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Inicio Recetas Sopas Sopa de Garbanzos con Parmesano Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Esta sopa de garbanzos hecha con romero, tomates cortados en cubitos, cebollas, ajo y queso parmesano es una receta simple con maravillosos sabores toscanos que está repleta de fibra y proteína.

Esta receta de sopa de garbanzos me trae un poco de nostalgia. No solo es uno de los primeros platos que hice cuando comencé a cocinar, sino que me recuerda mis vacaciones en la Toscana, de donde proviene la inspiración para esta sopa. La primera vez que hice esta receta, recuerdo lo aprensiva que estaba haciendo sopa desde cero (cosa que nunca había hecho antes), y cómo mi esposo tenía que ser mi animador y empujarme.

También recuerdo los desastres en el camino:

  • Poner sopa caliente en una licuadora (llenarla hasta el tope), sin saber que la sopa caliente se expande cuando enciendes la licuadora, y que la sopa de garbanzos explote por toda mi cocina fue un momento divertido (y también mortificante).
  • Para empezar, usar una olla que era demasiado pequeña para la sopa, lo que provocó que la sopa salpicara toda la estufa recién limpiada que mi esposo literalmente había limpiado una hora antes.
  • Pensando que la cena estaría lista a las 8 p. m., pero después de los desastres y siendo un poco inexperto en la cocina, cené alrededor de las 9:30 p. m.

Avance rápido muchos años después, ¡y cómo han cambiado los tiempos!

La sopa hecha desde cero es una de mis recetas preferidas para comidas rápidas y saludables, y gracias a mi licuadora de inmersión, ese accidente de licuado es un recuerdo lejano. Este plato en realidad no es una receta difícil en absoluto, creo que mis nervios e inexperiencia me superaron la primera vez.

Ah, ¿y mencioné que, incluso con los accidentes de cocina por primera vez, esta sopa era absolutamente deliciosa? Tiene sabores increíbles, es cálido y totalmente satisfactorio. También contiene un aporte nutricional con la fibra y la proteína de los garbanzos y el licopeno de los tomates.

¡A todos esos nuevos cocineros los animo a probar esta receta de sopa cremosa de garbanzos! Puede parecer un poco desalentador al principio, pero te prometo que es súper fácil, y una vez que lo hagas, ¡tendrás una nueva confianza en la cocina!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo servir Cómo almacenar Consejos de expertos ¡Recetas más deliciosas para sopa vegana! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Sopa Saludable De Garbanzos
  • Receta de sopa súper fácil
  • sopa abundante
  • Preparar en la Estufa o en la Olla a Presión
  • ¡Una sopa cremosa sin nada de crema!
  • ¡Una tonelada de sabores!

Ingredientes

Garbanzos: esta receta requiere tres latas de garbanzos o 45 onzas. Asegúrese de escurrir y enjuagar los frijoles antes de agregarlos a su olla de sopa. Si no tiene garbanzos, puede usar un frijol blanco como los frijoles cannellini o los frijoles grandes del norte.

Agua o Caldo de Verduras: Necesitarás 4 tazas de agua o caldo de verduras, o una combinación de los dos.

Verduras: Cebolla picada, ajo picado y tomates cortados en cubitos completan las verduras añadidas a esta sopa. También puede hacer esta sopa de garbanzos con espinacas agregando espinacas picadas al final para obtener algunas verduras adicionales.

Especias y condimentos: esta sopa espesa es simplemente especias con romero fresco, sal kosher, pimienta negra, vinagre y un poco de queso parmesano rallado encima. Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado para darle más sabor.

Equipo

  • Horno holandés o cacerola grande
  • Cuchara de madera
  • Procesador de alimentos
  • Licuadora de inmersión o licuadora regular

variaciones

Especias añadidas: Considere agregar dos hojas de laurel a esta sopa de garbanzos para realzar los sabores. Solo asegúrese de eliminarlos antes de mezclar.

Espesar la sopa: La pasta de tomate le da un rico y profundo sabor a tomate, además de ayudar a espesar la sopa.

Hágalo con trozos: si prefiere una sopa con más trozos, considere agregar una taza de frijoles negros o una variedad de frijoles blancos. Agregará un poco más de textura y proteína. O agregue pequeñas conchas de pasta cocida.

Diluya la sopa: Si siente que la sopa es demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de verduras. Si no eres vegetariano, siéntete libre de usar caldo de pollo.

¡Haz esta sopa de garbanzos vegana! Todo lo que tienes que hacer es omitir el queso parmesano o usar un parmesano vegano.

Instrucciones

Paso 1: Caliente el aceite en un horno holandés (o una olla grande) a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.

Paso 2: Agregue las tazas de agua, romero, sal, pimienta negra, garbanzos y tomates.

Paso 3: Llevar a ebullición a fuego alto o medio-alto. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 4: Coloque 2 tazas de sopa en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Vierta la sopa hecha puré en un tazón. Repita el procedimiento con 2 tazas de sopa. (Nota: la otra alternativa aquí es usar una licuadora de inmersión en la olla de la sopa, como se ve en las fotos a continuación, ¡funciona más rápido y es mucho menos desordenado!)

Paso 5: Si usa una licuadora, devuelva toda la sopa hecha puré a la sartén. Agregue el vinagre y deje hervir. Retírelo del calor.

Paso 6: Vierta 1 1/2 tazas de sopa en cada uno de los 6 tazones; espolvorea cada porción con 1 cucharada de queso. Adorne con hierbas frescas como perejil fresco o romero.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Es saludable la sopa de garbanzos?

En general, sí, ¡este tipo de recetas fáciles de sopa de garbanzos suelen ser saludables! Esto es lo que hace que esta sencilla sopa de garbanzos sea tan buena para ti:

Alto en fibra dietética: los garbanzos en esta sopa le dan mucha fibra que mejora la digestión y te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo. Una porción tiene casi 10 gramos de fibra.

Alto en proteína: ¡Una porción de esta sopa tiene 13 gramos de proteína vegetal! Eso es casi el 20% de su valor diario recomendado. Esta es la razón por la que los garbanzos son un excelente sustituto de la proteína animal si sigues una dieta vegana o vegetariana.

Bajo en grasa y bajo en calorías: Con menos de 10 gramos de grasa y menos de 400 calorías, esta es una comida saludable para el corazón y baja en calorías.

¿Disfrutarán los niños de esta sopa italiana de garbanzos?

Mis hijos adoran esta deliciosa sopa porque es cremosa, cursi, sabrosa y abundante. Los sabores son suaves y la sopa es suave, ¡tal como les gusta! Esta receta rinde para 6 porciones grandes, así que tenemos algunas para las sobras, ¡y los niños la pidieron para el almuerzo del día siguiente!

¿Cuánto tiempo remojas los garbanzos secos?

Si decide usar garbanzos secos en lugar de garbanzos enlatados, querrá remojarlos durante la noche o durante al menos 12 horas. Cubre los garbanzos completamente con agua fría en un tazón grande. Si lo desea, puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio para ayudar con el proceso de remojo.

¿A qué saben los garbanzos?

Los garbanzos tienen un sabor a nuez. Cuando se mezclan, como en esta sopa, adquieren una textura cremosa. Son un frijol abundante. Cuando se comen solos, tienen una textura un poco granulosa que se pierde en el proceso de licuado.

Cómo servir

Sirva esta sopa de garbanzos en un recipiente hondo. Esta sopa es sustanciosa y sustanciosa por sí sola, pero puedes agregarle algunas verduras o granos para obtener más nutrientes y vitaminas. Aquí están algunos de mis favoritos.

  • Espárragos a la parrilla, pimientos o calabacines pequeños
  • Ensalada verde mixta con vinagreta balsámica
  • Brócoli cocido al vapor
  • Con un poco de pan integral, crujiente
  • Verduras de raíz asadas
  • Pan de ajo integral hecho en casa (¡hecho con ajo fresco y mantequilla alimentada con pasto!)

Cómo almacenar

Refrigerador: Dejar enfriar a temperatura ambiente. Transferir a un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

Congelar: ¡Esta sopa también se congela bien! Transfiera a un recipiente seguro para el congelador. Mantener en el congelador hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche o vuelva a calentar en la estufa cuando esté listo para disfrutar.

Consejos de expertos

  • Use un horno holandés grande o una olla común. ¡Esta receta hace mucha sopa!
  • Saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva antes de agregar otros ingredientes. Tenga cuidado de no quemar las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
  • Escurra y enjuague los garbanzos antes de agregarlos a la sopa.
  • Si usa una licuadora de mostrador, ¡no cometa el mismo error que cometí la primera vez y llene la licuadora hasta el tope con sopa! Se expandirá y tendrás una cocina desordenada.
  • Saque 2 tazas a la vez en la licuadora o el procesador de alimentos, o use una licuadora de inmersión directamente en la olla para ahorrar tiempo y desorden.
  • Para algunas verduras adicionales en la sopa, agregue 6 oz de espinacas tiernas frescas antes de hacer puré. ¡No podrá saborear las espinacas en absoluto y obtendrá algunos nutrientes adicionales! Si agrega espinacas, le recomiendo ajustar la sal, la pimienta y el romero al gusto.

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Sopa De Garbanzos

Esta sopa italiana de garbanzos hecha con romero, tomates cortados en cubitos, cebollas, ajo y queso parmesano es una receta simple con maravillosos sabores toscanos que está repleta de fibra y proteína. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: sopa Cocina: italiana Dieta: baja en calorías, vegana, vegetariana Porciones: 6 porciones Calorías: 286,5 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 8 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de romero fresco picado o seco
  • 1 cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • 45 oz de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos 3 latas
  • 15 oz de tomates cortados en cubitos, sin escurrir 1 lata
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 cucharadas de queso parmesano fresco rallado 1 onza
  • 6 oz de espinacas tiernas frescas picadas, opcional si desea verduras adicionales

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en un horno holandés (o una olla grande) a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
  • Agregue el agua, el romero, la sal, la pimienta, los tomates y los garbanzos escurridos y enjuagados, y deje hervir. Nota: si usa espinacas, agréguelas aquí. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Coloque 2 tazas de sopa en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Vierta la sopa hecha puré en un tazón. Repita el procedimiento con 2 tazas de sopa. (Nota: la otra alternativa aquí es usar una batidora de mano, ¡funciona mucho más rápido y es mucho menos desordenado!)
  • Si usa una licuadora, devuelva toda la sopa hecha puré a la sartén.
  • Agregue el vinagre y deje hervir.
  • Retírelo del calor. Vierta 1 1/2 tazas de sopa en cada uno de los 6 tazones; espolvorea cada porción con 1 cucharada de queso.

notas

Los mejores consejos para hacer sopa italiana de garbanzos

  • Use un horno holandés grande o una olla común. ¡Esta receta hace mucha sopa!
  • Saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva antes de agregar otros ingredientes. Tenga cuidado de no quemar las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
  • Escurra y enjuague los garbanzos antes de agregarlos a la sopa.
  • Si usa una licuadora de mostrador, ¡no cometa el mismo error que cometí la primera vez y llene la licuadora hasta el tope con sopa! Se expandirá y tendrás una cocina desordenada.
  • Saque 2 tazas a la vez en la licuadora o el procesador de alimentos, o use una licuadora de inmersión directamente en la olla para ahorrar tiempo y desorden.
  • Para algunas verduras adicionales en la sopa, agregue 6 oz de espinacas tiernas frescas antes de hacer puré. ¡No podrá saborear las espinacas en absoluto y obtendrá algunos nutrientes adicionales! Si agrega espinacas, le recomiendo ajustar la sal, la pimienta y el romero al gusto.

La información nutricional utiliza agua e incluye espinacas tiernas. Adaptado de MyRecipes

Nutrición

Porción: 1.5 tazas | Calorías: 286,5 kcal | Carbohidratos: 47 g | Proteína: 13 g | Grasa: 5,9 g | Grasa saturada: 1,5 g | Colesterol: 4 mg | Sodio: 635 mg | Potasio: 448 mg | Fibra: 9,8 g | Azúcar: 2,8 g

Video: