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Inicio Recetas Entradas Receta fácil de pan de lentejas vegano (pastel de carne vegano) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

En este clásico pastel de carne vegano de lentejas, las nueces y las lentejas se combinan con zanahorias, chalotes y especias saladas para crear una mezcla de sabores que seguramente impresionará. Cubierto con un glaseado de tomate ligeramente dulce, es el plato vegetariano perfecto. ¡Las sobras también son excelentes almuerzos!

Acerca de esta receta

¡Este pan de lentejas vegano es una de mis recetas vegetarianas abundantes favoritas para preparar para la cena! Es súper fácil de hacer y la mayoría de los ingredientes necesarios son cosas que puedes encontrar en tu despensa, lo que lo hace aún más fácil. ¡La mejor parte es que este pastel de carne con lentejas es tan delicioso que nadie extrañará la carne en este plato!

Usar lentejas en lugar de carne hace maravillas con este plato. No estaba seguro de si las lentejas serían un sustituto lo suficientemente satisfactorio para la carne, ¡pero resulta que la textura de este pastel de carne recuerda a la receta clásica! Las lentejas hacen que este pan sea súper sabroso, sustancioso y satisfactorio. Cuando se combina con puré de papas y verduras asadas, ¡es la mejor comida reconfortante!

Te garantizo que te encantará esta sencilla receta de pan de lentejas. Es perfecto para una comida familiar o para alimentar a una multitud. Y con solo 20 minutos de tiempo de preparación, no pasarás horas en la cocina haciendo este pan de lentejas. ¡También es fácil de hacer sin gluten y apto para niños! Ganar ganar para todos!

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Cómo hacer pan de lentejas vegano

Ingredientes y Notas

Cebolla roja, zanahoria, ajo y chalotes: recomiendo apegarse a los dientes de ajo frescos para esta receta vegana de pastel de carne. Dicho esto, no lo hagas si no lo tienes a mano. Simplemente reemplácelo con una cucharada colmada de ajo picado preenvasado o 2 cucharaditas de ajo en polvo.

Lentejas secas: cualquier tipo (o color) de lentejas funcionará. Sin embargo, las lentejas rojas tienden a cocinarse más duras, mientras que las lentejas marrones y las lentejas verdes permanecen más tiernas.

Nueces: Elegí nueces para este pan de lentejas y nueces porque combina bien con las lentejas y brinda estabilidad y proteína extra. Opcional: puede tostarlos en el horno hasta que estén dorados para un sabor más fuerte.

Pan rallado: Me encantan las migas de pan integral caseras, pero cualquiera que tengas a mano está bien. Al igual que con el pastel de carne tradicional, las migas de pan ayudan a mantener todo unido y absorben el exceso de humedad, ¡lo que evita que termines con un pan de lentejas blandas! Para hacer de este un pan de lentejas sin gluten, simplemente use pan rallado sin gluten, avena sin gluten o harina de avena sin gluten.

Huevo de linaza: Para hacer esto vegano, sustituí el huevo por 1 cucharada de linaza molida y 2.5-3 cucharadas de agua. ¡Las semillas de lino molidas también agregan algunas grasas saludables a este pan!

Salsas y especias: Aquí es donde ocurre la magia. Puede personalizarlo a su gusto, pero la combinación utilizada en esta receta es deliciosamente sabrosa y un poco umami tal cual. La mezcla de vinagre balsámico y salsa de soja está a la altura, y el pimentón ahumado realmente realza las especias más habituales como el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.

Ingredientes del glaseado de tomate: Encontrarás pasta de tomate, vinagre balsámico, pimentón dulce, jarabe de arce (o azúcar moreno) y sal en este glaseado de pastel de carne vegano. Si no quieres hacer el glaseado desde cero, también puedes usar salsa barbacoa encima del pan de lentejas.

Instrucciones

Para el pastel de carne de lentejas

Paso 1: Cubra un molde para pan con papel pergamino y reserve. Cortar los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria en dados muy pequeños. Saltee el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que esté fragante. Luego agregue la cebolla y la zanahoria y saltee durante 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2: Pica los chalotes y agrégalos a las otras verduras cocidas. Cocine por dos minutos más.

Paso 3: Coloque las verduras cocidas en un tazón grande y agregue 2 tazas de lentejas (dejando una taza de lentejas aparte). Usando una licuadora de inmersión, procese las verduras hasta que formen una pasta suave. Luego agregue las nueces y mezcle nuevamente. Esto también se puede hacer con un procesador de alimentos o una licuadora de pie.

Paso 4: Agregue todas las especias, el resto de las lentejas, el pan rallado, el huevo de linaza, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa de soya y la sal y revuelva para combinar.

Paso 5: transfiera la mezcla de pan de lentejas al molde para pan preparado y presione con una cuchara para obtener un pan compacto.

Para el glaseado

Paso 1: Bate todos los ingredientes en un tazón pequeño y extiéndelo con una cuchara sobre la parte superior del pan.

Paso 2: Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 350 grados F, o hasta que estén doradas en los bordes.

Cómo preparar comidas

Esta se ha convertido en una de mis comidas veganas favoritas para preparar comidas. Puedes hacer esto de dos maneras:

  • Opción 1: cocine por lotes los ingredientes del pan de lentejas con anticipación, luego guárdelos hasta que estén listos para ensamblar. Por ejemplo, puede cocinar una gran cantidad de lentejas y guardarlas en un recipiente hermético; y luego pique y saltee todas sus verduras y guárdelas en un recipiente hermético separado. También puedes hacer el glaseado de tomate y guardarlo en un tercer recipiente hermético. Si lo hace de esta manera, puede duplicar fácilmente la receta si es necesario. Puede hacer esto hasta con 3 días de anticipación, y luego combinar los ingredientes y hornear el día de. A continuación, le mostraré cómo congelar rebanadas individuales para almacenamiento a largo plazo.
  • Opción 2: Hacer la hogaza entera el día anterior. Con esta opción, cocinaría y ensamblaría como lo haría normalmente, pero dejaría el glaseado de tomate. Coloque en el molde para pan, cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador. Cuando esté listo para cocinar, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego cubra con el glaseado y hornee.

Cómo almacenar y mantener

Para almacenar: Deje que cualquier pastel de carne de lentejas sobrante se enfríe por completo, luego corte el pan restante. Transferir a un recipiente hermético. Se mantendrá en la nevera durante unos 5 días.

Para congelar: esta textura carnosa de pan se mantiene muy bien en el congelador. Siga las mismas instrucciones que si lo estuviera refrigerando, pero simplemente colóquelo en el congelador. Puede usar una bolsa para congelar o un recipiente sellado al vacío apto para congelar. Se mantendrá hasta por 3 meses.

Cómo usar las sobras

En un sándwich: use las rebanadas de pan de lentejas sobrantes en lugar de fiambres en los sándwiches. Combínalo con pan integral, tomates frescos, espinacas tiernas y una cucharada de mostaza.

En una ensalada: Desmenuce el pan y utilícelo como proteína adicional en ensaladas verdes.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué debo servir con pan de lentejas?

Para las comidas diarias, el pastel de carne vegano combina bien con una ensalada simple, vegetales mixtos al vapor y macarrones con queso veganos.
También tengo papas veganas asadas con romero que realmente complementan los sabores de este pan de lentejas y nueces. ¡Las batatas también serían deliciosas!
También es el plato principal perfecto para la temporada festiva, por lo que si está preparando este pan de lentejas para el Día de Acción de Gracias, le recomiendo que lo acompañe con los favoritos tradicionales como el puré de papas y el relleno vegano sin gluten.

¿Debo usar lentejas secas o precocidas?

¡Depende del tiempo que tengas! Prefiero la opción económica de cocinar lentejas secas desde cero, pero las lentejas enlatadas o incluso las lentejas al vapor listas para comer también funcionan.
Para cocinar lentejas secas, usará una proporción de 1 taza de lentejas por 3 tazas de agua y simplemente hierva, luego cocine a fuego lento en la estufa hasta que estén tiernas. Como referencia, una taza de lentejas secas equivale a 1 taza colmada cocida.
Por otro lado, 1 taza de lentejas secas se convierte en 2,5 tazas cocidas.
Pero también soy una mamá ocupada, así que a veces simplemente abro una lata de lentejas y doy por terminado el día. ¡Esta receta vegana de pan de lentejas puede manejarlo! Solo asegúrese de drenar bien y usar toallas de papel para secar. Desea que las lentejas estén lo más secas posible antes de agregarlas al pan.

¿Cuánto tardan en cocinarse las lentejas?

Afortunadamente, las lentejas no se parecen en nada a los frijoles secos cuando se trata de cuánto tiempo tardan en cocinarse. Puede pasar de lentejas secas a tiernas, listas para recetas en unos 20 minutos.
Algunas variedades de lentejas deben remojarse antes de cocinarlas, así que asegúrese de revisar las instrucciones en el paquete.
Si usa lentejas partidas, será aún más rápido en unos 7 minutos. Si cocina lentejas usted mismo, asegúrese de agregar la sal después de cocinar. Agregar sal durante la etapa de cocción a fuego lento puede resultar en lentejas duras.
La clave es: cocinar las lentejas hasta que estén apenas tiernas. Confía en mí, NO quieres lentejas demasiado blandas para esta receta vegana de pastel de carne.

¿Por qué mi pastel de carne de lentejas es blando?

Las lentejas que se han cocinado demasiado tiempo retienen el exceso de humedad, y el exceso de humedad es la causa de la hogaza de lentejas empapada.
Sinceramente, no he tenido ese problema con esta receta de pastel de carne de lentejas en particular, y creo que es gracias a la combinación de pan rallado y nueces. Esta receta vegana fácil de pan de lentejas te brinda la mejor textura que es resistente y se mantiene muy bien unida. ¡Es tierno y un poco jugoso sin ser blando!
Si por alguna razón, todavía tiene problemas con un pan empapado, intente reducir el exceso de agua en su huevo de lino de 3 cucharadas a solo 2 cucharadas. De hecho, si está usando lentejas enlatadas, es posible que desee continuar y hacer esto desde el principio.

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El mejor pan de lentejas vegano

Abundante y sustancioso, este sabroso pastel de carne vegano de lentejas es la cena perfecta entre semana o un plato especial para servir a invitados veganos. A diferencia de otros panes de lentejas, no se empapan y son excelentes sobras para el almuerzo del día siguiente. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: estadounidense, vegana Porciones: 10 rebanadas Calorías: 180 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Para el pastel de carne de lentejas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas
  • 2 chalotes o cebollas verdes, en cubitos
  • taza de nueces
  • taza de pan rallado integral
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de linaza + 2,5-3 cucharadas de agua)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de pimienta molida
  • -1 cucharadita de sal

Para el glaseado de tomate

  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • cucharadita de pimentón dulce
  • cucharadita de sal

Instrucciones

  • Cubra un molde para pan con papel pergamino y reserve.
  • Picar los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria en trocitos muy pequeños.
  • Saltee el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté fragante. Luego agregue la cebolla y la zanahoria y saltee durante 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  • Picar los chalotes y agregarlos a las otras verduras. Cocine por dos minutos más.
  • Coloque las verduras cocidas en un tazón grande y agregue 2 tazas de lentejas cocidas. Con una batidora de mano, haga puré la mezcla de vegetales y lentejas hasta que se forme una pasta suave. Luego agregue las nueces y mezcle nuevamente. Esto también se puede hacer con un procesador de alimentos.
  • Agregue todas las especias, el resto de las lentejas, el pan rallado, el huevo de linaza, 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa de soya y la sal y revuelva para combinar.
  • Transfiera la mezcla al molde para pan preparado, presionando con una cuchara para obtener un pan compacto.
  • Para el glaseado, mezcle todos los ingredientes y extiéndalo con una cuchara sobre la parte superior del pan.
  • Hornee durante 40 minutos a 350 grados F, o hasta que estén doradas en los bordes.

Video

https://youtu.be/3E1cFuVIvYc

notas

Los mejores consejos para hacer el mejor pan de lentejas vegano

  • ¡Asegúrate de que tus lentejas no estén mojadas cuando las combines con el resto de los ingredientes! ¡Eso resultará en un pastel de carne empapado!
  • Si no tiene un procesador de alimentos o una batidora de mano, puede picar finamente las nueces con un cuchillo de chef y usar un machacador de papas para machacar las lentejas con los demás ingredientes en un tazón grande.
  • Cuando mezcle los ingredientes para el pan de lentejas, mezcle hasta que los ingredientes aún estén un poco gruesos, no quiere que esté completamente hecho puré.
  • ¡Siéntase libre de hacer glaseado extra! Es divertido usarlo como salsa para mojar el pastel de carne una vez que sale del horno (¡esto es especialmente divertido para los niños!)
  • Si desea agregar algo de calor, intente agregar un poco de pimienta de cayena, pimiento rojo triturado o chile chipotle en polvo a la mezcla de lentejas antes de hornear.
  • Siéntase libre de usar lentejas precocidas al vapor o enlatadas en lugar de secas para ahorrar tiempo.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 180 kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 8 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 644,5 mg | Potasio: 371 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 5,5 g

Video: