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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Tostadas Saludables de Frijoles Negros con Maíz Fresco Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Estas saludables tostadas de frijoles negros están hechas con calabacín y maíz y son tan deliciosas. Las tortillas crujientes están cubiertas con sabrosos frijoles negros y vegetales frescos para una comida mexicana nutritiva y sabrosa. Buenas fuera de este mundo, estas tostadas vegetarianas son perfectas para el lunes sin carne y ¡son mejores que llevar!

Estas saludables tostadas de frijoles negros con calabacín y maíz son una de mis recetas fáciles favoritas para la cena. Al horno en lugar de frita, esta receta es mucho más saludable que la comida para llevar, ¡pero sabe igual de bien (si no mejor)!

La comida mexicana a menudo no se asocia con las palabras saludable o baja en calorías, pero en realidad es muy fácil transformar la comida mexicana en una versión más saludable sin perder nada del sabor o la especia.

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¿Qué son las tostadas?

Tradicionalmente, las tostadas son tortillas fritas que significa tostadas en español. Por lo general, se sirve con aderezos como queso, crema agria, guacamole, frijoles o tomate. Popular en la cocina mexicana y otras cocinas latinoamericanas, las tostadas se pueden encontrar comúnmente en la mayoría de los restaurantes mexicanos.

Estas tostadas se aligeran haciendo la cáscara en casa (que es muy fácil) y cubriéndolas con toneladas de vegetales, frijoles negros, salsa de tomatillo y solo un poco menos de queso.

Sin embargo, son tan deliciosos que es imposible notar la diferencia.

¿Cómo se hacen las tostadas sin freírlas? ¡El secreto es usar un asador y spray para cocinar!

Con queso y crujientes, estas tostadas vegetarianas se unen para una comida fácil. Usé verduras clásicas de verano para esta receta (calabacín + maíz), ¡pero puedes usar las verduras que quieras!

Esta es una excelente receta de tostadas para el Cinco de Mayo o, en realidad, en cualquier época del año. Es una de mis recetas fáciles favoritas para las noches ocupadas entre semana. ¡Prepárate para algunas de las mejores tostadas de frijoles negros, saludables y abundantes!

Cómo hacer tostadas de frijoles negros

Notas de recetas e ingredientes

  • Aerosol para cocinar: Usé aceite en aerosol para cocinar, ¡pero cualquier tipo de aceite en aerosol funcionará!
  • Tortillas de maíz: Las tortillas de maíz se usan para ese clásico sabor a tostada (y hace que esta receta no contenga gluten). También puede usar tortillas de harina de trigo integral si lo desea.
  • Aceite de oliva: Aquí se puede utilizar cualquier tipo de aceite neutro. El aceite de coco también funcionaría bien.
  • Cebolla Roja y Ajo: La base perfecta para las verduras en esta receta
  • Tomates: Tomates frescos para la acidez. También puede usar tomates cherry o tomates enlatados si es necesario.
  • Calabacín y Maíz: Las verduras perfectas para el verano. Puede usar maíz fresco, enlatado o congelado.
  • Frijoles: los frijoles negros fueron lo que usamos (enjuague y escurra los frijoles de antemano), ¡pero se puede usar cualquier tipo de frijol! También puede usar frijoles refritos si le gustan más que los frijoles enteros.
  • Condimento: Esta mezcla de condimentos contiene sal kosher, pimienta negra y orégano. También puede agregar 1-2 cucharaditas de chile en polvo para calentar más.
  • Salsa de tomatillo: Yo uso del tipo de Trader Joes, pero las salsas de tomatillo están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Esta salsa le da un brillo maravilloso a estas tostadas. Es ligeramente picante pero es perfectamente ácido. Puedes usar salsa normal pero no tendría el mismo sabor, ¡así que trata de usar la salsa de tomatillo si puedes encontrarla!
  • Queso: Puedes rallar tu propio queso o usar una mezcla mexicana previamente rallada. ¡Queso fresco también sería una gran opción! Si quieres hacer tostadas veganas, omite el queso.
  • Cilantro fresco, cebollas verdes, jugo de lima, ensalada de repollo, rodajas de aguacate: Opcional para coberturas

Herramientas y equipos que necesitará

  • Bandeja para hornear
  • Olla grande
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Precaliente el asador a 350 grados. Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina. Envuelva las tortillas de maíz en una toalla de papel y caliente durante unos 30 segundos. Coloque las tortillas en una sola capa sobre la bandeja para hornear, luego rocíe ligeramente la parte superior de las tortillas con aceite en aerosol.

Paso 2: Coloque las tortillas debajo del asador, hornee y tenga tortillas de maíz doradas y crujientes.

Paso 3: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva, cebollas, ajo y tomates a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos, luego reduzca el fuego a medio. Deja cocinar por 10 minutos más.

Paso 4: Agregue los calabacines, cocine hasta que estén tiernos de 10 a 12 minutos.

Paso 5: Agregue maíz, frijoles, orégano, pimienta, sal al gusto (si es necesario). Cocine la mezcla de frijoles negros de 3 a 5 minutos.

Paso 6: Divida la mezcla de calabacín, frijol negro y maíz entre las tostadas, cubra las tortillas con dos a cuatro cucharaditas de salsa y no más de una o dos cucharadas de queso.

¿Qué hace que estas tostadas de frijoles negros sean saludables?

  • Al horno: en lugar de fritas, estas saludables tostadas de frijoles negros tienen menos grasa que sus contrapartes tradicionales.
  • Alto contenido de fibra y proteína vegetal: ¡Cada porción de estas tostadas le proporcionará 15 gramos de fibra saludable para el corazón y 22 gramos de proteína vegetal de relleno!
  • Bajas en Calorías: ¡Puedes disfrutar de dos tostadas GIGANTES por menos de 500 calorías!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Las tostadas de verduras son aptas para niños?

¡Esta es una de mis recetas saludables favoritas para probar con niños! Eso es porque pueden participar en la preparación de las tostadas, ensamblándolas ellos mismos y eligiendo sus ingredientes. Si tiene quisquillosos con la comida, siempre puede servir las tostadas desarmadas, o darles una porción muy pequeña de la mezcla de vegetales y permitirles comer sus tostadas solo con frijoles y queso.

¿Qué comes con tostadas?

¡Las tostadas son excelentes solas o como parte de una comida más grande! Tradicionalmente, se pueden servir con una variedad de aderezos que incluyen: crema agria, guacamole, salsa, pico de gallo, etc. Los platos que combinan bien con las tostadas incluyen: ensaladas verdes, ensaladas de tacos, burritos, guarniciones de arroz, frijoles y verduras asadas. , etc.

¿Cómo se hacen las tostadas caseras?

Para hacer conchas de tostadas caseras, todo lo que necesita hacer es hornear o asar sus tortillas de maíz. Si quieres hacer las tostadas desde cero, mira esta receta casera de tostadas.

¿Cuál es la diferencia entre una tostada y una tortilla?

¡Una tostada es una tortilla! La única diferencia sería que las tostadas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina.

Los mejores consejos para hacer tostadas saludables

  • ¡No cocines demasiado las tortillas! Revíselos con frecuencia mientras están debajo del asador.
  • Si no tienes aceite en aerosol, puedes untar un poco de aceite común sobre las tostadas.
  • Si tiene sobras, es posible que desee guardar las tostadas por separado de los ingredientes de relleno/cobertura. ¡Esto evitará que las tostadas se empapen! Guardamos la cáscara crujiente en un recipiente hermético en el mostrador, y guardamos los rellenos en un recipiente hermético separado en el refrigerador que se mantendrán hasta por 4 días.
  • ¡Siéntase libre de agregar cualquier otra verdura que desee! El pimiento rojo, las batatas asadas u otras verduras asadas funcionarían bien en esta receta. Si cambia las verduras y no usa maíz en la mezcla de verduras, ¡siempre puede agregar un condimento de maíz o salsa de maíz además de la salsa de tomatillo como aderezo!

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Tostadas Saludables de Frijoles Negros con Calabacín y Elote

Estas saludables tostadas de frijoles negros están hechas con vegetales frescos y son tan deliciosas. Crujiente y sabrosa con cada bocado, ¡esta nutritiva y apetitosa receta mexicana está fuera de este mundo y es mejor que llevar! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 444 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de granos de maíz blanco o amarillo frescos
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 4 tomates medianos picados
  • 3 calabacines medianos cortados en cubitos
  • 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos 1 lata
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • cucharadita Sal más al gusto
  • 8 tortillas de maíz calientes Use 2 tostadas por persona; asegúrese de comprar tortillas de maíz que tengan entre 70 y 80 calorías y 2 g de fibra por tortilla
  • Salsa de tomatillo (me gusta la de Trader Joe's)
  • 8-16 cucharadas de queso Monterey Jack rallado o mezcla mexicana de 4 quesos Use 1-2 cucharadas por tostada
  • Cilantro picado, para cubrir

Instrucciones

  • Precaliente el asador a 350 grados. Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina.
  • Caliente las tortillas de maíz en el microondas, envueltas en una toalla de papel (unos 30 segundos). Coloque las tortillas de maíz en la bandeja para hornear, rocíe ligeramente la parte superior de las tortillas con aceite en aerosol.
  • Coloque las tortillas debajo del asador, hornee hasta que estén doradas y crujientes.
  • Caliente una sartén a fuego medio alto. Agregue aceite de oliva, cebollas, ajo y tomates a la sartén. Deja cocinar por 10 minutos.
  • Agregue los calabacines, cocine hasta que estén tiernos de 10 a 12 minutos. Agregue maíz, frijoles, orégano, pimienta, sal al gusto (si es necesario). Cocine 3-5 minutos.
  • Divida el relleno entre las conchas de tostada, cubra con 2-4 cucharaditas de salsa y no más de 1-2 cucharadas de queso.

Video

https://youtu.be/p6Dh_-U_r2M

notas

Los mejores consejos para hacer tostadas saludables

  • ¡No cocines demasiado las tortillas! Revíselos con frecuencia mientras están debajo del asador.
  • Si no tienes aceite en aerosol, puedes untar un poco de aceite común sobre las tostadas.
  • Si tiene sobras, es posible que desee guardar las tostadas por separado de los ingredientes de relleno/cobertura. ¡Esto evitará que las tostadas se empapen! Guardamos la cáscara crujiente en un recipiente hermético en el mostrador, y guardamos los rellenos en un recipiente hermético separado en el refrigerador que se mantendrán hasta por 4 días.
  • ¡Siéntase libre de agregar cualquier otra verdura que desee! El pimiento rojo, las batatas asadas u otras verduras asadas funcionarían bien en esta receta. Si cambia las verduras y no usa maíz en la mezcla de verduras, ¡siempre puede agregar un condimento de maíz o salsa de maíz además de la salsa de tomatillo como aderezo!

Ligeramente adaptado de Self.com

Nutrición

Porción: 2 tostadas | Calorías: 444 kcal | Carbohidratos: 69 g | Proteína: 22 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 4 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 18 mg | Sodio: 803 mg | Potasio: 1363 mg | Fibra: 15 g | Azúcar: 15 g

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