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Inicio Recetas Sopas Receta de sopa de coco, zanahoria y jengibre (vegana) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta increíble sopa de jengibre, zanahoria y coco está repleta de ricos sabores que son la combinación perfecta de dulce y picante. ¡Esta sopa cremosa y deliciosa ni siquiera requiere crema espesa! ¡Es acogedor y reconfortante, vegano, vegetariano, sin gluten y apto para niños también!

Me encantan las sopas que tienen capas de sabores complejos. Donde, en cada bocado, saboreas múltiples ingredientes con explosiones de dulzura y especias.

La sopa es uno de mis platos favoritos porque está cargada de nutrientes, es deliciosa y es absolutamente satisfactoria. Incluso después del día más largo, puede sentarse en su mesa y sentirse cómodo con la calidez y los sabores de esta sopa de jengibre, zanahoria y coco. Y la mejor parte es que, mientras la sopa hierve a fuego lento, toda su casa se inunda con su aroma picante. ¡No hay nada mejor que eso!

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El ingrediente secreto que probablemente no esperes es el plátano. Para mantener esta receta de sopa de zanahoria vegana, debe obtener la cremosidad de algo que no sea crema batida espesa. Lo crea o no, un plátano es el ingrediente perfecto para hacer el trabajo. Además, también realza la dulzura natural de las zanahorias.

Esta es la receta perfecta para los meses más fríos, ¡pero honestamente también puedes disfrutarla durante todo el año!

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Consejos de expertos ¡Más recetas de sopa vegana! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Sopa cremosa de zanahoria y jengibre (¡sin crema!)
  • Rica complejidad de sabores.
  • Hecho con leche de coco cremosa en lugar de crema
  • Sopa súper saludable
  • Receta fácil
  • Delicioso con un trozo de pan crujiente.
  • Ideal como plato principal o como aperitivo.
  • ¡La mejor sopa de zanahoria vegana!

Ingredientes

¡Esta sopa vegana requiere solo un puñado de ingredientes básicos, que se encuentran fácilmente en cualquier supermercado! Para ver la receta completa y la información nutricional, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

  • Zanahorias frescas: ¡Porque no puedes tener una receta de sopa de zanahoria sin zanahorias, por supuesto! Son el ingrediente principal y estrella de este plato. Si no tiene suficientes zanahorias, puede sustituirlas por calabaza moscada o incluso batatas.
  • Leche de coco: ayuda a hacer de esta una sopa de zanahoria vegana cremosa sin necesidad de crema. Usé leche de coco ligera para reducir la grasa y las calorías, pero para una sopa más rica, puedes usar leche de coco entera.
  • Cebollas y Especias: ¡Crítico para todos los ricos sabores aromáticos en esta receta! El jengibre y el curry en polvo son las estrellas aquí. Salteamos las cebollas, el jengibre y las especias en aceite de oliva (o aceite de coco) antes de agregar el resto de los ingredientes para permitir que las especias florezcan.
  • Plátanos: ¡Este ingrediente secreto resalta la dulzura natural de las zanahorias y al mismo tiempo hace que esta sopa sea cremosa!
  • Agua o caldo de verduras: ¡Porque toda sopa necesita algún tipo de caldo!
  • Pepitas: para agregar textura y crujir encima.

Instrucciones

Paso 1: Caliente el aceite en una cacerola grande o en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y una pizca de sal, saltee 5 minutos hasta que la cebolla esté suave. Agregue el jengibre, cocine 1-2 min. Reducir a fuego medio. Agregue curry en polvo, cayena y 1/4 taza de agua. Cocine 1-2 min, revolviendo para cubrir la cebolla y el jengibre con la mezcla de curry.

Paso 2: agregue zanahorias, plátano, 1 cucharadita de sal y 4 tazas de agua o caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Paso 3: haga puré de sopa con una licuadora de inmersión o en pequeños lotes con una licuadora normal o procesador de alimentos. Regrese la sopa hecha puré a la olla (si no está usando una licuadora de inmersión) y agregue 1 taza de leche de coco ligera y jugo de lima.

Paso 4: Cocine a fuego lento los 3/4 de taza de leche de coco restantes en una cacerola pequeña a fuego medio alto durante 10 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. También puedes usar crema de coco enlatada si no tienes tiempo para hacer la reducción por tu cuenta.

Paso 5: Sirva la sopa de zanahoria, jengibre y coco en tazones individuales y agregue un remolino de reducción de leche de coco en cada porción. Cubra con pepitas (alrededor de 1 cucharadita por tazón). ¡Siéntase libre de agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo o pimienta negra para un calor adicional!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Es saludable la sopa de zanahoria y jengibre?

Si está disfrutando de una sopa de zanahoria y coco hecha con leche de coco entera, azúcar añadida, etc., entonces no sería tan saludable. Sin embargo, ¡esta sopa de coco, zanahoria y jengibre es súper saludable para ti! Este es el por qué:

Grasas buenas: el aceite de oliva, la leche de coco y las semillas de calabaza están llenos de grasas saludables. El consumo de grasas buenas es esencial para una piel sana, reduciendo la inflamación, la energía e incluso para apoyar el crecimiento de las células.

Baja en calorías: esta sopa picante y dulce es muy abundante, pero solo tiene 172 calorías por porción. Puede disfrutar de una gran porción que lo mantendrá satisfecho sin preocuparse por un montón de calorías adicionales.

Vitaminas y beneficios para la salud: esta receta vegana de sopa de zanahoria y jengibre está repleta de nutrientes como: betacaroteno, vitamina B6, potasio, zinc, ácido fólico, fósforo, vitamina C, magnesio, fibra y cobre.

¿Cuántas calorías tiene la sopa de zanahoria?

¡Esta receta de sopa de zanahoria, jengibre y coco tiene solo 172 calorías para una porción de 2 tazas! Ahora que es una sopa que puede sentirse muy bien al comer.

¿Deberías pelar zanahorias para sopa?

Sí, recomiendo pelar las zanahorias antes de agregarlas a esta sopa de zanahoria sin lácteos. Desea que esta sopa sea súper cremosa, y las cáscaras pueden cambiar ligeramente la textura de la sopa. Si está haciendo zanahorias asadas, puede dejar las cáscaras, ¡pero no cuando esté haciendo sopa!

Cómo almacenar sopa de coco y jengibre

Para guardar en el refrigerador: Una vez que la sopa de zanahoria y jengibre haya terminado de cocinarse, déjela enfriar por completo. Una vez que esté frío, viértalo en un recipiente o frasco hermético. La sopa durará 5 días en la nevera.

Para congelar: Deje que la sopa se enfríe por completo. Transfiera a una bolsa (o bolsas) segura para el congelador llenándola por completo. Luego retire el exceso de aire y colóquelo plano en el congelador. También puede guardarlo en un recipiente hermético seguro para el congelador, pero prefiero las bolsas de congelador para la sopa porque mantienen más espacio libre en su congelador. Esta sopa durará de 4 a 6 meses en el congelador. Descongele en el refrigerador antes de recalentar en la estufa o en el microondas.

Para recalentar: si está recalentando del refrigerador, puede transferir esta sopa vegana de zanahoria al curry directamente a un recipiente apto para microondas o a una olla en la estufa y recalentar. Si está recalentando desde el congelador, primero descongele la sopa en el refrigerador durante la noche. Luego transfiéralo a una cacerola y caliéntelo a fuego lento. Revuelva con frecuencia y no lo caliente demasiado rápido. Una vez que alcance la temperatura deseada, estará listo para servir.

Consejos de expertos

  • Esta es una receta de sopa en la que no tiene que preocuparse por cocinar demasiado los ingredientes. Ya que es una sopa mezclada/en puré, ¡simplemente cocine los ingredientes hasta que estén suaves para que sean muy fáciles de hacer puré!
  • Agregue sus guarniciones favoritas antes de servir a esta sopa de coco, zanahoria y jengibre. Nos encanta agregar pepitas, pero también puede agregar algunos trozos de zanahorias ralladas, anacardos triturados, chips de pita de trigo integral, picatostes, cebolletas o incluso un poco más de jengibre rallado.
  • Intente asar las zanahorias para obtener aún más sabor antes de agregarlas a la olla.
  • Siéntase libre de ajustar los condimentos a sus preferencias de sabor (¡y reduzca la especia si se lo está sirviendo a los niños!)
  • Esta sopa vegetariana de zanahoria y jengibre va muy bien con un sándwich sustancioso como este queso asado con pan de ajo o podría hacer una combinación de sopa y ensalada con esta ensalada de superalimento.
  • Siéntase libre de duplicar esta receta fácil de sopa de zanahoria vegana para que tenga dos lotes: ¡uno para congelar para más tarde y otro para servir ahora mismo!
  • Para agregar más proteínas, agregue una lata de garbanzos o frijoles blancos que ni siquiera notará y aumentará la proteína y hará que la sopa sea aún más cremosa.
  • Para hacer esta sopa cremosa para niños, no dude en reducir la cantidad de curry en polvo/jengibre que usa y aumente la cantidad de plátano si sus hijos son especialmente sensibles a las especias. ¡Pero en general, esta es una receta de sopa de zanahoria muy apta para niños!

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Receta de sopa de coco, zanahoria y jengibre

Esta increíble sopa de zanahoria y jengibre está repleta de sabores otoñales que son la combinación perfecta de dulce y picante. ¡Esta sopa rica y cremosa ni siquiera requiere crema espesa! ¡Es acogedor y reconfortante, vegano, vegetariano, sin gluten y apto para niños también! Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Aperitivo, Sopa Cocina: Americana, Vegana Dieta: Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasa, Baja en lactosa, Vegana, Vegetariana Porciones: 4 porciones Calorías: 172 kcal Autor: Anjali Cha

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • cucharadita de sal más al gusto
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 tazas de zanahorias en rodajas peladas (alrededor de 6-7 zanahorias)
  • 1 plátano maduro pelado y rebanado
  • 15 oz de leche de coco ligera 1 lata
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Pepitas tostadas para decorar

Equipo

  • Olla grande
  • Licuadora normal
  • Tazas y cucharas medidoras
  • Cuchillo del cocinero
  • tabla de cortar

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal, saltee 5 min hasta que la cebolla esté suave. Agregue el jengibre, cocine 1-2 min. Agregue curry en polvo, cayena y 1/4 taza de agua. Cocine 1-2 min, revolviendo para cubrir la cebolla y el jengibre con la mezcla de curry.
  • Agregue las zanahorias, el plátano, 1 cucharadita de sal y 4 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que las zanahorias estén lo suficientemente suaves como para perforarlas con un tenedor.
  • Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión o en lotes con una licuadora normal. Regrese la sopa a la olla y agregue 1 taza de leche de coco ligera y jugo de lima.
  • Cocine a fuego lento los 3/4 de taza de leche de coco restantes en una cacerola pequeña a fuego medio alto durante 10 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Sirva la sopa en tazones y agite 1.5 cucharadas de reducción de leche de coco en cada porción. Cubra con pepitas (alrededor de 1 cucharadita por tazón).

Video

https://youtu.be/7PNHSZDaYJ8

notas

Los mejores consejos para hacer esta sopa vegana de zanahoria y jengibre

  • Esta es una receta de sopa en la que no tiene que preocuparse por cocinar demasiado los ingredientes. Ya que es una sopa mezclada/en puré, ¡simplemente cocine los ingredientes hasta que estén suaves para que sean muy fáciles de hacer puré!
  • Agregue sus guarniciones favoritas antes de servir. Nos encanta agregar pepitas, pero también puede agregar algunos trozos de zanahorias ralladas, anacardos triturados, chips de pita de trigo integral, picatostes, cebolletas o incluso un poco más de jengibre rallado.
  • Intente asar las zanahorias para obtener aún más sabor antes de agregarlas a la olla.
  • Siéntase libre de ajustar los condimentos a sus preferencias de sabor (¡y reduzca la especia si se lo está sirviendo a los niños!)
  • Esta sopa va muy bien con un sándwich sustancioso como este queso asado con pan de ajo o podría hacer una combinación de sopa y ensalada con esta ensalada de superalimento.
  • Siéntase libre de duplicar esta receta de sopa para que tenga dos lotes: ¡uno para congelar para más tarde y otro para servir ahora mismo!

Nutrición

Calorías: 172 kcal | Carbohidratos: 19,4 g | Proteína: 3,3 g | Grasa: 10,1 g | Grasa saturada: 5,2 g | Sodio: 426 mg | Fibra: 4,4 g | Azúcar: 7,4 g

Video: