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Inicio Recetas Recetas indias Receta fácil de Chana Masala (Cómo hacer curry de garbanzos) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta sabrosa receta auténtica de Chana Masala es un curry de garbanzos indio fácil, con la cantidad perfecta de especias y verduras! Servido con yogur cremoso y cilantro, ¡también es saludable, naturalmente libre de gluten y fácil de hacer vegano!

Chana masala es uno de mis platos indios clásicos favoritos, ¡y también es una de mis comidas favoritas para hacer en casa cuando tengo poco tiempo!

¡Es una de esas recetas sabrosas que nunca te desviarán del camino! La combinación de garbanzos y especias en una salsa espesa es sustanciosa, sustanciosa y confiable.

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Por supuesto, los restaurantes de menor calidad aún pueden arruinar el Chana Masala al sofocar los delicados garbanzos y las especias con demasiado aceite, o exagerar las especias picantes sin equilibrar las especias cálidas y sabrosas.

Mi versión de chana masala es más saludable que la versión tradicional, ¡pero sabe tan bien como cualquier plato de los restaurantes indios!

Me gusta servir esto con yogur cremoso natural que se derrite sobre los garbanzos y agrega un elemento refrescante a este plato picante. ¡Esta receta ya es vegana, es solo la cobertura de yogur que no lo es! ¡Cambie eso por un yogur vegano y tendrá una receta vegana saludable lista para usar!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Equipo Instrucciones: Cómo hacer Chana Masala Receta Preguntas frecuentes Cómo almacenar Cómo servir Variaciones Consejos de expertos ¡Más recetas indias! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • muy facil
  • Apto para veganos
  • Sabe igual que el estilo de restaurante chana masala
  • Saludable y Bajo en Calorías
  • Rica fuente de proteína vegetal
  • familiar
  • Súper sabroso con ricas especias indias.
  • ¡Listo en menos de una hora!

Ingredientes

Esta receta requiere algunos ingredientes simples que son básicos en la despensa y un conjunto de especias indias básicas que se pueden encontrar fácilmente en línea, en su supermercado indio local, tienda de especias y, en muchos casos, en el pasillo de su supermercado.

Garbanzos (Garbanzos Beans): Yo uso garbanzos enlatados para esta receta por facilidad y para ahorrar tiempo. Escurrir y enjuagar los garbanzos. Guarda el agua de garbanzos (aquafaba) para usarla en recetas veganas. También puede usar garbanzos secos, pero primero deberá cocinarlos antes de agregarlos a esta receta.

Cebolla roja y ajo: Pica finamente la cebolla roja. Me encanta usar cebolla roja en esta receta porque agrega color y un toque de dulzura. El ajo resalta un aroma fragante.

Tomates Pelados Enteros Enlatados: Con esta receta quieres tanto el jugo como los tomates de la lata. No escurrir los tomates. Vierta toda la lata de tomates pelados en la olla. Luego, usará un machacador de papas para combinarlos en una rica salsa. Necesitará una lata grande de tomates de 32 onzas, use orgánicos si es posible. Puede usar tomates frescos, ¡pero descubrí que los tomates enlatados tienen un sabor más rico y hacen que la preparación sea mucho más fácil! Si no puede encontrar tomates enlatados enteros, también puede usar puré de tomate (pero deberá ajustar la cantidad para asegurarse de que su chana masala no se vuelva demasiado aguada).

Papas rojas tiernas: ¡Me encanta usar papas rojas tiernas en esta receta! Tienen almidón y se cocinan rápidamente. ¡Corta en cubos pequeños del mismo tamaño que los garbanzos para una cocción uniforme y un bocado equilibrado!

Especias indias: esta receta requiere un conjunto de especias enteras y especias en polvo. Esto es lo que necesitará recolectar: ??semillas de comino, cilantro molido, jengibre molido (también puede usar jengibre fresco), garam masala, vainas de cardamomo, pimienta de cayena (también puede usar un pimiento serrano cortado por la mitad o una cantidad igual de pimiento rojo). chile en polvo), comino molido, chile en polvo, sal.

Yogur griego natural sin grasa y hojas frescas de cilantro (también conocido como cilantro): Termine este plato con un poco de cilantro fresco picado y una cucharada de yogur verde natural cremoso y sin grasa. ¡Se derrite por encima y agrega una riqueza sin la grasa agregada!

Equipo

  • Olla grande u horno holandés
  • Cuchara de cocina para combinar los ingredientes
  • Triturador de patatas para machacar los tomates

Instrucciones: Cómo hacer Chana Masala

Cocine las cebollas: Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva y cebolla roja y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que esté profundamente caramelizado (esto elimina el olor y el sabor crudo de las cebollas).

Especias asadas, agregue papas y tomates: reduzca a fuego medio. Agrega el ajo, las semillas de comino, el cilantro en polvo, el jengibre, el garam masala y las vainas de cardamomo, y fríelos, revolviendo constantemente, hasta que las semillas de comino revienten y las especias estén fragantes y tostadas, aproximadamente 30 segundos. Reducir a fuego medio-bajo. Vierta el jugo y los tomates de la lata y tritúrelos en la olla con un machacador de papas. Añadir la sal y las patatas.

Agregue los garbanzos: Suba el fuego a medio-alto y hierva la olla. Reduzca el fuego a medio, agregue el cilantro y la cayena, y el resto de las especias, y cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca un poco y comience a espesar. Agregue los garbanzos y revuelva para combinar. Sigue cocinando el curry a fuego lento hasta que los garbanzos y las patatas se ablanden (unos 30 minutos).

¡Atender! Sirva y cubra con cilantro o yogur natural, ¡según cómo le guste!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es Chana Masala?

Chana Masala (también conocido como channa masala, o Punjabi Chole) es un popular plato de curry indio hecho con garbanzos en una salsa rica y sabrosa. Los garbanzos se cocinan y se cuecen a fuego lento con tomates, cebollas y muchas especias tradicionales de la India. También puede encontrar una mezcla de chole en polvo o masala en muchas tiendas de comestibles indias. Puede usar esta mezcla de especias para crear una receta simple sin la necesidad de una larga lista de especias. La mezcla de especias contiene una combinación de comino, clavo, cilantro molido, pimienta en grano, cardamomo y otros. Chana masala es típicamente un curry suave de garbanzos, y es perfecto para cocineros principiantes, ¡ya que es casi imposible estropearlo!

¿Cómo se hace chana masala?

Si prepara esta receta con garbanzos secos, es importante dejarlos en remojo durante la noche. Luego puede cocinarlos en la estufa o en la olla a presión para obtener resultados más rápidos.
La salsa se hace con una combinación de cebolla y tomates asados ??y combinados con especias.
¡Los garbanzos y la salsa de tomate se combinan para crear este plato único!

¿Es saludable el chana masala?

¡Sí, Chana Masala es una comida saludable y bien balanceada cuando se hace en casa! ¡Esta receta está hecha con menos aceite y es una comida abundante y nutritiva! He aquí por qué esta receta de chana masala es saludable para ti:
Alto en proteína y fibra: los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra que te mantienen lleno por más tiempo. Una porción de este plato tiene casi 10 gramos de proteína y 7 gramos de fibra.
Buena fuente de nutrientes: este saludable chana masala es particularmente una buena fuente de folato y manganeso.
Bajo en calorías y grasas: ¡una porción abundante tiene menos de 230 calorías! Tradicionalmente, este plato tiene bastante aceite, pero sin el aceite extra, es una comida bien balanceada.

¿Cuál es la mejor mezcla de especias para usar?

Puede usar una combinación de especias molidas, como se indica en esta receta, o puede usar una mezcla de especias de la India, como una mezcla de chole masala o curry en polvo.

¿Tiene que remojar los chana (garbanzos) antes de agregarlos al masala?

Si usa garbanzos secos, debe remojarlos durante la noche antes de agregarlos al agua para cocinarlos. Remojarlos ayuda a hacerlos más fáciles de digerir y también crea un garbanzo más tierno. Si usa garbanzos enlatados, ¡no es necesario remojarlos!

¿Disfrutarán los niños de esta receta?

¡Sí! ¡Los niños disfrutarán de esta receta fácil! Al hacer esto para los niños, recomiendo reducir las especias y omitir la pimienta de cayena por completo. ¡A la mayoría de los niños también les encanta este plato con yogur cremoso encima!

Cómo almacenar

  • Refrigerador: Deje que el masala se enfríe por completo. Transferir a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 4 días.
  • Congelador: transfiera el chana masala a un recipiente hermético seguro para el congelador. Etiqueta con la fecha y el contenido. Mantener en el congelador durante 2-3 meses. Cuando esté listo para recalentar, retírelo del refrigerador y descongélelo durante la noche. Luego caliente en el microondas o en la estufa.

Cómo servir

  • Granos: este chana masala simple a menudo se sirve con algún tipo de grano como quinua, arroz integral, arroz jazmín o arroz basmati. Para una opción baja en carbohidratos, ¡también puedes usar arroz de coliflor!
  • Panes: Naan es la opción tradicional para acompañar este curry indio de garbanzos, ¡pero puedes usar cualquier tipo de pan que te guste! Los panes indios como roti, paratha o pooris funcionan bien; ¡o incluso podría usar tortillas de trigo integral o tortillas sin gluten para una opción GF!
  • Condimentos: El yogur griego natural o el yogur vegano añaden una agradable cremosidad y un elemento refrescante al plato. ¡También puede servir esto con una variedad de chutneys, un chorrito de jugo de limón o hierbas frescas como el cilantro!

variaciones

  • Garbanzos secos: en lugar de usar garbanzos enlatados, hazlos desde cero. Tomará un poco más de tiempo y planificación, ¡pero el resultado final es absolutamente increíble!
  • Use una mezcla de especias: si no tiene todas las especias enumeradas, use una mezcla de garam masala de alta calidad o una mezcla de chole masala. Personaliza la cantidad de especias de este plato a tu gusto.
  • Agregue más verduras: para una receta menos tradicional, pero aún así súper sabrosa, agregue sus verduras favoritas. Los guisantes congelados, las judías verdes, el brócoli o la coliflor serían adiciones excelentes. Si agrega más verduras, asegúrese de picarlas finamente.

Consejos de expertos

  • Escurra y enjuague los garbanzos si los usa enlatados.
  • Saltee las especias hasta que se vuelvan fragantes, y las semillas revientan y chisporrotean. ¡Asegúrate de que tus especias estén frescas para obtener el mejor sabor!
  • Cubite las papas aproximadamente del mismo tamaño que los garbanzos para que se cocinen uniformemente y las cucharadas.
  • Sirva cubierto con hierbas frescas como cilantro y cremoso yogur griego natural.
  • ¡Para una versión más picante de este plato, use un chile serrano con semillas o su chutney picante favorito!

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Tarjeta de receta

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Chana Masala

¡Esta sabrosa receta auténtica de Chana Masala es un curry de garbanzos indio fácil, con la cantidad perfecta de especias y verduras! Servido con yogur cremoso y cilantro, ¡naturalmente sin gluten y fácil de hacer vegano también! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos 0 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 6 porciones Calorías: 227 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja mediana picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 4 vainas de cardamomo ligeramente trituradas
  • 28 onzas de tomates enteros pelados 1 lata
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharada de hojas de cilantro toscamente rotas, y más para decorar
  • cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 30 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados 2 latas (15 oz)
  • 5 papas rojas baby cortadas en cubitos
  • 6 cucharadas de yogur griego natural sin grasa opcional

Instrucciones

  • Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Agregue el aceite y la cebolla roja y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté profundamente caramelizado. Reduce el calor al mínimo.
  • Agregue el ajo, las semillas de comino, el cilantro, el jengibre, el garam masala y las vainas de cardamomo, y fríalos, revolviendo constantemente, hasta que las semillas de comino revienten y las especias estén fragantes y tostadas, aproximadamente 30 segundos.
  • Vierta el jugo y los tomates de la lata y tritúrelos en la olla con un machacador de papas. Añadir la sal y las patatas.
  • Sube el fuego a medio-alto y lleva la olla a ebullición. Reduzca el fuego a medio, agregue el cilantro y la cayena, y el resto de las especias, y cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca un poco y comience a espesar. Agregue los garbanzos y revuelva para combinar.
  • Sigue cocinando el curry a fuego lento hasta que los garbanzos y las patatas se ablanden (unos 30 minutos).
  • Sirva y cubra con cilantro y yogur.

Video

https://youtu.be/kGY6CXoCw3Y

notas

Consejos de expertos

  • Para almacenar y conservar: Transferir a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 4 días. O congelar para más tarde. Transfiera el masala a un recipiente seguro para el congelador. Saque el aire para evitar quemaduras por congelación. Etiqueta con la fecha y el contenido. Mantener en el congelador durante 2-3 meses. Cuando esté listo para recalentar, retírelo del refrigerador y descongélelo durante la noche. Luego caliente en el microondas o en la estufa.
  • Escurra y enjuague los garbanzos si los usa enlatados.
  • Saltee las especias hasta que se vuelvan fragantes, y las semillas revientan y chisporrotean. ¡Asegúrate de que tus especias estén frescas para obtener el mejor sabor!
  • Cubite las papas aproximadamente del mismo tamaño que los garbanzos para que se cocinen uniformemente y las cucharadas.
  • Sirva cubierto con hierbas frescas como cilantro y cremoso yogur griego natural.
  • ¡Para una versión más picante de este plato, use un chile serrano con semillas o su chutney picante favorito!

Nutrición

Calorías: 227 kcal | Carbohidratos: 44,2 g | Proteína: 9,9 g | Grasa: 3,3 g | Sodio: 430,2 mg | Fibra: 7,3 g | Azúcar: 7,5 g

Video: