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Inicio Recetas Entradas Una cena festiva deliciosa y saludable Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

Las vacaciones pueden ser mi época favorita del año.

Es un momento tan cálido y reconfortante: puedes ponerte al día con viejos amigos, pasar tiempo con la familia y, por supuesto, comer comida increíble. Sinceramente, siento que he estado comiendo continuamente desde el Día de Acción de Gracias, ¡porque los pasteles, las galletas y las cenas navideñas son interminables!

Por lo general, en Navidad, viajamos (como nuestro viaje el año pasado a Nueva Zelanda) o es una cena muy discreta en la casa de mi padre con mi padre, mi hermano y mi esposo.

Pero este año, uno de mis viejos amigos de la familia tuvo una fiesta de Navidad y nos invitó a cenar. Quizás te estés preguntando, ¿qué es un amigo de la familia? En la cultura del sur de Asia, es bastante común: son básicamente personas que has conocido toda tu vida y son como familia, pero que en realidad no están emparentados contigo por sangre.

Cuando mis padres llegaron aquí desde la India en 1978, eran solo ellos dos. Toda su familia todavía estaba en la India. Entonces, cuando comenzaron a hacerse amigos de otras parejas y familias en situaciones similares, terminaron con esta red muy unida de amigos de la familia que se convirtieron en su familia sustituta en el Área de la Bahía, fuera de su familia inmediata en la India.

Crecí con estas familias, todos me conocen desde antes de que naciera. Y estoy especialmente cerca de esta familia en particular a cuya casa fuimos en Navidad. La mamá, Smeeta, es una cocinera increíble. Sus tartas de manzana de Acción de Gracias están a la espera. legendario.

Y su cena de Navidad no defraudó.

¡La difusión fue increíble!

Ensaladas y guisos y guisos ¡oh Dios mío!

Esta podría ser la cena de Navidad más saludable y deliciosa que he tenido. También era 100% vegetariano.

En el menú estaba: Coliflor asada y verduras asadas con especias.

Una cazuela de patatas y brócoli

Esta receta es súper fácil:

  • 4 papas rojas, cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada
  • 1 cebolla, cortada en aros
  • 1 cabeza de brócoli, picado
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche al 1%
  • 1 1/2 tazas de queso Cheddar rallado
  • 1/4 de cucharadita de garam masala y 1/4 de cucharadita (o al gusto) de chile rojo en polvo
  1. Precalentar el horno a 400 grados. Rocíe una cacerola con aceite en aerosol
  2. Coloque la mitad de las papas en capas en el fondo de la cacerola preparada. Cubra con las rodajas de cebolla, la mitad del brócoli y agregue las papas y el brócoli restantes. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Mezcle la harina y la sal, y revuelva constantemente con un batidor durante un minuto. Agregue la leche. Cocine hasta que la mezcla se haya espesado. Agregue el queso de una vez y continúe revolviendo hasta que se derrita, aproximadamente de 30 a 60 segundos. Vierta el queso sobre la mezcla de papas, cubra con garam masala y chile en polvo, y cubra el plato con papel de aluminio.
  4. Hornear 1 1/2 horas.

También comimos pulao indio, que es arroz mezclado con especias y verduras.

Chole que es básicamente un guiso de garbanzos indio

Un plato de espinacas, paneer y maíz con cilantro

También hubo pimientos rellenos de quinua, ensalada y rotis. Me encantó cómo había toneladas de verduras, un buen equilibrio de proteínas y granos saludables, y la cantidad justa de grasa (por ejemplo, aceite de oliva para asar las verduras, nada excesivo, etc.) en la comida.

Podría haber comido durante días. Sinceramente, deseaba tener más espacio en el estómago para poder seguir comiendo, ¡pero tenía que dejar espacio para el postre!

Sí, tres pasteles.

Terciopelo rojo con glaseado de queso crema, tiramisú y bizcocho de ron.

Tan delicioso que ni siquiera puedo comenzar a describirlo. Apeteciblemente delicioso.

Y totalmente bien con moderación (o indulgencia) de vez en cuando.

Tenía un pequeño pedazo de cada uno de los que me encanta hacer un pequeño plato de degustación de postres con algunos bocados pequeños. Es súper satisfactorio y luego no tengo que elegir qué pastel comer.

Al final de la cena, todos estábamos en coma por la comida. El esposo de Smeeta y mi esposo procedieron a intercambiar notas sobre películas que habían visto y disfrutado (ambos son film-o-files), y el resto de nosotros simplemente pasamos el rato y hablamos.

Empecé a dejar que mi mente divagara sobre lo afortunado que me sentía de tener personas tan increíbles en mi vida. Smeeta y su familia son como una segunda familia para mí. Fui el primer visitante de su hija cuando nació (ella tenía 0 años, yo tenía 4). Todos nosotros (yo, sus dos hijas y mi hermano) crecimos juntos y todavía somos amigos hoy. Su mamá y mi mamá solían salir a caminar todo el tiempo cuando mi mamá vivía. Cuando mi madre falleció hace casi 8 años, Smeeta era una de las personas con las que podía contar para ayudar a llenar ese vacío.

Después de que me comprometí, estaba desconsolada porque mi madre no estaría allí para ayudarme a planificar mi boda, ir de compras conmigo y estar allí para este hito, pero Smeeta estuvo allí en un abrir y cerrar de ojos. Ella estaba tan involucrada y servicial que nunca me sentí solo a pesar de la ausencia de mi madre. Cada vez que me abrumaba, ella arreglaba la situación. Me llevó a comprar vestidos. Ella me dio consejos de boda. Ella y sus hijas estuvieron conmigo en cada paso del camino.

Es una amiga, una confidente, tonta y alocada, joven de corazón y una de esas raras personas que simplemente hacen las cosas mejor estando cerca.

Las vacaciones siempre me ponen reflexivo y nostálgico.

Espero que todos hayan tenido una gran Navidad y hayan podido pasarla con sus seres queridos como lo hicimos nosotros.

¡Felices fiestas a todos!

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