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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Tacos De Camote Con Salsa Picante De Yogur Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Estos suculentos tacos de camote están repletos de frijoles negros refritos, vegetales y cubiertos con una salsa picante para tacos de yogur griego. ¡Son sin gluten, fáciles de hacer veganos, saludables, deliciosos y súper familiares! ¿La mejor parte? ¡Están listos en solo 30 minutos!

Patatas dulces, frijoles negros y yogur griego.

No son los ingredientes tradicionales que normalmente encontrarías en un taco, ¿verdad?

¡No importa porque estos son algunos de los tacos de batata más increíbles que jamás haya probado!

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ME ENCANTARON estos tacos. Las batatas se volvieron cremosas después de cocinarlas y mezclarlas perfectamente con los frijoles negros. Las zanahorias todavía tenían un bocado que les dio a las verduras un poco más de textura. La salsa de yogur enfrió las cosas y era sedosa y deliciosa. Y el cilantro lo sé, o lo amas o lo odias. Me encanta.

El sabor dulce y picante de estos tacos de camote con frijoles negros fue muy satisfactorio. ¡Definitivamente volveremos a tener estos pronto!

Cómo hacer tacos de camote con frijoles negros

Ingredientes y notas de la receta

Para hacer estos tacos, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Frijoles negros refritos: ¡También puedes usar frijoles pintos refritos si no tienes frijoles negros!
  • Batatas: Cortadas en cubos pequeños (1/2 pulgada) para una cocción pareja. ¡No tienes que pelar tus papas para este plato!
  • Zanahorias: para agregar textura, y combinan muy bien con las batatas.
  • Cebolla Morada: Caramelizamos ligeramente la cebolla en la sartén y le da un dulzor maravilloso a los tacos
  • Especias: el chile en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena, el ajo, la sal y el condimento para tacos agregan calor y una profundidad de sabor.
  • Ingredientes: Usé cilantro picado aquí, ¡pero puedes usar todos los ingredientes para tacos que disfrutes!
  • Tortillas de maíz: Usé tortillas de maíz suaves, pero para cambiar las cosas, también puedes usar tacos crujientes.
  • Yogur griego natural: ¡Para la cremosa salsa de taco de yogur griego!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: corte sus verduras: batatas, cebollas y zanahorias. Mientras tanto, caliente los frijoles negros a fuego lento y agregue 2 cucharaditas de condimento para tacos (o al gusto, cuanto más agregue, más picante será).

Paso 2: Saltee las cebollas, las zanahorias y las batatas en aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena si lo está usando. Deje que la mezcla se cocine hasta que las papas estén blandas. (Si desea que se cocine rápidamente, cubra la sartén y revuelva cada dos minutos).

Paso 3: Mientras se cocinan las verduras, pica el cilantro y reserva. Prepara tu salsa de yogur griego. Vacíe el yogur en un tazón y agregue 2 cucharaditas de condimento para tacos (pruébelo periódicamente para asegurarse de que haya alcanzado el nivel de especias que desea). Agregue 1-2 cucharadas de agua para diluir la mezcla de yogur (cuanta más agua agregue, más delgada se volverá). Mezclar todo junto hasta que el yogur esté suave.

Paso 4: ¡Comienza a armar tus tacos! Caliente sus tortillas de maíz y en cada tortilla ponga: 2-3 cucharadas de frijoles negros refritos, 1/3 taza de la mezcla de verduras, 1-3 cucharadas de la mezcla de yogur (dependiendo de la cantidad de salsa que desee) y un poco de cilantro. ¡Cómelos mientras están calientes!

¿Son saludables estos tacos de camote y frijoles negros?

¡Absolutamente! Estos son algunos tacos con los que puedes sentirte muy bien al comer. Estas son algunas de las formas en que tienen un impacto nutricional:

  • Vitaminas y nutrientes: las batatas son ricas en hierro, calcio, vitaminas B y vitamina C. ¡Junto con las zanahorias, también obtendrá una dosis saludable de vitamina A en esta receta!
  • Alto en fibra y proteína: ¡Solo un taco te dará 7 gramos de proteína vegetal y 6 gramos de fibra saciante! La fibra es importante para un sistema digestivo saludable y la proteína te mantiene lleno por más tiempo.
  • Bajo en calorías: ¡Puedes disfrutar dos de estos tacos de camote por solo unas 300 calorías! Eso significa que puedes tener una noche de tacos todas las noches, ¡totalmente libre de culpa!

Variaciones de recetas

  • Hágalo sin gluten: la mayoría de las tortillas de maíz ya no contienen gluten, solo verifique que las suyas estén certificadas sin gluten.
  • Hazlo vegano: ¡simplemente cambia la salsa de yogur por un poco de guacamole o pico de gallo, o una crema agria vegana!
  • Hágalo apto para niños: ¡A decir verdad, estos tacos de camote ya son súper aptos para niños! Pero como algunos niños pueden ser sensibles a la comida picante, para que sea 100 % a prueba de comensales, puedes cambiar la salsa de yogur por un poco de queso rallado. ¡Te prometo que tus hijos se volverán locos con esta receta!
  • Cambie los ingredientes: intente agregar un poco de salsa, pico de gallo, cebolla blanca finamente picada, aguacate o guacamole, ensalada de repollo, rodajas de lima fresca, queso fresco, queso cojita o una mezcla de queso mexicano rallado, ¡o jalapeños en rodajas!
  • Agregue tofu o coliflor: el tofu y la coliflor se tuestan muy bien y serían un acompañamiento divertido para las batatas en esta receta. ¡El tofu también agregaría un poco más de proteína al plato!

Cómo almacenar y mantener

Si tiene sobras, le recomiendo guardar todos los ingredientes del taco por separado. Si haces los tacos y los guardas, se ablandarán.

Para almacenar: Coloque el relleno de camote en un recipiente hermético. Ponga la salsa de yogur en un recipiente hermético separado. Por último, coloque los ingredientes en un tercer recipiente hermético y coloque las tortillas de maíz restantes en una bolsa con cierre hermético. Coloca todo en la nevera. Se mantendrá hasta por 3-4 días.

Consejos para hacer los mejores tacos de camote

  • Corta la batata y las zanahorias en cubos de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
  • Ajuste todas las especias y la sal a su gusto para obtener un taco más picante, ¡agregue más condimento para tacos y pimienta de cayena!
  • Intente asar las batatas en lugar de saltearlas para obtener un sabor más caramelizado.
  • ¡Arme los tacos justo antes de comerlos, para que no se empapen!

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Tacos De Camote Con Salsa De Yogur Picante

Estos suculentos tacos de camote están repletos de frijoles negros refritos, vegetales y cubiertos con una salsa picante para tacos de yogur griego. ¡Son sin gluten, fáciles de hacer veganos, saludables, deliciosos y súper familiares! ¿La mejor parte? ¡Están listos en solo 30 minutos! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 12 tacos Calorías: 160 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 batata cortada en cubos pequeños
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 cebolla roja picada
  • Cilantro cortado en cubitos (es una guarnición, así que usa todo lo que quieras)
  • 3 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena opcional, si te gusta picante
  • 5 dientes de ajo picados
  • 15 oz frijoles negros refritos 1 lata
  • 4 cucharaditas de condimento para tacos dividido
  • cucharadita de sal más al gusto
  • 6 onzas de yogur griego 0 %
  • 12 tortillas de maíz

Instrucciones

  • Corta tus verduras: batatas, cebollas y zanahorias. Mientras tanto, caliente los frijoles negros a fuego lento y agregue 2 cucharaditas de condimento para tacos (o al gusto, cuanto más agregue, más picante será).
  • Saltee las cebollas, las zanahorias y las batatas en aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena si lo está usando. Deje que la mezcla se cocine hasta que las papas estén blandas. (Si desea que se cocine rápidamente, cubra la sartén y revuelva cada dos minutos)
  • Mientras se cocinan las verduras, pica el cilantro y reserva.
  • Prepara tu salsa de yogur. Vacíe el yogur griego en un tazón y agregue 2 cucharaditas de condimento para tacos (pruébelo periódicamente para asegurarse de que haya alcanzado el nivel de especias que desea). Agregue 1-2 cucharadas de agua para diluir la mezcla de yogur (cuanta más agua agregue, más delgada se volverá). Mezclar todo junto hasta que el yogur esté suave.
  • ¡Comienza a armar tus tacos! Caliente sus tortillas de maíz y en cada tortilla ponga: 2-3 cucharadas de frijoles negros refritos, 1/3 taza de la mezcla de verduras, 1-3 cucharadas de la mezcla de yogur (dependiendo de la cantidad de salsa que desee) y un poco de cilantro.

Video

https://youtu.be/aTpri4VufdU

notas

Consejos para hacer tacos de camote y frijoles negros

  • Corta la batata y las zanahorias en cubos de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
  • Ajuste todas las especias y la sal a su gusto para obtener un taco más picante, ¡agregue más condimento para tacos y pimienta de cayena!
  • Intente asar las batatas en lugar de saltearlas para obtener un sabor más caramelizado.
  • ¡Arme los tacos justo antes de comerlos, para que no se empapen!

Nutrición

Porción: 1 taco | Calorías: 160 kcal | Carbohidratos: 29 g | Proteína: 7 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 149 mg | Potasio: 363 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 3 g

Video: