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Inicio Recetas Sopas Chunky Sopa Vegana de Frijoles Negros Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

¡Esta espesa sopa vegana de frijoles negros es una comida saludable, abundante y abundante en una sola olla! Hecho con ingredientes simples, especias sabrosas y puedes personalizarlo con tus ingredientes favoritos.

Esta sopa vegana de frijoles negros podría ser una de mis recetas favoritas de todos los tiempos. ¡Está lleno de sabores mexicanos!

Cuando mi esposo lo comió, dijo: ¡esto podría ser incluso mejor que su chile vegetariano, lo cual es un gran cumplido!

Es perfecto para el invierno: sustancioso, abundante y una comida de una sola olla. Modifiqué esta receta de CookingLight para que sea apta para veganos y más saludable, eliminando el chorizo, usando caldo de verduras y agregando más verduras y frijoles.

Muchas sopas a menudo exigen un largo tiempo de cocción, pero esta sopa vegana de frijoles negros está lista en solo treinta minutos pero llena de sabor.

Recientemente hice esta receta para una cena con unos amigos y fue un gran éxito.

Utensilios y equipos de cocina que necesitarás para hacer esta sopa vegana de frijoles negros

  • Olla
  • Machucador
  • Licuadora de inmersión (opcional)
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Cómo hacer sopa vegana de frijoles negros con trozos paso a paso

Paso 1: Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agregue aceite a la sartén; agite para cubrir. Agregue la cebolla y el pimiento. Cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2: agregue el orégano, el ajo, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine por 30 segundos.

Paso 3: Agregue el caldo y los frijoles. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 10 a 20 minutos a fuego lento.

Paso 4: triture los frijoles en la olla con un machacador de papas o use una licuadora de inmersión hasta que la sopa tenga una consistencia espesa y agradable.

Paso 5: Sirva la sopa caliente, con sus ingredientes favoritos como aguacate, cilantro, yogur vegano natural (o yogur griego bajo en grasa si no necesita que la sopa sea vegana) y chips de tortilla.

¿Qué hace que esta sopa vegana de frijoles negros con trozos sea saludable?

  • Baja en calorías y grasas: una excelente comida baja en calorías y grasas, esta sopa vegana de frijoles negros tiene 250 calorías y 3,3 gramos de grasa por porción.
  • Alto en fibra: los frijoles negros son ricos en fibra, lo que ayuda con la digestión y te hace sentir lleno por más tiempo. Con 14,4 gramos de fibra por porción, obtienes casi la mitad de la fibra diaria recomendada en un solo plato de esta deliciosa sopa.
  • Alto contenido de proteína vegetal: una porción de esta sopa tiene 14,3 gramos de proteína gracias a los frijoles negros ricos en proteína.
  • Rica en vitaminas y minerales: los frijoles negros y las verduras de esta sopa aportan vitaminas y minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre y zinc. ¡Estos ayudan a construir huesos fuertes y saludables!

¿Disfrutarán los niños de esta sopa vegana de frijoles negros con trozos?

Esta sopa podría ser un poco picante para algunos niños ya que tiene chile chipotle en polvo. Eso se puede remediar dejando de lado el chile chipotle, reservando una porción de la sopa para los niños y luego agregándola a las porciones de adultos. También puedes refrescar esta sopa agregando yogur vegano natural. Mis hijos también lo disfrutan cubierto con aguacate, que agrega una agradable cremosidad.

¿Cuánto tiempo necesitas remojar los frijoles negros secos?

Si elige usar frijoles negros secos para esta receta, deberá prepararlos con anticipación. Deberá remojar los frijoles negros durante la noche.

¿Cómo se preparan los frijoles negros secos?

Paso 1: Remoje los frijoles negros secos en un tazón grande cubierto con 4 pulgadas de agua durante la noche o durante un mínimo de 6 horas. Asegúrese de que los frijoles estén completamente cubiertos con agua. Absorberán el agua mientras se remojan, y si no agrega suficiente, es posible que no haya suficiente agua para que la absorban, lo que dará como resultado frijoles poco cocidos. No puede agregar demasiada agua, pero puede agregar muy poca.

Paso 2: Escurra y enjuague los frijoles negros. Transfiera a una olla grande y cubra con 4 pulgadas de agua. Llevar a hervir.

Paso 3: Reduzca el calor. Cocine a fuego lento tapado durante una hora. Los frijoles deben estar cubiertos de agua todo el tiempo que estén hirviendo a fuego lento. Dado que los frijoles seguirán absorbiendo el líquido, es posible que deba agregar más agua durante este proceso si es necesario.

Paso 4: Una vez que los frijoles estén completamente tiernos, escúrralos y guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.

¿Se puede congelar la sopa de frijoles negros?

Esta sopa se puede congelar fácilmente. Almacenar en un recipiente hermético por hasta 2-3 meses. Cuando esté listo para servir, descongele completamente y vuelva a calentar en la estufa.

Qué servir con sopa vegana gruesa de frijoles negros

Esta espesa sopa vegana de frijoles negros es un plato sustancioso por sí sola, pero también combina bien cuando se sirve junto con granos cocidos como el arroz integral o la quinua. Algunos de mis otros ingredientes favoritos incluyen:

  • Aguacate cortado en cubitos o guacamole
  • Chips de tortilla desmenuzados
  • Cilantro picado
  • Cebolla picada
  • Tomates cortados
  • Salsa
  • Yogur natural vegano o queso rallado (o para vegetarianos, mezcla de yogur griego natural y queso rallado mexicano)

Los mejores consejos para hacer esta sopa vegana de frijoles negros

  • Usó frijoles negros enlatados para facilitar el remojo, solo escúrralos y enjuáguelos. Busque frijoles enlatados en envases libres de BPA.
  • Puede saltear brevemente el comino, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo para realzar su sabor. Luego, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
  • Para lograr la textura perfecta de la sopa, puré una porción de la sopa en la licuadora hasta que esté súper cremosa. Luego revuélvelo en la olla. Tendrás una sopa de frijoles negros con frijoles tiernos y una consistencia ligeramente cremosa, sin necesidad de crema.
  • Vuelva a marcar el chile chipotle y el comino para un sabor más suave y para que sea apto para niños.
  • Use un caldo de verduras bajo en sodio.
  • ¡Use jugo de lima fresco, hace toda la diferencia!
  • Puede cubrir con aguacate cortado en cubitos, cilantro, salsa y cebolla picada.
  • Sirva con arroz integral, pita integral tostada, tortillas de trigo germinado, tortillas de maíz o totopos.

¡Mira estas otras recetas de sopas saludables!

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Sopa gruesa de frijoles negros veganos

¡Esta espesa sopa vegana de frijoles negros es una comida saludable, abundante y abundante en una sola olla! Hecho con ingredientes simples, especias sabrosas y puedes personalizarlo con tus ingredientes favoritos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal, Sopa Cocina: Mexicana Porciones: 4 Calorías: 250 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cebolla roja mediana cortada en cubitos
  • 2 pimientos amarillos o rojos cortados en cubitos
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (¡usa menos si no quieres una sopa picante!)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 30 oz de frijoles negros sin sal escurridos y enjuagados 2 latas
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco

Coberturas

  • cilantro fresco picado
  • aguacate cortado en cubitos
  • chips de tortilla desmenuzados

Instrucciones

  • Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agregue aceite a la sartén; agite para cubrir. Agregue la cebolla y el pimiento. Cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue el orégano, el ajo, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine por 30 segundos.
  • Agregue el caldo y los frijoles. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 10 a 20 minutos a fuego lento.
  • Triture los frijoles en la olla con un machacador de papas hasta que la sopa tenga una consistencia espesa y agradable.

notas

Los mejores consejos para hacer sopa vegana de frijoles negros

  • Usó frijoles negros enlatados para facilitar el remojo, solo escúrralos y enjuáguelos. Busque frijoles enlatados en envases libres de BPA.
  • Puede saltear brevemente el comino, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo para realzar su sabor. Luego, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
  • Para lograr la textura perfecta de la sopa, puré una porción de la sopa en la licuadora hasta que esté súper cremosa. Luego revuélvelo en la olla. Tendrás una sopa de frijoles negros con frijoles tiernos y una consistencia ligeramente cremosa, sin necesidad de crema.
  • Vuelva a marcar el chile chipotle y el comino para un sabor más suave y para que sea apto para niños.
  • Use un caldo de verduras bajo en sodio.
  • ¡Use jugo de lima fresco, hace toda la diferencia!
  • Puede cubrir con aguacate cortado en cubitos, cilantro, salsa y cebolla picada.
  • Sirva con arroz integral, pita integral tostada, tortillas de trigo germinado, tortillas de maíz o totopos.

Adaptado de CookingLight

Nutrición

Calorías: 250 kcal | Carbohidratos: 43,1 g | Proteína: 14,3 g | Grasa: 3,3 g | Grasa saturada: 2,2 g | Sodio: 2187 mg | Fibra: 14,4 g | Azúcar: 1 g

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