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Inicio Recetas Recetas Asiáticas Tofu agridulce con verduras Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este vibrante tofu agridulce repleto de deliciosas verduras es la comida perfecta para toda la familia. El ajo fragante, la piña dulce, el pimiento crujiente, el brócoli abundante, el tofu crujiente y el arroz integral se mezclan en una salsa agridulce casera, ¡hace que esta receta sepa incluso mejor que la comida para llevar!

Tofu agridulce repleto de verduras y una salsa deliciosa, ¿qué podría ser más satisfactorio? Es una versión más saludable de Asian Takeout con todo el sabor pero sin culpa.

Me encanta recrear versiones saludables, veganas o vegetarianas de nuestras comidas para llevar favoritas en casa, ¡y esta receta no es una excepción! Esta receta vegana de tofu agridulce es súper fácil de hacer, muy colorida y satisfactoria, y se ha convertido en un alimento básico en mi casa.

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Por lo general, las recetas agridulces están llenas de azúcar después de todo, ¡de ahí viene el dulce! ¡Pero descubrí una manera de recrear ese sabor clásico con mucha menos azúcar que la versión tradicional!

Usar tofu en lugar de carne es otro intercambio saludable para veganos, y freírlo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite le da una gran textura sin la grasa añadida de la fritura.

El sabor agridulce de este tofu agridulce casero combina perfectamente con el arroz integral, y te garantizo que dejará a toda tu familia con ganas de más, ¡incluidos los quisquillosos!

Cómo hacer tofu agridulce

Herramientas y equipos que necesitará

  • Prensa de tofu
  • Sartén o sartén antiadherente grande
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Prensa de ajo
  • Batidor

Ingredientes y notas de la receta

  • Tofu: Recomiendo el tofu extra firme porque tiene la mejor textura carnosa
  • Cebolla, ajo y jengibre: ¡Estos aromáticos agregan toneladas de sabor a este tofu agridulce!
  • Verduras: Usé pimientos rojos, brócoli, champiñones y bok choy, ¡pero puedes usar cualquier verdura que tengas a mano!
  • Piña: Opcional, ¡pero me encanta su textura en este salteado y se suma a la sensación agridulce de esta receta!
  • Aceite de Oliva y Sal al gusto: ¡Importantísimo para cualquier plato!
  • Cebolletas para decorar y crujientes
  • Ingredientes de la salsa: Necesitarás jugo de limón, salsa de soya, algún tipo de edulcorante (miel, agave o azúcar de coco), salsa picante, maicena y agua.
  • Arroz Integral: Uso aproximadamente 1/4 taza de arroz integral cocido por porción, ¡es un gran acompañamiento para este plato!

Instrucciones paso a paso

Cómo preparar tofu

El tofu a menudo se envasa en agua, por lo que lo primero que tendrás que hacer es escurrir el tofu una vez que abras el paquete.

Luego, debe eliminar la mayor cantidad de agua posible para que el tofu se cocine bien y firme.

Es por eso que recomiendo comprar tofu extra firme para empezar, así ya tendrás parte del trabajo hecho por ti. Para eliminar el agua, puede dejar que el tofu descanse en un plato sobre una toalla de papel, presionarlo con dos sartenes pesadas y toallas de papel, o usar una prensa de tofu (¡más sobre eso en un segundo!)

Nota: ¡El tofu extra firme empacado al vacío le ahorrará tiempo de preparación porque está pre-prensado y el exceso de agua ya se eliminó!

Cómo hacer tofu crujiente

Cortar el bloque de tofu por la mitad. Coloque cada mitad en 2 toallas de papel limpias una a la vez y presione/apriete suavemente para eliminar el exceso de líquido almacenado (sin romper el tofu). (Alternativamente, use una prensa de tofu que es súper fácil de usar y toma mucho menos tiempo que presionar manualmente el tofu).

Una vez que hayas quitado el agua, corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada y fríelo a fuego medio con 1/2 cucharada de aceite de oliva y un par de gotas de aceite de oliva en aerosol.

Mezcle y dé vuelta con frecuencia hasta que toda el agua se haya quemado y el tofu esté ligeramente dorado en la mayoría de los lados (asegúrese de no quemar el tofu). Si encuentra que el tofu se pega a la sartén, agregue un poco más de aceite de oliva en aerosol. Dejar de lado.

Cómo saltear las verduras

En una sartén grande antiadherente o wok, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el ajo fresco y el jengibre y fríalos durante unos 10-15 segundos hasta que estén fragantes.

Agregue las cebollas, los champiñones, el pimiento y el brócoli y revuelva para combinar. Mezcle con frecuencia y saltee hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas, pero todavía crujientes. Tenga en cuenta que toda el agua liberada al cocinar los champiñones debe quemarse mientras se saltean las verduras. Mientras tanto, prepara la salsa.

Para Preparar la Salsa

Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que toda la maicena se haya disuelto. Agregue más o menos salsa de chile según su preferencia de especias. Pruebe la salsa antes de agregarla al plato para asegurarse de tener la cantidad correcta de dulzura y salinidad.

Pasos finales

Una vez que las verduras estén tiernas y crujientes, baje el fuego a medio-bajo. Agregue el tofu frito a las verduras. Agregue lentamente la salsa y mezcle con las verduras y el tofu. Después de aproximadamente un minuto, agregue los trozos de piña y el bok choy picado.

Mezcle lentamente a fuego medio-bajo hasta que la salsa comience a espesar y cubra las verduras y el tofu. Asegúrese de no quemar toda la salsa (esto solo debería tomar de 5 a 10 minutos). Apague el fuego y agregue las cebollas verdes picadas.

Mezcle una vez más y sirva caliente con una guarnición de arroz integral cocido.

¿Qué hace que este tofu agridulce vegetariano sea saludable?

  • Proteína: la proteína es muy importante para nuestros músculos, te ayuda a mantenerte lleno e incluso puede aumentar tu metabolismo. ¡Este tofu agridulce tiene 17 gramos de proteína vegetal en cada porción!
  • Vitaminas y minerales: las verduras en este plato están llenas de antioxidantes y nutrientes, especialmente el brócoli y el bok choy (¡ambos son parte de la familia de las crucíferas que tienen algunos de los antioxidantes más altos!) También encontrará calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc en este plato!
  • Baja en calorías: cada porción tiene solo alrededor de 270 calorías, sin dejar de ser muy abundante y satisfactoria. Además, ¡las porciones también son enormes!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo hacer este plato si no puedo comer tofu?

¡Sí! Si eres alérgico al tofu o simplemente no eres fanático, ¡eso no significa que no puedas comer esta receta de tofu agridulce sin el tofu! Hay un par de opciones para ti. En primer lugar, puede omitir por completo el tofu y solo preparar las verduras, la piña, el arroz y la salsa. O puedes cambiar el tofu por coliflor. La coliflor adquiere fácilmente los sabores de los otros ingredientes, y puedes freírla o asarla (similar al tofu) para darle esa textura carnosa.

¿El tofu es libre de gluten?

Sí, el tofu en realidad no contiene gluten. Sin embargo, algunos tofu pueden estar expuestos al gluten durante el proceso de fabricación y preparación. Entonces, si sigue una dieta sin gluten, asegúrese de comprar tofu certificado sin gluten.

¿Disfrutarán los niños de esta receta agridulce?

A la mayoría de los niños les encanta todo sobre este tofu agridulce. Con los trozos de piña, la salsa picante y la dulzura general del plato, es bastante irresistible.
De vez en cuando, tendrás un niño que no es un gran fanático, pero generalmente es porque no le gustan muchas verduras. En ese caso, recomiendo cortar las verduras muy pequeñas para que no lo noten, o servirles el tofu + arroz integral y darles una muestra de las verduras al lado.

Cómo almacenar y mantener

Método del refrigerador: este tofu agridulce durará en el refrigerador hasta 4-5 días. Debe enfriarse antes de refrigerarse y mantenerse en un recipiente hermético.

Instrucciones para recalentar: Puede recalentar el plato de tofu en el microondas o en la estufa en una sartén. Use fuego medio en la estufa y caliente hasta que esté caliente. Luego sirva como lo haría normalmente.

Nota: No recomiendo congelar esta receta, porque el tofu cambia su textura cuando se descongela y, aunque es seguro para comer, ¡simplemente no sabe tan bien!

Los mejores consejos para hacer verduras agridulces

  • Para hacer esta receta sin gluten, use tofu certificado sin gluten y sustituya la salsa de soya por tamari.
  • Para asegurarse de que esta receta sea apta para veganos, use agave o azúcar de coco en lugar de miel.
  • Esta receta se mantendrá en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4-5 días.
  • Siéntase libre de omitir la piña o sustituirla por diferentes vegetales según sus gustos y lo que tenga a mano. ¡Solo mire el tiempo de cocción, ya que las verduras más firmes necesitarán cocinarse por más tiempo y las verduras más suaves (como el calabacín o la calabaza) se cocinarán mucho más rápido!
  • Asegúrese de sacar toda la humedad extra del tofu. Quedará mejor crujiente cuando se haya eliminado el exceso de humedad.
  • Es importante no cocinar demasiado la salsa, el tofu y las verduras juntas. La salsa se reducirá y se quemará rápidamente si no la vigilas.

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Tofu agridulce con verduras

Sabores agridulces para llevar sin el exceso de grasa y otros ingredientes. No te perderás el precio de la comida para llevar una vez que hagas esta saludable versión de tofu en casa. Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: Asiática, vegana Porciones: 6 porciones Calorías: 272 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Para el salteado

  • Tofu Extra Firme en Bloque de 14 oz
  • 1 cucharada de aceite de oliva o cualquier otro aceite neutro para cocinar
  • 4-5 rocíos de aceite de oliva en aerosol para cocinar
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/3 taza de trozos de piña fresca
  • 2 tazas de pimiento rojo en cubos (~ 1 pimiento rojo mediano)
  • 3 tazas de floretes de brócoli ~ 1 cabeza mediana de brócoli
  • 1 cebolla en cubos
  • 3 cabezas pequeñas de bok choy enjuagadas, recortadas y cortadas en trozos pequeños
  • 8 champiñones cremini o champiñones blancos, sin tallo y cortados en cuartos o partidos por la mitad según el tamaño de los champiñones. Si no le gustan los champiñones, sustituya por espárragos o calabacines.
  • 2 cebollas verdes picadas finamente

para la salsa

  • taza de jugo de limon
  • taza de salsa de soya opción sin gluten: use tamari en lugar de salsa de soya
  • taza de agave, azúcar de coco o miel u otro endulzante de elección
  • 2 cucharaditas de salsa de chile
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 taza de arroz integral cocido use 1/4 taza por porción

Instrucciones

Para preparar el tofu:

  • Cortar el bloque de tofu por la mitad. Coloque cada mitad en 2 toallas de papel limpias una a la vez y presione/apriete suavemente para eliminar el exceso de líquido almacenado (sin romper el tofu). (Alternativamente, use una prensa de tofu). Corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada y fríelo a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y un par de gotas de aceite de oliva en aerosol. Mezcle y dé vuelta con frecuencia hasta que toda el agua se haya quemado y el tofu esté ligeramente dorado en la mayoría de los lados (asegúrese de no quemar el tofu). Si encuentra que el tofu se pega a la sartén, agregue un poco más de aceite de oliva en aerosol. Dejar de lado.
  • En una sartén grande antiadherente o wok, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue el ajo fresco y el jengibre y fríalos durante unos 10-15 segundos hasta que estén fragantes.
  • Agregue las cebollas, los champiñones, el pimiento y el brócoli y revuelva para combinar. Mezcle con frecuencia y saltee hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas, pero todavía crujientes. Tenga en cuenta que toda el agua liberada al cocinar los champiñones debe quemarse mientras se saltean las verduras. Mientras tanto, prepara la salsa.

Para preparar la salsa:

  • Batir todos los ingredientes enumerados en la salsa anterior hasta que toda la maicena se haya disuelto. Agregue más o menos salsa de chile según su preferencia de especias. Pruebe la salsa antes de agregarla al plato para asegurarse de tener la cantidad correcta de dulzura y salinidad.
  • Una vez que las verduras estén tiernas y crujientes, baje el fuego a medio-bajo. Agregue el tofu frito a las verduras. Agregue lentamente la salsa y mezcle con las verduras y el tofu. Después de aproximadamente un minuto, agregue los trozos de piña y el bok choy picado.
  • Mezcle lentamente a fuego medio-bajo hasta que la salsa comience a espesar y cubra las verduras y el tofu. Asegúrese de no quemar toda la salsa (esto solo debería tomar de 5 a 10 minutos). Apague el fuego y agregue las cebollas verdes picadas. Mezcle una vez más y sirva caliente con una guarnición de arroz integral cocido.

Video

https://youtu.be/TytnXCiKNhw

notas

Los mejores consejos para hacer tofu agridulce

  • Para hacer esta receta sin gluten, use tofu certificado sin gluten y sustituya la salsa de soya por tamari.
  • Para asegurarse de que esta receta sea apta para veganos, use agave o azúcar de coco en lugar de miel.
  • Esta receta se mantendrá en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4-5 días.
  • Siéntase libre de omitir la piña o sustituirla por diferentes vegetales según sus gustos y lo que tenga a mano. ¡Solo mire el tiempo de cocción, ya que las verduras más firmes necesitarán cocinarse por más tiempo y las verduras más suaves (como el calabacín o la calabaza) se cocinarán mucho más rápido!
  • Asegúrese de sacar toda la humedad extra del tofu. Quedará mejor crujiente cuando se haya eliminado el exceso de humedad.
  • Es importante no cocinar demasiado la salsa, el tofu y las verduras juntas. La salsa se reducirá y se quemará rápidamente si no la vigilas.

Aportado por Vegetarian Gastronomy y modificado por The Picky Eater.

Nutrición

Calorías: 272 kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 17 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 2 g | Sodio: 902 mg | Potasio: 1691 mg | Fibra: 9 g | Azúcar: 10,3 g

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