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Inicio Recetas Sopas Receta fácil de sopa de taco vegetariana por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Esta cremosa sopa de taco vegetariana está repleta de ricos sabores y tiene menos de 250 calorías por porción. ¡ Esta sopa fácil a base de tomate es el alimento reconfortante perfecto, saludable y acogedor para toda la familia!

A mi esposo y a mí nos encanta la sopa de tortilla, pero casi nunca la pedimos cuando salíamos a comer. Eso es porque la mayoría de los restaurantes preparan sopa de tortilla con caldo de pollo, lo que la hace no apta para vegetarianos.

Además de eso, la mayoría de las sopas de tortilla no son tan saludables porque tienen toneladas de aceite agregado y no tienen verduras. Entonces, después de buscar una buena receta que fuera abundante y apta para vegetarianos, ¡reinventé la sopa de tortilla en esta sopa de taco vegetariana! Es un plato principal vegetariano sustancioso, con aderezos creativos que lo convierten en una comida más completa.

Por qué funciona esta receta

  • picante y cremoso
  • Súper satisfactorio
  • Una comida de olla
  • fácil de limpiar
  • Apto para vegetarianos y veganos.
  • Sin gluten

Ingredientes

¡Esta receta fácil requiere solo unos pocos ingredientes, muchos de los cuales son básicos en la despensa! Vea los detalles sobre la cantidad de cada ingrediente en la tarjeta de recetas a continuación.

  • Aceite de oliva, ajo y cebolla roja: ¡Estos tres ingredientes forman la base de sabor para esta sencilla sopa de tacos! A veces me gusta agregar pimiento rojo cortado en cubitos o pimientos amarillos para agregar más volumen y sabor a esta sopa.
  • Especias: Usé comino molido, cilantro molido, chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta. Para un sabor a chile más profundo, recomiendo usar chile ancho en polvo. Si desea más calor, aumente la cayena o agregue su salsa picante favorita. También puede usar un paquete de condimento para tacos como un atajo aquí.
  • Tomates triturados y caldo de verduras: cuando se mezclan con las cebollas y las especias, ¡estos dos ingredientes hacen que esta deliciosa sopa sea cremosa sin crema! Si no tienes tomates triturados, probablemente también puedas usar salsa de tomate.
  • Para la Salsa: Aceite de Oliva en spray, sal y pimienta tomates uva amarillos y/o rojos. ¡También puede usar salsa comprada en la tienda para ahorrar tiempo!
  • Ingredientes: ¡Agregue sus ingredientes favoritos para tacos en esta sabrosa sopa! Tortillas de maíz o chips de tortilla de maíz, queso (queso de cabra, queso cojita, queso cheddar rallado, queso mexicano rallado, etc., todos funcionarían), una cucharada de crema agria o yogur griego natural, cebollas verdes, rodajas de aguacate o guacamole, cilantro fresco , o jugo de lima!

Equipo

  • Sartén
  • Olla grande u horno holandés
  • Licuadora de inmersión
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Tazones para mezclar

Instrucciones

(Opcional) Haga tiras de tortilla caseras: rocíe las tiras/cuartos de tortilla con aceite de oliva en aerosol y sal. Conviértalos en una bandeja para hornear, colóquelos en la bandeja y hornee en un horno a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. (El mío podría haber tardado un poco más de 10 minutos en quedar completamente crujiente). Ponga a un lado cuando esté listo. (¡También puede dejarlos en el horno apagado para mantenerlos calientes y crujientes!) Alternativamente, puede usar chips de tortilla comprados en la tienda.

Asa los tomates: Corta los tomates por la mitad a lo largo y colócalos en una asadera pequeña, una fuente para horno o una bandeja para hornear con borde. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee en un horno a 350 ° F durante 40-45 minutos (menos tiempo si usa tomates más pequeños), o hasta que los tomates estén encogidos y dorados alrededor de los bordes. Dejar de lado.

Hacer la sopa: En una olla grande a fuego medio-alto, cocine el ajo y la cebolla con 1/2 cucharada de aceite de oliva junto con un par de pizcas de sal durante aproximadamente un minuto.

Agregue las especias y los tomates. Cocine durante unos cinco minutos. Se espesará.

Haga puré la sopa: retire del fuego, agregue dos tazas de caldo y haga puré con una batidora de mano (o haga puré en una licuadora tradicional).

Calentar y sazonar: agregue la 1/2 taza restante de caldo (puede agregar más si desea una sopa más delgada) y haga puré hasta que quede suave. Vuelva a llevar la sopa a fuego lento a fuego medio y cocine por otros 10 minutos. Sazonar con sal al gusto.

¡Atender! Cubra las porciones individuales con 1/4 taza de salsa de tomate asado, 1-2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado y un puñado de totopos antes de servir.

El queso de cabra hace que la sopa sea rica y cremosa, como una sopa de tomate mexicana picante y cremosa. Los tomates están perfectamente ácidos y las tiras de tortilla le dan un gran crujido. ¡Disfruto mojar mis tiras de tortilla en el queso de cabra y la sopa se sintió como una versión elegante de papas fritas y salsa!

¿Es saludable la sopa de taco vegetariana?

  • Baja en calorías: esta sopa de taco es más baja en grasas y calorías que la sopa de tortilla habitual, y es más sustanciosa y sustanciosa. La reducción de aceite y el aumento de ingredientes frescos reduce la grasa y las calorías. Una porción tiene solo 219 calorías.
  • Rico en Fibra: Los tomates son naturalmente ricos en fibra. La fibra ayuda con la digestión y te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo, lo que también le da a esta sopa su sabor abundante.
  • Rico en vitaminas y nutrientes: los tomates también son ricos en potasio, vitamina C y colina, que favorecen la salud del corazón. ¡También contienen licopeno, un poderoso antioxidante!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedes hacer esto en la olla instantánea?

¡Absolutamente! Para hacer en la olla instantánea: agregue todos los ingredientes a la olla instantánea y revuelva bien. Cocine a alta presión durante 5 minutos, liberación natural durante 10 minutos, liberación rápida el resto. ¡Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa y agregue sus ingredientes favoritos!

¿La sopa de taco vegetariana es apta para niños?

A los niños les encantan los tacos, ¡y también les encantará esta sopa de tacos! Disfrutarán personalizando su sopa con todos sus ingredientes favoritos, así como con el crujido añadido de las tiras de tortilla.
Si sus hijos son sensibles a las especias, puede disminuir el chile en polvo y eliminar la pimienta de cayena o servir algunas porciones en una olla separada y agregar las especias al final.

Cómo almacenar

  • En el refrigerador: Deje que la sopa se enfríe por completo, luego transfiérala a un recipiente hermético. Guarde todos los ingredientes por separado. Coloque en el refrigerador hasta por 5 días. (Nota: si preparó chips de tortilla caseros para sus ingredientes, guárdelos en un recipiente hermético en el mostrador, no en el refrigerador).
  • En el congelador: ¡Puede cocinar por lotes esta abundante sopa y es una excelente comida congelada para más tarde! Una vez que la sopa se haya enfriado, transfiérala a un recipiente hermético seguro para congelador o a bolsas para congelar. Se mantendrá hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego caliente en la estufa. No puede congelar los ingredientes, ¡así que le recomiendo que los prepare frescos el día que quiera servir esta sopa!

Sugerencias para servir

¡Hay una variedad de maneras de servir esta sopa, puede servirla como guarnición para una comida más grande, o como una comida sabrosa sola con sus ingredientes favoritos personales! ¡Es una excelente manera de cambiar la noche de tacos!

Platos para servir con esta sopa

  • una abundante ensalada
  • Con Nachos
  • Junto con las quesadillas (¡que también son divertidas para mojar!)
  • Como aperitivo antes de servir estas tostadas
  • con pan de maíz
  • Con queso gratinado!

Sugerencias de cobertura

  • Totopos crujientes
  • Tu queso favorito (cojita, rallado mexicano, queso de cabra, cheddar, pepper jack, etc.)
  • Tomates Asados
  • salsa o pico de gallo
  • Guacamole o aguacates cortados en cubitos
  • Maíz fresco o tostado
  • Camotes asados ??(cortados en papas fritas o cubos pequeños)
  • Una mezcla de frijoles (frijoles negros, frijoles rojos y frijoles pintos sabrían muy bien mezclados con esta sopa de taco sin carne).

variaciones

  • Opción vegana: ¡Todo lo que tienes que hacer para convertir esto en una receta vegana de sopa de tacos es omitir el queso (o usar un queso vegano)! Y si está usando crema agria como aderezo, use una crema agria vegana.
  • Hágalo más sustancioso: si desea que esta sopa de tortilla vegetariana sea más sustanciosa, agregue una lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados, y 1 taza de maíz congelado.
  • Sopa de taco picante: ¡Agregue más cayena y salsa picante a esta sopa! ¡Por mucho que quieras convertir esto en una sopa realmente picante!

Consejos de expertos

  • Use una batidora de mano para mezclar la sopa si tiene una batidora de pie, es mejor mezclarla en lotes pequeños.
  • Intente agregar maíz o frijoles como adiciones a esta sopa.
  • Para un caldo más complejo, tueste los chiles secos en la estufa durante unos minutos para potenciar sus sabores, luego rehidrátelos en agua tibia antes de convertirlos en puré con tomates asados ??y ajo.
  • Agregue más agua o caldo para una sopa más ligera.
  • Para preparar la comida, puede preparar la sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días, luego prepare los aderezos que esté usando, así como las tiras de tortilla cuando esté listo para servir.
  • Congela esta sopa hasta por 3 meses.

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Si ha probado esta receta de sopa de taco vegetariana, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

Tarjeta de receta

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Sopa De Taco Vegetariana Con Salsa De Tomate Asado

Esta cremosa sopa de taco vegetariana está repleta de sabores mexicanos y tiene menos de 250 calorías por porción. ¡Esta sopa fácil a base de tomate es la comida perfecta, saludable y reconfortante sin culpa! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Aperitivo, Sopa Cocina: Mexicana Porciones: 6 porciones Calorías: 219 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Sopa:

  • cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla roja grande picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • cucharadita de chile en polvo
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • 14 oz de tomates triturados 1 lata
  • 2 tazas de caldo de verduras

Coberturas:

  • 6 tortillas de maíz cortadas en chips de fósforo (alternativamente, use chips de tortilla desmenuzados)
  • Aerosol de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • taza de queso de cabra desmoronado
  • 30 tomates uva pequeños amarillos o rojos
  • 6 cucharadas de mezcla de queso rallado mexicano
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • cilantro picado
  • Jugo de lima

Instrucciones

Tiras de tortilla:

  • Rocíe las tiras/cuartos de tortilla con aceite de oliva en aerosol y sal. Conviértalos en una bandeja para hornear, colóquelos en la bandeja y hornee en un horno a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. (El mío podría haber tardado un poco más de 10 minutos en quedar completamente crujiente). Ponga a un lado cuando esté listo. (¡También puede dejarlos en el horno apagado para mantenerlos calientes y crujientes!)

Tomates Asados:

  • Corte los tomates por la mitad a lo largo y colóquelos en una asadera pequeña, una fuente para horno o una bandeja para hornear con borde. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee en un horno a 350 ° F durante 40-45 minutos (menos tiempo si usa tomates más pequeños), o hasta que los tomates estén encogidos y dorados alrededor de los bordes. Dejar de lado.

La sopa:

  • En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el ajo y la cebolla con 1/2 cucharada de aceite de oliva junto con un par de pizcas de sal durante un minuto más o menos. Agregue las especias y luego los tomates. Cocine durante unos cinco minutos más o menos, debe espesar un poco.
  • Retire del fuego, agregue dos tazas de caldo y haga puré con una batidora de mano (o haga puré en una licuadora tradicional). Agregue las 0.5 tazas restantes de caldo (puede agregar más si desea una sopa más líquida) y haga puré hasta que quede suave. Vuelva a llevar la sopa a fuego lento y cocine por otros 10 minutos. Sazonar con sal al gusto.

Ideas para servir:

  • Opción 1: Con Queso de Cabra, Tomates Asados ??y Tiras de Tortilla. Cubra la sopa con 1-2 cucharadas de queso de cabra, un puñado de tomates asados ??y un puñado de tiras de tortilla.
  • Opción 2: Con cualquier combinación de estos ingredientes Queso mexicano rallado, aguacate o guacamole en cubitos, jugo de limón, cilantro, cebollas en cubitos

notas

Consejos de expertos para la sopa de taco vegetariana

  • Use una batidora de mano para mezclar la sopa si tiene una batidora de pie, es mejor mezclar en lotes.
  • Asegúrese de que el horno esté precalentado antes de hornear las tiras de tortilla para obtener el máximo crujido.
  • Intente agregar maíz o frijoles como adiciones a esta sopa.
  • Use un caldo de verduras bajo en sodio.
  • Para un caldo más complejo, tueste los chiles secos en la estufa durante unos minutos para potenciar sus sabores, luego rehidrátelos en agua tibia antes de convertirlos en puré con tomates asados ??y ajo.
  • Agregue más agua o caldo para una sopa más ligera.
  • Para preparar la comida, puede preparar la sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 5 días, luego prepare los ingredientes que esté usando, así como las tiras de tortilla cuando esté listo para servir.
  • Congela esta sopa hasta por 3 meses.

Adaptado de 101 libros de cocina

Nutrición

Calorías: 219 kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 7 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 8 mg | Sodio: 567 mg | Potasio: 669 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 1440 UI | Vitamina C: 25,3 mg | Calcio: 106 mg | Hierro: 2,2 mg

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