Seleccionar página

Inicio Recetas Sopas Sopa vegetariana de frijoles negros con col rizada y maíz Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

¡Esta sopa vegetariana de frijoles negros es tan abundante y llena de sabor! La col rizada y el maíz se mezclan perfectamente para crear una sopa rica y robusta que es ideal en los fríos meses de invierno.

Mi primera experiencia con maíz fue hace unos 10 años, cuando comí el posole vegetariano más delicioso en uno de mis cafés favoritos. No tenía idea de que el maíz se hacía con maíz (maíz para ser exactos), o cómo se hacía.

Hominy tiene un sabor único y suave, y es perfecto en platos del sudoeste, ¡especialmente sopas y guisos! ¡En esta receta, le da a la sopa una gran textura abundante que garantiza complacer a los vegetarianos y carnívoros por igual!

Nuestra familia comió esta receta con algunos chips de tortilla horneados para darle un toque crujiente. Me tomó alrededor de 40 minutos prepararme una noche entre semana cuando llegué a casa del trabajo. Me encantó lo rápido y fácil que fue hacer.

¡Seguro que será un placer para la multitud en su hogar! También puede agregar muchos ingredientes para personalizarlo a su gusto. Sugiero queso rallado, crema agria baja en grasa, yogur griego bajo en grasa, aguacate en cubitos, chips de tortilla triturados o tomates en cubitos.

Herramientas y equipo que necesitará para esta sopa vegetariana de frijoles negros

  • Sartén
  • Horno holandés
  • Procesador de alimentos
  • Cucharón
  • cuchara de cocina

Cómo hacer sopa vegetariana de frijoles negros paso a paso

Paso 1 (La opción 1 lleva más tiempo, requiere asar chiles poblanos): Precaliente el asador a temperatura alta. Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase a la parrilla 7 minutos por cada lado o hasta que se dore y se queme. Colócalo en una bolsa de papel; doblar para cerrar herméticamente. Dejar reposar 15 minutos. pela los chiles; cortar por la mitad a lo largo. Deseche las semillas y las membranas; picar en trozos grandes. Dejar de lado.

Paso 1 (Opción 2 toma menos tiempo): Alternativamente, puede cortar los chiles poblanos en dados y tirarlos en la olla con las cebollas y el jalapeo si no tiene ganas de asarlos. Esta es una buena opción si tienes poco tiempo.

Paso 2: Caliente un horno holandés a fuego medio. Agregue aceite a la sartén; agite para cubrir. Agrega la cebolla y el jalapeo; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3: Mientras tanto, coloque los tomatillos en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Dejar de lado. Agrega el ajo y el comino a la olla; saltear 1 minuto, revolviendo constantemente.

Paso 4: agregue los tomatillos, el caldo y los siguientes 4 ingredientes (hasta la col rizada); llevar a hervir.

Paso 5: Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los poblanos asados ??(si los asas agrégalos en este punto, si no debes agregar los poblanos en el paso 1) y el maíz molido; cocina por 2 minutos o hasta que se caliente por completo.

Paso 6: Sirva en cada uno de los 4 tazones poco profundos; cubra uniformemente con crema agria/yogurt griego y/o queso. Espolvorear con cilantro.

¿Es saludable la sopa vegetariana de frijoles negros con col rizada y maíz pozolero?

  • Beneficios para la salud de la col rizada: ¡La col rizada es uno de los alimentos más saludables del planeta! Cuando compre col rizada, asegúrese de que sea orgánica para reducir la exposición a los pesticidas. La col rizada es rica en fibra, potasio, antioxidantes, calcio, vitamina K y vitamina C, entre otros nutrientes.
  • Alto en proteína vegetal: hay alrededor de 14 gramos de proteína por porción en esta sopa. La proteína proviene de los frijoles. También te sorprenderá saber que la proteína también se encuentra en muchas verduras. Una taza de col rizada picada contiene 3 gramos de proteína.
  • Granos integrales del maíz: El maíz es un grano integral procedente del maíz. Los cereales integrales proporcionan carbohidratos esenciales que proporcionan energía sin aumentar el nivel de azúcar en la sangre como lo hacen los cereales refinados y los carbohidratos.
  • Alto en Fibra: Una porción tiene 11 gramos de fibra. La fibra de esta sopa proviene de los frijoles, el maíz y la col rizada. Es importante consumir la cantidad recomendada de fibra todos los días porque no solo ayuda con la saciedad, sino que también ayuda con la digestión y se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de muchas afecciones crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes.
  • Bajo en grasas y calorías: una porción grande de esta sopa contiene solo 266 calorías y menos de 8 gramos de grasa. Es abundante, abundante y lleno de nutrientes.

¿Disfrutarán los niños de esta sopa vegetariana de frijoles negros con col rizada y maíz pozolero?

Esta sopa es un poco picante. También tiene col rizada que puede ser impredecible para muchos niños. Si sus hijos son sensibles a las especias, sugiero prepararles su propia sopa vegetariana de frijoles negros mientras prepara la sopa principal. En la versión para niños, omite los chiles jalapeños y poblanos. Otra opción es hacer esta sopa sin los chiles jalapeños y usar pimientos verdes en lugar de los chiles poblanos, y luego agregar un poco de cayena al final a las porciones de adultos de la sopa. Si sus hijos tienden a rechazar la col rizada, sugiero cortarla muy fina y dejar que se cocine en la sopa para que apenas se note.

¿De qué está hecho el maíz?

Hominy proviene del maíz. Los granos se sumergen en una solución alcalina de lejía de cal. Cuando se remoja se retira la cáscara y el germen del maíz. Luego, el grano se hincha y aumenta al doble de su tamaño, creando una textura masticable cuando se cocina.

Uso de sémola de maíz seca o enlatada

El maíz viene preparado en una lata, o puedes prepararlo tú mismo usando maíz seco. El sabor y la textura del maíz pozolero son superiores cuando lo hace usted mismo. Sin embargo, se necesita bastante tiempo y planificación para prepararlo antes de usarlo en esta sopa u otras recetas. Si decides usar maíz enlatado, como hice yo para esta receta, te sugiero que busques uno que solo contenga maíz, sal y agua. Escurra y enjuague bien el maíz antes de agregarlo a la sopa.

¿Cómo se prepara el maíz seco?

Paso 1: Coloque un paquete de 16 oz de maíz seco en un tazón. Cubrir con una pulgada de agua y dejar en remojo durante la noche.

Paso 2: Cuando esté listo para cocinar, escurra los granos del agua de remojo. Colocar en una olla grande. Cubra con 5 tazas de agua o caldo. Agregue sal al agua si lo desea. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que el maíz esté tierno.

¿Qué sirves con esta sopa vegetariana de frijoles negros?

Hay tantos ingredientes deliciosos que puedes poner en esta sopa. Estas son algunas de mis sugerencias.

  • Crema agria baja en grasa
  • Yogur griego natural
  • aguacate cortado en cubitos
  • Chips de tortilla triturados
  • Tomates cortados
  • Cilantro
  • Queso rallado

Los mejores consejos para hacer una sopa vegetariana de frijoles negros con col rizada y maíz pozolero

  • Si tiene tiempo o se prepara con anticipación, opte por maíz seco.
  • Asegúrese de quitar los tallos de la col rizada y píquela finamente antes de agregarla a la sopa.
  • Use un asador precalentado y ase los chiles poblanos para obtener un sabor asado más rico.
  • Realice los ajustes necesarios para su nivel de especias preferido.
  • Sirva con: crema agria baja en grasa, yogur griego natural, aguacate cortado en cubitos, chips de tortilla triturados, tomates cortados en cubitos, cilantro y/o queso rallado

Echa un vistazo a estas otras deliciosas recetas de sopa y estofado

  • Sopa gruesa de frijoles negros veganos
  • Sopa De Taco Vegetariana Con Salsa De Tomate Asado
  • Sopa De Maíz Con Patatas Picantes
  • Sopa De Camote Picante
  • Estofado vegano abundante de The Cheeky Chickpea
  • Guiso vegano de lentejas de invierno de Budget Bytes

Si ha probado esta receta de sopa vegetariana de frijoles negros con col rizada y maíz pozolero, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

Imprimir Receta 5 de 5 votos

Guiso picante de frijoles negros, maíz y col rizada

Hominy es una nueva forma de agregar maíz a tus sopas y guisos. Combina muy bien con frijoles negros y col rizada en esta abundante receta. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Sopa Cocina: Americana Porciones: 6 porciones Calorías: 266 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 chiles poblanos
  • 8 onzas de cáscaras de tomatillos quitadas y cortadas por la mitad (alrededor de 4)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1.5 tazas de cebolla picada
  • 1 jalapeo sin semillas y picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3 tazas de caldo de verduras orgánico bajo en sodio
  • 1/2 cucharadita de sal más al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido opcional
  • 30 oz de frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos 2 latas
  • 8 oz de col rizada, sin tallos duros, hojas picadas (alrededor de 4 tazas empacadas)
  • 15 oz de maíz pozolero, enjuagado y escurrido 1 lata
  • 6 cucharadas de crema agria reducida en grasa o yogur griego al 2%
  • 1/2 taza de queso cheddar blanco fuerte rallado o mezcla de queso rallado mexicano
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

  • Precaliente el asador a temperatura alta.
  • Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase a la parrilla 7 minutos por cada lado o hasta que se dore y se queme. Colócalo en una bolsa de papel; doblar para cerrar herméticamente. Dejar reposar 15 minutos. pela los chiles; cortar por la mitad a lo largo. Deseche las semillas y las membranas; picar en trozos grandes. Dejar de lado. [Alternativamente, ¡puedes cortar los chiles poblanos en dados y tirarlos a la olla con las cebollas y el jalapeo si no tienes ganas de asarlos!]
  • Caliente un horno holandés a fuego medio. Agregue aceite a la sartén; agite para cubrir. Agrega la cebolla y el jalapeo; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, coloque los tomatillos en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Dejar de lado.
  • Agrega el ajo y el comino; saltear 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue los tomatillos, el caldo y los siguientes 4 ingredientes (hasta la col rizada); llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los poblanos asados ??y el maíz pozolero; cocina por 2 minutos o hasta que se caliente por completo.
  • Sirva en cada uno de los 4 tazones poco profundos; cubra uniformemente con crema agria/yogurt griego y/o queso. Espolvorear con cilantro.

notas

Los mejores consejos para hacer una sopa vegetariana de frijoles negros con col rizada y maíz pozolero

  • Si tiene tiempo o se prepara con anticipación, opte por maíz seco.
  • Asegúrese de quitar los tallos de la col rizada y píquela finamente antes de agregarla a la sopa.
  • Use un asador precalentado y ase los chiles poblanos para obtener un sabor asado más rico.
  • Realice los ajustes necesarios para su nivel de especias preferido.
  • Sirva con: crema agria baja en grasa, yogur griego natural, aguacate cortado en cubitos, chips de tortilla triturados, tomates cortados en cubitos, cilantro y/o queso rallado

Adaptado de CookingLight.com

Nutrición

Calorías: 266 kcal | Carbohidratos: 38,8 g | Proteína: 14,1 g | Grasa: 7,2 g | Grasa saturada: 2,8 g | Colesterol: 9,3 mg | Sodio: 445,9 mg | Potasio: 699 mg | Fibra: 11,7 g | Azúcar: 4,6 g

Video: