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Inicio Recetas Recetas tailandesas Curry amarillo de tofu con verduras (¡una receta tailandesa vegana!) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este curry amarillo de tofu con verduras y anacardos es un cambio de imagen apto para vegetarianos y veganos del clásico curry amarillo tailandés que encontrarás en el menú de tu restaurante tailandés favorito. ¡Es más ligero, más saludable, pero aún así tiene calidad de restaurante!

El curry amarillo es uno de mis platos favoritos para pedir en la cocina tailandesa. Tiene el equilibrio perfecto de picante, salado y ligeramente dulce gracias al rico curry de leche de coco en el que se cocinan las verduras y el tofu.

Pero, la mayoría de las veces cuando pido comida tailandesa, no pido platos de curry. Eso es porque la versión del restaurante es bastante rica en leche de coco/crema de coco y aceite.

¡Se convirtió en mi misión renovar el Tofu Yellow Curry en nuestra cocina para hacerlo más saludable pero aún así una receta auténtica llena de deliciosos sabores de curry!

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Las especias y la cremosidad de la ligera leche de coco son realmente los ingredientes que componen este plato. Soy un gran admirador de los anacardos y su crujido y su leve dulzura son absolutamente perfectos en este curry.

Una vez que tenga un tazón de este curry, es posible que nunca quiera volver a pedir comida para llevar, ¡es tan bueno!

Y lo mejor de esta receta: ¡sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores tienen más tiempo para mezclarse!

Por qué funciona esta receta

  • Una versión saludable del clásico plato tailandés.
  • Lleno de verduras frescas y nutritivas para una textura excelente
  • Súper sabroso y cremoso sin necesidad de crema o toneladas de aceite.
  • Una combinación complementaria de especias que le da la cantidad justa de sabor
  • Lo suficientemente simple como para preparar una cena entre semana
  • Aprobado por niños

Cómo hacer curry amarillo de tofu

Ingredientes y Notas

Leche de coco: la mayoría de los platos tailandeses usan leche de coco para crear su base cremosa. Esta receta fácil requiere leche de coco ligera para reducir la grasa y las calorías en general.

Polvo de curry: este ingrediente le da a esta receta de curry tailandés su distintivo color amarillo. Use un polvo de curry amarillo de alta calidad. Me gusta el de Simply Organic. Descubrí que la combinación de polvo de curry amarillo, leche de coco, cebollas y sal es una base mucho más sabrosa para la salsa que mezclar pasta de curry amarillo prefabricada o pasta de curry rojo con leche de coco para hacer la salsa de curry amarillo.

Cebolla roja y ajo: ningún plato tailandés estaría completo sin el uso de cebolla y ajo. Agrega toneladas de sabor cuando se saltea. Picar finamente la cebolla y picar el ajo.

Tofu Extra Firme: Escurra y presione suavemente el tofu para extraer el exceso de agua. Luego corta el tofu en cubos pequeños. Esta receta no requiere tofu crujiente o tofu frito, ya que el tofu mantiene bastante bien su textura después de ser prensado. Sin embargo, si quieres tofu crujiente, siempre puedes freírlo en aceite de oliva antes de agregarlo a la salsa de curry.

Verduras: Agregué toneladas de verduras a este plato para darle una gran textura y también agregar las vitaminas y minerales necesarios. Usé brócoli fresco picado en floretes, una libra de espárragos, pimiento amarillo en rodajas. Puede usar cualquier tipo de pimiento morrón, pimientos rojos o pimientos naranjas, ambos funcionarían bien.

Anacardos: la adición de anacardos agrega crujido, sabor a nuez y una decadencia a este plato. Tostar y picar los anacardos para obtener el mejor sabor.

Cilantro: Un puñado de cilantro picado sin apretar agrega un sabor a hierbas frescas y un agradable toque verde a esta deliciosa receta.

Especias: Necesitarás una pizca de cayena (o más, si te gustan las cosas picantes), de lo contrario, puedes omitirlo. Las otras especias que necesitará incluyen comino molido y pimienta negra al gusto. Para obtener aún más especias, pruebe con un poco de hojuelas de pimiento rojo.

Arroz Integral: Sirva sobre arroz integral al vapor. Me gusta más el arroz integral que el arroz jazmín blanco porque tiene más granos integrales y fibra y aún así sabe muy bien.

Equipo necesario

  • Un buen juego de ollas y sartenes (¡terminarás usando 2-3 de ellas para esta receta!)
  • Un juego de cucharas de madera (ya que el tofu es delicado, no querrás romperlo accidentalmente)
  • una buena tabla de cortar
  • Un cuchillo de chef de alta calidad.
  • Una prensa de tofu

Instrucciones paso a paso

Prepare sus ingredientes, saltee la cebolla: corte todas sus verduras. Saltee la cebolla y 2 dientes de ajo picados en 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de curry en polvo y sal y revuelva hasta que se combinen.

Agregue leche de coco: agregue la leche de coco a la mezcla de cebolla, bata para eliminar los grumos. Llevar a fuego lento a fuego medio, cocinar por 5 minutos.

Agregue el tofu: agregue el tofu y cocine por unos minutos hasta que el tofu haya absorbido la mayoría de los sabores. Cocine a fuego lento el líquido a fuego lento hasta que se haya cocinado ligeramente durante unos 5 minutos.

Cocine las verduras: Mientras tanto, en una sartén grande, saltee el brócoli, los espárragos y la pimienta (o las verduras que use) con 2 dientes de ajo picados a fuego medio. Agregue sal, cayena y el resto del curry/comino y otras especias al gusto. Cocine hasta que las verduras estén crujientes.

Combine en una olla: vierta la mezcla de tofu y leche de coco sobre las verduras (en la sartén) y revuelva para combinar.

Sazone al gusto: agregue especias adicionales según sea necesario. Cocine por unos minutos. Retire del fuego y agregue los anacardos.

¡Decora y sirve! Cubra con cilantro fresco. Servir con arroz.

¿Qué hace que este curry amarillo de tofu sea saludable?

Rico en vitaminas y minerales: este plato está lleno de vitaminas y minerales gracias a las abundantes verduras. El brócoli es una excelente fuente de vitamina C, los espárragos son ricos en vitamina A y B6, mientras que los pimientos amarillos son ricos en vitamina A, vitamina C y potasio.

Menos en calorías: mientras que el curry amarillo tailandés estándar puede generar más de 500 calorías por porción, esta versión que usa menos aceite y leche de coco ligera tiene 207 calorías.

Alto en Fibra y Proteínas: Esta sencilla receta tiene muchos vegetales que le brindan 7 gramos de fibra por porción. Eso es el 25% de la ingesta diaria recomendada. Agregar fibra a sus comidas lo ayuda a sentirse lleno y saciado, además de mejorar la digestión. ¡También encontrarás 16 gramos de proteína vegetal en cada porción, gracias al tofu y los anacardos!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿El curry amarillo tailandés es vegano?

Cuando se prepara con tofu, tempeh, garbanzos u otros frijoles, sí, el curry tailandés amarillo es vegano. Sin embargo, también se prepara con frecuencia con pollo o mariscos y, a veces, se le agrega salsa de pescado. Si ordena en un restaurante, pregunte cuáles son los ingredientes para asegurarse de que sea apto para veganos. Esta receta es 100% vegana.

¿Qué verduras pones en el curry amarillo tailandés?

Puedes poner cualquier verdura que te guste en el curry amarillo tailandés. Las versiones tradicionales pueden incluir papas y cebollas. Agregue hierbas verdes frescas y cualquier otra verdura que desee.

¿El curry amarillo tailandés es picante?

Sí, puede ser picante dependiendo de la cantidad de cayena que se agregue. Sin embargo, tradicionalmente es más un plato de sabor suave.

¿Cómo se sirve curry amarillo de tofu?

Sirva sobre el arroz de su elección. Prefiero servir mi curry sobre arroz integral o quinua para agregar fibra y nutrientes. Cubra con cilantro fresco picado.

¿Esta receta es apta para niños?

El curry tailandés en general puede ser bastante adecuado para los niños si ajusta el nivel de especias hacia abajo (no use especias picantes como la pimienta de cayena y reduzca la cantidad total de especias) y si corta las verduras en trozos pequeños para niños.
Si tiene un comedor especialmente quisquilloso en sus manos, le recomiendo picar las verduras muy pequeñas para que desaparezcan en el caldo y el arroz, y use la proteína favorita de su hijo como la estrella del plato (que puede ser tofu, pero si no , ¡simplemente use su proteína favorita!)

Variaciones y sustituciones

Use diferentes verduras: siéntase libre de usar sus verduras favoritas en este plato, o lo que tenga en el refrigerador que deba usarse. Algunos de los favoritos incluyen pimiento rojo, pimiento verde o amarillo, patata rojiza, col roja, guisantes, guisantes verdes, brotes de bambú, judías verdes, calabacín, calabaza amarilla, nabos, chirivías, coliflor, espinacas y col rizada.

Proteínas subdiferentes: si no eres fanático del tofu, siéntete libre de usar una proteína magra diferente, como tempeh, garbanzos o pollo, si lo estás preparando para carnívoros.

Experimenta con las especias: definitivamente necesitarás agregar curry amarillo en polvo a esta receta para mantenerla auténtica, pero siéntete libre de agregar más o menos de las otras especias. 1-2 cucharaditas de jengibre fresco picado sería un buen toque para agregar a este plato. También puede experimentar con dulzura agregada agregando 1-2 cucharaditas de azúcar de coco o azúcar moreno. Otras especias para probar incluyen: salsa de soja en lugar de sal, polvo de cúrcuma (alrededor de 1 cucharadita debería ser suficiente), hojas de albahaca fresca y/o rodajas de lima (para decorar).

Para más decadencia: use una lata de leche de coco entera en lugar de leche de coco ligera. ¡Tenga en cuenta que esto cambiará la información nutricional de este plato!

Cómo almacenar y mantener

Tienda: Deje que el curry se enfríe por completo. Luego transfiéralo a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 4 días.

Congelar: Dejar enfriar por completo. Transfiera a un recipiente seguro para el congelador. Asegúrese de que se haya eliminado todo el aire del recipiente para evitar quemaduras por congelación. Etiqueta con el contenido y la fecha. Congelar durante 2-3 meses.

Recalentar: Cuando esté listo para recalentar, transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche. Cuando esté listo para servir, transferir a una cacerola. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se caliente. Servir con arroz integral.

Consejos de expertos para el mejor curry amarillo de tofu

  • Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
  • Asegúrese de escurrir y presionar el tofu antes de cortarlo en cubos y agregarlo al plato. El exceso de agua del tofu puede hacer que la salsa de curry se vuelva demasiado líquida.
  • Ajuste la cayena para que se ajuste a su preferencia de especias.
  • Si elige congelar esto y recalentarlo más tarde, tenga en cuenta que el tofu cambiará de textura una vez que esté congelado y recalentado (¡aunque todavía está completamente bien para comer!)

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Curry Amarillo De Tofu Con Anacardos Y Verduras

Este curry amarillo de tofu con verduras y anacardos es un cambio de imagen apto para vegetarianos y veganos del clásico curry amarillo tailandés que encontrarás en el menú de tu restaurante tailandés favorito. ¡Es más ligero, más saludable y aún así tiene calidad de restaurante! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: tailandesa, vegana Porciones: 6 porciones Calorías: 277 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 3 tazas de leche de coco ligera alrededor de 2 latas de 15 oz
  • 3-4 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina de grano fino o más al gusto
  • 1 cebolla roja grande picada
  • 3-5 dientes de ajo medianos picados (ajusta la cantidad de ajo según lo picante que te guste)
  • 16 onzas de tofu firme cortado en cubos pequeños
  • 8 onzas de tofu horneado cortado en cubos pequeños
  • 2 cabezas de brócoli
  • 1 libra de espárragos picados
  • 2 pimientos amarillos en rodajas finas
  • taza de anacardos picados tostados
  • un puñado de cilantro picado sin apretar (opcional, me gusta el cilantro pero al esposo no, así que lo omití)
  • – cucharadita de pimienta de cayena si te gustan las cosas picantes
  • comino molido cardamomo y pimienta (al gusto usé aproximadamente 1 cucharadita de comino, una pizca de cardamomo y una pizca de pimienta)
  • Arroz integral por porción 1 taza cocida, 1/4 taza por porción

Instrucciones

  • Corta todas tus verduras. Saltee la cebolla y 2 dientes de ajo picados en 1/2 cucharadita de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de curry en polvo y sal y revuelva hasta que se combinen.
  • Agregue la leche de coco a la mezcla de cebolla, cocine a fuego lento y elimine los grumos. Agregue el tofu y cocine por unos minutos hasta que el tofu haya absorbido la mayoría de los sabores. Cocine a fuego lento el líquido a fuego lento hasta que se haya cocinado un poco.
  • Mientras tanto, en una sartén grande, saltea el brócoli, los espárragos y la pimienta (o las verduras que uses) con 2 dientes de ajo picados a fuego medio. Agregue sal, cayena y el resto del curry/comino y otras especias al gusto. Cocine hasta que las verduras estén crujientes.
  • Vierta la mezcla de tofu y leche de coco sobre las verduras (en la sartén) y revuelva para combinar.
  • Agregue especias adicionales según sea necesario. Cocinar durante unos 5 minutos.
  • Retire del fuego y agregue los anacardos. Servir con arroz integral.

Video

https://youtu.be/cgMdvpwuQbU

notas

Consejos de expertos

  • Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
  • Asegúrese de escurrir y presionar el tofu antes de cortarlo en cubos y agregarlo al plato. El exceso de agua del tofu puede hacer que la salsa de curry se vuelva demasiado líquida.
  • Ajuste la cayena para que se ajuste a su preferencia de especias.
  • Si elige congelar esto y recalentarlo más tarde, tenga en cuenta que el tofu cambiará de textura una vez que esté congelado y recalentado (¡aunque todavía está completamente bien para comer!)
  • La información nutricional no incluye arroz para servir.

Nutrición

Calorías: 277 kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 16 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 7 g | Sodio: 527 mg | Potasio: 710 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 5 g

Video: