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Inicio Recetas Sopas Sopa de frijoles blancos con col rizada y queso parmesano Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta abundante y deliciosa sopa de frijoles blancos con col rizada y queso parmesano es perfecta para una cena fácil entre semana. Genial para un lado, pero llena lo suficiente como para ser un plato principal saludable también. ¡ Vegetariano, sin gluten y también se puede hacer vegano fácilmente!

La col rizada es una verdura de hoja verde clásica, y cuando se combina con frijoles blancos, ¡es una comida principal satisfactoria y abundante! La primera vez que comí esta sopa fue durante un viaje que mi esposo y yo hicimos a Italia, viajábamos por la Toscana y nos sirvieron esta increíble sopa toscana de frijoles blancos en un pequeño café cerca de una de las bodegas en las que nos detuvimos. Lo disfrutamos en el verano, ¡pero esta sopa también podría ser perfecta para los días fríos de invierno! Es una de esas recetas saludables que es tan versátil que funciona para casi cualquier comida, en cualquier época del año.

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Esta receta fácil es perfecta cuando se sirve con un poco de pan crujiente o como guarnición cuando estás alimentando a una multitud. Es naturalmente libre de gluten y vegetariano, y se puede hacer vegano simplemente omitiendo el queso encima. ¡También es fácil de hacer en Instant Pot, si necesita un juego y olvida el tipo de receta!

Por qué funciona esta receta

  • Comida fácil de una olla
  • Vegetariano y Sin Gluten
  • Fácil de hacer vegano
  • Genial para una multitud
  • Súper saludable
  • Relleno y satisfacción
  • Ideal para preparar comidas ¡Sabe aún mejor al día siguiente!

Cómo hacer esta receta de sopa de frijoles blancos

Ingredientes

¡Esta sencilla receta de sopa requiere ingredientes cotidianos que se pueden encontrar fácilmente en su supermercado local! Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las cantidades exactas de ingredientes.

Aceite de oliva y ajo fresco: el ajo picado salteado en aceite de oliva crea una base aromática para esta sencilla sopa de frijoles blancos.

Cebolla: Puedes usar cebolla roja o cebolla amarilla en esta receta.

Col rizada: ¡Esta sopa toscana no sería lo mismo sin algunas verduras abundantes! ¡Usamos col rizada, pero puedes usar espinacas tiernas o incluso acelgas o col rizada picada finamente para esta sopa!

Caldo de Verduras: También podrías usar caldo de pollo pero entonces este plato no sería vegetariano.

Frijoles blancos: Usé una combinación de frijoles cannellini (que son básicamente frijoles blancos) y frijoles blancos, ¡pero puedes usar cualquier tipo de frijoles blancos que quieras!

Tomates: Los tomates frescos agregan brillo y acidez a esta receta. Si no tiene tomates, también puede usar 1 cucharada de pasta de tomate, pero no tendrá un sabor tan fresco.

Hierbas y especias: Usé orégano seco, albahaca seca, sal, pimienta, pimiento rojo triturado. Pero también puede usar condimento italiano seco o agregar 1-2 hojas de laurel para darle más sabor. Las hierbas frescas funcionarían igual de bien en esta receta, solo tendrá que aumentar la cantidad de hierbas que usa, ya que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado que las frescas.

Queso parmesano: El queso parmesano rallado es una cobertura cremosa para esta sopa. Omite esto si quieres hacer una versión vegana de esta reconfortante sopa.

Equipo necesario

  • Olla o horno holandés
  • Triturador de papas o licuadora
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Cucharón o cuchara de madera

Instrucciones

Paso 1: Pica todas tus verduras. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla; saltear hasta que esté suave.

Paso 2: agregue la col rizada y saltee a fuego medio, revolviendo, hasta que se ablande.

Paso 3: Agregue 3 tazas de caldo, 2 tazas de frijoles y todo el tomate, las hierbas, sal y pimienta (pimienta roja molida + pimienta negra). Cocine a fuego lento 5 minutos.

Paso 4: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los frijoles restantes y el caldo hasta que tengan una textura cremosa. También puede triturar los frijoles en el caldo con un machacador de papas (lo hice y funcionó muy bien) o usar una licuadora de inmersión para combinar. Revuelva en la sopa para espesar.

Paso 5: Cocine a fuego lento durante al menos 15-30 minutos hasta que la col rizada se haya cocinado con la textura que desee.

Paso 6: Sirva en tazones; espolvorear con queso parmesano. Para especias adicionales, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo encima también.

Instrucciones de olla instantánea

Paso 1: Agregue ajo y cebolla a su olla instantánea y presione para saltear. Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue la col rizada y saltee, revolviendo, hasta que se ablanden. Detenga el proceso de saut presionando cancelar.

Paso 2: agregue 3 tazas de caldo de verduras, 2 tazas de frijoles enteros, puré de frijoles con caldo y todos los tomates, hierbas, sal y pimienta a la olla instantánea.

Paso 3: Ajuste a Alta Presión Manual durante 2 minutos. Liberación natural durante 10 minutos, luego liberación manual.

¿Qué hace que esta sopa cremosa de frijoles blancos sea saludable?

  • Vitaminas y nutrientes: ¡La col rizada se considera un superalimento! Es alto en nutrientes y bajo en calorías. Tiene un alto contenido de antioxidantes, vitamina C, hierro, calcio y vitamina K. Estos nutrientes contribuyen al control del azúcar en la sangre, reducen el riesgo de cáncer y reducen la presión arterial. También se sabe que apoya la salud de la piel, el cabello y los huesos.
  • Alto en proteína y fibra: esta receta es alta en proteína vegetal y fibra gracias a los frijoles blancos y la col rizada en esta sopa. Una porción de esta sopa tiene 17 gramos de proteína y 11 gramos de fibra (¡alrededor del 40 % de la ingesta diaria recomendada de fibra!)
  • Baja en calorías: ¡Esta receta es perfecta para una alimentación saludable! Esta sopa tiene solo 300 calorías y menos de 5 gramos de grasa.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Esta sopa es apta para niños?

Esta sopa tiene un hermoso sabor cremoso con el puré de frijoles, así como una agradable textura adicional con la col rizada. Si sus hijos no son grandes fanáticos de la col rizada, simplemente omita la col rizada cuando sirva su porción. También puede picar la col rizada muy fina y dejar que se cocine aún más mientras la sopa hierve a fuego lento, para que se derrita en el caldo y sea menos probable que los niños quisquillosos la detecten. ¡También puede reemplazar la col rizada con espinacas tiernas, que son más fáciles y suaves para que las coman los niños!

¿Qué variedad de frijoles blancos funcionan en esta sopa?

Hay cuatro tipos principales de frijoles blancos. Puedes elegir el tipo que prefieras para preparar esta sopa.
Frijoles blancos: un frijol pequeño de forma ovalada que se cocina rápidamente. Cuando se cocina y se machaca, crea una consistencia cremosa, se vuelve cremosa, por lo que es perfecto para sopas cuando se machaca.
Great Northern Beans: un frijol de tamaño mediano, más grande que los frijoles Navy pero más pequeños que los frijoles Cannellini, conservan su forma y textura y adquieren bien el sabor de los platos, lo que también los convierte en una buena opción para sopas y guisos.
Frijoles Cannellini: El frijol más grande, se usa a menudo en la cocina italiana. También mantienen su forma y textura. Se encuentran a menudo en las recetas de sopa minestrone.
Butterbeans o Baby Lima Beans: Pequeños y cremosos con un sabor a mantequilla. Son deliciosos en sopas y guisos y, a menudo, se sirven simplemente con hierbas y mantequilla.

Sugerencias para servir

  • Rodajas de polenta crocantes al horno
  • Pan de trigo integral crujiente o pan de ajo para recoger toda la bondad alrededor de su tazón de sopa.
  • Ensalada verde ligera con vinagreta balsámica para un complemento más ligero y refrescante para completar esta comida

Consejos de expertos

  • Si no tienes col rizada, puedes usar espinacas tiernas o cualquier hoja verde.
  • ¡Puedes usar cualquier frijol blanco en esta sopa! Elija entre azul marino, cannellini, frijoles de mantequilla o frijoles grandes del norte.
  • ¡Para ahorrar tiempo, siga las instrucciones de Instant Pot en la tarjeta de recetas!
  • Puede usar frijoles secos en lugar de enlatados. Una lata de frijoles de 15 onzas equivale a una taza de frijoles secos, lo que significa que necesitará 1 taza de frijoles secos para esta cremosa sopa de frijoles blancos.
  • Si no tiene un procesador de alimentos, puede machacar los frijoles en el caldo con un machacador de papas.
  • Permita suficiente tiempo para que la sopa hierva a fuego lento en la estufa para fusionar todos los sabores.

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Sopa De Frijoles Blancos Y Kale Con Queso Parmesano

Esta abundante y deliciosa sopa de frijoles blancos y col rizada con queso parmesano es perfecta para una cena fácil. Genial para un lado, pero llena lo suficiente como para ser un plato principal saludable también. ¡Vegetariano, sin gluten y se puede hacer vegano fácilmente! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Curso: plato principal, guarnición, sopa Tipo de cocina: estadounidense, italiana, mediterránea Porciones: 6 porciones Calorías: 300 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Sopa De Frijoles Blancos Y Col Rizada:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo grandes picados
  • 1 cebolla amarilla mediana picada
  • 4-6 tazas de col rizada cruda picada
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 30 oz de frijoles blancos, como cannellini o alubias, enjuagados y escurridos 2 latas
  • 4 tomates roma picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta
  • cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Parmesano fresco rallado 1 cucharada por porción de sopa

Instrucciones

  • Pica todas tus verduras. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla; saltear hasta que esté suave.
  • Agregue la col rizada y saltee, revolviendo, hasta que se ablande.
  • Agregue 3 tazas de caldo, 2 tazas de frijoles y todo el tomate, las hierbas, la sal y la pimienta (pimiento rojo picado + pimienta negra). Cocine a fuego lento 5 minutos.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los frijoles restantes y el caldo hasta que quede suave. También puedes machacar los frijoles en el caldo con un machacador de papas (yo hice esto y funcionó muy bien). Revuelva en la sopa para espesar.
  • Cocine a fuego lento al menos 15-30 minutos hasta que la col rizada se haya cocinado con la textura que desee.
  • Sirva en tazones; espolvorear con queso parmesano

Direcciones de bote instantáneo

  • Agregue ajo y cebolla a su olla instantánea y presione saltear. Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue la col rizada y saltee, revolviendo, hasta que se ablanden. Detenga el proceso de saut presionando cancelar.
  • Agregue 3 tazas de caldo, 2 tazas de frijoles enteros, puré de frijoles con caldo y todos los tomates, hierbas, sal y pimienta a la olla instantánea.
  • Establecer en Manual de alta presión durante 2 minutos. No toque durante 10 minutos. Deje que se suelte lentamente.

Video

https://youtu.be/UZeAhcnRq_A

notas

Los mejores consejos para hacer sopa de frijoles blancos y col rizada

  • Si no tienes kale puedes usar espinacas baby
  • ¡Puedes usar cualquier frijol blanco en esta sopa! Elija entre azul marino, cannellini, frijoles de mantequilla o frijoles grandes del norte.
  • ¡Para ahorrar tiempo, siga las instrucciones de Instant Pot en la receta!
  • Puede usar frijoles secos en lugar de enlatados. Una lata de frijoles de 15 onzas equivale a una taza de frijoles secos, lo que significa que necesitará 1 taza de frijoles secos para esta receta.
  • Si no tiene un procesador de alimentos, puede machacar los frijoles en el caldo con un machacador de papas.
  • Permita suficiente tiempo para que la sopa hierva a fuego lento en la estufa para fusionar todos los sabores.

Nutrición

Calorías: 300 kcal | Carbohidratos: 49,7 g | Proteína: 17,1 g | Grasa: 4,6 g | Sodio: 410 mg | Fibra: 10,9 g | Azúcar: 2,5 g

Video: