, ensamble la quesadilla! Tome una tortilla y espolvoree el queso vegano sobre la mitad de la tortilla. Si quieres quesadillas sin queso, ¡deja el queso! Cubra con el relleno de quesadilla (mezcla de calabaza y col rizada) y más queso vegano si lo usa.

Cocinar: A continuación, doblar la quesadilla tradicional en forma de media luna. Rocíe la sartén grande con aceite en aerosol y encienda el fuego de medio a medio-alto. Cocina la quesadilla hasta que esté dorada, luego voltea y cocina del otro lado hasta que tengas una tortilla dorada y ligeramente crocante. Repita con la segunda tortilla.

Enfriamiento: Retire la quesadilla de la sartén y apague el fuego. Deje que la quesadilla se enfríe antes de cortarla y servirla. ¡Disfrutar!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Las quesadillas son veganas?

La mayoría de las quesadillas en realidad no son veganas, ¡pero estas quesadillas sí lo son! Siempre que no use productos o subproductos animales (lácteos, carne) en estas quesadillas, ¡entonces son veganas!

¿Qué puedo usar en lugar de queso en las quesadillas?

Si bien el queso sin lácteos es una excelente opción para hacer quesadillas veganas saludables con queso, es posible que no le guste el sabor o la sensación del queso vegano. En ese caso, solo necesita un ingrediente que ayude a unir los otros ingredientes para que la quesadilla se pegue. ¡Prueba hummus, frijoles refritos, guacamole o puré de aguacate, o tahini!

¿Qué tipo de tortilla se usa para las quesadillas?

Se pueden usar todos los tipos de tortillas grandes para las quesadillas, como las tortillas de espinaca, las tortillas de harina integral, las tortillas de maíz, etc., las tortillas sin gluten, las tortillas de chía y quinua, etc. Nota: los veganos pueden comer tortillas ya que la mayoría de las tortillas son veganas. . Solo asegúrese de leer siempre la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya productos animales en los conservantes.

¿Cómo haces que las quesadillas no se empapen?

¡La clave para una quesadilla crujiente es no llenar demasiado la tortilla y usar menos grasa en la sartén! Me gusta usar un aceite en aerosol para cocinar con aceite de oliva para cubrir completamente mi parrilla pero no demasiado grasosa. También asegúrese de cocinar la quesadilla a fuego lento y bajo, no suba el fuego demasiado rápido y permita que el queso se derrita y la tortilla se cocine lentamente. ¡De esta manera, terminarás con una quesadilla crujiente, no empapada, cada vez!

Cómo almacenar

  • Refrigerador: Deje que las quesadillas se enfríen, luego guárdelas en un recipiente hermético. Coloque en el refrigerador hasta por cuatro días.
  • Congelador: Una vez que las quesadillas sobrantes se hayan enfriado por completo, transfiéralas a un recipiente o bolsa de almacenamiento seguro para el congelador. ¡Etiquete la bolsa con la fecha y el contenido y guárdela durante tres o cuatro meses!
  • Recalentar: cuando esté listo para recalentar estas quesadillas veganas, transfiéralas al refrigerador y descongélelas durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar las quesadillas en una sartén sobre la estufa. También puede recalentar en el horno a 350 grados: transfiera las quesadillas a una bandeja para hornear preparada con papel pergamino y colóquelas en el horno durante 5 minutos o hasta que se calienten por completo.

Sugerencias para servir

Sirva con sus aderezos y acompañamientos favoritos, como cilantro fresco, una cucharada de crema agria vegana, levadura nutricional, salsa picante, jugo de lima o pico de gallo, guacamole y salsa. Puede servir estas quesadillas como plato mexicano principal con frijoles refritos, nachos, ensaladas, sopas, salsa de queso vegano con papas fritas y mucho más.

Consejos de expertos

  • Use vegetales congelados para mayor facilidad y conveniencia. Si lo desea, puede usar col rizada fresca en lugar de congelada, pero si usa calabaza fresca, ¡tendrá que ajustar el tiempo de cocción!
  • Si le gustan las cosas picantes, agregue pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo o su condimento picante favorito para tacos.
  • Corta estas quesadillas con un cortador de pizza para una forma más fácil de prepararlas.
  • Ajuste la temperatura a fuego lento si es necesario para evitar que las tortillas se cocinen demasiado.
  • Si sigue una dieta sin gluten, use tortillas sin gluten.

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Quesadillas veganas con calabaza y col rizada

¡Queso vegano pegajoso, tortillas crujientes y una mezcla picante de verduras abundantes hacen de estas quesadillas veganas las MEJORES que jamás hayas comido! Listos en solo 30 minutos, ¡son súper fáciles, saludables y absolutamente deliciosos! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Dieta: Baja en calorías, Vegana, Vegetariana Porciones: 4 porciones Calorías: 253 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 4 tortillas de harina de trigo integral
  • 8 onzas de cubos de calabaza moscada congelada
  • 8 onzas de col rizada congelada
  • 1 cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de queso vegano vas a usar taza por quesadilla; puede ser omitido
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de pimienta de cayena o pimiento rojo triturado opcional, si te gustan las cosas picantes

Instrucciones

  • Primero, caliente una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  • A continuación, agregue la calabaza moscada y la col rizada, saltee hasta que esté bien cocido.
  • Una vez que las verduras se hayan descongelado, agregue todas las especias (sal a través de cilantro molido; o a través de hojuelas de pimiento rojo triturado si se usa). Cocine por otros diez minutos hasta que todos los ingredientes se hayan combinado y la calabaza esté ligeramente suave.
  • ¡Arma la quesadilla! Tome una tortilla de harina y espolvoree 1/8 taza de queso vegano en la mitad de la tortilla. Cubra con la mezcla de calabaza y col rizada, luego cubra nuevamente con 1/8 de taza de queso.
  • Rocíe una sartén con aceite en aerosol y dore la quesadilla por ambos lados hasta que esté dorada y ligeramente crujiente.
  • Deje que la quesadilla se enfríe durante un par de minutos después de retirarla de la sartén, luego córtela y sírvala con los ingredientes que elija.

Video

https://youtu.be/coU-50ypowY

notas

  • Use vegetales congelados para mayor facilidad y conveniencia. Si lo desea, puede usar col rizada fresca en lugar de congelada, pero si usa calabaza fresca, ¡tendrá que cocinarla primero!
  • Si le gustan las cosas picantes, agregue pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo o su condimento picante favorito para tacos.
  • Corta estas quesadillas con un cortador de pizza para una forma más fácil de prepararlas.
  • Ajuste la temperatura a fuego lento si es necesario para evitar que las tortillas se cocinen demasiado.
  • ¡Para un impulso extra de proteínas, prepare quesadillas de frijoles negros con cualquier mezcla de frijoles con frijoles pintos o frijoles negros!
  • Si sigue una dieta sin gluten, use tortillas sin gluten.

Nutrición

Porción: 1 quesadilla | Calorías: 253 kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteína: 11 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 6 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 2 g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 637 mg | Potasio: 99 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 4 g

Anjali Shah

Video: